Image

Холестерол в таблицата с пълна храна

Холестеролът е органично съединение, част от което се намира в клетъчните мембрани, а част идва в храната.

Той участва във функционирането на тялото. Разтворим в мазнини и, напротив, неразтворим във вода.

В допустими стойности, холестеролът изпълнява редица функции: участва в образуването на хормони, насърчава производството на витамин D и синтеза на жлъчката.

Повишеният холестерол се намалява с помощта на лекарства и диета с холестерол. Това е последната техника, която играе важна роля в поддържането на здравето на сърдечно-съдовата система.

Лош и добър холестерол

Тялото произвежда до 80% от веществото, останалите 20% се поглъщат с храна. Именно тази пропорция може да бъде намалена чрез хранене при повишени нива.

Холестеролът може да се раздели на "вредни" и "полезни".

Всеки от тях изпълнява функциите си:

  1. LDL (вреден) носи необходимите вещества с притока на кръв, дава еластичност на съдовете. Тя е слабо разтворима, с нарастваща концентрация в кръвта се отлага върху стените под формата на плаки. Редовно повишените LDL причинява коронарни артериални заболявания, хипертония, инсулти, инфаркти, повишава риска от рак.
  2. HDL (полезен) е добре разтворим, с увеличаване на концентрацията не се отлага върху стените. Добрите липопротеини се произвеждат от тялото и не се напълват с храната. Те играят полезна роля във функционирането на тялото: те намаляват вредния холестерол, предотвратяват натрупването на отлагания по стените и ги прехвърлят от органите на съединението, за да ги превърнат в ценни вещества.

Причините за нарушена концентрация и съотношението на LDL / HDL са:

  • нездравословна диета;
  • захарен диабет;
  • приемане на определени лекарства;
  • прекомерно телесно тегло;
  • генетична предразположеност;
  • хормонална промяна;
  • напреднала възраст;
  • нарушение на метаболитните процеси.

Той играе роля не само на нормата на LDL и HDL, но и на техния баланс между тях. Важен момент при контролирането на нивата на холестерола е правилното хранене.

Промяната в диетата се прилага на първия етап от корекцията на повишените показатели. Диетотерапията се счита за основен лост за влияние върху повишения холестерол. Благодарение на това успява да намали цифрите до 15% Холестерол диета се предписва при липса на рискове от сърдечно-съдови заболявания.

Съдържание в различни продукти

Ежедневната човешка нужда от холестерол е около 3 г. Тялото е способно самостоятелно да произвежда около 2 г. За да планирате правилно диетата си, трябва да изчислите допустимото количество холестерол.

Данните са представени в таблицата по-долу.

В растителните храни холестеролът не присъства. Но използването на някои пържени храни стимулира организма да произвежда прекомерно вещество. Струва си да се обърне внимание не само на холестерола, но и на съдържанието на наситени мазнини в храната. Методът на готвене също се взема предвид. Правилната топлинна обработка намалява вредността на съда.

Какво представляват транс-мазнините?

Транс-мазнини (TJ) - един от видовете мазнини, модифицирано вещество, образувано по време на обработката. Под въздействието на температурата, мастната молекула се променя и в него се появява транзизомер, наречен транс-мазнина.

Има два вида TJ: естествен произход и изкуствено получени (хидрогениране на ненаситени мазнини). Първите в много малки количества са в млечни продукти, месо. След хидролизиране, тяхното съдържание може да се увеличи до 50%.

След многобройни изследвания са установени отрицателни въздействия върху здравето на това вещество:

  • намаляване на нивото на добрия холестерол;
  • способни да провокират затлъстяване;
  • прекъсване на метаболизма;
  • повишаване на нивото на лошия холестерол;
  • способни да увеличат рисковете от сърдечносъдови патологии;
  • повлияват развитието на диабет и чернодробно заболяване.

Днес почти всички промишлени печени стоки съдържат маргарин. Транс-мастните храни са бърза храна и хранителни продукти. Всичко, което има в състава си маргарин, съдържа транс-мазнини.

Дневната норма е около 3 г. Във всеки продукт съдържанието не трябва да надвишава 2% от общото количество мазнина. За да планирате диетата си, препоръчваме да използвате масата. Той показва съдържанието на транс-мазнини в храната.

Кои храни съдържат най-много транс мазнини? Този списък включва:

  • картофен чипс - съдържа в една опаковка дневната норма на TJ - около 3 g;
  • маргарин - съдържа голямо количество вредни вещества;
  • Пържени картофи - съдържат TJ 3 пъти дневното изискване - 9 g;
  • торта - сладкарски продукт съдържа 1,5 г вещество.

При висок риск от сърдечно-съдови заболявания е необходимо да се сведе до минимум консумацията на храни с високо съдържание на транс-мазнини.

За това ви е необходимо:

  • да се замени методът на термична обработка - вместо да се пържи, се използва пара или печене във фурната;
  • премахване на употребата на спредове и маргарин;
  • премахване от диетата на бързо хранене;
  • Когато купувате сладкарски изделия, обърнете внимание на опаковката - там е отбелязан броя на TJ.

Видео от д-р Малишева:

Храни за понижаване на холестерола

Ако се установи висок холестерол, в зависимост от причината се предписва лечение. Обикновено на първия етап нейната корекция предполага промяна в храненето. Това осигурява отстраняването на излишния LDL и предотвратява неговото натрупване. В процеса на изследване е установено, че редица продукти с голям брой естествени статини намаляват холестерола. Нормализирането на показателите отнема 2-3 месеца.

Храни, които намаляват холестерола:

  1. Ленените семена са ефективна съставка, която намалява LDL. Когато се използва до 40 g дневно, се наблюдава намаление с 8%.
  2. Бран - поради високото съдържание на фибри намалява абсорбируемостта на LDL в червата, има бързо отделяне на вещества от тялото.
  3. Чесън - скилидка чесън е в състояние да намали LDL с 10%, а също така е в състояние да разрежда кръвта.
  4. Бадемите и другите ядки имат положителен ефект върху общия липиден профил.
  5. Зърнени храни - храна, която трябва да бъде включена в диетата при повишени нива. Може да намали LDL до 10%.
  6. Зелен чай с лимон - премахва шлаките, нормализира липидния метаболизъм.
  7. Червените плодове / зеленчуци - намаляват холестерола в кръвта до 17%.
  8. Куркумата е естествена подправка, която има благоприятен ефект върху кръвната картина, намалява възпалението и нормализира храносмилането.

Витамини и добавки за подобряване на работата

За по-голям ефект холестерол диета в комбинация с витаминни комплекси, добавки, билки:

  1. Ниацинът е важен витамин, който участва във функционирането на организма. Той има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, намалява липидния профил, предотвратява развитието на заболяването на сърдечно-съдовата система. В допълнение, той има благоприятен ефект върху нервната система.
  2. Омега-3 - допринася за нормализирането на всички компоненти на липидния профил. Курсът приема добавки намалява риска от STS заболявания, разрежда кръв, предотвратява образуването на плаки и кръвни съсиреци.
  3. Коренът от женско биле е лекарствено растение, което има широк ефект. Той също така включва понижаване на холестерола. Готвеният бульон помага за отстраняване на излишния холестерол от организма.
  4. Настойката от прополис е естествено средство, което ще помогне за почистването на съдовете от вредния холестерол.
  5. Фолиева киселина - счита се за спомагателен витамин за намаляване на производителността. С липсата на повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.
  6. Токоферолът е мастноразтворим витамин с антиоксидантни свойства. Помага за намаляване нивото на LDL, предотвратява образуването на холестеролни плаки.
  7. Липовите съцветия в народната медицина се използват за премахване на токсините от тялото. Колекцията има понижаващ холестерола ефект, спомага за отслабване.

Диетата за холестерол не е само за намаляване на консумацията на определени храни. Това ограничение в храната, насищане на диета с разнообразие и спазване на необходимата физическа активност. В много случаи диетата дава известен успех. Но някои пациенти се нуждаят от лекарства.

Намаляването на холестерола с храната е първата стъпка в борбата срещу хиперхолестеролемията. Подобна техника в комбинация с физическа активност намалява производителността до 15%.

Холестерол в храната [таблица + инфографика]

Здравословното състояние зависи от естеството на храненето. Характеристиките на диетата, дисбалансът и неефективността на храната могат да бъдат определящ рисков фактор за цяла група заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Един от най-забележителните сред тях е атеросклерозата. Развива се благодарение на повишения прием на холестерол в организма и неговото отлагане в ендотелиума. За да се предпазите от това заболяване, трябва да знаете какви храни съдържат холестерол и колко от него.

Благодарение на многогодишни изследвания, можете да направите списък на храни с лоши и добри липиди. Невъзможно е да се живее без холестерол - това е твърде важно биологично съединение, което изпълнява много жизнени функции. Помислете за неговото специфично количество в основните продукти за ежедневна употреба.

Прием на холестерол с храна

Защо храни с високо съдържание на холестерол могат да бъдат опасни за организма? За да отговорим на този въпрос, трябва да разгледаме характеристиките на метаболизма на холестерола и неговата биосинтеза. По своята химическа природа, холестеролът е подобен на мазнини многовалентен алкохол. Има холестерол с ендогенен и екзогенен произход. В организма се произвежда ендогенно, а екзогенното се получава с продукти, съдържащи холестерол.

Обикновено делът на приема на храна представлява само 20% от общия брой. Останалите 80% се произвеждат и се намират в клетките на черния дроб и червата.

Холестеролът е фиксирана молекула. За да бъде транспортиран до всички необходими точки на приложение в органите, той се свързва с протеини-носители. В зависимост от тяхната плътност, тези холестерол-съдържащи комплекси се класифицират в LDL, VLDL и HDL (липопротеини с ниска, много ниска и висока плътност, съответно).

Обикновено тези липиди могат да бъдат разделени на „лоши” и „добри” холестеролови фракции. LDL и VLDL са вреден холестерол, който разрушително засяга съдовия ендотелиум и причинява атеросклероза. С увеличаване на неговото ниво се задействат механизми, които повишават добрия холестерол в кръвта - HDL. Тази фракция действа като антагонист на липидите с ниска плътност, почиства кръвоносните съдове от отлаганията на холестерола, повишава еластичността и съпротивлението на съдовата стена.

Холестеролът не се среща в билкови продукти - зърнени храни, плодове, ядки, зеленчуци.

На ден, човек се препоръчва да се използват до 300 - 400 грама холестерол. Ако тази цифра се превишава редовно, с течение на времето тези допълнителни молекули ще започнат да циркулират в излишък в кръвта, засягайки микроваскулатурата и ендотела. Основната причина за това - неправилната диета с прекомерно количество храни с холестерол. Колкото повече животински мазнини и захари постъпват в тялото, толкова по-силен е рисковият фактор за хиперхолестеролемия.

Таблица за холестерола в храните

Лидер в съдържанието на холестерол в състава му е животинската мазнина. Той е част от мазнините, "тежки" за чревна моторика, ястия.

Ето таблица с продукти с указание за съдържание на холестерол (сортиране в низходящ ред на нивото на холестерола). Съставена от Националната база данни за храните (USDA), създадена от Министерството на земеделието на САЩ.

Въз основа на таблицата, можем да заключим, че най-много холестерол в състава на яйчни жълтъци, животински черен дроб и странични продукти - мозъка и бъбреците. По отношение на месните ястия като цяло, злоупотребата с тях в диетата може не само да наруши липидния баланс на организма, но и да повлияе неблагоприятно на чревния апарат.

За да се намали рискът от развитие на хиперхолестеролемия, лекарите препоръчват да се замени цялата или част от месната част от диетата с домашни птици. Предпочитание се дава на бяло месо: пилешки гърди или пуешки гърди. Кожата, сърцата и черния дроб съдържат най-мастни съединения, поради което те не са подходящи за липидно понижаваща диета.

Преди това се смяташе, че с висок холестерол, яйцата трябва да бъдат изключени от диетата, тъй като в тях има много. Последните изследвания обаче показват, че в състава на съдържанието на яйцата присъстват молекули лецитин. Това вещество блокира абсорбцията на екзогенни мастни киселини в стомаха и следователно нива на холестерола, който също се съдържа в яйцето.

Освен това лецитинът има имуностимулиращи и антиоксидантни ефекти. С течение на времето тя умерено намалява вредния холестерол и дори изравнява баланса между LDL и HDL. Една седмица е позволено да се яде 1-2 яйца всеки ден, най-вече сутрин.

Рибни ястия - важен елемент от здравословното хранене. Холестеролът се среща и в морските храни, но неговото количество и вероятност от вреда зависи от вида, сорта и метода на приготвяне на рибата. Морските храни са задължителна хранителна точка, тъй като те съдържат големи количества полезни полиненаситени мастни киселини - Омега-3 и Омега-6. Като мощни природни антиоксиданти, тези съединения, попаднали в кръвния поток, са способни да почистват стените на съдовия слой от липидни отлагания.

За предпочитане е мастната морска риба. Идеални - сортове червена сьомга. Въпреки че в състава им има значително количество холестерол, те могат да включат в менюто - броят на техните полезни свойства надхвърля отрицателното въздействие. В миди, треска, сафрид, щука, на практика няма холестерол, затова те се считат за най-безвредните видове риби. Но мазни ястия от скумрия (особено пушени) и звездни есетри трябва да се изхвърли - 100 грама от тези рибни филета съдържат повече от 300 мг холестерол.

Що се отнася до млечните продукти, има няколко категории продукти. Има сортове, които съдържат много холестерол - като твърдо сирене, прясно масло, заквасена сметана и извара, пълномаслено мляко. Въпреки това, има списък на продукти, които практически не съдържат холестерол. Те включват ниско съдържание на мазнини извара, кефир с най-ниско съдържание на мазнини (1%) и обезмаслено мляко. Те са изготвени по специална технология и са сред най-нискорисковите групи.

Макароните, пресният бял хляб и другите брашно, приготвени от висококачествена пшеница, трябва да се изхвърлят. Предпочитание се дава на пълнозърнест и ръжен хляб, хлябни трохи.

Повечето от менюто трябва да се основават на пресни плодове и зеленчуци. Тези продукти съдържат само растителни мазнини, които се трансформират предимно в HDL, а не в LDL. В допълнение, те са по-лесни за храносмилане и излишъкът им много по-бързо и по-свободно се екскретира в жлъчката и се екскретира от тялото.

Почти всеки растителен продукт съдържа биологично активни съединения. В целина е фталиди, в морковите е пектин, в праскова и слънчогледови масла е цяла група антиоксиданти. Така плодовете и зеленчуците не само стабилизират липидографските параметри, действайки върху всички връзки на патогенезата, но и оказват лечебен ефект върху целия макроорганизъм.

Топ 10 храни за холестерол

Въз основа на многобройни проучвания за количеството холестерол в ежедневните храни, рейтингът е направен от първите 10 продукта с най-много мазнини. Списъкът с такива продукти, съдържащи холестерол в големи количества, е представен в тази таблица.

Важно е! Като се има предвид, че тези продукти съдържат много холестерол - не можете напълно да ги изоставите. Дори ако имате повишено ниво на холестерол - не забравяйте да ядете яйца, черен дроб, риба (дясно!), Животински мазнини (особено масло), скариди, калмари, месо (свинско е много умерено), натурално сирене (не сирене). Без тези продукти, холестеролът не е особено намален (може би с 1-3%), но общото здравословно състояние определено се влошава.

Бързо хранене, обработено месо и сладкиши - по-добре е да се елиминира напълно. Няма нищо добро за тях.

Влиянието на метода на приготвяне върху количеството холестерол в храната

Съдържанието на вредния холестерол в съда се влияе не само от състава на самата храна, но и от метода на тяхното приготвяне.

Препоръчително е да се изключат от диетата пържени (особено животински мазнини), пикантни, пушени и солени храни. Те почти напълно губят своите благоприятни ефекти и могат да се превърнат в допринасящи фактори не само за атеросклероза, но и за хипертония, затлъстяване, гастрит, диабет, риск от сърдечен удар.

Варени, печени, задушени и печени ястия запазват повечето от полезните съставки. По-лесно се усвояват и асимилират и равномерно балансират баланса на мазнините, протеините и въглехидратите. За разлика от пържените храни, транс-мазнините не се образуват в варени и печени храни, като по този начин намаляват канцерогенността и риска от тумори.

Диетата е една от основните точки за лечение на състояния с високи нива на холестерол в кръвта. В основата на здравословните хранителни продукти се образуват ниски животински мазнини. Хранителният комплекс е много индивидуален, затова е по-добре да се консултирате със специалист. Не забравяйте да преминете през това цялостно изследване. Ако имате нормални нива на холестерола, просто използвайте горната таблица, за да избегнете проблеми в бъдеще.

Препоръчително е да се придържате към предписаната диета постоянно, тъй като всяка повреда на диетата е изпълнена с негативни последици и рикошет увеличаване на показателите за лош холестерол.

За пълния ефект, диетичната терапия трябва да бъде допълнена от промяна в ритъма и начина на живот. Тя трябва да бъде активна, с редовна физическа активност и минимален стрес. По този начин ние не само ще ограничим организма от снабдяването с вреден холестерол, но и ще допринесем за неговото саморегулиране и възстановяване.