Image

рецепти

В трагичната четиридесет и първа, легендарният ГОСТ 117-41 „Сладолед, сладолед, плодова и ягодова, ароматна” е приет.

Според най-стриктния стандарт, деликатесът е приготвен изключително от пълномаслено мляко и тежки сметана, най-пресните яйца, и естествен желатин или агар-агар, служещи като сгъстител. Подмяната на масло със зеленчуково разпръскване обаче е немислима, както и добавянето на консерванти към химията на тире или оттеглянето от класическата формулировка.

Ерата на легендарния съветски сладолед приключила през деветдесетата година, тогава влязоха в сила техническите условия или спецификации, според които сладоледът може да съдържа нещо. Всяка хладилна инсталация сега определя състава и претендира за голямо разнообразие от съставки (от прахообразно мляко до евтино палмово масло).

Ако днес копнеете за истински сладолед от детството си за 20 копейки, тогава не сте напразно четете тази статия. Подгответе легендарния съветски сладолед според нашата рецепта, самият вкус е гарантиран!

Така че това, което е важно

Качеството и вкуса на сладоледа зависят от качеството на продуктите, само пресните сметана и яйцата са ключът към страхотен десерт. Колкото по-дебел е сметаната, толкова по-нежна е структурата на сладоледа.

Всички казват, че без производител на сладолед, който бие и замръзва едновременно, няма да работи. Това не е вярно. Ако производителят на сладолед бие непрекъснато, докато не се замрази напълно, заключението предполага: трябва да охлаждаме сладоледа във фризера и да го бием с миксер или миксер, толкова по-често, толкова по-добре. Около веднъж на час.

И в самия край, разбъркайте гъста маса с една супена лъжица, защото миксерът я разпръсква само в нашата кухня.

Сега за продуктите, от които се нуждаем

КРЕМ

Кремът за сладолед се нуждае от най-голямо съдържание на мазнини, 38%.

В много рецепти, разбийте сметаната с останалите съставки, но в този случай масата не е много буйна, но ако разбиете сметаната отделно, сладоледът ще бъде по-буен и нежен.

Важно е да не perevzbit, в противен случай ще получите масло и мътеница.

ЗАХАР

По-добре е да използвате бяла кристална захар или пудра захар.

Фината захар, като прах, се разтваря по-бързо в кремове и кремове.

VANILLA POD

Ванилата е изсушена шушулка от тропическа орхидея. Дръжка с дължина 15–20 cm, тъмнокафява, равномерно изсушена.

За сладкиши и десерти използвайте само пресни яйца. Вие, разбира се, знаете, че преди да ги използвате, определено трябва да се измие със сапун и подсушете.

Когато приготвяте сладолед, трябва да следвате рецептата и да не се отклонявате от посочените в него пропорции: ако сложите повече жълтъци, тогава сладоледът ще има неприятен вкус, а не снежнобял цвят.

МЛЯКО

Използвайте най-млечното мляко, 6%. Тя трябва да е прясна, за да се избегне съсирването при нагряване.

Определен с продуктите. Сега пристъпи към подготовката на сладолед според ГОСТ.

ЗАМРАЗЕН ФРУФИР РЕЦЕПТ

Какво ви трябва:
4 жълтъка
90–100 g фина кристална захар
1 ванилия
250 ml мляко 6%,
350 мл тежък крем 38%
контейнер - за охлаждане

Как да си направим сладолед: t

1. Жълтъците разтривайте със захар до бяло.

2. Извадете семената от ванилните пръчици.

3. Сварете млякото с ванилови семена в тиган.

4. Изсипете горещо мляко в жълтъци в тънък поток, като непрекъснато разбърквате.

5. Върнете млечно-жълтъчната смес към огъня и я затоплете, като непрекъснато се разбърква до 80–85 ° С. Сместа в никакъв случай не трябва да се вари, в противен случай ще се получи мляко с яйчни люспи. Cool. Първо, до стайна температура, след това в хладилник за най-малко един час.

6. Разбийте охладения крем до пухкаво, след това внимателно разбъркайте със студена млечна смес. Разбийте буквално една минута или две. Тя трябва да бъде пухкава, но не и дебела (не се държи на ръба на миксера, тя се "плъзга").

7. Прехвърлете сладоледа в контейнер и го поставете във фризера за 40-60 минути. След определено време излезете от фризера и победи с миксер. Сложете го обратно във фризера за 50 минути. Направете същото за тази схема 3-4 пъти.

8. Последният път, когато масата ще бъде твърда, замразена, не се притеснявайте, всичко върви по план! Внимателно "почивка" сладолед с лъжица, активно смесване.

9. След 30-40 минути извадете, разбъркайте и накрая поставете във фризера, докато замръзне.

10. Класически съветски сладолед готов! Ще бъде много по-лесно да го сложите на сладоледените, ако контейнерът стои няколко минути при стайна температура. Приятно апетит!

Сладолед у дома. Рецептата за кремообразен сладолед го направете сами

Никой не може да твърди, че този сладък деликатес е толкова обичан от възрастните и децата, че е готов да яде на топлина и студ. Сезонът е престанал да бъде определящ фактор при избора на сладолед като десерт. Това може да бъде потвърдено от винаги пълни фризери в магазините, където дори в средата на зимата остава добра селекция от различни сладоледи. Поради това можете да се насладите на вкуса на десерта по всяко време, но това не е всичко. Когато се научите да приготвяте сладолед у дома, който ще бъде по-вкусен, по-прост и по-здрав от магазина, няма да имате никакви препятствия по пътя си към истинското блаженство на вкуса.

Честно казано, доста дълго време бях скептичен по отношение на тази възможност, като правех самостоятелно сладолед у дома си, като вярвах, че не може да бъде толкова просто и вкусно. Мислех, че не е без основание мащабното производство да е толкова сложно и вероятно рецептите са неразбираеми и недостъпни за обикновения човек на улицата.

В частност, това със сигурност е вярно, магазините рецепти за сладолед не са достъпни за нас, но дали са необходими? Уверих се, че те не са необходими. След няколко успешни експеримента с опити за приготвяне на сладолед у дома, разбрах, че рецептите за домашно приготвени сладоледи са невероятно прости, а деликатесът е много пъти по-вкусен и по-здравословен, без химикали, добавки и всякакви други заместители. Всички мои семейства избраха да напуснат магазина сладолед в полза на варени у дома, и дори започнаха да участват в неговото готвене, добавяйки своите идеи, вкусове и декорации.

Ще ви кажа какви рецепти опитах на собствения си опит и поставих солидни петици!

Съдържание:

Първо се опитах да направя най-простия сладолед със собствените си ръце. Или както се нарича сладолед. Вярвам, че това е класика, която е актуална по всяко време и обичана от почти всички. Добавете в него плодове, сиропи, шоколад и няма вкусно от десерта дори за почивка, поне в обикновен ден. Пресни плодове от градината, конфитюр от запаси, сироп от магазина, шоколадови чипове - това е, което може да се добави към най-обикновения домашно приготвен сладолед.

Как да си направим сладолед сладолед у дома

За себе си, аз наричам тази рецепта за домашно сладолед "Сладолед според ГОСТ." Не мога да гарантирам, че точно така е представена рецептата в ГОСТ, защото не можах да намеря оригиналния документ в интернет, само неговите препечатки и интерпретации на много различни сайтове. Но най-важното нещо, което е научил, всички продукти трябва да бъдат естествени и без растителни мазнини и заместители.

Рецептата на сладолед съгласно ГОСТ от признати интернет готвачи включва:

  • крем 30-35% - 500 мл,
  • мляко - 150 мл,
  • гранулирана захар (или прах) - 150 грама,
  • жълтъци - 3 броя,
  • екстракт от ванилия / ванилия / ванилова захар за аромат на ванилия.

Създаване на сладолед със собствените си ръце, стъпка по стъпка рецепта:

1. Тайната, която осъзнах с течение на времето и го следвам стриктно - кремът за приготвяне на сладолед у дома трябва непременно да се охлади. Затова ги сложете предварително в хладилника.

2. Отделете яйчните жълтъци от бялото. В случай, че не си спомняте как да го направите, напомням ви: разделите яйчната черупка на две дори половинки и я отворете, така че жълтъкът да остане в една от половинките, а протеинът да се събере в друг съд (чаша, чиния). Протеинът ще се оттича, но не напълно, затова продължава да държи яйцето над чашата, внимателно да прехвърля жълтъка от половината на черупката в другата, друга част от протеина ще се слее. Повторете отново, ако протеинът остане и така нататък, докато има един жълтък в черупката. Отделете жълтъка в друга чаша или чинийка, направете същото и с останалите яйца.

Ако такъв “баба” метод е труден за вас, сега в магазините можете да си купите специални инструменти за отделяне на жълтъците. Повечето от тях приличат на лъжица с разфасовки, в които тече протеинът, и жълтъкът остава вътре.

3. В отделна купа разбъркайте жълтъците и захарта до гладкост. Захарта няма да може да се разтвори напълно, така че много хора използват пудра захар. Но дори и ако имате обикновена захар, не е страшно, по-късно ще разберете защо.

4. Изсипете мляко в купа с яйца и захар и разбъркайте с размахване.

5. Изсипете жълтеникавата смес в тенджера и поставете на печката на слаб огън. Необходимо е да се загрява сместа, но не го оставяйте да заври, в противен случай яйцата ще готвят. За да се получи дебел домашно приготвен сладолед, тази смес трябва да се загрее до максимум 80 градуса и непрекъснато да се разбърква.

Постепенно тя ще започне да се сгъстява. Това ще помогне на яйчните й жълтъци. Ако не знаете, тогава професионалните готвачи използват жълтъци, за да сгъстят всичко от кремове, сосове и сос. Това е отдавна известен световен метод, използващ естествени продукти.

Не се притеснявайте, че суровите яйца се използват в сладоледа, такова затопляне ще ги освободи от бактериите, които са домашна версия на пастьоризацията. Същото отопление ще помогне напълно да се разтвори захарта. Нашият домашен сладолед няма да пука на зъбите.

За да разберете, че сместа е готова, трябва да напишете потопена в нея шпатула или дървена лъжица. Сместа трябва да остане върху лъжицата, а ако държите пръста или ножа, жлебът няма да се замъгли и няма да се източи. Нещо такова.

6. Сега тази смес трябва да се охлади до стайна температура. За да направите това, вземете по-голяма тенджера и изсипете ледена вода от чешмата в нея, можете да излеете кубчета лед. След това сложете тенджера с яйчна смес в нея, като че ли ще готвите във водна баня. Сместа се разбърква с лъжица в продължение на няколко минути, така че долните охладени слоеве се смесват с горните, докато цялата маса се охлади.

Когато се охлади, сместа ще стане още по-дебела. Яйчните жълтъци продължават да работят!

7. Когато сместа от яйца е готова, извадете сметаната от хладилника и ги разбъркайте в голяма купа с добър дебел крем. Основното нещо е да не се прекалява, за да не се сгъсти до състояние на масло. За съжаление това е друг проблем, който може да възникне при приготвянето на сладолед у дома.

Проверявам готовността на бита сметана от факта, че те не изтичат от купата, ако е добре наклонена, но остават неподвижни.

8. Следващата стъпка е да смесите сметаната и сместа от яйца. В същото време, добавете ванилова захар (1 цяла торба) или ванилов течен екстракт (чаена лъжичка), за да придадете на ванилия аромат на сладоледа.

Разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула, за да не се отчупи кремообразната пяна. Миксер в този случай е по-добре да не се използва. Необходимо е да се постигне еднаква текстура и цвят. Резултатът трябва да бъде мек кремав крем с дебел крем (вкус, между другото, просто невероятен. Тестван от всички домакинства, контролиращи процеса).

9. Сега трябва да замръзне сладоледа. Но това трябва да се направи, като се има предвид факта, че ще трябва да се извади от фризера няколко пъти и да се разбие с миксер, за да се счупят ледените кристали и да се насити с въздух. Това е единственият начин да получите истински сладък сладък у дома.

За да замразите се побира всеки голям капацитет, в който ще бъде удобно да се ритъм. Тя може да бъде една и съща купа, покрита с филм (ние не искаме допълнителни миризми от фризера в сладолед), а пластмасовият контейнер за храна с плътна капачка ще свърши работа. Дори и пластмасовите буркани от храни, които вече са били изядени, ще направят това. Основното нещо да ги измиете старателно.

Затворете сладоледа и го поставете във фризера за един час.

10. В тази рецепта приготвям сладолед у дома, без да използвам специален сладолед, така че след точно един час изваждаме контейнер със сладолед и го бием отново с миксер.

Само след час ще се сгъсти малко и ще бъде лесно да го победим. Разбъркайте сладолед от краищата със средата. Покрийте отново и поставете във фризера за още един час.

Един час по-късно повторете процедурата. Сладолед ще бъде по-лошо и по краищата на контейнера ще се превърне в бучки. Разбърква се до хомогенизиране с миксер и отново се поставя във фризера.

В моя опит е необходимо да се бие сладолед поне 3-4 пъти, след това се оказва въздушно, като истински. Ако това не е направено, тогава текстурата му в замразено състояние е толкова плътна, че ще бъде много трудно да се извади от купата дори със специална лъжица. Без разбиване получавате голяма кремава тухла.

11. След няколко разбиване, оставете сладоледа във фризера за 8-12 часа. Идеално за нощта. На сутринта ще трябва да изчакате невероятно деликатес.

За да го вземете от купата, използвайте специални кръгли лъжици, нагрявани във вряща вода. Можете да го направите с обикновена лъжица. Просто дръжте лъжицата в чаша гореща вода само за няколко минути.

Така лесно можете да си направите сладолед у дома, а не само сладолед, а истински кремообразен сладолед! Помогнете си, лекувайте гостите и се насладете на невероятното вкусно!

Ако тази рецепта ви се е струвала твърде дълга и сложна, отидете на втория, чиято по-простичка е трудно да се измисли.

Най-простият сладолед у дома от сметана и кондензирано мляко

Не мога да ви разкажа за тази интересна рецепта за домашно приготвен сладолед. От една страна, тя може да се нарече рецепта за мързеливи, защото просто не е измислено да се направи крем сладолед у дома по-лесно от този метод. Но от друга страна, резултатът е много достоен.

Единствената особеност на тази рецепта, която дори не смятам за минус, е, че сладоледът е много кремообразен и сладък. Това е напълно диетично. Но ако не сте привърженик на строги диети, това е просто невъобразимо вкусно. От всички познати, които сервирах с този сладолед, всички бяха доволни, а децата обикновено пищяха от радост, защото деликатността е по-добра от всякакви бонбони.

Каква е тайната на тази рецепта за домашно приготвен сладолед? В това се използват само 2 съставки, както и ванилия за вкус.

  • натурален крем 30-35% - 500 мл,
  • кондензирано мляко - от 200 мл.
  • ванилова захар или ванилова есенция на вкус.

Защо относителното кондензирано мляко е посочено като мярка "от". Това е просто, колкото повече кондензирано мляко, толкова по-сладък ще бъде сладоледът.

След няколко теста, извършени с различни количества кондензирана половина от рецептата, намерих приемлива комбинация от продукти за нашия вкус: 1 част кондензирано мляко до 2 части крем.

Започнах тестовете си с най-простата пропорция от стандартна половинлитрова торба сметана и стандартна консерва на мляко в 380 мл. Оказа се, просто невероятно, но много по-сладък от обичайния магазин за сладолед или сладолед според рецептата по-горе, от мляко и сметана. Там захарта е очевидно по-малко.

Друга особеност на готвенето: вкусът и качеството на сладоледа у дома ще зависи от вкуса и качеството на сметаната и кондензираното мляко. Лош евтин крем с подозрителен неестествен състав от мрачни производители развали всичко. Кондензирано мляко с растителни мазнини и мляко на прах развали всичко. Не, не сме били отровени, но вкусът е страдал много сериозно. На езика имаше странна пухкавост или неприятни растителни мазнини, които се отлагаха на устните.

Ето защо, най-важният принцип на избор: винаги приемайте доказани, вкусни и висококачествени сметана и кондензирано мляко с добра хомогенна консистенция и достатъчна дебелина. 30% крем не може да бъде течен, като мляко, той просто не бие в въздушната маса. Кондензираното мляко, което не е от пълномаслено мляко, може да развали вкуса и текстурата. Изберете всичко разумно и ще се окаже много вкусно.

Готвене на сладолед у дома от сметана и кондензирано мляко:

1. Преди готвене на сладолед, охладете добре и сметана и кондензирано мляко. Няколко часа в хладилника, не по-малко. Това е необходимо, за да могат продуктите да се разбият добре в пяна.

Можете също да охладите камшиците на миксера, които ще биете.

2. Разбийте охладения крем до дебела, ефирна маса, докато стане достатъчно пухкава, за да се отцеди от съда. Добре бита сметана като крем.

3. Добавете ванилова захар (1 саше). След това, без да престават да размахват при ниска скорост, налейте кондензирано мляко. Можете да смесвате кондензирано мляко със сметана с дървена лъжица или шпатула, докато получите равномерна консистенция. В същото време, масата ще се окаже малко по-течна от преди, с изразена миризма на ванилия и деликатен крем.

4. Изсипете бъдещия сладолед в резервоара на фризера. Голяма купа, която може да бъде покрита с филм, пластмасов контейнер за храна с плътна капачка, или например кутии и контейнери за съхранение на сладолед, която сте яли дълго време, ще направи за това.

Всъщност, най-важното е, че контейнерът може да бъде плътно затворен и поставен във фризера. Чуждите миризми много лесно се придържат към тази кремообразна смес.

5. Сега най-важното нещо, което ще превърне нашия деликатес в истински сладолед - всеки час трябва да се смеси или разбърка на нискоскоростния миксер.

Защо е необходимо и защо е толкова важно? Работата е там, че тайната на сладоледа е, че кремавата маса се пълни с въздух. Според GOST съветски сладолед, до 200% от въздуха в масата сладолед е позволено. Представете си какъв е бил вкусен въздух.

От собствения ми опит ще ви кажа, че когато не бях победил сладолед у дома поне три пъти, се оказа твърде трудно и беше изключително трудно да го извадя от матрицата. Една супена лъжица се наведе почти безвъзвратно, въпреки предварителното му загряване във вряща вода. И яденето на сладолед с топене на езика е много по-вкусно.

Целият процес на смесване / разбиване се свежда до факта, че сладоледът трябва да се отстрани от фризера, да се отвори капака и да се разбърка добре в контейнера за замразяване. Направете това няколко пъти, докато не осъзнаете, че е станал твърде дебел за побой.

Скоростта на замръзване зависи от обема на резервоара и капацитета на фризера, така че може да е различен за всеки. Малките плоски корита се замразяват много по-бързо от голяма купа. За малките контейнери е препоръчително да преодолеете масата за половин час, а не за час.

6. Сладолед у дома от кондензирано мляко ще бъде готов за около 8-12 часа. Може да се сервира на масата!

Сладолед у дома с Kit Cat и Oreo

И това е начинът, по който можете да разнообразите тази проста рецепта за домашно приготвен сладолед, като добавите най-популярните шоколадови бисквитки Oreo и вафлите Kit-Kat.

За децата това е истинска почивка, както и за други истински сладки зъби. Можете да замените тази вкусна торта на детско парти или просто да я ползвате като десерт.

Сега, когато сте въоръжени със знанията как да приготвите вкусен и естествен сладолед у дома, има шанс да забравите за дълго време от колегите на магазините със съмнителни съставки и ужасни Е-добавки. Внимавайте за здравето и здравето на децата си!

Добър апетит и по-празнично настроение в кухнята!

7 невероятни рецепти за домашно приготвен сладолед

Сладоледът е продукт, който всеки обича, особено децата. Всяка домакиня може да направи такова лечение в кухнята си. Съставки за създаване на plombeer се нуждаят от малко, така че този десерт ще струва евтино. Съставът на сладолед включва сметана, яйца, захар и мляко. Хората, които са алергични към млечни продукти, можете да направите лечение без мляко.

Днес има много възможности за създаване на вкусен десерт. Възможно е, както и в предишни времена, да се прави сладолед в конвенционален фризер. Създаденият шедьовър със собствените си ръце не само ще бъде вкусен, но и полезен. Той има естествени мазнини, протеини, които са необходими за човешкото тяло. И така, как да си направим сладолед у дома?

Пътечки, направени от нашите майки и баби

През лятото винаги искате да опитате нещо студено и вкусно. Затова много майки поглезят децата си с вкусен домашен сладолед. Направете го много лесно. Основното нещо е да запомните някои от нюансите на готвенето. За това трябва да вземем:

  • 2 чаши сметана, високо съдържание на мазнини;
  • 2 чаши добро мляко;
  • 3 жълтъка;
  • 200 грама фина захар или пудра захар;
  • чанта с ванилин.

Важно е! Всички храни трябва да са студени, за да бъдат по-лесни за биене.

  1. Млякото първо се вари и след това се охлажда до температура 35 градуса.
  2. Жълтъците се смесват добре със захар или прах, както и с ванилин. След това хомогенната маса трябва да бъде добре бита с миксер. Когато се получи гъста пяна, тя се смесва внимателно с мляко.
  3. Гърнето със сместа се поставя на загрята печка, нагрята дотогава, докато се получи гъста маса. Не забравяйте да смесите всичко, така че продуктите да не се изгорят. След това извадете контейнера от топлината, оставете го да се охлади напълно при стайна температура и след това го поставете на студено.
  4. Докато млечната смес е в студа, трябва добре да биете мазнината. След това се добавят към замразения крем и се смесват добре с миксер.
  5. Получената маса се поставя в контейнер с капак и се изпраща във фризера.

Сега остава само да бъдете търпеливи, тъй като ще са необходими около четири часа, за да завършите подготовката на сладоледа. На всеки половин час трябва да извадите контейнера и да смесите съдържанието добре. Само след тези манипулации домашно приготвеният сладолед ще бъде готов. Можете да я сервирате с всякакъв вид пълнеж: шоколад, плодове, конфитюр.

Sundae с шоколад и ванилия

Ако добавите плодове или какао в сладолед, той ще получи напълно различен вкус. Например, за приготвянето на ванилово-шоколадов сладолед ще трябва да вземете следните съставки:

  • 150 грама какао на прах;
  • 150 ml мляко;
  • 100 грама шам-фъстъци;
  • 200 грама високомаслена сметана;
  • един ванилов струй;
  • 200 грама пудра захар;
  • три жълтъка.
  1. Млякото се изсипва в тигана и се изсипва какаото. И двата продукта са много добре смесени. От струка ванилия получават всички семена и също се изпращат в тенджерата. След това контейнерът се поставя на малък огън. Необходимо е да се доведе до кипене на сместа, не забравяйте постоянно да се разбърква с лъжица. След кипене тенджерата се отстранява от топлината. Необходимо е да се охлади съдържанието до стайна температура.
  2. Сега сместа се добавя към получената смес и всичко се бърка бързо с миксер за половин минута. Фисташките се нарязват на ситно с нож, също се смесват жълтъци с пудра захар.
  3. След това двете смеси се смесват заедно в хомогенна маса, която се изсипва в машина за сладолед заедно с шам-фъстъци. Необходимо е да победим целия час.
  4. Готовият сладолед се изпраща във фризера за 60 минути.

След това можете да ядете сладолед, да го поръсите с шам-фъстъци.

Вкусен домашен сладолед без мляко

Сладоледът се прави на базата на мляко, но сега можете да си приготвите вкусен деликатес без този продукт. Вкусът на този сладолед ще бъде напълно различен, но и много оригинален. За да приготвите такъв сладолед, ще ви е необходимо:

  • 130 грама лимонов сок;
  • протеин от три яйца;
  • 300 милилитра тежък крем;
  • 100 грама захар;
  • щипка ванилин;
  • 2 ябълки.
  1. За да започнете, смесете захарта със сметаната в тенджера и след това сложете огъня. Необходимо е да се свари такава смес в продължение на половин час при ниска температура. След обезводняването, оставете масата да се охлади. След това с миксер за минута, го победи до пяна.
  2. Лимонов сок, захар и протеини също се разбиват в пяна, а след това се комбинират със сладък крем. След всичко се смесва до получаване на хомогенна маса, която се поставя във фризера за няколко часа. Всеки час контейнерът се отстранява и съдържанието се смесва добре.
  3. Остават ябълки, за да украсят бъдещето на сладоледа. От техните парчета получавате добра стойка за десерт.

Домашно приготвен сладолед с аромат на кайсия

Често децата обичат да ядат сладолед с разнообразие от плодови аромати. Но сладоледът се продава с различни багрила и добавки, така че е по-добре да се подготви такъв деликатес у дома от качествени продукти. За кайсиевия десерт ще трябва да приготвите такива продукти:

  • прясно изцеден лимонов сок 50 мл;
  • половин килограм кайсии;
  • 100 грама захар и 80 грама прах;
  • катерици от три яйца;
  • крем 300 грама;
  • Ванилин на вкус.
  1. Първо трябва да измиете кайсиите и да извадите костите от тях. Оставете няколко половинки от плода и оставете на малки парченца.
  2. Изсипете сметаната в купа и добавете захарта. Тази смес трябва да се готви за около половин час на слаб огън, докато се дебели. След това получената маса се охлажда до стайна температура.
  3. Сега добавете останалата част от съставките и бързо бийте в пяната.
  4. Сладоледът е почти готов, остава да го изпратите във фризера за два часа. След това се смесва с миксер и отново се поставя за 1,5 часа във фризера. Когато използвате този деликатес, не забравяйте да украсите с половинки от кайсии.

Sundae според държавния стандарт

В Съветския съюз всички продукти бяха направени качествено според определен стандарт, включително и сладолед. И сладоледът беше много вкусен, днес много мечтаят за такова нещо.

Съставът на продукта включва следните компоненти:

  • 1 литър 35% кравешки крем;
  • 3 супени лъжици захар;
  • торба с ванилин;
  • 1 буркан кондензирано мляко;
  • 7 грама желатин.

Процесът на приготвяне на сладолед:

  1. Желатинът се налива една супена лъжица студена преварена вода и се оставя да набъбне.
  2. Комбинирайки всички останали съставки, разбъркайте ги на бавна скорост. След това бийте минута в бърз режим.
  3. Готовият желатин се поставя във водна баня, за да се стопи. След това бавно се изсипва в сметаната.

Важно е! Камшикът десерт трябва да бъде не повече от две минути, в противен случай вместо сладолед се масло.

  1. Подготвената маса се поставя в контейнер и се поставя във фризера за 3 часа. Но на всеки половин час трябва да го извадите и да попречите. Само след тези манипулации ще имате истински сладолед.

Сладолед от миналото

Както вече забелязахте, основната съставка на сладоледа е сметана. Затова ще се спрем малко на подготовката на сладоледа, който винаги се ползва както от деца, така и от възрастни. Първо трябва да приготвите 1 литър студена охладена сметана и 200 грама кондензирано мляко, както и миксер с голям капацитет, тъй като продуктите по време на разбиването ще се удвоят.

Кремът се изсипва в купата на миксера и започва да се бие, докато се сгъсти. След това в тях се излива кондензирано мляко, но миксерът не се изключва. Трябва да получите хомогенна маса, която се поставя в контейнер и се изпраща във фризера. В рамките на три часа сместа трябва периодично да се разбърква. Когато сладоледът е готов, той може да се разложи на чаши за сладолед или вафлени чаши.

Сладолед от касис

Сладоледът с добавянето на плодове винаги е вкусно лечение. За да се направи крем с касис, е необходимо да се приготвят следните компоненти:

  • половин килограм крем;
  • жълтъци от 7 яйца;
  • 230 грама печени фъстъци и същото количество захаросани плодове;
  • чаша захар (200 g);
  • 100 грама мед;
  • 400 грама касис, по-добър от черен;
  • 130 ml вода.
  1. Да започнем с микс от захаросани плодове и ядки.
  2. В качеството на налива вода, мед и се изсипва 100 грама захар. Довежда се до кипене на слаб огън и се вари за около 10 минути.
  3. Катериците се разбиват в буйна пяна и след това бавно се въвеждат в получения сироп. Когато цялата маса се охлади, добавете към нея гайка.
  4. Последният етап е разбиване на сметана и смесването им с другите компоненти. След това сладоледът се разлага на форми и се изпраща в хладилника за 8 часа.
  5. Остава само да се готви касис. За това трябва да направите сироп от 100 грама захар и 80 грама вода. Сметайте касис в смесител и разбъркайте с получения захарен сироп. След това прецедете.
  6. Преди сервиране налейте готовия сладолед с касис.

Съвети за готвене

  1. За да се добави течна консистенция при добавяне на консервирани плодове или плодове към крема, е необходимо да се изцеди напълно сока. А аромата на плодове или плодове може да бъде увеличен чрез увеличаване на броя на плодовете.
  2. Най-трудното при приготвянето на сладоледа е периодичното му биене в процеса на замразяване. Но без често смесване получавате млечна ледена къща. Ето защо е най-лесно да се използва сладоледът, който ще улесни работата ви.
  3. Има случаи, когато сместа, стояща на огъня, бързо кипи и жълтъците просто се сгъват. Тази грешка може да бъде коригирана: цялата маса се прекарва през сито и след това се прибавят сурови жълтъци, бита с пудра захар.
  4. Всички компоненти, които ще бъдат добавени към сладоледа, трябва първо да се охлади във фризера.
  5. Важен момент - подготовката на масата във водна баня. За мляко, контейнерът трябва да се вземе от стъкло, огнеупорен. Между другото, и за фризер такива ястия ще бъде най-добрият вариант, защото не дава продукти на чужди вкусове.

Разбира се, сладоледът не е лесно да се направи. Но ако имате желание, вие обичате да готвите, тогава винаги можете да опитате. В крайна сметка, храната, приготвена у дома, се счита за много по-здравословна и по-вкусна от закупената. Всяка майка иска децата си да получават възможно най-малко от продуктите на различни добавки, така че определено си струва да опитате деликатеса у дома!

Сладолед

Сладолед - замразена сладка смес от млечни продукти с различни добавки. Рецептата за сладолед е известна от дълго време. Дори в древен Китай и древния свят, сняг или парчета лед се смесват със смачкани плодове. Повече за сладоледа.

Рецепта за сладолед "Сладолед" според ГОСТ. Много вкусен домашен сладолед. Вкусът е като в детството!

За да се подготви сладолед у дома е лесно, и най-важното - това е много вкусно!

Този млечен сладолед е лесен за приготвяне. Много вкусна, деликатна, отлична консистенция, перфектно освежаваща топлина. Естествен домашен сладолед, без никакви химикали, върви с гръм и трясък! Тя е напълно замразена и след 2-3 часа вече можете да я ядете.

Обзалагам се, че ако се опитате да направите сладолед с тази рецепта, ще бъдете много изненадани колко бързо и лесно се прави. С минимални трудови и финансови разходи получавате невероятен сладолед. Не забравяйте да опитате!

Защо да купувате сладолед, ако не е трудно да си направите сладолед у дома? Предлагам рецепта за шоколадов сладолед само от три съставки. Вкусен шоколадов десерт, който ще ви зарадва в горещ летен ден.

Подгответе напълно естествен и вкусен сладолед не е трудно. Няма сложни тела, само фризер и миксер. И дори дъщеря ми, която изобщо не яде плодове, получава дозата си от плодове! Пригответе този десерт с децата си, те ще бъдат просто щастливи.

Италианският сладолед (gelato) сред туристите се счита за най-добрия сладолед в света. Ето защо, когато получих тази рецепта онлайн, не се поколебах да приготвя десерт. За съжаление, аз не се опитах този gelato, но сладолед наистина се оказа невероятно вкусно!

Предлагам готвене на домашно приготвен сладолед. Много хора познават този десерт и любов от детството си. Той не изисква специални кулинарни умения. Всеки може да приготви такъв вкусен сладолед, основното е да се знаят някои нюанси.

Как да изненадате съпруга си и да направите децата щастливи? Пригответе истински домашен сладолед, без консерванти. Сладолед сладолед, много нежен на вкус, не е възможно да се спре! Само две основни съставки! Рецепта - поне за изложбата, не забравяйте да готвите!

Рецептата е фантастично вкусен десерт от замразени плодове, кондензирано мляко и какао, което лесно се повтаря. Десет минути - и можете да служите на децата! И ако замразите десерта, ще получите като истински сладолед. Яжте - и не можете да се откъснете, просто райско удоволствие! С една дума, сладолед без проблеми!

Това не е класическата версия на крем брюле, а домашно опростена рецепта за кондензирано мляко сладолед, без яйца. Сладолед с карамелен вкус се приготвя само от три съставки. Процесът е много прост и бърз, плюс време за замразяване.

Този сладолед, приготвен у дома, се оказва много по-вкусен от магазина за сладолед. Без страх можете да забавлявате и най-малките сладки зъби с домашно приготвен сладолед, защото вероятно знаете, че включва само висококачествени и пресни продукти.

Сладоледът е любим деликатес, който може лесно да се приготви у дома, като се използват минимум съставки! В този случай има само три от тях - това са тежки сметана, кондензирано мляко и къпина. Сладоледът е мек, сладостта на кондензираното мляко се разклаща от киселинността на къпината. Вкусен сладолед от къпина!

Рецептата за домашно приготвен сладолед от праскови, сметана и кисело мляко. Страхотен летен десерт с деликатна кремообразна консистенция и аромат на праскова! Ще приготвим сладолед от праскови.

Сладолед с шоколад може да се приготви у дома и без специално оборудване - в конвенционален фризер. Яйца и сметана за приготвянето на тази рецепта за шоколадов сладолед, изберете само най-пресните.

Френски десерт от парфе, приготвен от сметана със захар и ванилия. Нашите невероятно вкусни парфе са леки, диетични, защото вместо богат крем сме взели кефир, а десертът спечели само от него!

Днес е много горещо, така че исках да опитам нещо освежаващо. Този сладолед отлично спестява от топлината. )

Считам, че тази домашна рецепта за италиански сладолед е най-добрата по две причини. Първо, той може да бъде приготвен без машина за сладолед и в него не се образува лед дори при -20 ° С. Тя остава мека, а не dubeet. Второ, това е най-вкусният от всички домашно приготвени сладоледи, които някога съм опитвал.

С тази рецепта можете да направите много необичаен и вкусен сладолед от кисело мляко, портокалов сок и банани.

Рецептата за чудесен крем за крем карамел брюле за всички любители на карамелните десерти.

Традиционен италиански десерт Semifreddo (Semifreddo) е домашно приготвен сладолед от сметана, с разнообразни добавки (ядки, шоколад, плодове, плодове). Подготовката на семифредо е доста проста и вкусът на десерта отговаря на всички очаквания.

Предлагам да приготвя у дома чудесен италиански десерт - сладолед "Семифредо". Има много рецепти за този десерт. Това е една от възможностите, които много ми харесват за нежността и "въздуха". Може да се приготвя без сладолед и не е необходимо да се намесва при замръзване.

Лимонов сладолед се приготвя от вода с добавка на босилек, лимонов сок и захар.

Шоколадовият сладолед е много лесен за приготвяне: сметана, добавете кондензирано мляко, какао и шоколад. Вместо шоколад, можете да добавите пюре от плодове или плодове. Оказва се, че е много вкусен домашен естествен сладолед!

За правене на чудесен сладолед от кисело мляко от къпина се нуждаете само от три съставки - зряла къпина, натурално кисело мляко и пудра захар. Ще получите вкусен, лек, ярък и естествен сладолед без аромати, цветове и други химикали, които и децата, и възрастните ще бъдат щастливи.

В тази рецепта искам да ви кажа колко лесно е да направите popsicles. Можете да вземете абсолютно всички плодове, този път имах пъпеш, диня и ананас и това се случи.

Вкусната сладолед с диета има право да съществува, като основа за такъв сладолед се приема киселото мляко, а като добавка се използва ягода. Този сладолед от кисело мляко не боли дори и най-строгата диета.

Много нежен, мек и вкусен сладолед от Райска ябълка и банан. Ако искате нещо вкусно, тогава подгответе такъв десерт - няколко любопитни факти.

През лятото просто не можеш да направиш без сладолед. Предлагам рецепта за сладоледена торта с добавянето на кафе.

Парфе е замразен и служи като сладолед. В допълнение към малините, можете да използвате и други сезонни плодове.

Домашният сладолед от ягоди е любимо лечение на много деца и възрастни. Подготовката на домашно приготвен сладолед без вредни багрила, консерванти и други добавки е много проста. В основата на тази рецепта е сметана и допълва ароматното пюре от ягоди от пресни плодове.

Дълго време бях уверен, че е невъзможно да се направи истински сладолед у дома. За такива цели е необходим специален сладолед, който смесва сместа, когато замръзне. Докато кухнята ми не може да побере нещо незаменима за редки рецепти, все пак реших да експериментирам и да заменим сладоледа с миксер. Резултатът ми хареса, но работата не е много по-голяма.

Кремообразен сладолед с халва (парфе) е двойно удоволствие - както сладолед, така и халва. "Парфе" в превод от френски означава "безупречен, красив".

Десерт от боровинки и ягоди от плодове и мляко. Вкусно и светло!

Тази рецепта за домашно приготвен сладолед с ягоди е коренно различна от стандартните рецепти, пригответе този сладолед и опитайте нов вкус на любимия си деликатес.

Разбита сметана на сладоледената торта с кафе-орехова целувка и плодове. Сервира полуфабрика за зрънце с топъл шоколад и сметанов сос.

Без никакво специално усилие, у дома ще приготвите естествен зрънце с деликатен крем.

Този прекрасен домашно приготвен сладолед се прави много просто. Трябва само да смесите всички продукти в блендер, да ги сложите във фризера и да имате малко търпение в очакване на вкусен, ароматен, освежаващ десерт.

Sandy - рецепта, измислена от американците (това е наистина чието предимство в популяризирането на сладоледа е трудно да се оспори!) Крем мек сладолед със сироп, плодове, ядки и др. (Между другото, най-големият сладолед "Sandy" - 24908.8 кг - е произведен през 1988 г. от Palm Dayris, използвайки за това 20270.7 кг сладолед, 4394.4 кг сироп и 243.7 кг плодове). И нека този „елегантен“ сладолед с „празнично“ име да бъде чудесен десерт на коледната или новогодишната маса.

Lemon sorbet е изискан десерт за завършване на приятелски празник.

Най-добрият десерт за летния ден - сладоледен сорбет от пъпеш и ягода!

Атрактивният и апетитен десерт е най-добрият резултат от всеки празник. Предлагам ви доста необичаен десерт. Под горещия свеж - нежен, студен сладолед!

Банановият сладолед в тази рецепта се приготвя много бързо и лесно. Само 5 минути от времето си - и най-вкусният бананов десерт е готов!

Сладолед "Мохито" - посветен на любителите на "Мохито".

Този сладолед се прави от сметана с добавка на кисело мляко, ягоди и босилек.

Домашните любители на сладоледа ще се радват особено на тази рецепта за сладкиши от праскова със сладолед.

Сорбетът от пъпеш е изискан десерт за горещите дни. Идеална комбинация от сладък пъпеш и цитрусови плодове.

Има много различни видове и сортове сладолед. Сладолед, крем-брюле, ескалис, конус, сладоледени торти, шоколад, ванилия, плодове... Сладолед се яде по всяко време на годината, в ресторанти и кафенета, на улицата и у дома. Историята на сладоледа започва от древността (гърците и римляните ядоха сняг с мед и плодове, охлаждаха вино и сок). В Европа замразените десерти без мляко идват от Изтока, а във форма, която ни е известна, за първи път в Италия е произведен сладолед. Шербет, "Хавайски сняг", гранит - замразени плодови сокове. Гранитът се отличава с метода и структурата на замразяване. В допълнение, granita е десерт за възрастни, тъй като алкохолът присъства в състава. Въпреки факта, че има специални устройства и устройства (включително "гранитор") за производството на сладолед, той може да бъде перфектно приготвен у дома.

Предлагаме ви рецепта от вкусна, деликатна и лесна за приготвяне сладолед от сметана и кондензирано мляко.

Любимият сладолед може да се приготви у дома, най-важното е да се подходи правилно към процеса на готвене;)

Смята се, че в Европа как да се научи сладолед благодарение на Марко Поло. Съвременният състав на сладоледа с мляко и захар е изобретен в парижкото кафене "Тортони" в края на XVIII век. Въпреки че историците знаят, че са знаели как да правят сладолед от млякото в Киевска Рус. Дори и тогава нашите предци са яли сладолед у дома си, като сервират на масата фино смляно замразено мляко. А на Масленница направиха друг вид домашно приготвен сладолед, чиято рецепта предвиждаше смес от замразено извара, заквасена сметана, стафиди и захар.

Днес сладоледът обикновено се прави от мляко, сметана, масло, захар, ароматизатори и ароматни добавки. Въпреки това, има много разлики в рецепти за сладолед. Със сигурност знаете и обичате сладоледа за сладолед, рецептата също е измислена във Франция. Сладолед от сладолед се приготвя от пълномаслено мляко или сметана с увеличен брой яйца. Сладоледът е добър, защото лесно възприема различни вкусове и вкусове. Има шоколадов сладолед, разнообразие от сладоледени десерти. Ако искате да направите оригинална торта, сладоледът също може да ви помогне. Но може би най-оригиналната рецепта на базата на сладолед, това е пържен сладолед. Рецепта Фрид сладолед прилича на френски десерт и разнообразие от крем крем брюле.

Мнозина питат как да си направят сладолед у дома. Рецептата за сладолед у дома не съдържа консерванти, млечни заместители и други не много полезни съставки. Как да си направим домашен сладолед? Първо, имате нужда от хладилник. На второ място, тя трябва да бъде сметана, мляко, яйца. Но тогава ще бъде малко по-трудно, но както казват, по-добре е веднъж да се види как да се прави сладолед у дома, отколкото да се чуе стотици пъти. За да получите правилния, вкусен сладолед, снимки с инструкции стъпка по стъпка, за да ви помогнем :)

Домашно приготвен сладолед от съветския сладолед

Сладоледът не е само сладолед. Самият вкус на сладолед, направен в СССР, познат на много от детството, се постига благодарение на деликатната текстура на деликатеса. За недоволството на тези, които наблюдават фигурата си, това може да се постигне само с достатъчно висока концентрация на мазнини и захар. Рецептата за сладолед предполага концентрация на мазнини и захар от около 15%, така че калоричното съдържание на сладоледа е 232 kcal. Това е доста, но за любителите на сладкиши, които наблюдават фигурата си, сега те излъчват лека версия на сладолед, не толкова висококалорична.

Напоследък става все по-трудно да се намери висококачествен сладолед. Химически заместители на мирис и цвят, оцветители и вкусови добавки са здраво включени в състава на сладоледа, дори и на известни производители. Ето защо, за тези, които искат да получат домашно сладолед с вкус от детството и не се страхуват да работят у дома в кухнята, предлагат рецепта за приготвяне на сладолед, както и няколко възможности за домашно приготвен сладолед. Прочетете повече: рецепти за тортата на Лвов.

Сладолед с вкуса на съветския сладолед

Ще са ни необходими следните съставки:

  • 2 супени лъжици. захар
  • 1 л мляко
  • 100 г масло
  • 1 ч. Л нишесте
  • 5 жълтъка

Процес на готвене:

  1. Загрейте млякото и потопете маслото в него. Оставете да заври.
  2. Смесете захарта, нишестето и жълтъците в друг контейнер. Разбъркайте и разтрийте, докато се получи гладка.
  3. Добавете малко мляко към тази смес. Трябва да имате маса, близка по консистенция към заквасена сметана.
  4. Когато млякото кипи, налейте в нея тънка струя жълтъчна маса, без да забравяте да се разбърквате постоянно.
  5. Оставете да заври. След това извадете тенджерата от топлината и я поставете в студена вода. Разбърквайте тази смес постоянно, докато се охлади и стане топла.
  6. Оставете сладоледа да се охлади напълно, без да забравяте да разбърквате от време на време. След това се изсипва във форми и се поставя във фризера за замразяване.

СОВЕТСКИ ПЛОМБИР

Ще са ни необходими следните съставки:

  • Един литър мляко (за предпочитане домашно или голяма мазнина).
  • Две чаши захар.
  • Сто грама масло.
  • Чаена лъжичка нишесте.
  • Пет жълтъка.

Процес на готвене:

  1. Взимаме малка тенджера, наливаме мляко там, но не всички, оставяме 150 грама, поставяме на средна топлина и топлина.
  2. Когато млякото се загрява, но все още не се вари, изпрати масло към него и бавно разбъркване, доведе до възпаление.
  3. Взимаме още едно ястие, изсипваме в него захар и нишесте, добавяме яйчни жълтъци и смели всичко, разбъркваме до гладкост, добавяме млякото към масата, която оставяте и все пак смесваме всичко. Трябва да получите много като течна заквасена сметана.
  4. В същото време, вече сте сварили млякото, разбърквайки го внимателно в тънък поток, изсипвайте получената смес от жълтък и отново довеждайте до кипене, като непрекъснато разбърквате.
  5. Отстранете тенджерата от топлината, сложете го в голяма тенджера, пълна със студена вода и разбъркайте (постоянно, периодично, за няколко минути) разбъркайте масата.
  6. Когато нашата маса се охлади, но все още ще е малко топла, ние я поставяме във форма по ваш вкус и го изпращаме в хладилника, за да я замрази напълно.
  7. Между другото, сега можете да си купите вафле чаши, и ги напълнете с получената маса, след това се замразява, и вкусът ще бъде точно като в далечното детство.

Сладолед сладолед у дома

Ще са ни необходими следните съставки:

  • крем от 33% - 200 ml;
  • мляко - 100 мл;
  • жълтъци - 2 броя;
  • захар - 60 г;
  • ванилия - 1 бр.

Получаване:

  1. Мляко се смесва със захар в малка тенджера с дебело дъно. Нарязваме струка ванилия с нож по цялата дължина, извличаме семената и добавяме към млечната маса. Благодарение на ванилия, сладоледът ще бъде изпълнен с вкусен естествен аромат, но при липса на тази съставка, можете да получите с торба с ванилова захар или щипка ванилия. Загряваме сместа до горещо състояние, но не я загряваме.
  2. В друг съд внимателно разтрийте жълтъците с размахване. В този случай, ние трябва само да постигнем хомогенност - не бива да разбиваме масата, в противен случай може да се образува пяна на повърхността, което ще усложни процеса на приготвяне на сладоледа.
  3. Към раздутите жълтъци тънък поток се излива в горещо мляко, непрекъснато смесвайки сместа.
  4. Полученият състав се изсипва в тенджера, поставя се на малък огън и се вари, докато леко се сгъсти. Важно е да не се прегрява млякото, в противен случай жълтъците може да се навият! За да избегнете този проблем, изберете тава с дебело дъно за готвене на сметаната и гответе на слаб огън. Също така, не забравяйте непрекъснато да смесвате крема, особено на дъното (за това е най-удобно да използвате силиконова гъба за готвене).
  5. Проверяваме готовността по следния начин: прекарваме пръста си над силиконовото гребло. Ако марката остане ясна и не плува с крем, незабавно извадете тенджерата от огъня.
  6. Съвет: ако жълтъците все още са сгънати, можете да мелите масата през фино сито или каша с потапящ смесител. Въпреки това, за да се избегне вкус на яйца от сладолед, за съжаление, няма да работи. В този случай е по-добре да извадите тигана от топлината по-рано, отколкото по-късно.
  7. Прясно приготвен крем се охлажда до стайна температура. Успоредно с това натегнете студения крем към плътността.
  8. Към разбитата кремообразна маса изложете потъналия крем и разбъркайте. Сместа се охлажда във фризера за 3 часа. През това време се нуждаете от 5-6 пъти, за да вземете контейнера и да смесите масата напълно, за да се избегне образуването на ледени кристали и да се получи гладка и равномерна структура.
  9. Когато заготовката има консистенция, която прилича на мек сладолед и се смесва с трудности, ние преместваме масата в силиконова форма, покриваме я с капак и я поставяме във фризера за още 3-4 часа (можете да я оставите за една нощ).
  10. Преди сервиране, оставете замразения сладолед да остане малко при стайна температура. След това събираме леко разтопена маса с лъжица за сладолед и оформяме топки. По желание, добавете десертни шоколадови стружки, листа от мента или горски плодове.

Домашно приготвен сладолед - кремообразен сладолед

Ще са ни необходими следните съставки:

  • 500-600 грама крем за разбиване (съдържание на мазнини от 30%)
  • 100 грама пудра захар (или фина захар)
  • щипка ванилия

Получаване:

  1. Поставете охладени сметана, пудра захар и малко ванилин в дълбоки ястия. Разбийте до пухкава стабилна пяна 4-5 минути.
  2. Разбитата смес се поставя в пластмасов контейнер.
  3. Премахваме във фризера за през нощта.
  4. Ние изваждаме готовия сладолед, оставяме го да се размразява малко и може да се изложи в сметаната.
  5. Този вид сладолед може да бъде различен - с добавянето на какао (кероб), замразени плодове - особено вкусни с орлови нокти (само плодовете трябва първо да се пекат с блендер, след което да се добавят към разбитата смес и отново да се разбиват).

Как да си направим домашно сладолед сладолед?

Рецептата за домашно сладолед сладолед може да бъде възпроизведена у дома, тя ще се окаже много вкусна, естествена, и вкусът ще бъде като този на съветския сладолед.

Ще са ни необходими следните съставки:

  • жълтъци (4 бр.);
  • мляко (300 ml);
  • сметана (33%, 300 ml);
  • пудра захар (180 g);
  • ванилия (½ ч.л.).

Получаване:

  1. Така че, преди всичко, донесете млякото да заври и след това се охлажда до около 30 градуса.
  2. В жълтъците добавете пудра захар и ванилова захар.
  3. Beat.
  4. Налейте в млякото. Отново бие.
  5. Слагаме тих огън и се разбъркваме, докато сместа се сгъсти. Както се препоръчва наоколо, можете да проверите дебелината, като плъзнете пръста си върху шпатулата - ако има ясна маркировка, сместа е готова.
  6. Оставя се да се охлади до стайна температура и след това се охлажда в хладилника.
  7. Междувременно разбийте крема.
  8. Смесва се с охладен крем.
  9. Прехвърляме цялата смес в контейнер, в който ще бъде удобно да смесим бъдещия сладолед с блендер.
  10. След това започва най-досадното и трудно при приготвянето на сладолед у дома за нетърпеливи сладки зъби. Поставете във фризера за 2 часа.
  11. След това извадете и бързо (така че сладоледът не е имал време да се стопи) се смесва с блендер.
  12. Отново отстранете фризера за 2 часа. Повторете процедурата още 2-3 пъти с интервал от 30-60 минути. Благодарение на блендера, сладоледът ще има правилната структура. Блендерът ви позволява да смазвате ледените кристали и да образувате въздушна маса.
  13. Когато сладоледът е напълно замразен, отстранете го и направете топки със специална лъжица. Преди това можете да поставите сладолед в хладилника за около 15 минути, така че да се разтопи малко - ще бъде много по-удобно да правите топки.
  14. Ние разпределяме сладоледа в сладоледените купички и поръсваме или изливаме с това, което обичаме. Аз съм настърган шоколад. Домашният сладолед не отстъпва на вкуса на магазина, а съдържанието не гарантира „допълнителни” добавки. Тествана рецепта.

Домашно приготвени сладоледи от мляко

Ще са ни необходими следните съставки:

  • мляко - 1 чаша;
  • масло - 25 грама;
  • яйчен жълтък - 1 брой;
  • захар - ½ чаша;
  • ванилова захар - 5 грама;
  • нишесте - ½ ч. лъжици.

Получаване:

  1. В дълбок удобен контейнер за смесване на захар, нишесте и ванилова захар.
  2. Добавете един яйчен жълтък.
  3. За да смила теглото до еднаквост. Изсипете малко мляко.
  4. Изпрати останалото мляко на огъня. Добавете 25 грама масло. Маслото трябва да е истинско, съставено от 100 процента краве мляко. Сместа се оставя да заври.
  5. Изсипете яйчната смес в варено мляко. Разбъркване, доведе до възпаление. Отстранете от огъня и изпратете в студена вода. Охлажда се, като се разбърква от време на време.
  6. Студената смес се излива в калъпи. Това може да бъде голяма форма или малки порции. Имам голяма силиконова форма и форми за малки машини.
  7. Изпратете матриците във фризера за няколко часа.
  8. Сладолед от малки форми ще бъде готов за 30-50 минути. Премахването му от силиконови форми е много просто.
  9. От голяма форма, разпределете сладоледа с лъжица върху а ла карт чинии. Тя е невероятно вкусна, нежна и ароматна.

Как да си направим сладолед у дома

Ще са ни необходими следните съставки:

  • 0,5 литра сметана (колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-вкусен е и сладоледът)
  • ¾ чаша захар
  • 4 пилешки яйца
  • Шоколадови бисквитки (или други аромати)

Получаване:

  1. В купа, счупете яйцата и изсипете захарта.
  2. Разбийте добре с вилица и смелете захарта. Налейте сметаната и разбъркайте отново отново.
  3. Получената маса се изсипва в малка тенджера и се поставя на много бавен огън. Разбърквайте постоянно, не можете да заври, в противен случай яйцата ще се преобърнат. Премахване от топлина, когато масата започва да се сгъсти, консистенцията трябва да прилича на течен заквасена сметана.
  4. Като цяло, тенджерата ще се задържи на огъня в продължение на 15-20 мин. Е, можете да разберете и готовността на желаната консистенция, като плъзнете пръста си върху лъжицата. Ако лъжицата е покрита със сметана и остава отпечатък - сместа за домашно приготвен сладолед е готова.
  5. След изваждане от печката, излейте масата в която и да е чиния, която е удобна за замразяване. Като цяло, можете да използвате всеки пластмасов контейнер, подходящ за храна.
  6. Добавете всякакъв пълнеж (в този случай, ронливи бисквитки, и можете да използвате плодове, шоколадови чипове или парчета плодове).
  7. Оставете да престои около час, за да охладите малко сместа (сместа ще се охлади по-бързо, ако поставите контейнера в мивката със студена вода). След това поставете контейнера със сместа във фризера. Домашният сладолед ще замръзне и постепенно ще се сгъсти. Времето на удебеляване може да бъде от 5 до 6 часа, така че е по-добре да го правите през нощта или сутрин, които вечер можете да се насладите.
  8. Преди сервиране, извадете контейнера с домашно приготвен сладолед със сметана от фризера и го поставете в хладилника за 20 минути. От варен сладолед преоблечете една супена лъжица (ако няма специална лъжица за сладолед), а не големи топки и поставете в високи чаши, купи или чинии. Сладоледът може да бъде украсен с настърган шоколад или плодове. Към масата служи незабавно. Приятно апетит!

Как да си направим сладолед от мляко?

Ще са ни необходими следните съставки:

  • мляко - 2,5 чаши
  • захар - 1 чаша
  • ванилия - на вкус

Получаване:

  1. Изсипете млякото в тигана, докарайте млякото да заври, след това извадете тенджерата от печката и оставете млякото да се охлади до температура от 36 градуса.
  2. Добавете захарта и ванилия към яйчните жълтъци (ако искате да направите ванилов сладолед, а не обикновен сладолед). Смесва се добре и се смила масата. За да направите това, можете да използвате блендер.
  3. Получената маса непрекъснато се разбърква, излива мляко в тънък поток.
  4. Получената смес се загрява на слаб огън, без да се спира разбъркването. Сместа трябва да бъде плътна.
  5. Получената смес се охлажда първо нашия крем, след което се поставя в хладилника.
  6. Изсипете сметаната в отделна купа. Разбийте крема така, че да стане дебел.
  7. Добавете сметаната към охладения крем и разбъркайте масата.
  8. Сместа се прехвърля в пластмасов контейнер, покрива се с капак и се поставя във фризера за един час. След това получаваме малко замразена смес, бием с миксер и отново го поставяме във фризера. Повторете процедурата отново.
  9. След това оставяме масата на бъдещия сладолед за 3 часа във фризера. Така че нашият сладолед е готов. За да смекчи леко сладоледа, преди сервиране се поставя в хладилника в продължение на 20 минути.

Нежен шоколадов сладолед

Ще са ни необходими следните съставки:

  • шоколад (горчив / мляко) - 250-300 g
  • Крем 10% мазнини - 500 мл
  • съдържание на кремави мазнини 33-35% - 500 ml
  • гранулирана захар - 150-180 g
  • пудра захар - 3 супени лъжици. л.
  • яйчни жълтъци - 6 бр.
  • картофено нишесте - 1 супена лъжица. л. със слайд (ако е необходимо)

Получаване:

  1. Отделете жълтъците от протеините. Последните не участват в създаването на десерта. Можете да направите ангелска бисквита, целувка, протеинов крем, френски макарони и т.н., или да ги замразите за сега. Замразеният протеин ще чака във фризера за вашето кулинарно вдъхновение за около месец, без да губи свойствата си.
  2. Прехвърлете жълтъците в дълбока купа. Добавете към тях цялата захар наведнъж.
  3. Смелете с миксер. Разбийте 4-7 минути, докато масата се сгъсти и захарта се разтвори напълно. Жълтъците ще се увеличат в обем с 1,5-2 пъти, ще станат по-ефирни и почти бели. Те играят ролята на естествен сгъстител в сладолед.
  4. Сложете загряващия крем с ниско съдържание на мазнини. Оставете ги да заври. Но не ври, за да не се къдря протеин. Тогава сладоледът не се оказва нежен и хомогенен. Охлажда се леко. Течността се налива в тънък поток към жълтъчната маса. Едновременно се смесват с бъркалка или миксер с минимална скорост.
  5. Изсипете всичко в тенджера и поставете във водна баня. Кук, докато масата се сгъсти. В този случай е желателно непрекъснато да се разбърква.
  6. Консистенцията на сместа ще бъде гъста и еднородна. Както забелязахте, излязохме почти с крем или безгръдния крем по опростена рецепта. Въз основа на това, можете да направите всеки сладолед, пускането на подходящи добавки - зрънце или плодове пюре, карамел сос, ванилия, ядки нарязан в брашно и др.
  7. За да получите богат шоколадов аромат, аз използвах шоколад в магазините. Ако желаете, заменете го с твърдо захарно покритие или какао на прах. Нарежете шоколада.
  8. Стопи се във водна баня или в микровълнова печка. Много е важно да се предотврати прегряване и, в резултат на това, разслояване на шоколада. Правилно разтопената плочка ще се окаже течна, еднородна, лъскава.
  9. Изсипете топлата шоколадова маса в кремавия крем, който нямаше време да се охлади.
  10. Разбъркайте до гладка текстура и дори цвят. Ако е необходимо, използвайте блендер за крака. Оставете да изстине поне 1 час.
  11. Разбийте тежкия крем с пудра захар до устойчиви върхове. Въведете праха постепенно.
  12. Внимателно поставете кремообразната част от сладоледа в охладения шоколад. Добавете сметана на порции. Всяка част се разбърква внимателно с шпатула. Ефирен, ароматен, истински домашен сладолед ще бъде освободен, но в течно състояние.
  13. За да я замразите, излейте го в ледогенератора. Включете устройството. Изчакайте сгъстяване. Поставете в контейнер и го изпратете във фризера преди окончателното превръщане в замразени шоколадови деликатеси. Ако няма машина за сладолед, незабавно прехвърлете сладоледа в контейнер и го изпратете във фризера.
  14. След 40 минути, отстранете. Разбийте с миксер, за да унищожите ледените кристали. Върнете се в студа. Повторете процедурата на всеки час, докато десертът се втвърди.
  15. Вземете проба! Домашният сладолед се топи много бързо, защото няма синтетични сгъстители и стабилизатори. Прочетете още: Класически рецепти за торта "Картофи".

Домашно приготвен сладолед с кондензирано мляко

Ще са ни необходими следните съставки:

  • Крем 33% - 500 гр
  • Мляко - 200 мл
  • Пилешко яйце - 4 бр.
  • Ванилин - 2 g
  • Кондензирано мляко - 100 г
  • Захарен прах - 6 супени лъжици.

Получаване:

  1. Отделяне на пилешки жълтъци от протеини. Разбийте жълтъците с три супени лъжици захар, докато жълтъчната маса е чиста. Разбийте протеините до стабилни пикове с останалата пудра захар.
  2. Към сместа от жълтък се налива млякото и размахва.
  3. Разбийте сметаната с миксер до кремаво. Добавете кондензирано мляко. Разбърква се до гладка.
  4. В кремообразната маса добавете жълтъчно-млечната смес и ванилия. Смесете.
  5. Добавете бити. Разбийте с миксер или размахване.
  6. Капацитетът се покрива с филм и се изпраща във фризера. Един час по-късно вземете сладоледа и разбъркайте. Повторете тази процедура още 2-3 пъти и оставете да замръзне.