Image

Спорт и здраве

Захарта и медът са два от най-често използваните подсладители, като медът най-често се счита за основен вариант с лечебни свойства. Но наистина ли е? Въпреки че и двата продукта принадлежат към категорията сладкиши, те имат различен вкус, текстура и състав на веществата, поради което тяхното въздействие върху организма в някои случаи може да се различава един от друг. Медът съдържа по-малко глюкоза и фруктоза, отколкото захар, но има повече калории. В тази статия научаваме за предимствата и недостатъците на меда и захарта за здравето и диетата.

Медът и захарта са въглехидрати, състоящи се от два вида елементарни захари: глюкоза и фруктоза. И двете вещества бързо се разграждат в организма и могат да доведат до скокове в нивата на кръвната захар. Пропорциите на глюкоза и фруктоза в мед и захар са различни: захарта съдържа 50% фруктоза и 50% глюкоза, докато медът е наситен само с 40% фруктоза и 30% глюкоза, останалата част се състои от вода, полени и минерали, включително магнезий. и калий. Тези допълнителни съставки увеличават полезните свойства на меда.

Захарта има по-висок гликемичен индекс, в резултат на което той бързо повишава нивата на кръвната захар. Това свойство е свързано с 50% съдържание на фруктоза в него и липсата на микроелементи. Въпреки това, медът има малко повече калории от захарта, така че по техните общи показатели и двата продукта могат да доведат до прекомерна пълнота, когато се злоупотребяват с тях.

Ползите от меда. Медът се използва от древни времена като подсладител и лечебна добавка за подобряване на здравето. Това е вискозна течност, получена чрез действието на пчелите. Пчелите събират нектар от цветя и го смесват с ензими за последващо образуване на мед, който след това се съхранява в пчелни пити, което удължава свежестта му.

Повече хранителни вещества. Полезните свойства на меда варират в зависимост от произхода на нектара, който се използва за производството му. Като цяло, медът съдържа известно количество прашец заедно с други вещества, като аминокиселини, антиоксиданти, ензими, минерали и витамини.

Научните изследвания показват, че тъмният мед има повече антиоксиданти от светлината. Освен това, естественият (суров) мед е по-полезен от пастьоризираните сортове, тъй като има по-високи нива на антиоксиданти и ензими.

Облекчаваща кашлица. Учените са открили, че медът има характерни свойства за намаляване на симптомите на кашлица. Проучване на Медицинския център в Университета на Пенсилвания (САЩ) през 2007 г. показва, че децата, които са получили тъмен мед, имат по-забележими симптоми от тези, които са приемали плацебо. В същото време по-късните наблюдения показват, че употребата на мед има благоприятен ефект при лечението на кашлица, но някои лекарства със специално предназначение все още работят по-добре.

Локално приложение. Медът е показал предимства при локалното приложение, тъй като притежава антимикробни свойства.

Лечебни рани. Известно е, че медът има положителен ефект при естественото и безопасно лечение на хронични рани, язви и изгаряния. Тези изводи са учени в хода на различни наблюдения.

Себореен дерматит. Науката е установила, че суровият мед значително подобрява състоянието на себореен дерматит, който се проявява чрез сърбеж и възпаление на скалпа. В допълнение, седмичната употреба на мед в състава на различни маски намалява загубата на коса.

По-лесно се усвоява. Медът е по-лесно за храносмилане от храносмилателната система, отколкото захарта. Например, обичайната захар, постъпваща в тялото, се абсорбира в първоначалното си състояние, докато медният захар, поради добавянето на ензими в неговото производство от пчелите, вече е частично разрушен, когато медът е готов, затова тази захар се абсорбира много по-бързо.

Недостатъци и рискове от мед.

Много калории. Една супена лъжица мед съдържа 64 калории, което надвишава захарта в същата пропорция (49 калории). Разбира се, можем да кажем, че медът се яде по-малко от захарта, защото е по-сладък, което означава, че няма риск. Въпреки това, с честа и прекомерна консумация на мед, е гарантиран излишък на калории и следователно рискът от заболявания, свързани с тази ситуация.

Рискът от детски ботулизъм. Медът може да предизвика развитие на ботулизъм при кърмачета на възраст под 12 месеца. Това е рядко, но потенциално животозастрашаващо заболяване, характеризиращо се с обща слабост, слаб плач и други болезнени реакции. В същото време ботулизмът при бебетата е безвреден за по-големите деца и възрастните.

Въздействие върху нивата на кръвната захар. Медът има захарни ефекти, които променят нивото на глюкоза (захар) в кръвта, което е особено проблематично за хора с диабет и инсулинова резистентност. Освен това, честата консумация на мед в големи количества може да доведе до отрицателни промени в нивата на кръвната захар и при здрави хора, увеличавайки риска от наддаване на тегло, диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Ползите от захарта. Захар се получава от захарна тръстика или захарно цвекло. Въпреки факта, че производството на този продукт използва естествени съставки, то изисква много обработка, преди да достигне добре познатия търговски вид.

В допълнение към традиционната бяла захар, има и други по-малко известни видове, например кафява, нерафинирана тръстикова захар, „turbinado“, на прах. Въпреки това, всички тези форми на захар съдържат същите вещества: глюкоза и фруктоза, които се комбинират, за да образуват захароза, но кафявата и сурова тръстикова захар (и „turbinado“) се различават по това, че са много по-малко обработени от обикновения бял сорт.

Захарта може да съдържа хранителни вещества, например в кафява захар, която е смес от бяла захар и страничен продукт от неговото производство, който се нарича меласа, съдържа полезни вещества, съдържащи се в меласа.

Основните предимства, свързани с употребата на захар:

Калории. В сравнение с меда, има по-малко калории в захарта, но не забравяйте, че медът е по-сладък, което означава, че ще е необходимо повече захар, за да се постигне същата сладост като меда. Следователно, когато се консумира захар, също е необходимо да се спазва мярката.

Дълъг срок на годност и наличност. Захарта е лесно достъпна и се съхранява достатъчно дълго.

Недостатъците и рисковете от захарта.

Висок гликемичен индекс. Захарта повишава нивата на кръвната захар по-бързо от меда. В резултат на неговото мигновено действие се осигурява рязко увеличаване на енергията, последвано от бързо намаляване, което се характеризира с умора, главоболие и слаба концентрация на внимание.

Рискът от развитие на сърдечни заболявания и диабет тип 2. Прекомерната консумация на захар води до затлъстяване, което може да причини горните заболявания.

Трудност при работа на черния дроб. В процеса на усвояване на захарта, черният дроб метаболизира фруктозата, следователно с голямо количество захар в храната и следователно фруктоза, черният дроб е претоварен с такава работа.

Кариес. Отдавна е установено, че развитието на кариес може да бъде ускорено, ако има излишък на захар в храната, което означава, че в този случай е изключително важно да не се преувеличава консумацията му.

Промяна на чревната микрофлора. Излишната захар влияе негативно върху чревната микрофлора, намалява броя на добрите бактерии и увеличава броя на лошите, което влошава усвояемостта на различни полезни вещества и риска от развитие на хронични заболявания.

Мед срещу захар: кое е по-добро? От гореизложеното може да се заключи, че по принцип и двата продукта имат същите рискове за здравето, ако се консумират прекомерно. Основните отрицателни ефекти са свързани със затлъстяване, развитие на съпътстващи заболявания, повишени нива на кръвната захар и кариес. Въпреки това, медът може да донесе допълнителни ползи поради наличието на хранителни вещества в състава му, което го прави нещо по-привлекателно от захарта, особено когато става въпрос за възстановяване в периода на простуда, когато медът се добавя към топъл чай или мляко. Но от гледна точка на конвенционалните подсладители в храната, медът и захарта трябва да бъдат третирани с повишено внимание, без да се преувеличава количеството им и периодично да се заменят със здравословни сладки храни като плодове, стевия и сладки подправки.

Мед или захар: какво е по-здравословно?

Медът и захарта са най-популярните подсладители. Медът се счита за по-полезен продукт, но наистина ли е така?

В статията се разглеждат предимствата и недостатъците както на мед, така и на захар.

Мед и захар: прилики и разлики

Медът и захарта са въглехидрати, състоящи се от два вида захар: глюкоза и фруктоза.

Рафинираната фруктоза, която се съдържа в подсладители, се метаболизира в черния дроб и причинява:

1. Затлъстяване
2. Чернодробно заболяване
3. Диабет

Фруктозата и глюкозата бързо се разрушават от организма и могат да причинят скокове в нивата на кръвната захар.

Съдържанието на глюкоза и фруктоза в мед и захар са различни. В захар, 50% фруктоза и 50% глюкоза. Медът съдържа 40% фруктоза и 30% глюкоза.

В допълнение към захарта, медът се състои от:

1. Вода
2. Прашец
3. Микроелементи като магнезий и калий

Тези съставки са полезни за здравето. В това отношение медът има предимства.
Захарта има по-висок гликемичен индекс, отколкото мед, което означава, че кръвната захар се повишава по-бързо. Това се дължи на високото съдържание на фруктоза и липсата на микроелементи.

Но медът има малко повече калории от захарта. Прекомерната консумация на захар и мед води до увеличаване на теглото.

Ползи от мед

Медът се използва от древни времена като подсладител, използван в рецепти на традиционната медицина.

Основното предимство: повече хранителни вещества, отколкото захар.

1. Аминокиселини
2. Антиоксиданти
3. Ензими
4. Минерали
5. Витамини

Някои изследвания показват, че има повече антиоксиданти в тъмния мед, отколкото в светлите.

Освен това, медът е бил подложен на по-малко преработка от захарта. Медът обикновено се пастьоризира преди употреба. Суровият мед също се яде и съдържа повече антиоксиданти и ензими, отколкото пастьоризира.

Медът се използва за облекчаване на кашлица при деца. Проучване през 2007 г. показа, че децата с бронхит, които консумират тъмен мед, се възстановяват по-бързо.

Медът също показа ефикасност при локално приложение, тъй като притежава антимикробни свойства:

Лечение на рани: медът допринася за естественото и безопасно лечение на рани, язви и изгаряния.

Себореен дерматит: суровият мед ускорява лечението на себореен дерматит. Себорейният дерматит причинява сърбеж и лющене на скалпа. Седмичното използване на меда намалява загубата на коса, причинена от заболяването, и предотвратява рецидивите.

По-лесно се усвоява: медът се усвоява по-добре от храносмилателната система, отколкото захарта. Това се дължи на факта, че пчелите добавят ензими към меда, които частично разрушават захарите. Това улеснява процеса на храносмилане.

Недостатъци на меда

Най-често срещаните недостатъци са:

Висока калория: една супена лъжица мед съдържа 64 калории. За сравнение, в лъжица захар 49.

Захар се получава от захарна тръстика или захарно цвекло. Нуждае се от обработка, преди да стане завършен продукт.

Има няколко вида захар:

1. Браун
2. Захар от захарна тръстика
3. Прах
4. Бяло

Всички форми на захар се състоят от глюкоза и фруктоза.

Захарта не съдържа хранителни вещества. В допълнение към кафява захар, която включва някои микроелементи.

Ползи от захарта:

По-малко калории, отколкото мед: захарта съдържа 49 калории на супена лъжица, а медът съдържа 64.

Дълъг срок на годност: захарта е по-евтина и има дълъг срок на годност.

Недостиг на захар

По-висок от гликемичния индекс, отколкото от мед: захарта повишава нивата на кръвната захар по-бързо от мед. Това води до рязък прилив на енергия, последван от рязък спад в силата, придружен от умора, главоболие и загуба на концентрация.

Увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания, диабет тип 2 и затлъстяване.

Заболявания на черния дроб: безалкохолно мастно чернодробно заболяване.

Кариес: кариесът се развива по-бързо с честа употреба на захар.

Промени в червата: диета с високо съдържание на захар намалява разнообразието от чревни бактерии.

Мед или захар: кое е по-добро?

Прекомерната консумация на мед или захар води до следните проблеми:

1. Повишаване на теглото
2. склонност към развитие на хронични заболявания
3. Внезапни скокове в кръвната захар
4. Стоматологични заболявания

И двата продукта трябва да се консумират в умерени количества и е по-добре да не се яде изобщо.

Жените се насърчават да използват не повече от 100 калории на ден, получени от захар (около 6 супени лъжици), а мъжете не повече от 150 калории на ден (9 чаени лъжички).

Митът за ползите от меда

Каква е разликата между мед и захар и защо кафявата захар е по-полезна от евтиния мед? Как да различим истинския мед от синтетична имитация на сироп и аромати?

Различни ли са медът и захарта?

Препоръката за замяна на бяла захар с естествен мед е един от най-честите съвети за привържениците на здравословния начин на живот. Освен това всички чухме, че медът е полезен за здравето и традиционно се използва за лечение на симптомите на настинка. Но дали това е вярно?

В действителност, има само няколко научни изследвания, които доста точно говорят за способността на меда за лечение на настинки. В същото време, трапезният мед от най-близкия супермаркет е далеч от продукт, който може да се нарече "естествен" - в много отношения той е дори по-лош от кафява захар.

От какво се състои медът?

Типичният мед се състои от 80-85% захар (фруктозата представлява до 40% от общия му състав, глюкоза - 30%, захароза и други видове захари - 10%) и 15-20% вода (1). Не повече от 1% се отчитат за протеини, микроминерали (следи от калий, калций, натрий, манган) и витамини. В меда няма мазнини.

100 г мед съдържа 300-320 ккал, което е само с 10% по-ниско от калоричното съдържание на обикновената трапезна захар. Всъщност една чаена лъжичка мед е еквивалентна на чаена лъжичка захар - и двете съдържат около 15-20 kcal. Гликемичният индекс на меда също е близо до бялата трапезна захар и е 65-70 единици.

Съдържанието на витамини в мед

За да покриете дневните количества манган, ще трябва да ядете около 2,5 кг мед, за да покриете дневната норма на желязо - повече от 5 кг. Цифрите за други минерали и витамини са значително по-високи и могат да достигнат до 20 кг. С други думи, медът съдържа само следи от витамини и минерали.

Тъй като медът е естествен продукт, действителното съдържание на захари, витамини и минерали варира значително в зависимост от характеристиките на дадена пчелна ферма. В същото време "трапезен" мед от най-близкия супермаркет най-вероятно е само имитация.

Фалшив мед

Официалните ГОСТ напълно позволяват „подобряване“ на физическите качества на нискокачествения мед, включително не само внимателно топене и филтриране, но също и кипене, изпаряване, използване на креда, глина и алкохол, за да се дадат на крайния продукт определени вкусови качества.

Тъй като дори естественият мед е 80% захар, само лабораторните тестове с висока точност ще могат да определят дали съдържа добавена захар. Също така на практика е почти невъзможно да се различи естественият аромат на мед от екстракти от розови листенца и други билки, които се добавят към него.

Ползите от естествения мед

Аюрведа и традиционната медицина препоръчват естествен мед, най-вече като средство за подобряване на вкуса и подслаждане на горчиви билки. Чаена лъжичка прах от ашваганда, брами или други билки се смесва с чаша гореща вода или мляко, след което се добавя чаена лъжичка мед (2).

В същото време медът може да бъде заменен с нерафинирана захар без загуба на ефективност. Отделно се посочва, че е важно да се използва мед, който не е нагряван (да не говорим за кипене) - в противен случай става отрова и започва да запушва кръвоносните съдове, уреждайки се по стените им.

Седем стъпки в борбата срещу пристрастяването, вредни за фигурата. Как да се откаже от захарта и сладкото?

Мед за лечение на настинки

Има научни изследвания, които показват, че медът показва известна ефикасност като средство за облекчаване на кашлицата, както и леки антибактериални и лечебни свойства на рани. Най-голяма полза за лечение на настинки е медът, получен от полетата на елда (3).

В същото време учените отбелязват, че изобщо не твърдят, че целият мед притежава тези свойства. Тъй като определен продукт е проучен, можем само да кажем, че той помага за борба с обикновената настинка. Би било погрешно да го изравняваме с евтиния „трапезен“ мед от супермаркета.

Какво е по-полезно - мед или захар?

В сравнение със захарта с мед, в която сте 100% сигурни в естествеността, медът ще спечели, но само с минимален марж. Въпреки това, в сравнение с кафявата захар с „трапезен“ мед, захарта определено ще спечели - методите на неговото производство са много по-малко травматични за крайния продукт.

Ситуацията се утежнява от факта, че фразата „Състав: естествен мед“ не означава нищо. За да се тества качеството на определен мед, са необходими високоточни лабораторни тестове - дори експертите не винаги могат да определят дали към този мед се добавят захарен сироп или натурални аромати.

Всяка захар, независимо от начина на производство, винаги остава захар. Нито мед, нито кафява захар могат да бъдат „по-здравословни“ или „по-вредни“ от обикновената захар и техният ефект върху тялото е почти същият. В същото време евтиният мед от супермаркета е чисто синтетичен продукт, който трябва да се избягва.

  1. Хранителни факти за мед, източник
  2. “Йога на билките”, Дейвид Фраули и Васант Лад
  3. Медицински употреби на мед, WebMD, източник

Колко захар е в мед?

Естественият мед е изключително спорен продукт и не всеки знае какво е то. Научните изследвания показват, че в състава му има повече от триста биологично активни съединения, докато не всички са изследвани.

В живота, преработен от пчели мед, се използва от дълго време: той е един от стълбовете на традиционната медицина, изискан вкусен десерт и незаменим компонент за домашна грижа за лицето, косата и тялото.

Здравословният начин на живот и грижата за правилното хранене в наши дни диктуват определени изисквания за храна, включително мед. Полезността му е свързана с хранителна стойност, а сладостта - със захар.

За да отговорите на въпроса за приликите и разликите на захарта и меда, първо трябва да разберете какво представлява захарта и какво е включено в състава на натуралния пчелен продукт.

Има ли захар в меда?

Какво е захар?

Един от най-често срещаните продукти в ежедневието е захарта. Готвенето без него не го прави. Добавя се към сладкиши, сладкиши, кисели краставички, сосове, използвани за готвене на месо и дори за първите ястия.

Вследствие на нахранването на правилното хранене, те се опитват да изключат напълно захарта от живота, считайки за вредно за организма, който се нуждае от природни източници на енергия.

Така че, прието е да се нарича захар захар, която най-често се получава от захарно цвекло или тръстика, - сложен въглехидрат, 99,98%, състоящ се от два монозахарида, а именно глюкоза и фруктоза.

В тялото захарозата се разделя на съставни части и служи като източник на бърза енергия, гликемичният му индекс е 70, а калоричната му стойност е 398 (захарно цвекло). От гледна точка на въздействието му върху организма, обикновената гранулирана захар може да се сравни с ефект, равен на половината глюкоза, и половината на фруктозата.

Вредността на захарта е, че тя присъства почти навсякъде. Следователно е невъзможно да се контролира неговото количество: в малки дози не представлява заплаха, но рядко е възможно да се постигнат препоръчаните 15% от общото количество въглехидрати на ден.

Често честотата се превишава няколко пъти и тялото изпитва проблеми с наднорменото тегло, натиска, производството на инсулин, имунитета, мозъчната активност. В допълнение, захарта е “празна” чисти въглехидрати, които нямат полезни добавки под формата на минерали или витамини.

Ето защо тя не се счита за полезна и за здравето понякога има нужда от стриктно ограничаване на нейното количество или възниква въпросът как да се замени.

Защо медът е сладък?

В комплексния състав на естествените медни въглехидрати заемат най-голям дял - те могат да бъдат повече от 86%. Освен това, в зависимост от сорта, тя може да бъде въглехидрати от повече от 40 вида.

Основните от тях са монозахариди: глюкоза и фруктоза. Те приемат до 90% от общото тегло на всички въглехидрати. Останалите са сложни олиго- и дизахариди, включително вече известната захароза. Средният му състав на мед е около 3%.

захароза

Като се има предвид факта, че захарта присъства в състава на естествения мед, обработен от пчелите, трябва да се отбележи:

  • делът на захарозата в прясно изпомпания мед е по-висок, отколкото при посевите: под действието на ензими и аминокиселини, той се разрушава с течение на времето;
  • захарозата има естествен произход;
  • при някои разновидности може дори да няма следа от него.

И като се има предвид, че захарта обикновено се нарича всички въглехидрати, има много от тях в мед. Само тяхното качество и естеството на въздействието върху човешкото тяло са различни.

фруктоза

Повечето от естествения нектар, който се обработва от пчела, съдържа фруктоза. В някои сортове, съдържанието му достига 50%, а понякога и по-високо. Фруктозата се отнася до монозахариди. В големи количества се среща в плодове, нектар, плодове, плодове.

Отличителна черта на този конкретен въглехидрат е, че той служи като източник на "бавна" енергия. След като в тялото, фруктоза не причинява рязък скок в нивата на кръвната захар, той се абсорбира постепенно и най-важното: този процес не изисква участието на инсулин.

Ето защо тя се превърна в най-известния заместител на захарта: при диабет, без него, не може да си представим никакъв десерт.

гликоза

На второ място по съдържание в естествения мед е глюкозата, нейните различни сортове имат не повече от 45% в състава си. Това е еталон за определяне на гликемичния индекс на всички продукти и служи като източник на "бърза" енергия за организма.

Глюкозата се абсорбира почти мигновено, но инсулинът участва активно в процеса на метаболизма му, докато фруктозата използва директно чернодробните клетки. Те рециклират и насърчават неговото усвояване.

Като се има предвид, че въглехидратите с различна природа предизвикват различни метаболитни механизми, трудно е да се определи кой е по-добър.

Каква е разликата между гранулираната захар и натуралния мед?

Осъзнавайки, че захарта, когато влезе в тялото, се разделя на глюкоза и фруктоза, и знаейки, че естественият мед, преработен от пчелите, е предимно глюкоза и фруктоза, възниква въпросът какво е по-полезно и каква е разликата между тези продукти.

Строго погледнато, използването на захар е предназначено да компенсира нарастващите нужди на организма за бърза енергия. Веднъж попаднал в тялото, той дава мощен енергиен импулс, изпраща сигнал към мозъка за насищане и става двигател на активността.

Въпреки това, страничните ефекти на свръхпредлагането му не са дълги, проблеми с метаболизма, наднорменото тегло, неправилното функциониране на панкреаса, до диабет и други проблеми. Повишеното внимание към тези проблеми доведе до търсене на възможности за заместване на захарта с други въглехидрати.

За да се замени захарта беше предложена фруктоза. Естествен въглехидрат, "бавен", полезен за панкреаса, много пъти по-сладък от глюкозата.

Не може обаче да се каже, че фруктозата е по-добра от захарта. Черният дроб участва в метаболизма му, който го превръща в мастни киселини и по този начин провокира риска от съдови патологии, същото затлъстяване и сърдечни заболявания.

Захар и естествен мед

Ако разгледаме въпроса какво е по-полезно в контекста на захарта и естествения мед, не може да има определен отговор.

Разбира се, медът е наситен с полезни вещества, оказва огромно влияние върху имунните процеси, но поради тази причина е невъзможно да се замени със захар в ежедневието. В края на краищата, активните съединения могат да предизвикат появата на алергии - не се препоръчва да се използват за деца до три години, бременни и кърмещи майки.

Глюкозата в него е малко по-малка, отколкото в захарта. Той е просто под формата на монозахарид. Някои сортове мед имат същия гликемичен индекс като обикновеното рафинирано цвекло. Ето защо, в случай на диабет, също толкова внимателно се препоръчва да се използва един и друг продукт.

Калорийният мед определено е по-здравословен. В допълнение, той е по-сладък от захарта, ароматно, има свой индивидуален вкус.

Изборът на по-полезен е много индивидуален. В крайна сметка, основното правило в храните - модерацията, се отнася за всички продукти. Захарта в приемливи количества няма да бъде по-вредна от мед. От своя страна, естественият нектар, обработен с пчели, в големи количества може да навреди повече от обичайното рафинирано.

Захар и мед каква е разликата

Известни подсладители са мед и захар. Те се сравняват, за да се определи кой продукт е по-добър. Сладки добавки имат общи характеристики и са значително различни. Какво е по-полезно: мед или захар? Предимствата и недостатъците на всеки продукт. Нека разгледаме какво е общо и различно между тях.

Мед и захар - въглехидрати. И двата вида съдържат две захари - глюкоза и фруктоза. Разликата е в количество. Медът съдържа 40% фруктоза и 30% глюкоза. В захар - 50% фруктоза и глюкоза.

Гликемичен индекс. Това е относителен показател за ефекта на въглехидратите в храните върху промените в нивата на кръвната захар. В захарта тя е по-висока, така че нейното ниво се увеличава с по-бързо потребление. Това се обяснява с голямото количество фруктоза и липсата на микроелементи. След консумацията на захар се появява остър енергиен скок. То е съпроводено с разрушаване, причинява умора, главоболие и намалява концентрацията.

Калории. Медът надхвърля захарта по този показател. Той е по-хранителен: една супена лъжица е 64 калории. В тях има 49 захарта, но всеки подсладител трябва да се консумира умерено, за да се избегне увеличаване на теглото, за да се предотврати развитието на хронични заболявания и проблеми със зъбите.

Обработка. Медът е естествен продукт. Той претърпява минимална обработка. Суровият мед остава годен за консумация и запазва по-голямо количество ензими и антиоксиданти, отколкото след пастьоризацията. Захар - продукт след преработка. Той се произвежда от захарна тръстика или цвекло.

Асимилация. Храносмилателната система поглъща меда по-лесно от захарта. Това се случва поради наличието в неговия състав на ензими, които унищожават захарта.

Цена. Захарта е по-евтина. Цените на меда варират в зависимост от качеството и състава на продукта.

Съхранение. И двата подсладителя имат дълъг срок на годност.

Норма. Препоръки за количеството сладки храни. За жените - не повече от 100 калории захар на ден. За мъжете - не повече от 150 калории. За здраве и настроение е достатъчно да се използва една супена лъжица мед на ден.

Факти. Отърви се от захарта в диетата без вреда за здравето. Захарта присъства в повечето храни, така че тя влиза в тялото и я изпълва с необходимата енергия. Но захарта, която се добавя всеки ден за кафе или чай, става излишна. Ако ограничите употребата му в тази форма, наблюдавайте количеството изядена храна, което няма да причини вреда.

Учените са установили връзка между захарта и болестта на Алцхаймер. Изследователите от Университета на Бат твърдят, че рискът от проблеми с паметта се увеличава при хора, които са консумирали много захар. Проведеният експеримент определи точната връзка между нивата на кръвната захар и дегенеративните заболявания. Прекомерната глюкоза удари нормалната скорост на ензимното производство и може да предотврати развитието на болестта в началния етап. Колкото по-малко захар, толкова по-здравословна е старостта.

Захартата засяга състоянието на кожата. Прекомерната употреба на захар ускорява появата на бръчки. Излишната захар остава в колагеновия слой на кожата, намалявайки еластичността му. Чрез намаляване на дозата бяло сладко вещество, човек помага на кожата и отново става еластична.

Честите думи, адресирани до децата за вредата от захарта за зъбите, не са празни. Захарта измества калция, от който се нуждае тялото. Прекаленото бяло вещество влошава състоянието на костите. Ако не контролирате консумацията на захар по време на живота, причината за артрит и артроза в напреднала възраст ще бъде нейното свръхпредлагане.

Учени от института Джеймс Кук нарекли захар на наркотици. Те обясняват това с факта, че когато захарта влезе в тялото, в центъра на мозъка, който е отговорен за удоволствието, има освобождаване на хормона допамин. Човекът изпитва приятни усещания и иска да ги повтаря, което води до пристрастяване. Количеството консумирана захар трябва да се контролира, за да се избегне зависимостта.

Едва ли има човек, който е готов да изяде лесно 16 парчета захар наведнъж. В същото време има много любители на "Кока-кола", а 500 мл сладка напитка се състои от количеството захар, равно на тези 16 броя. Незабележимо разтворената захар навлиза в тялото и остава в стомаха, не без увреждане на здравето.

Няма категорично мнение за полезността и вредността на захарта сред учените. Техните решения са разделени. Една част е склонна да каже за способността на захарта да произвежда хормона на щастието, т.е. гранулираната захар има положителен ефект върху настроението на човека. Друга група учени смятат, че голямо количество захар влияе неблагоприятно на човешкото здраве, влошавайки работата на черния дроб и панкреаса.

Обратният ефект върху тялото има мед. Фактите потвърждават значителното му превъзходство над захарта. Полезните свойства на медния продукт имат положителен ефект върху човешкото здраве и удължават живота. Хипократ консумира мед всеки ден, което вероятно е причината той да живее почти сто години, въпреки че средната продължителност на живота по това време варира от 40 до 50 години. Известният лекар и лечител не можеше да знае за достойнствата на меда.

Известно е, че по време на Втората световна война има остър недостиг на наркотици. Лекарите, за да дезинфекцират рани и да ускорят лечението си, използват мед, който възстановява и подобрява състоянието на кожата на пациентите.

Космическото меню винаги съдържа пчелен продукт. За астронавтите по време на дълъг престой в полет, медът става източник на енергия, хранителни вещества и микроелементи, както и вкусна и сладка добавка, която подобрява настроението и подобрява благосъстоянието.

Стойността на меда е не само в благотворното му въздействие върху организма, но и в неговата парична стойност. За древните римляни и славяни, медът служи като валута. Платиха го със сладък продукт, колкото и странно да звучеше, те покриваха глоби. Дори тогава, в древността, хората разбирали силата на продукта и разпознавали неговата важност.

Основният извод след сравняване на подсладителите: медът е полезен продукт. В допълнение към захарта, тя се състои от други вещества: вода, полени и микроелементи. Последните включват калций и магнезий, които са полезни за здравето. Това е значително предимство на меда. Той печели и броят на хранителните вещества. Те включват: ензими, аминокиселини, витамини. И това е неговото основно предимство.

Важно е да се обърне внимание на производителите на мед и да се избере естествен продукт. Качествен мед, продаван на панаири. Един от най-големите е Медният панаир в Коломенско. На изложението идват десетки пчелари от различни региони на Русия. Те носят около 70 вида мед и само с високо качество.

Сродни теми:

Не забравяйте да включите MedPulse.Ru в списъка с източници, на които ще се намирате от време на време:

Абонирайте се за нашия канал в Yandex

Добавете "MedPulse" към вашите източници на Yandex.News или News.Google

Ще се радваме да ви видим и в нашите общности на ВКонтакте, Facebook, Однокласници, Google+.

Какво е по-добре - мед или захар?

Много хора, които са на правилната диета и се грижат за здравето си, се интересуват дали медът или захарта са по-полезни.

Сравнение на химичния състав, калориите и хранителната стойност на продуктите

За да се отговори на въпроса за различията и приликите между захар и мед, е необходимо да се дефинира захарния пясък и да се знае какво се съдържа в състава на натуралния продукт, както и че е по-хранителен.

Събраният и обработен от пчелите нектар от медоносни растения се нарича мед. Неговата хранителна стойност се определя от добрата смилаемост и наличието в състава на биологично активни вещества. Медът се счита за висококалоричен продукт, но това не означава, че трябва да се откажете от него в периода като диета за отслабване и за медицински цели. В крайна сметка, тя може да бъде единствената сладост, изисквана от тялото по време на загуба на тегло. Важно е да не се превишава допустимата дневна доза и да не се забравя противопоказанията.

В най-сложния състав на естествения продукт, въглехидратите заемат водещо място, основните от които са глюкоза и фруктоза, които се усвояват равномерно и лесно от организма. Мазнините в продукта напълно отсъстват.

Основата за захарта е тръстика или захарно цвекло. Продуктът е сложен въглехидрат, който се състои от 99,91% от основния дизахарид: захароза, която има приятен сладък вкус.

Пчелите имат по-малко калории, отколкото гранулираната захар, въпреки че пчелните продукти имат най-сладък вкус. Въпреки това вкусовото качество на деликатеса се осигурява от нискокалорична фруктоза, докато при захарта захарозата, която преди да се усвоява, се разлага на съставните си части, което изисква допълнителна енергия.

Максималната доза захар на ден е 30 грама. Излишното количество от този продукт се абсорбира от тялото и се отлага под формата на мазнини, което ще допринесе за развитието на затлъстяване. Медът е добър, защото може да се яде всеки ден до 100 грама, без да уврежда здравето и формата на тялото. В допълнение, използването на медените деликатеси ще задоволи вкусовите рецептори и обогатява тялото с цяла гама от минерали, витамини и други ценни вещества. Този деликатес се използва в диети за отслабване - в моралната поддръжка на отхвърлянето на други сладкиши и за намаляване на апетита за сладкиши. Също така се използва във висококалорични диети за увеличаване на теглото, за да активира метаболизма, да повиши апетита и да подобри абсорбцията на мазнини.

Също така от данните в таблицата можете да сравните показателите за химичния състав на въпросните продукти, които доказват, че медът е по-добър.

Ползите и вредите от продуктите за човешкото здраве

Биологичната природа и сложният химичен състав на меда го правят невероятно лечебен за човешкото тяло:

  • нормализира състава на кръвта, подобрява функционирането на сърцето и кръвоносните съдове;
  • намалява кръвното налягане;
  • е естествен имуностимулатор, който позволява да се намали консумацията на лекарствени средства;
  • стабилизира обмяната на веществата, почиства тялото, като ви позволява да поддържате красива форма;
  • положителен ефект върху храносмилането, стимулиращ апетита;
  • премахва безсънието, връща нормален и висококачествен сън;
  • отличен източник на красота, която се използва широко в козметологията.

Също така трябва да се има предвид, че прекомерната злоупотреба с продукта от пчеларството няма да бъде по-добра за организма, а в някои случаи дори може да провокира:

  • появата на кариес;
  • появата на алергични реакции в случай на индивидуална непоносимост към отделните компоненти на продукта;
  • натрупване на мазнини в тялото и затлъстяване на вътрешните органи.

Захарта, която има значителна физиологична стойност, също не заема последното място в човешкото хранене, защото:

  • осигурява на тялото енергия;
  • изостря органите на слуха и зрението;
  • е хранително вещество за сивото вещество на мозъка;
  • участва в образуването на мазнини, протеинови съединения и въглехидрати.

Въпреки това, когато се консумират големи количества захароза, причинени са огромни щети за здравето:

  • емайл върху зъбите е унищожен, ставайки уязвим към бактерии и микроби;
  • увеличаване на телесното тегло;
  • ускорява процеса на стареене;
  • прогресира дефицитът на витамини, което води до обостряне на много хронични и нови заболявания;
  • работата на сърцето се нарушава поради липсата на витамини в тялото;
  • има психологическа зависимост от сладкиши.

Изборът на който е по-добър - захар или мед, се счита за индивидуален. Тъй като в диетата има основно правило - умереността на всички продукти. Захарта в приемливи дози няма да бъде по-вредна от медените бонбони. Също така, продуктът от пчеларството в значителни количества може да навреди на тялото повече от захарта.

Но има мнение, че за да се запази здравето, захарта трябва да бъде напълно изоставена или да се сведе до минимум нейното използване.

Захар или мед, какво да избера?

Здравейте приятели! В светлината на последните статии за опасностите от захар за човешкото тяло, семейството и аз решихме да решим веднъж завинаги: захар или мед? Ако отидеш на мед, кой да избереш? Какви тънкости съществуват при закупуването му? Как да получите качествен продукт? Това ще бъде обсъдено.

Накратко за ефекта на захарта

Консумацията на захар, която е включена не само в чай ​​или кафе, но и в плодове и зеленчуци, е строго ограничена - не повече от 6 супени лъжици за жени, за мъже - 9 чаени лъжички на ден. Ние го използваме в количество от 110 - 140 мг.! Разбира се, щетите са огромни. Какво застрашава такова неконтролирано потребление?

  • Захар, който се разделя в кръвта на глюкоза и фруктоза в твърде големи количества, няма време да взаимодейства с хормона инсулин и се отлага върху стените на кръвоносните съдове. Съществува риск от диабет.
  • По същата причина се появяват мастни натрупвания.
  • Отрицателното въздействие на захарта върху сърцето и кръвоносните съдове отдавна е доказано, рискът от развитие на различни заболявания на тази система е гарантиран.
  • При сладките зъби нивото на „вредния” холестерол в кръвта винаги е повишено, което не може да повлияе на състоянието на кръвоносните съдове.
  • Пристрастяването и зависимостта водят до разхлабване на централната нервна система и нарушена мозъчна функция.
  • Захарта премахва калция, следователно болки в ставите, скованост на движението и постоянен дискомфорт.

И това не е целият списък, който става релевантен за всеки, който не се придържа към здравословен начин на живот и използва рафинирана захар в прекомерни количества.

За ползите от меда

Не е трудно да се замени захарта с мед, особено след като този продукт е уникален и многофункционален по своята структура, а самата природа я е представила на хората. Може да се използва дори при пациенти с диабет. Ето кратък списък на ползите от пчелните продукти.

  1. Медът е мощен антиоксидант. Премахва вредните вещества от организма (например токсини), почиства хемопоетичната система. Яденето му в храната или козметиката може значително да подобри структурата на кожата, нейното състояние. Чудесен начин да използвате като търкане за почистване на порите.
  2. С помощта на този продукт можете да отслабнете. И ако захарта е забранена недвусмислено, тогава медът, напротив, се препоръчва. Можете да пиете само с топла вода.
  3. Този продукт намалява нивото на холестерола в кръвта, почиства кръвоносните съдове, което намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
  4. Що се отнася до съдовете, употребата на мед се изразява в предотвратяване образуването на кръвни съсиреци и стесняване на съдовите стени.
  5. Калцият, който е част от този продукт, допринася за отличната памет. Рискът от развитие на склероза се свежда до нула.
  6. Употребата на мед нормализира работата на стомаха и червата.
  7. Централната нервна система не се проваля, сънят се подобрява, депресиите изчезват.
  8. Предотвратяване на настинки и силна подкрепа за имунната система - това също е мед.

По този начин виждаме неоспорими доказателства и превъзходство на пчелните продукти в тяхната многофункционалност и големи ползи.

И разбира се, не трябва да забравяме, че с мед е много вкусно да се ядат палачинки и палачинки.

Как да определим качеството при покупка

От май пчеларите започват активно да продават пресни пчелни продукти. Има продавачи, които се занимават с пчеларство и продават стоките си. От тях е, че човек трябва да го придобие, за да не купува мизерна прилика или дори фалшиво от търговците.

Измамниците имат много трикове: някои добавят рафинирана захар или захароза, което убива всички лечебни качества. Има хора, които затоплят меда, след това се съхраняват много по-дълго. Но, загрята до 60 градуса, продуктът губи своята уникалност.

Добавя се захар, сироп от цвекло и скорбяла, а редовно се появяват нови „рецепти“. Това се прави, за да се увеличи теглото на продукта, или така, че фалшивият да изглежда като мед. Ето основните начини, по които можете да проверите качеството у дома.

1. Проверете за пластичността на продукта

Необходимо е медът да се загрее малко, максимум до 25 градуса, след което се разбърква лъжицата - продуктът трябва да се навие на слоеве. След това се оттича в буркана, като в неговата структура има мехурчета.

2. Тест на хартия

Малък продукт за капене върху хартия, вестник или лист - течността от мед не трябва да се разпространява и да оставя влажни следи. Хартията остава суха - изборът е правилен, можете спокойно да си купите.

3. Проверете хляба

Много прост начин - струва 10 - 15 минути, за да сложите парче хляб в медовото вещество. В висококачествения и пресен течен хляб ще се втвърди, в фалшива тя ще се смекчи.

4. Използване на йод

Необходимо е да се разреди малко продукт с вода, да се пусне малко йод - ако се появи синкав оттенък, тогава се гарантира добавянето на брашно или нишесте.

5. Проверка на оцет

Този метод обикновено е най-лесният и най-бърз. Струва си да добавите капка оцет към мед. Ако свистенето започва, в продукта има креда.

6. Проверете за захар

Задължително за 150 рубли. Купете си в молив за цветя в аптека. След това направете десет процента разтвор на мед, поставете там молив. Когато се образува бяла утайка, заключението е просто - наличието на захароза се потвърждава.

7. Химически молив и хартия

Напишете с молив на хартия, след това го намажете с две капки от продукта. Ако се появят тъмно-пурпурни петна, в медовата течност има вода или сироп.

8. Използване на неръждаема тел

Загрейте чиста жица върху огъня и го поставете в буркан с мед. Ако продуктът е естествен, жицата ще остане чиста, ако е фалшива, то тогава “медната” субстанция ще се придържа към нея.

9. Изпитване на пожар

Понякога е необходимо да се запалят няколко капки от закупената течност. Естественият продукт не гори, а всичко може да се добави към фалшива. Ако карамелизирани или започва да публикува странен аромат - не купуват стоки.

10. Външен вид на утайката

Ако 10 гр. продукт, разтворен в чаша топъл чай и се оставя за известно време, а по-късно на дъното и стените ще бъде белезникав утайка, след което сте купили един вид мед.

11. Амоняк и нишестен сироп

Трябва да смесите пчелния продукт с вода - 1 супена лъжица. л. Мед и 2 супени лъжици. вода. За капене на малко течен амоняк. Появява се кафяв нюанс - добавя се сироп от нишесте.

12. Аромат.

И последният - медът трябва да мирише! Ако ароматът не е - тогава си фалшив.

Приятели, как определяте естествения качествен мед, споделяйте опции в коментарите. Ще се учим един от друг.

Надявам се днес да научите много полезни неща. Останете с мен, абонирайте се за актуализации и споделяйте с приятели. Чао!

Харесвате ли тази статия? Споделете с приятелите си!

Мед или захар: дали медът наистина е по-здравословен?

Медът и захарта са двете най-често използвани подсладители. Медът се счита за по-здравословен вариант, но дали е?

Ако захарта се използва за приготвяне на продукта или сладостта на ястието, тогава медът се смята за отлично хранително и лечебно независимо ястие. Помислете за предимствата и недостатъците на меда и захарта за човешкото здраве.

Мед срещу захар: Прилики и разлики

Както медът, така и захарта са въглехидрати, състоящи се от два вида захар: глюкоза и фруктоза.

Рафинираната фруктоза, която се съдържа в подсладители, се метаболизира от черния дроб и се свързва с:

Фруктозата и глюкозата бързо се разрушават от организма и могат да причинят скокове в нивата на кръвната захар.

Пропорциите на глюкоза и фруктоза в мед и захар са различни:

  • Захарта се състои от 50% фруктоза и 50% глюкоза.
  • Медът съдържа 40% фруктоза и 30% глюкоза

Балансът на меда се състои от:

  • вода
  • цветен прашец
  • Минерали, включително магнезий и калий

Гликемичният индекс (ГИ) на захарта е по-висок от мед, което означава, че увеличава кръвната захар по-бързо. Това се дължи на по-високото съдържание на фруктоза и липсата на микроелементи.

Въпреки това, медът е по-висококалоричен продукт. Въпреки че е по-сладка от захарта, може да се наложи по-малко. И двата подсладителя с прекомерна употреба могат да доведат до увеличаване на теглото.

Полезните свойства на меда

От древни времена, мед се използва не само като подсладител, но и за медицински цели.

Това е вискозна течност, произведена от пчелите и оцветена от сламеножълт до тъмнокафяв. Меден гребен запазва своята свежест.

Повече хранителни вещества и по-малко обработка

Медът съдържа:

  • Аминокиселини
  • антиоксиданти
  • ензими
  • полезни изкопаеми
  • витамини

Някои проучвания показват, че тъмният мед има повече антиоксиданти от лек мед. Освен това, медът е по-малко преработен, защото за да бъде готов, той трябва да претърпи само пастьоризация. Суровият мед също се яде и съдържа повече антиоксиданти и ензими от пастьоризираните сортове.

Лекарство за кашлица

Проучване през 2007 г. показа, че децата с бронхит, които консумират тъмен мед, се чувстват по-добре от тези, които са приемали плацебо. Разликата обаче беше малка.

алергия

В проучване, публикувано през 2011 г., е установено, че хората с алергии от брезов прашец, които са приемали мед от брезов прашец:

  • 60% намаление на симптомите
  • 70% по-малко дни с тежки симптоми
  • Два пъти повече дни без симптоми

Те също така са способни да намалят приема на антихистамин с 50% в сравнение с контролната група. Причината за тези подобрения могат да бъдат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства на меда.

Локално приложение

Медът е много ефективен, когато се прилага локално, защото притежава антимикробни свойства:

  • Лечебни рани. Проучванията показват, че медът може да се използва като естествен и безопасен метод за лечение на хронични рани, язви и изгаряния.
  • Себореен дерматит. Установено е, че суровият мед помага за премахване на себореен дерматит, който се проявява като сърбеж и люспест скалп. Седмичното използване на мед също намалява загубата на коса, свързана с това заболяване, и предотвратява рецидивите.

По-лесно се усвоява

Медът е по-полезен продукт за храносмилателната система. Ензимите, добавени от пчелите, разрушават частично захарите, което улеснява храносмилането.

Недостатъци на меда

Висококалорично съдържание

Една супена лъжица мед съдържа 64 калории, докато една супена лъжица захар съдържа само 49 калории.

Рискът от детски ботулизъм

Даването на мед на деца под 12 месеца не е безопасно. Бактериалните спори на меда могат да причинят ботулизъм на бебето - рядко, но потенциално животозастрашаващо заболяване.

Спорите, които причиняват ботулизъм при бебетата, са безвредни за по-големите деца и възрастните. Симптомите на детския ботулизъм включват:

Въздействие върху кръвната захар и риска от заболяване

Медът засяга кръвната захар почти толкова, колкото захарта. Това е особено проблематично за хора с диабет и инсулинова резистентност.

Прекомерната употреба на мед може да доведе до проблеми с кръвната захар при здрави хора, което увеличава риска от:

  • Повишаване на теглото
  • Диабет тип 2
  • Сърдечно заболяване

Ползи за захарта

Захар се извлича от захарна тръстика или захарно цвекло. Въпреки факта, че се произвежда от естествени вещества, преди да стане готов продукт, той се преработва.

Има няколко различни вида захар:

  • кафяв
  • Нерафинирана захар от тръстика
  • ронлив
  • Сурови, непреработени
  • Turbinado
  • бял

Захарта не съдържа добавени хранителни вещества. Въпреки това кафява захар, която е смес от бяла захар и страничен продукт от производството, известна като меласа, може да има някои микроелементи.

Ползите от захарта включват:

По-малко калории

Захарта съдържа 49 калории на супена лъжица, а медът - 64. Въпреки това, медът е по-сладък от захарта, така че може да отнеме по-малко време за постигане на същата сладост.

Дълъг срок на годност и ниски производствени разходи

Захарта е евтин и леснодостъпен продукт с дълъг срок на годност.

Недостиг на захар

Високо ги

Захарта повишава нивата на кръвната захар по-бързо от меда. Това води до нарастване на енергията, придружено от рязък спад, който се характеризира с умора, главоболие и проблем с концентрацията.

Повишен риск от сърдечни заболявания и диабет тип 2

Прекомерният прием на захар води до увеличаване на теглото и затлъстяване, което от своя страна увеличава риска от други заболявания.

Проблеми с черния дроб

Тъй като черният дроб е отговорен за метаболизма на рафинираната фруктоза, прекомерната консумация на захар може да попречи на неговите функции. Това може да причини:

  • Безалкохолно мастно чернодробно заболяване
  • Висок холестерол
  • прекалена пълнота

кариес

Кариесът и други проблеми със зъбите се развиват по-бързо с висок прием на захар.

Чревни промени

Диета с високо съдържание на захар намалява количеството добри бактерии в червата, което може да увеличи риска от развитие на хронични заболявания.

По-трудно се усвоява

Както вече споменахме, захарта не съдържа ензими, които се съдържат в мед, така че е по-трудно да се усвоят.

Мед срещу захар: кое е по-добро?

Прекомерният прием на захар и мед е еднакво вреден за организма. Следователно двата продукта трябва да се използват умерено или изобщо. В същото време, медът има редица ползи за здравето, например при лечение на кашлица или алергии, или като локално приложение, което не влияе на нивото на захар в кръвта.

Ако предпочитате мед, изберете по-тъмни сортове, които съдържат повече хранителни вещества, ензими и антиоксиданти.

Американската сърдечна асоциация (AHA) предлага на жените да консумират не повече от 100 калории на ден от захар (около 6 чаени лъжички), а мъжете - не повече от 150 калории на ден (9 чаени лъжички).