Въглехидрати и пектинови вещества

Простите въглехидрати са органични съединения, състоящи се от въглерод, водород и кислород.

Съдържа се главно в продукти от растителен произход (около 90%) и в назначаващите количества - на животното (2%). Есенциалната нужда - 275 - 602 г основният източник на енергия. (1 g - 4 kcal или 16,7 KJ).

Хранителните въглехидрати се разделят на 3 класа:

1. Монозахариди - прости захари, състоящи се от 1 молекула глюкоза, фруктоза, галактоза)., В чиста форма те са бели кристални вещества, добре разтворими във вода, лесно ферментирали от дрожди.

Глюкоза (гроздова захар) - В плодове, плодове, зеленчуци, мед. Той има сладък вкус, добре се абсорбира от човешкото тяло.

Фруктоза (плодова захар) - в плодове, мед, зелени части на растенията. Добре се разтваря във вода. Най-сладък въглехидрат. Лесно се абсорбира от тялото. Хигроскопична.

2. Полизахариди от първи ред - С12Н22О11 (дизахариди). Бели кристални вещества, разтворими във вода. Лесно се хидролизира. При нагряване до температура 160. 190 салата карамелизират, разделят водата и образуват карамел - тъмно вещество, горчиво на вкус. Този процес обяснява появата на кафява кора при пържене и печене на продукти.

Захар (захарно цвекло или захарна тръстика) - в плодове, дини, пъпеши, захар - пясък (99,75%), рафинирано със захар (99,9%). По време на хидролизата се образуват глюкоза и фруктоза. Еднаква смес от тези захари се нарича инвертна захар и се използва в сладкарската промишленост като антикристализатор.

Малтоза (малцова захар) - рядко се среща в свободна форма, но голяма част от нея е в малц. Получава се чрез хидролиза на нишестето. Хидролизира се до 2 глюкозни молекули. Добре се разтваря във вода.

Лактоза (млечна захар) - част от млякото. Хидролизира се до образуване на глюкоза и галактоза. Млечните бактерии ферментират лактозата в млечна киселина. Лактозата е най-сладка захар.

3. Полизахаридите от II ред са високомолекулни въглехидрати - (C6H10O5) n - нишесте, инулин, целулоза, гликоген и т.н. Тези вещества нямат сладък вкус, затова се наричат ​​въглехидрати, подобни на захар.

Нишесте - е верига от молекули глюкоза. Съдържа се в брашно, хляб, картофи, зърнени храни. Неразтворим в студена вода. При нагряване образува колоидни разтвори. При кипене с киселини, скорбялата се хидролизира до глюкоза. Под действието на ензима амилаза - към малтоза. Хидролизата на скорбялата се основава на производството на меласа и глюкоза. Боядисани с йод в синьо. В различни растения зърната от нишесте имат различен размер, форма и структура.

Целулозата (целулозата) е включена в състава на растителните клетки (до 2,5% в зърното, до 2,0% в плодовете). Fiber не е хранителна стойност, тя е неразтворима във вода, тя не се абсорбира от човешкото тяло, но увеличава чревната подвижност, премахва холестерола от организма, предотвратява развитието на атеросклероза).

Пектиновите вещества са производни на въглехидрати (пектин, протопектин, пектин и пектинови киселини).

Пектин - съдържащ се в клетъчния сок на плода под формата на колоиден разтвор. В присъствието на захар и киселина пектинът образува гел. Ябълки, цариградско грозде, касис и ягоди се отличават със своята чудесна способност за желиране.

Пропетин - съдържащ се в незрели плодове и представлява комбинация от пектин с фибри. Когато плодовете и зеленчуците узреят, протопетинът се разгражда от ензими в разтворим пектин. Връзката между растителните клетки отслабва, плодовете стават по-меки.

Пектинови и пектинови киселини - съдържащи се в незрели плодове, повишаващи киселия им вкус. Желе с захари и киселини, те не се образуват.

Защо получаваме мазнини: всичко за въглехидратите

Каква е разликата между простите въглехидрати и сложните въглехидрати, какви храни съдържат и защо трябва да знаете всичко това? Медицински експерт "Challenger" Дима Соловьов продължава поредицата статии за храненето.

През последните години диетите набираха популярност, призовавайки за ограничаване на приема на въглехидрати. Има достатъчно основания за това, както за последиците за теглото, така и за здравето като цяло. Излишните въглехидрати в храната могат да причинят много проблеми, но заслужава ли да се обявяват въглехидрати за безусловен враг и се опитват да ги избегнат, където е възможно? Днес говорим за въглехидрати и за това, което ядат (в буквалния смисъл на думата).

Какво представляват въглехидратите

Въглехидрати, заедно с протеини и мазнини - един от основните компоненти на цялата храна, която ядем. Те се срещат в разнообразни продукти, както здрави, така и не - в плодове и сода, в пресни зеленчуци и пържени картофи, в натурално кисело мляко и сметана. Въглехидратите са различни: някои са много полезни, а други са доста вредни и, както показват научните изследвания, качественият състав на въглехидратите определя тяхното въздействие върху нашето тяло. С други думи, важно е не само общото количество консумирани въглехидрати и тяхното калорично съдържание, но и какви въглехидрати по-специално.

Разделянето на въглехидратите на прости и сложни за първи път стана широко известно през 70-те години на ХХ век, благодарение на диетичните препоръки, издадени в Съединените щати. Целта на съставителите им беше да отделят захари (които се наричаха прости въглехидрати) от други въглехидрати (които се наричаха комплексни) и да призовават за необходимостта от намаляване на консумацията на прости въглехидрати. Въпреки това, както показва анализът на тези препоръки, те изобщо не са универсални: някои захари не са толкова опасни, а някои от въглехидратите, класифицирани като сложни, са по-вредни от обикновените. Но първо първо.

Фактът, че въглехидратите се различават по структура една от друга, химиците са знаели от дълго време. В тяхната класификация те се разделят на монозахариди, дизахариди, олигозахариди и полизахариди, в зависимост от размера на молекулата. Обикновено колкото по-голямо е, толкова по-трудно е да се разтвори въглехидрата до глюкоза - малка молекула, която е основният източник на енергия в тялото.

Поради малкия си размер, моно- и дизахаридите се разграждат до най-лесната и най-бързата глюкоза, така че те се класифицират като прости въглехидрати. Те са сладки на вкус и лесно разтворими във вода, сред тях са захар и мед, които са ви напълно познати. Простите въглехидрати съдържат много бързо достъпни калории, въпреки че чувството за ситост след тях бързо преминава.

Олиго- и полизахаридите се разграждат до глюкоза много по-дълго или изобщо не се разделят. Те се наричат ​​сложни въглехидрати и включват, например, нишесте и фибри. Поради по-ниската им смилаемост, калоричното им съдържание е по-ниско, нивата на кръвната им захар се повишават по-бавно, което означава, че калориите не стават достъпни толкова бързо, но усещането за пълнота продължава по-дълго. Създавайки аналогии със спорта, може да се каже: простите въглехидрати са спринтери, а сложните въглехидрати са маратонци. Както тези, така и другите са нужни на тялото, те просто имат различна цел.

Простите ли въглехидрати са прости?

Говорейки за опасностите от въглехидрати, те обикновено означават прости въглехидрати, често наричани захари. Те са отговорни за излишната мазнина, която заплашва талията ви, за повишен риск от диабет, съдови заболявания и сърдечни заболявания. Не е нужно да бъдете ценител на здравословния начин на живот, за да сте наясно какво е сладко, че е вредно.

Където много прости въглехидрати:

• захар и всичко, където се добавя;
  
• мед;
  
• всички видове подсладители.
  

... съдържат и няколко прости въглехидрати:

• сладки плодове и сокове;
  
• мляко и млечни продукти.

Означава ли това, че млякото или сладките ябълки са еквивалентни на шепа бонбони по отношение на храненето? Разбира се, че не. За да обясним това, нека направим още едно малко потапяне в биохимията.

Така че, глюкозата е основният източник на енергия в нашето тяло. Структурата е „класически” прост въглехидрат, но ние рядко ядем самата глюкоза: в продуктите, с които сме свикнали, обикновено има други въглехидрати, които могат да се превърнат в него. Не е изненадващо, че други прости въглехидрати, като захароза, се превръщат в глюкоза най-лесно.

Захароза - не е нищо като самата захар, която вероятно е във вашата кухня. Захарозата се превръща в глюкоза много лесно: когато ядете захар, тя започва да се разпада на глюкоза след момент, точно в устата ви. Друга проста въглехидрат - фруктоза се среща в същата захар, но също и в сладки плодове и мед. Това е най-сладък въглехидрат от всички, споменати в нашата статия, и има няколко предимства пред захарозата: дълго време се смяташе, че фруктозата е отличен заместител на редовната захар за диабетиците, въпреки че наскоро започнаха да се съмняват.

От гледна точка на химията, съдържащата се в млякото лактоза е също проста въглехидрат, само с една важна характеристика. Ако захарозата и фруктозата се абсорбират много лесно, тогава е необходим специален ензим за усвояване на лактозата. Някои хора не го произвеждат, поради което имат непоносимост към лактоза. Така, въпреки че лактозата принадлежи към прости захари, тя е много по-безвредна от по-„пъргавите“ си съседи в класификацията: фруктоза и захароза. Поради „придирчивостта“ на тази захар, която изисква специален ензим за себе си, млякото се смята за много по-здравословна храна от захарната пръчка.

Сложните въглехидрати не са по-лесни

Но какво да кажем за сложните въглехидрати? Уви, тук има особености. Теоретично, със сложни въглехидрати, всичко трябва да бъде просто: това са големи, дълги молекули, които не е лесно да се счупят. Поради това, те могат да освобождават глюкозата бавно и постепенно, което е не само полезно, но и удобно: ядох някои от тези въглехидрати и тогава не ми се иска да ям няколко часа. Това обаче е на теория, но в живота винаги има нещо нередно.

Най-важният сложен въглехидрат е нишестето. Те са богати на много зеленчуци, но особено на картофи, ориз и зърнени храни (брашно е почти чисто нишесте). Влизайки в стомашно-чревния тракт, той се абсорбира... и образува глюкоза. Освен това, проучванията показват, че сложното въглехидратно нишесте увеличава концентрацията на глюкоза в кръвта много по-бързо и по-силно от някои прости въглехидрати (вземат същата фруктоза), което означава, че не е много по-добре от тях. Нишестето едва ли е подходящо за ролята на перфектни въглехидрати.

Въпреки това, сред сложните въглехидрати определено има полезни: например фибри. Неговите молекули са толкова силни, че човек просто няма ензим, който да ги усвоява. Следователно, молекулите на влакната изобщо нямат ефект върху нивото на глюкозата: тяхната хранителна стойност е нула. Въпреки това, не бързайте да обвинявате влакната за безполезност: нейните груби влакна стимулират чревната подвижност и подобряват храносмилането.

Влакното е богато на главно растителни храни:

• плодове и зеленчуци (особено твърди);
• зърна (например в пълнозърнест хляб);
• кафяв ориз;
• ядки;
• пуканки (не сладки, разбира се).

Доказано е, че редовната консумация на достатъчно количество фибри (около 30 г на ден) намалява риска от рак на дебелото черво. В допълнение, фибри се използва в някои диети за отслабване - тя кара тялото да харчи калории на храносмилането и не му дава нови калории. Количеството фибри в храните е пряко пропорционално на ползите от тяхната употреба.

Първо, не поставяйте еднозначен знак между простите въглехидрати и „лошите”. Ако захарта (т.е. захароза) наистина си струва да се сбогува, тогава лактозата (и млечните продукти) изобщо не е така.
Второ, сложните въглехидрати изобщо не са безвредни. Някои от тях (нишесте) в техните ефекти за тялото малко по-добре от простите въглехидрати, така че не трябва да разчитате на абсолютната полезност на растителните въглехидрати. Всичко е полезно в умереността.

Разделянето на въглехидратите на прости и сложни дойде с цел да се подчертае вредата от излишъка от прости въглехидрати. През 70-те години това е вярно, сега дори децата са чували за вредата от захарта. Тази класификация се основава на разликите в структурата на въглехидратите, а не на характеристиките на техния метаболизъм в организма, т.е. тя е по-свързана с химията, а не с биологията. Затова определя само общи препоръки за храненето: има по-малко прости въглехидрати (захари) и по-сложни въглехидрати, но не повече.
И накрая, от времето, когато се формира идеята за прости и сложни въглехидрати, науката не стоеше на място. Изчислява се гликемичният индекс - по-съвършена характеристика, която определя скоростта, с която продуктът се разделя на глюкоза. Затова е установено емпирично, следователно, по-точно от допусканията, основаващи се на структурата на молекулите. Най-голямата и непрекъснато актуализирана база данни за гликемичния индекс на различните храни е на уебсайта на Университета в Сидни. Съветваме ви да се съсредоточите върху него.

Защо получаваме мазнини: всичко за въглехидратите

Начало → Храна → Как да → Защо получаваме мазнини: всичко за въглехидратите

Какво представляват въглехидратите

Разделянето на въглехидратите на прости и сложни за първи път стана широко известно през 70-те години на ХХ век поради препоръките за хранене, издадени в Съединените щати. Целта на съставителите им беше да отделят захари (които се наричаха прости въглехидрати) от други въглехидрати (които се наричаха комплексни) и да призовават за необходимостта от намаляване на консумацията на прости въглехидрати. Въпреки това, както показва анализът на тези препоръки, те изобщо не са универсални: някои захари не са толкова опасни, а някои от въглехидратите, класифицирани като сложни, са по-вредни от обикновените. Но първо първо.

Поради малкия си размер, моно- и дизахаридите се разграждат до най-лесната и най-бързата глюкоза, така че те се класифицират като прости въглехидрати. Те са сладки на вкус и лесно разтворими във вода, сред тях са захар и мед, които са ви напълно познати. Простите въглехидрати съдържат много високоскоростни калории, въпреки че усещането за ситост след тях бързо преминава.

Олиго- и полизахаридите се разграждат до глюкоза много по-дълго или изобщо не се разделят. Те се наричат ​​сложни въглехидрати и включват, например, нишесте и фибри. Поради по-ниската им смилаемост, калоричното им съдържание е по-ниско, нивата на кръвната им захар се повишават по-бавно, което означава, че калориите не стават достъпни толкова бързо, но усещането за пълнота продължава по-дълго. Създавайки аналогии със спорта, може да се каже: простите въглехидрати са спринтери, а сложните въглехидрати са маратонци. Както тези, така и другите са нужни на тялото, те просто имат различна цел.

Простите ли въглехидрати са прости?

Където много прости въглехидрати:

• захар и всичко, където се добавя;
• мед;
• всички видове подсладители.

... съдържат и няколко прости въглехидрати:

• сладки плодове и сокове;
• мляко и млечни продукти.

Означава ли това, че млякото или сладките ябълки са еквивалентни на шепа бонбони по отношение на храненето? Разбира се, че не. За да обясним това, нека направим още едно малко потапяне в биохимията.

Така че, глюкозата е основният източник на енергия в нашето тяло. Структурата е „класически” прост въглехидрат, но ние рядко ядем самата глюкоза: в продуктите, с които сме свикнали, обикновено има други въглехидрати, които могат да се превърнат в него. Не е изненадващо, че други прости въглехидрати, като захароза, се превръщат в глюкоза най-лесно.

Захароза - не е нищо като самата захар, която вероятно е във вашата кухня. Захарозата се превръща в глюкоза много лесно: когато ядете захар, тя започва да се разпада на глюкоза след момент, точно в устата ви. Друга проста въглехидрат - фруктоза се среща в същата захар, но също и в сладки плодове и мед. Това е най-сладък въглехидрат от всички, споменати в нашата статия, и има няколко предимства пред захарозата: дълго време се смяташе, че фруктозата е отличен заместител на редовната захар за диабетиците, въпреки че наскоро започнаха да се съмняват.

От гледна точка на химията, съдържащата се в млякото лактоза е също проста въглехидрат, само с една важна характеристика. Ако захарозата и фруктозата се абсорбират много лесно, тогава е необходим специален ензим за усвояване на лактозата. Някои хора не го произвеждат, поради което имат непоносимост към лактоза. Така, въпреки че лактозата принадлежи към прости захари, тя е много по-безвредна от по-„пъргавите“ си съседи в класификацията: фруктоза и захароза. Поради „придирчивостта“ на тази захар, която изисква специален ензим за себе си, млякото се смята за много по-здравословна храна от захарната пръчка.

Сложните въглехидрати не са по-лесни

Най-важният сложен въглехидрат е нишестето. Те са богати на много зеленчуци, но особено на картофи, ориз и зърнени храни (брашно е почти чисто нишесте). Влизайки в стомашно-чревния тракт, той се абсорбира... и образува глюкоза. Освен това, проучванията показват, че сложното въглехидратно нишесте увеличава концентрацията на глюкоза в кръвта много по-бързо и по-силно от някои прости въглехидрати (вземат същата фруктоза), което означава, че не е много по-добре от тях. Нишестето едва ли е подходящо за ролята на перфектни въглехидрати.

Въпреки това, сред сложните въглехидрати определено има полезни: например фибри. Неговите молекули са толкова силни, че човек просто няма ензим, който да ги усвоява. Следователно, молекулите на влакната изобщо нямат ефект върху нивото на глюкозата: тяхната хранителна стойност е нула. Въпреки това, не бързайте да обвинявате влакната за безполезност: нейните груби влакна стимулират чревната подвижност и подобряват храносмилането.

Влакното е богато на главно растителни храни:

• плодове и зеленчуци (особено твърди);
• зърна (например в пълнозърнест хляб);
• кафяв ориз;
• ядки;
• пуканки (не сладки, разбира се).

Доказано е, че редовната консумация на достатъчно количество фибри (около 30 г на ден) намалява риска от рак на дебелото черво. В допълнение, фибри се използва в някои диети за отслабване - тя кара тялото да харчи калории на храносмилането и не му дава нови калории. Количеството фибри в продуктите, където се съдържа най-много, може да се намери тук (на английски език).

Бързи въглехидрати: Списък

Каква е вредата от простите въглехидрати и какви храни съдържат? Защо захарта и сладките развалят метаболизма и водят до затлъстяване?

Прости и сложни въглехидрати

Със сигурност сте чували, че простите въглехидрати ви правят мазнини и водят до увеличаване на теглото (особено бързи въглехидрати преди лягане), докато бавните въглехидрати са помощно средство за намаляване на теглото. Но каква е разликата между тях? Защо човешкото тяло реагира толкова различно на същите, по същество, на същността - на въглехидратите?

Отговорът е прост - простите въглехидрати, налични днес във всякакви количества, цялата вековна история на човечеството са много редки продукти. Нашите предци не знаеха нито сладолед, нито сладка сода, а дори и мед и плодове се ядеха много рядко. Но въпреки факта, че физиологията на хората почти не се е променила, съвременното хранене претърпява значителни промени.

Какво представляват бързите въглехидрати?

Бързи (или прости) въглехидрати са въглехидрати, състоящи се от минимален брой структурни елементи (само една или две молекули, а не стотици, както при сложни въглехидрати) и се абсорбират от организма възможно най-бързо. В повечето случаи тези въглехидрати имат ясно изразен сладък вкус и са добре разтворими във вода.

За разлика от сложните въглехидрати (нишесте или фибри), бързите въглехидрати се нуждаят само от няколко минути, за да се преработят в кръвната захар, да предизвикат увеличаване на енергията и да предизвикат повишаване на нивата на инсулин - това означава, че имат висок гликемичен индекс. Ако тази енергия не се използва бързо, нейният излишък ще премине към запасите от мазнини.

Естествени източници на бързи въглехидрати

Типични примери за прости въглехидрати са захар във всичките му прояви (вариращи от рафинирана захар и кокосова захар до сладко, шоколад, мед и сладки плодове), както и повечето продукти от бяло брашно (предимно хляб, тестени изделия и сладкиши). В действителност, всички сладкиши са 70-80% бързи въглехидрати.

Важно е да се разбере, че захарта в чист вид се е появила не много отдавна. За да може организмът на нашия древен предшественик да получи количество захар, еквивалентен на един съд от кола, той ще трябва да изяде няколко метра от растение, наречено "захарна тръстика". Медът, друг източник на бързи въглехидрати, винаги е бил считан за деликатес, достъпен само в изключителни случаи.

Прости въглехидрати: маса за храна

Също така отбелязваме, че портокаловият сок (дори прясно изцеден) е източник на бързи въглехидрати, точно като цялото оранжево. Има почти толкова захар в чаша плодов сок, колкото при обикновената кола. Наличието на витамин С и малко количество фибри (фибри) не могат да намалят вредата от естествената захар, съдържаща се в сладките плодове.

В допълнение, обикновените картофи, официално считани за продукт с бавни въглехидрати (в него е включено нишесте, но не и глюкоза), също трябва да бъдат под специално внимание на тези, които искат да отслабнат - варени картофи имат много висок гликемичен индекс. Тя може да бъде заменена от сладък картоф, по-близо до тиква и морков.

Защо опасните въглехидрати са бързи?

Усвоявайки се само за няколко минути, бързите въглехидрати драстично увеличават нивата на кръвната захар. За да използвате тази захар правилно, тялото синтезира инсулинов хормон, който ви принуждава да използвате тези калории или за текущи нужди (както за физическа активност, така и за общи метаболитни процеси), или да ги изпращате в депа за мазнини.

Рязкото покачване на нивата на кръвната захар и последвалият му спад провокират чувство на слабост и умора, които мнозина възприемат като глад. Именно това специфично чувство провокира да яде нещо сладко, за да повиши нивото на захар в кръвта, което води до преяждане и затлъстяване. Ето защо бързите въглехидрати, всъщност, причиняват зависимост.

Максималният брой яйца, които могат да се консумират на ден без вреда за здравето - научни данни.

Какво точно е вредно бързо въглехидрати?

Основната вреда, причинена от редовната употреба на големи дози бързо въглехидрати без подходящо ниво на физическа активност е постепенно нарушаване на механизмите на абсорбция на глюкоза. Сякаш тялото престава да "забелязва" кръвната захар и не може да го използва правилно. Нивата на кръвната захар се повишават, като поставят под риск и мозъка и метаболизма.

Това заболяване се нарича „захарен диабет от втори тип“ и се развива в повечето случаи именно поради заседналия начин на живот и нездравословната диета, богата на различни сладкиши, брашно и слаби фибри. Симптомите включват затлъстяване, обща и мускулна слабост, хронична депресия и персистираща сухота в устата.

Бързи въглехидрати преди тренировка

Въпреки факта, че в повечето случаи бързите въглехидрати увреждат нормалното функциониране на организма, те могат да бъдат полезни за спортистите. Когато се използва, 20-30 грама прости въглехидрати за 20-25 минути преди силовото обучение увеличават цялостната работа, помагайки за по-ефективно провеждане на обучението. Всъщност, бързите въглехидрати стават гориво за мускулите.

От друга страна, използването на прости въглехидрати преди тренировка за загуба на тегло почти напълно спира процеса на загуба на мазнини. За съжаление, спортните напитки като PowerAde и Gatorade (направени от Coca-Cola и PepsiCo) съдържат значително количество захар и не се препоръчват за тези, които искат да отслабнат с кардио.

Продукти, съдържащи бързи въглехидрати са предимно захар и мед, както и сладолед, сладкиши, сладки плодове и зеленчуци, както и различни напитки (от сладка сода до спортна изотоника). Примери за сложни въглехидрати са зърнени култури, боб и бобови растения, зелени зеленчуци и различни тестени изделия.

Продължаване на темата

Момчета, но това е лъжа и профанация. Спекулации по въпроса за бързите въглехидрати. В края на краищата, той не работи по този начин. И не яде захар води до диабет, но по принцип култура на храна. Това означава, че ако имате недостиг на артикули, няма диета и TD. И всичко за захарта. Колко са около това. Има дори човек с неговия канал, който прекарва опита и яде само сладолед за определено време, доста дълъг и в същото време може не само да отслабне, но и да си донесе форма. В същото време той има нужда от калориен прием. Бързото повишаване на нивото на инсулин в кръвта не означава, че набирате тегло, най-накрая сте научили какво е инсулин и каква е неговата работа.

Алекс, не се нуждаеш от един подготвен човек, който да се изравни с всички останали, за които „диета“ със сладолед няма да доведе до такива резултати, каквито си описал. Всички хора имат един и същ резултат, грижат се в различен свят, каквото и как да не ядат. В тази статия всичко е съвсем правилно описано и не виждам какво е преувеличено. Що се отнася до увеличаването на инсулина, никой не каза, че теглото се получава незабавно. Трябва внимателно да се научите да четете: с редовно увеличаване на захарта, от обикновените хора, инсулинът просто престава да се произвежда в достатъчно количество, което води до диабет 2. Според вашата аналогия можете да дадете пример, в Китай има човек (можете да погледнете на това youtube), който може да премине електрически ток през себе си и поне хана, и какво ще се случи с обикновен човек? Това е отговорът за този човек със сладолед

... такъв въпрос, на професионалистите. Имам много наднормено тегло, посещавам тренировки два пъти седмично.За 2 месеца, минус 10, протеинова диета... и след това треньорът назначава овесена каша, каша + протеин, каша + протеин, протеин + зеленчуци. месец.... открих мускули в себе си и слой от мазнини отгоре.Какво трябва да направя? Обучителят е прав? Женското тяло е на 48 години.

-10 кг, беше вода и част от протеина (мускул), след като забелязах това, предполагам, треньорът спешно предписва протеин и каша (не пише кои, може би заради влакното), бих ви посъветвал повече BCAA аминокиселини, най-важното, след Тренировките не заглушават всичко, а се придържат към диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Също така зависи от това какъв вид обучение имате там? Така че отговорът е правилен или не, не е възможно. По същия начин, без кръвни тестове, е трудно да се посъветва нещо.

Забравих да добавя, че треньорът прави правилното нещо, ако имате една мастна и без мускулна маса. А това означава, че няма метаболизъм и за това първо трябва да изградите малко мускул, така че по-късно тялото да изгаря мазнините. Ако теглото на месеца е на място, тогава той изчислява всичко правилно, изгаря мазнините, а на мястото му мускулите, и следователно кожата не провисва и теглото е на място, но в огледало ще видите приятна опция

Както вече сте написали, първото тегло, което се срина, промени водно-солевия баланс. Тъй като много често, не само мазнини - и подпухналост дават затлъстяване. Тази вода се натрупва и в мазнините. И за да губят мазнини - отнема време, той ще напусне постепенно. Не купувайте BCAA, ако още не сте го купили, от хранителните добавки за спорт, само научно доказано е креатинът. Протеинът и гейнерът са хранителни стойности. BCAA не носи никаква полза. Google, изведнъж какво.
И най-важното - вашето тегло зависи от броя на калориите, които консумирате. Не е толкова важно дали сте изяли въглерод или протеин, като общата сума е важна. Ясно е, че в диетата трябва да присъстват протеини и други елементи, но не и въглехидрати или мазнини, а пълен излишък от калории. Пребройте ги и всичко ще бъде наред.

така макароните са прости или сложни въглехидрати? вече решавате. в самия край на изделието са сложни въглехидрати. в началото е написано толкова просто. толкова много за интернет. напишете само за

Същото изненадано от миналото -

Със сигурност! Ако само това! Гликемичният индекс на основните храни от дълго време е дефиниран и там са установени както прости, така и сложни храни.

Там е ясно написана каква е разликата, тестени изделия, изработени от бяло брашно, са бързи въглехидрати. Някои макаронени изделия, т.е. твърда пшеница и пълнозърнесто брашно.

1. В чаша обикновен, прясно изцеден сок не е и никога няма да бъде захар. В чаша от такива (а не от рафтове на магазините) сокът ще бъде
Представя се само фруктоза, захар и фруктоза - напълно
по различни химически формули и ефекти върху тялото. Захарът е филистично име - захароза. Когато попадне в стомаха на човека, той се разделя на глюкоза, докато предизвиква инсулинов скок (тук сте прав) и инсулинова зависимост в бъдеще. биохимията му е различна!
2. Сега за плодовете: плодовете винаги са били най-добрата, здравословна храна за човек както по състав, така и по абсорбция, няма регистрирани факти при човек за захарен диабет при ядене на плодове от всякакъв вид и изключване на всички денатурирани храни от храни.
Изводи: ако като цяло статията правилно отразява същността на храненето, тогава по отношение на биохимията, пълната глупост и неграмотността.

Олег, писахме за съдържанието на захар в соковете (между другото не се притесняваме, че такава „каша“ под формата на захарно съдържание дори е посочена на опаковките?), И че фруктозата е още по-вредна за тялото.

Що се отнася до захарта и фруктозата, вземете гроздето, може да се каже, че е равномерно разделено с растеж на грозде и захар и фруктоза, по-късно ще има 2 пъти повече фруктоза, но захарта не е отишла никъде, въпреки че има по-малко фруктоза, но въпреки това има много, Не можете всички плодове и плодове на същото ниво в количеството на захар и фруктоза.

Не те ли обърква, че захарозата е глюкоза и фруктоза, а не само глюкоза?

В Русия медът беше основната храна, а не деликатес, който се ядеше рядко и малко. На сватбата беше решено да се даде буре с мед, за което младоженците трябваше да ядат за един месец, от което е отишло името на медения месец. Само тази неточност ме кара да се съмнявам в останалата част от информацията. Винаги съм бил сладък и водех пасивен начин на живот, докато седях на конзолата (като дете) и на компютър (тъй като бях на 16 години), и с всичко това съм много тънка и не страда от диабет. Аз съм на 36 години. Направете заключения.

Писахме, че съвременният мед от супермаркета има малко общо с истинския мед.

По подобен начин. През целия си живот ям сладкиши. Пия сладка вода в литри. Седя често на компютъра. 31-годишен, аз изглеждам много млад и винаги е тънък. И по-специално по отношение на мазнините. Т.е. “Суха” без корем, страни и др. Бих искал повече подробности за опасностите от захарта / b.w. с изключение на увеличаването на теглото. Тъй като не всички от него се придобиват от яденето на бързи въглехидрати по подразбиране. Но цялата такава „литература“ в интернет приключва с отлагането на мазнини, сякаш пренебрегвайки факта, че някаква маса хора са напълно нетипични.

По дяволите, ако това не е типично за теб - защо си забравил тук? Boast реши? И аз бях слаб. Тя се гордееше с това и преследваше всичко. Продължавай и продължаваш да се показваш и ядеш сладко и сода.

Е, каква реакция. Лицето посочва неточности в статията. Видяхте в тази хвалба. Наистина ли боли, че не всички се тлъсти като теб?

Отново, сравни себе си с всички останали, не е изненадан, защо тънък по-малко от с наднормено тегло? Ако всички сте прекарали детството си зад префикс, след това на компютър, това вече говори за проблем с психиката и засилена консумация на захар в мозъка, но не и за това, че бонбоните не причиняват вреда, а в случая „ползват“. Отидете при лекаря и проверете, може би просто имате много червеи, които ви помагат да усвоите тази захар….

Не мога да чуя нещо за по-дебели портокали или моркови...

Страхотна статия! Всичко е ясно нарисувано! Благодаря ви много!

Ясно е, че захарта / въглехидратите (особено бързо) - това е лошо, когато са в изобилие в диетата, поради факта, че те водят до такива процеси и болести като гликация на протеини (това е за тези, които изпитват външен вид и бръчки), заболявания от диабет тип 2 и алцхаймер, епилепсия, рак (защото раковите клетки се хранят с въглехидрати) и т.н., но да се каже, че след хранене, трябва да изработите калории веднага, в противен случай те веднага ще отидат на мазнини - това е глупаво. Първият закон на термодинамиката не е бил отменен и ако имате калориен процент на ден от 2500 и ядете тези 2500 пъти на ден (например за IG), тогава без значение колко е хладно - няма да има излишна мазнина.

Владимир, от теоретична гледна точка си прав. Но ако ядете 2500 kcal наведнъж и изключително под формата на рафинирана захар - тялото наистина не го харесва. Концепцията за калориите (и това е мярка за топлината, както знаете), има много недостатъци. Главното е, че „изчисленото” калорично съдържание и действителното количество енергия, което тялото получава - няколко различни неща. Например, влакното обикновено се включва в количеството въглехидрати (и калории) в състава на продукта върху опаковката, но всъщност не се усвоява и абсорбира.

От всичко изложено по-горе, заключението предполага, че плодовете не могат да бъдат изядени? или каква доза трябва да бъде? и има ли определено време за тяхното използване?

правилото е много просто: ако не сте обработили захарта в рамките на 25 минути след поглъщане, той се отлага като мазнина

Звучи странно: - "ако захарта не се обработва за 25 минути, тогава всичко ще се депонира в мазнини". Също така имате предвид всички въглехидрати. Как тогава в болниците? Има твърди въглехидрати. Но по някаква причина не се натрупвате и отслабвате от тях. Болнична храна: за зърнени закуски + хляб с масло и сирене + сладък чай (какао); За обяд, супа + гарнитура (картофено пюре, ориз или елда) И месо (риба, котлет) + компот + плод + хляб; закуска: кефир; Вечеря гарнитура и месо (риба) + чай + хляб.
И тъй като хората не ядат такива храни, те също правят закуски под формата на извара, кисело мляко, плодове, сокове... И не всеки може да се движи, особено след операцията...
Може би теоретично ще кажеш добре. Но на практика това показва, че можете да ядете въглехидрати в приготвена форма, а не в огромни порции, след което в мазнината няма нищо.
През седмицата бях в болницата, загубих 5 кг. В същото време тя яде всичко, което се дава в болницата и дори с хляб)))
И още една история с моята загуба на тегло, когато ядох предимно бутерчета и изпих кафе до 16.00. Е, понякога имах нормално хранене. Но закуски и закуски. Работата беше заседнала. Но тя се прибра у дома и не яде нищо, както беше вече след 18.00 часа. Само видях течност. И за три месеца с такава храна загуби 10 кг.

Това е правилното заключение. плодовете са богати на фруктоза, която също като захарта е отлична в мазнините.

Вася, още по-тъжен - фруктозата може да се използва за текущите нужди на тялото или да се съхранява в мазнини. От въглехидрати от зърнени култури или дори от пшеница е много по-трудно да се получи мазнина, отколкото от фруктоза.

Малко за въглехидратите: кои сладки са по-здравословни

Съдържанието

Със сигурност сте чували, че храни, съдържащи въглехидрати, е по-добре да се яде сутрин. Знаете ли какви въглехидрати „енергизират“ с енергия за целия ден и с които ще се чувствате гладни от 11-12 сутринта? Как да ядем сладкиши, за да отслабнете? Защо вредните храни, които традиционно се считат за здрави? Прочетете всичко за това в статията.

Въглехидрати: не всеки е еднакво полезен. Малко биохимия

Да си припомним малко училищна химия. Въглехидратите са клас захари. Те са основният източник на енергия в тялото. В природата има много въглехидрати и те действат различно върху тялото. Химичната структура на молекулите въглехидрати са както следва:

1. монозахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза)
2. олиго- и дизахариди (малтоза, лактоза, захароза)
3. полизахариди (смилаеми: нишесте, гликоген и несмилаеми (диетични фибри): целулоза, хемицелулоза, хитин, пектин и др.)

Моно-, олиго- и дизахаридите са „прости”, т.нар. "Бързи" въглехидрати. Те се абсорбират бързо и бързо повишават нивата на кръвната захар, стимулирайки секрецията на инсулин. Особено лесно се абсорбира глюкозата. Те се "крият" в повечето плодове, във всички сладкиши, сладки напитки, кисело мляко. Цената на усвояването на тези въглехидрати е ниска и тялото получава много енергия.

Хранителни полизахариди - „сложни“ или „бавни“ въглехидрати. По-бавно се абсорбира в червата, тялото се нуждае от време (30-40 минути), за да ги абсорбира. Основният дял (около 70%) от всички въглехидрати в човешкото хранене са скорбялите. Най-високо съдържание на нишесте (40-60%) - в зърно и зърнено-бобови култури (просо, пшеница, ориз, ръж, грах, боб, леща и др.), Както и в техните преработени продукти (зърнени храни, брашно) и продукти от тях (хляб, зърнени храни и др.). Съдържанието на нишесте в зеленчуците варира от 0,1 до 15%, най-много нишесте в картофите.

Несмилаемите полизахариди практически не се абсорбират, като в същото време играят огромна роля в храненето, повишавайки чувството на насищане, регулирайки чревната подвижност, предотвратявайки запек, действайки като сорбенти. Има много диетични фибри в трици, пълнозърнесто брашно и хляб, зърнени храни с черупки, бобови растения, ядки, ягоди, касис, фини, боровинки, боровинки, планински ясен, цариградско грозде и др. Малко диетични влакна в продукти като пшеничен хляб от брашно 1 и премия, грис, макаронени изделия, тиквички, салата, диня, череша, слива, череша. Тялото изразходва много енергия за храносмилането на тези продукти, но получава малко. Също така, диетичните фибри забавя скоростта на абсорбция на глюкоза в червата, намалявайки нивото на глюкоза в кръвта и съответно нуждата от инсулин.

Коя сладка е полезна и кои храни трябва да се избягват?

• всички сладки или захарни храни
• цялото бяло брашно
• сладки плодове (банани, грозде, Райска ябълка, сушени плодове (стафиди, смокини, сливи, дати)
• мюсли
• повечето бобови растения
• мляко
• сладки сокове, плодови напитки (включително опаковани, "от магазина")
• магазин квас, бира
• сладки алкохолни напитки (ликьори, ликьори, ликьори, десертни вина и др.)

• зърнени храни
• пълнозърнест хляб
• зеленчуци
• умерено сладки плодове и плодове (череша, киви, грейпфрут, портокал, кайсия, ябълка, круша, слива, праскова, касис)
• течни млечни продукти - кефир, натурално кисело мляко
• ядки и семена

• всички растителни масла
• масло
• яйца
• месо (това не включва сурогати от колбаси)
• риба
• твърдо сирене
• сметана
• естествено кафе

Защо бързите въглехидрати са вредни?

Глюкозата е основният източник на енергия. Нивото на кръвта се повишава, когато се абсорбира от тялото. В отговор панкреасът произвежда инсулин.

Ако глюкозата навлиза в тялото много, нивото му бързо се повишава, тогава инсулинът се произвежда повече, дори и с „граница“, особено при хора, които вече имат излишно тегло. Необходимата глюкоза под действието на инсулина влиза в клетките, а "излишъкът" под действието на същия хормон - инсулин - се превръща в мазнина.

Но помните ли, че инсулинът е бил разработен „с резерв“? При продължителното му действие нивото на глюкозата „пада“ и вие изпитвате глад и необходимостта да ядете нещо друго сладко - бисквити или шоколадови бонбони. Оказва се, че е порочен кръг.

Така натрупването на тежест, а с него - задържане на течности, натоварването на черния дроб, високия холестерол, стесняване на кръвоносните съдове и плаките в тях, хипертония и сърдечни заболявания, диабет. И да отслабнете поради излишък на инсулин е изключително трудно, докато въглехидратите сами блокират освобождаването на "хормона на ситост", а любителят на сладкия яде дори когато не е гладен. Плюс това, простите въглехидрати са пристрастяващи, подобни на лекарства.

Какво да правим Има правилните въглехидрати, протеини и... мазнини

Намалете количеството на простите въглехидрати и ги консумирайте само след основното хранене, "постно" върху продуктите, съдържанието на диетични фибри. Казано по-просто, "здравословната" закуска от мигновени овесени ядки с мляко и плодов сок води до факта, че до 11 часа сте гладни и нивото на инсулин е все още високо. По-добре да се яде за закуска омлет и салата с авокадо, измити с билков чай. Закусете шепа ядки. Ще бъдете пълни и здрави.

Какво трябва да се яде, за да отслабнете - повече за правилното използване на въглехидрати

Вижте кой, колко и какви въглехидрати имате нужда. В действителност, те се нуждаят от доста малко.

Какви храни съдържат въглехидрати

Въглехидратите са органични съединения, които снабдяват тялото с необходимата енергия за правилно функциониране. Те са част от всяка тъкан и клетъчни структури. Въглехидратите съставляват около 2,7% от общото телесно тегло. Без тях вътрешните органи и системи не могат да функционират нормално. Поддържането на съотношението на въглехидрати в организма става възможно с балансирана диета, която включва продукти, съдържащи данни и други полезни вещества.

Каква е ролята на въглехидратите в организма?

За да се разбере защо тези органични съединения са толкова важни, е необходимо да се проучи какви функции са им възложени. Въглехидрати, влизащи в организма с храна, имат следния обхват от действия:

1. Те доставят енергийни ресурси на човешкото тяло. Това се дължи на окислението на съединението. В резултат на този процес един грам въглехидрати произвежда 17 килоджаула или 4.1 калории. Окисляването е придружено от консумация на гликоген (резерв от въглехидрати) или глюкоза.
2. Участвайте във формирането на различни структурни звена. Благодарение на въглехидратите, тялото изгражда клетъчни мембрани, произвежда нуклеинови киселини, ензими, нуклеотиди и т.н.
3. Формирайте енергийните резерви за тялото. Въглехидратите, приемащи формата на гликоген, се отлагат в мускулите и другите тъкани, черния дроб.
4. Те са антикоагуланти. Тези вещества разреждат кръвта и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
5. Те са част от слузта, покриваща стомашно-чревния тракт, повърхността на респираторната и пикочната система. Покривайки тези вътрешни органи, слузта се противопоставя на вирусни и бактериални инфекции, осигурява защита от механични увреждания.
6. Да има положителен ефект не е храносмилането. Въглехидратите стимулират функцията на храносмилателните ензими и следователно подобряват храносмилателните процеси и качеството на усвояване на хранителни вещества и ценни вещества, стимулират работата на стомашната подвижност.

Освен това, тези органични съединения увеличават защитните функции на организма, определят кръвната група и също така намаляват вероятността от развитие на ракови патологии.

Видове въглехидрати

Органичните вещества от въглеродната група са разделени на две големи групи - прости и сложни. Първият се нарича бързо или лесно смилаем, а вторият - бавен.

Прости въглехидрати

Те се различават по прост състав и бързо се абсорбират в тялото. Тази характеристика на въглехидратите води до рязко повишаване на кръвната захар. Отговорът на организма към консумацията на прости въглехидрати става голямо освобождаване на инсулин - хормон, който е отговорен за производството на панкреаса.

Нивото на захар под влиянието на инсулин намалява под стандартната норма. По този начин човек, който наскоро яде храни, богати на прости въглехидрати, вече доста бързо започва да изпитва чувство на глад. В допълнение, превръщането на захарните молекули в подкожна мастна тъкан настъпва в съотношение едно към две.

Ако злоупотребявате с храни, богати на бързи въглехидрати, това ще доведе до следните неблагоприятни ефекти:

• постоянно чувство на глад и желание за ухапване;
• увреждане на инсулин на кръвоносните съдове;
• бързо износване на панкреаса;
• повишаване на риска от диабет.

Тези отрицателни ефекти са станали основната причина, че тези въглехидрати се наричат ​​вредни или нежелани.

Сложни въглехидрати

Бавните органични съединения, които са фибри, гликоген, нишесте, действат върху тялото по съвсем различен начин. Веществата, принадлежащи към тази група, имат сложен състав и следователно скоростта на тяхното усвояване е много по-ниска от тази на бързите. Тези съединения имат висока хранителна стойност и следователно концентрацията на захарта на практика не се увеличава и следователно човек чувства чувство на ситост за дълго време.

Тъй като концентрацията на захарта не е твърде висока, черният дроб има време да го обработи. Това означава, че той почти напълно се превръща в енергийни ресурси и не се отлага в телесните мазнини. Така сложните въглехидрати не причиняват никаква вреда на тялото, т.е. са полезни.

Ежедневно изискване за въглехидрати

Дневната норма на консумация на органичен енергиен източник се дължи на възраст, пол, тегло, начин на живот и друг фактор. За да изчислите дневната доза въглехидрати, можете да използвате следното изчисление:

1. да определите своя стандарт за тегло, т.е. да извадите 100 сантиметра от височината;
2. полученото число се умножава по 3.5.

Полученото число ще се превърне в дневна норма на потребление. Ако растежът е 170 см, тогава количеството въглехидрати, консумирано на ден, трябва да бъде 245 грама.

Какви храни съдържат прости въглехидрати?

Източниците на бързи въглехидрати включват:

• натурален мед, захар, конфитюр;
• къси сладкиши, сладкарски изделия, хлябове;
• брашно от грис и оризово бяло;
• тестени изделия от бяла пшеница;
• сокове и сода, както и сиропи;
• сушени плодове и сладки видове плодове;
• някои сортове зеленчуци.

Тези продукти не са най-полезни.

Въглехидрати и пектинови вещества

Простите въглехидрати са органични съединения, състоящи се от въглерод, водород и кислород.

Съдържа се главно в продукти от растителен произход (около 90%) и в назначаващите количества - на животното (2%). Есенциалната нужда - 275 - 602 г основният източник на енергия. (1 g - 4 kcal или 16,7 KJ).

Хранителните въглехидрати се разделят на 3 класа:

1. Монозахариди - прости захари, състоящи се от 1 молекула глюкоза, фруктоза, галактоза)., В чиста форма те са бели кристални вещества, добре разтворими във вода, лесно ферментирали от дрожди.

Глюкоза (гроздова захар) - В плодове, плодове, зеленчуци, мед. Той има сладък вкус, добре се абсорбира от човешкото тяло.

Фруктоза (плодова захар) - в плодове, мед, зелени части на растенията. Добре се разтваря във вода. Най-сладък въглехидрат. Лесно се абсорбира от тялото. Хигроскопична.

2. Полизахариди от първи ред - С12Н22О11 (дизахариди). Бели кристални вещества, разтворими във вода. Лесно се хидролизира. При нагряване до температура 160. 190 салата карамелизират, разделят водата и образуват карамел - тъмно вещество, горчиво на вкус. Този процес обяснява появата на кафява кора при пържене и печене на продукти.

Захар (захарно цвекло или захарна тръстика) - в плодове, дини, пъпеши, захар - пясък (99,75%), рафинирано със захар (99,9%). По време на хидролизата се образуват глюкоза и фруктоза. Еднаква смес от тези захари се нарича инвертна захар и се използва в сладкарската промишленост като антикристализатор.

Малтоза (малцова захар) - рядко се среща в свободна форма, но голяма част от нея е в малц. Получава се чрез хидролиза на нишестето. Хидролизира се до 2 глюкозни молекули. Добре се разтваря във вода.

Лактоза (млечна захар) - част от млякото. Хидролизира се до образуване на глюкоза и галактоза. Млечните бактерии ферментират лактозата в млечна киселина. Лактозата е най-сладка захар.

3. Полизахаридите от II ред са високомолекулни въглехидрати - (C6H10O5) n - нишесте, инулин, целулоза, гликоген и т.н. Тези вещества нямат сладък вкус, затова се наричат ​​въглехидрати, подобни на захар.

Нишесте - е верига от молекули глюкоза. Съдържа се в брашно, хляб, картофи, зърнени храни. Неразтворим в студена вода. При нагряване образува колоидни разтвори. При кипене с киселини, скорбялата се хидролизира до глюкоза. Под действието на ензима амилаза - към малтоза. Хидролизата на скорбялата се основава на производството на меласа и глюкоза. Боядисани с йод в синьо. В различни растения зърната от нишесте имат различен размер, форма и структура.

Целулозата (целулозата) е включена в състава на растителните клетки (до 2,5% в зърното, до 2,0% в плодовете). Fiber не е хранителна стойност, тя е неразтворима във вода, тя не се абсорбира от човешкото тяло, но увеличава чревната подвижност, премахва холестерола от организма, предотвратява развитието на атеросклероза).

Пектиновите вещества са производни на въглехидрати (пектин, протопектин, пектин и пектинови киселини).

Пектин - съдържащ се в клетъчния сок на плода под формата на колоиден разтвор. В присъствието на захар и киселина пектинът образува гел. Ябълки, цариградско грозде, касис и ягоди се отличават със своята чудесна способност за желиране.

Пропетин - съдържащ се в незрели плодове и представлява комбинация от пектин с фибри. Когато плодовете и зеленчуците узреят, протопетинът се разгражда от ензими в разтворим пектин. Връзката между растителните клетки отслабва, плодовете стават по-меки.

Пектинови и пектинови киселини - съдържащи се в незрели плодове, повишаващи киселия им вкус. Желе с захари и киселини, те не се образуват.

Какви храни съдържат въглехидрати

За живота на тялото се изисква енергия от храната. Около половината от енергийните нужди се осигуряват от храни, съдържащи въглехидрати. За да отслабнете, трябва да наблюдавате балансирания прием и консумацията на калории.

Защо тялото се нуждае от въглехидрати

Въглехидратите изгарят по-бързо протеините и колкото повече мазнини, те са необходими за поддържане на имунитета, са част от клетките, участващи в регулирането на метаболизма, синтеза на нуклеинови киселини, които предават наследствена информация.

За да отслабнете, не яжте храни, съдържащи въглехидрати следобед.

Кръвта за възрастни съдържа приблизително 6 g глюкоза. Тези запаси са достатъчни, за да осигурят енергия на тялото за 15 минути. За да поддържа нивата на кръвната захар, тялото произвежда хормоните инсулин и глюкагон:

• Инсулинът намалява нивото на глюкозата в кръвта, превръща го в гликоген или мазнина, което е особено необходимо след хранене.
• Глюкагонът повишава нивата на кръвната захар.

Тялото консумира запаси от гликоген от мускулите и черния дроб. Тези резерви са достатъчни за снабдяване на тялото с енергия за 10-15 часа. Когато нивото на захарта спадне значително, има чувство на глад.

Въглехидратите варират по степен на сложност на молекулата. С цел увеличаване на сложността, те могат да бъдат подредени както следва: монозахариди, дизахариди, полизахариди.

Продуктите, които съдържат сложни въглехидрати, когато се усвояват в стомаха, се разделят на монозахариди (глюкоза), които през кръвта влизат в храната на клетките.

Някои продукти съдържат несмилаеми въглехидрати, които включват фибри (диетични фибри, пектин), необходими за чревната подвижност, отстраняване на вредни вещества от организма, свързване на холестерола, стимулиране на активната микрофлора.

Глюкозата се абсорбира най-бързо и фруктозата е по-ниска по отношение на скоростта на абсорбция. Под действието на стомашната киселина бързо се абсорбират ензими, лактоза и малтоза.

Продукти, съдържащи сложни въглехидрати, като нишесте, се разделят на прости захари само в тънките черва, след като са в стомаха. Процесът е доста бавен, което забавя фибри, което предотвратява усвояването на захарите.

С достатъчно храни, богати на въглехидрати, тялото съхранява гликоген (животинско нишесте) в черния дроб и мускулите. Когато има излишък от захари и достатъчно запаси от гликоген, въглехидратите започват да се превръщат в мазнини.

Продукти за отслабване на въглехидрати

Значителна част от въглехидратите идват от зърнени култури и бобови растения. Тази храна е богата на растителни протеини, витамини и минерали.

Максималният брой полезни вещества се съдържа в ембриона и в черупката на зърнените култури, поради което колкото по-голяма е степента на преработка на продукта, толкова по-малко полезна е тя.

В боб масата на протеини, но те се абсорбират от само 70%. В допълнение, бобовите растения могат да блокират действието на отделните храносмилателни ензими, което в някои случаи нарушава храносмилането, може да увреди стените на тънките черва.

Най-високата хранителна стойност в пълнозърнестите продукти, съдържащи трици, както и в различни зърнени храни.

Оризът лесно се усвоява, но е с ниско съдържание на витамини, минерали, фибри. В просо и перлено ечемично влакно е много повече. В елда има много желязо. Овесената каша е с високо съдържание на калории, богата на калий, магнезий и цинк.

Оказва се, че е трудно да се постигне преяждане на храни, съдържащи въглехидрати, при нормални условия, те не увеличават количеството на мастните резерви.

Увеличаването на телесното тегло е погрешно свързано с консумацията на значителни количества въглехидрати. В действителност, те се абсорбират по-бързо от протеините и мазнините, поради което тялото значително намалява необходимостта от окисляване на мазнините, които са пристигнали с храна, и образуват депозити.

В допълнение, някои храни, които съдържат въглехидрати, много мазнини. Например, в шоколада е до 45%, в крема до 55%. За да може тялото да се справи с окислението на мазнините, е достатъчно да се намали консумацията на мазни храни. В резултат на това можете да отслабнете или да оставите теглото на същото ниво.

Таблица (списък) на продукти за отслабване

Въглехидратите се намират в сладки, брашно, както и в зърнени храни, плодове, плодови сокове, плодове, млечни продукти.

За да отслабнете, си струва да се яде не повече от 50-60 грама храни, съдържащи въглехидрати на ден. За да се поддържа теглото на стабилно ниво, е позволено да се увеличи броят им до 200g на ден. Когато се консумира повече от 300 грама въглехидратно тегло ще започне да се увеличава.