Image

Домашен крем за сладолед

Започвайки през пролетта, когато стане топло и през горещия сезон - през лятото, искам да се наслаждавам на освежаващи десерти. Това могат да бъдат деликатеси на базата на желатин, например десерт за сирене с десерт от плодове или ягоди. Но да не се прави без любимата всички деликатеси - сладолед. Но не е трудно да го приготвите вкъщи със собствените си ръце. Само по този начин ще бъдете абсолютно сигурни, че към този сладолед не е добавено вредно палмово масло, което сега постоянно ни плаши. Сладоледът може да бъде направен от банани и кисело мляко, от пресни плодове и плодове. Е, и, разбира се, не можете да намалите домашно приготвения сладолед! Как да си направим сладолед от домашен сладолед и искам да ви кажа днес, скъпа! Една проста рецепта за домашно приготвен сладолед - само 4 съставки. Гответе и се наслаждавайте! Наистина си струва да се готви!

Съставки (100 g - 198 kcal):

  • 3 жълтъка
  • 125 ml мляко
  • 150 g захар
  • 300 мл крем 33% мазнини
  • ванилин на върха на ножа

Как да си направим домашен сладолед

Готвенето на домашно приготвен сладолед изисква търпение. Но това ще бъде възнаградено, повярвайте ми! И не се страхувайте, че тази рецепта използва крем от 33% мазнини. Уверявам ви, че този сладолед ще бъде по-полезен от покупката. Е, за да не развалят фигурата, трябва да ядете този деликатес в умерени количества (не повече от 100 грама!) И не всеки ден. Тогава всичко ще бъде наред! Но каква кулинарна наслада получавате! За това си струва неприятностите.

Така че, готвене! 3 жълтъка се смесват с мляко и захар. Всичко, което трябва да се смеси.

Слагам го на печката и непрекъснато разбърквам и го сварявам до консистенцията на кондензираното мляко.

Горещият сироп се изсипва в купата и се оставя да се охлади при стайна температура. Периодично се смесвам, че филмът не се образува.

Сега нека направим сметаната. Взимам студен сух съд и изсипвам охладен крем. Разбийте с миксер до упорити върхове.

Сметана леко, на порции, смесена с охладения сироп. По избор добавете ванилия или лимонова кора, оранжево. Тогава сладоледът получава не само вкус, но и приятен цвят.

Получената смес се изсипва в широк контейнер, покрива се с филм и се изпраща в хладилника за 60 минути.

Изваждам и внимателно с лъжица премествам от краищата на контейнера замразения сладолед до средата. Бил цяла маса с миксер за 1 минута. Отново покрийте филма и отново във фризера за 60 минути.

Сега повтарям същите действия - премествам ги от ръбовете, бием ги.

Сега се премествам в по-малък, по-дълбок капацитет, покривам с фолио и във фризера. Сега трябва да изчакате 4-5 часа, докато сладоледът е напълно замразен.

Направям домашно приготвен крем от сметана със специална лъжица за сладолед в купа или чинийка. Това не е никак трудно да се направи вкусна домашно сладолед със собствените си ръце! Наслаждавайте се!

Приятно апетит!

Сладолед у дома. Рецептата за кремообразен сладолед го направете сами

Никой не може да твърди, че този сладък деликатес е толкова обичан от възрастните и децата, че е готов да яде на топлина и студ. Сезонът е престанал да бъде определящ фактор при избора на сладолед като десерт. Това може да бъде потвърдено от винаги пълни фризери в магазините, където дори в средата на зимата остава добра селекция от различни сладоледи. Поради това можете да се насладите на вкуса на десерта по всяко време, но това не е всичко. Когато се научите да приготвяте сладолед у дома, който ще бъде по-вкусен, по-прост и по-здрав от магазина, няма да имате никакви препятствия по пътя си към истинското блаженство на вкуса.

Честно казано, доста дълго време бях скептичен по отношение на тази възможност, като правех самостоятелно сладолед у дома си, като вярвах, че не може да бъде толкова просто и вкусно. Мислех, че не е без основание мащабното производство да е толкова сложно и вероятно рецептите са неразбираеми и недостъпни за обикновения човек на улицата.

В частност, това със сигурност е вярно, магазините рецепти за сладолед не са достъпни за нас, но дали са необходими? Уверих се, че те не са необходими. След няколко успешни експеримента с опити за приготвяне на сладолед у дома, разбрах, че рецептите за домашно приготвени сладоледи са невероятно прости, а деликатесът е много пъти по-вкусен и по-здравословен, без химикали, добавки и всякакви други заместители. Всички мои семейства избраха да напуснат магазина сладолед в полза на варени у дома, и дори започнаха да участват в неговото готвене, добавяйки своите идеи, вкусове и декорации.

Ще ви кажа какви рецепти опитах на собствения си опит и поставих солидни петици!

Съдържание:

Първо се опитах да направя най-простия сладолед със собствените си ръце. Или както се нарича сладолед. Вярвам, че това е класика, която е актуална по всяко време и обичана от почти всички. Добавете в него плодове, сиропи, шоколад и няма вкусно от десерта дори за почивка, поне в обикновен ден. Пресни плодове от градината, конфитюр от запаси, сироп от магазина, шоколадови чипове - това е, което може да се добави към най-обикновения домашно приготвен сладолед.

Как да си направим сладолед сладолед у дома

За себе си, аз наричам тази рецепта за домашно сладолед "Сладолед според ГОСТ." Не мога да гарантирам, че точно така е представена рецептата в ГОСТ, защото не можах да намеря оригиналния документ в интернет, само неговите препечатки и интерпретации на много различни сайтове. Но най-важното нещо, което е научил, всички продукти трябва да бъдат естествени и без растителни мазнини и заместители.

Рецептата на сладолед съгласно ГОСТ от признати интернет готвачи включва:

  • крем 30-35% - 500 мл,
  • мляко - 150 мл,
  • гранулирана захар (или прах) - 150 грама,
  • жълтъци - 3 броя,
  • екстракт от ванилия / ванилия / ванилова захар за аромат на ванилия.

Създаване на сладолед със собствените си ръце, стъпка по стъпка рецепта:

1. Тайната, която осъзнах с течение на времето и го следвам стриктно - кремът за приготвяне на сладолед у дома трябва непременно да се охлади. Затова ги сложете предварително в хладилника.

2. Отделете яйчните жълтъци от бялото. В случай, че не си спомняте как да го направите, напомням ви: разделите яйчната черупка на две дори половинки и я отворете, така че жълтъкът да остане в една от половинките, а протеинът да се събере в друг съд (чаша, чиния). Протеинът ще се оттича, но не напълно, затова продължава да държи яйцето над чашата, внимателно да прехвърля жълтъка от половината на черупката в другата, друга част от протеина ще се слее. Повторете отново, ако протеинът остане и така нататък, докато има един жълтък в черупката. Отделете жълтъка в друга чаша или чинийка, направете същото и с останалите яйца.

Ако такъв “баба” метод е труден за вас, сега в магазините можете да си купите специални инструменти за отделяне на жълтъците. Повечето от тях приличат на лъжица с разфасовки, в които тече протеинът, и жълтъкът остава вътре.

3. В отделна купа разбъркайте жълтъците и захарта до гладкост. Захарта няма да може да се разтвори напълно, така че много хора използват пудра захар. Но дори и ако имате обикновена захар, не е страшно, по-късно ще разберете защо.

4. Изсипете мляко в купа с яйца и захар и разбъркайте с размахване.

5. Изсипете жълтеникавата смес в тенджера и поставете на печката на слаб огън. Необходимо е да се загрява сместа, но не го оставяйте да заври, в противен случай яйцата ще готвят. За да се получи дебел домашно приготвен сладолед, тази смес трябва да се загрее до максимум 80 градуса и непрекъснато да се разбърква.

Постепенно тя ще започне да се сгъстява. Това ще помогне на яйчните й жълтъци. Ако не знаете, тогава професионалните готвачи използват жълтъци, за да сгъстят всичко от кремове, сосове и сос. Това е отдавна известен световен метод, използващ естествени продукти.

Не се притеснявайте, че суровите яйца се използват в сладоледа, такова затопляне ще ги освободи от бактериите, които са домашна версия на пастьоризацията. Същото отопление ще помогне напълно да се разтвори захарта. Нашият домашен сладолед няма да пука на зъбите.

За да разберете, че сместа е готова, трябва да напишете потопена в нея шпатула или дървена лъжица. Сместа трябва да остане върху лъжицата, а ако държите пръста или ножа, жлебът няма да се замъгли и няма да се източи. Нещо такова.

6. Сега тази смес трябва да се охлади до стайна температура. За да направите това, вземете по-голяма тенджера и изсипете ледена вода от чешмата в нея, можете да излеете кубчета лед. След това сложете тенджера с яйчна смес в нея, като че ли ще готвите във водна баня. Сместа се разбърква с лъжица в продължение на няколко минути, така че долните охладени слоеве се смесват с горните, докато цялата маса се охлади.

Когато се охлади, сместа ще стане още по-дебела. Яйчните жълтъци продължават да работят!

7. Когато сместа от яйца е готова, извадете сметаната от хладилника и ги разбъркайте в голяма купа с добър дебел крем. Основното нещо е да не се прекалява, за да не се сгъсти до състояние на масло. За съжаление това е друг проблем, който може да възникне при приготвянето на сладолед у дома.

Проверявам готовността на бита сметана от факта, че те не изтичат от купата, ако е добре наклонена, но остават неподвижни.

8. Следващата стъпка е да смесите сметаната и сместа от яйца. В същото време, добавете ванилова захар (1 цяла торба) или ванилов течен екстракт (чаена лъжичка), за да придадете на ванилия аромат на сладоледа.

Разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула, за да не се отчупи кремообразната пяна. Миксер в този случай е по-добре да не се използва. Необходимо е да се постигне еднаква текстура и цвят. Резултатът трябва да бъде мек кремав крем с дебел крем (вкус, между другото, просто невероятен. Тестван от всички домакинства, контролиращи процеса).

9. Сега трябва да замръзне сладоледа. Но това трябва да се направи, като се има предвид факта, че ще трябва да се извади от фризера няколко пъти и да се разбие с миксер, за да се счупят ледените кристали и да се насити с въздух. Това е единственият начин да получите истински сладък сладък у дома.

За да замразите се побира всеки голям капацитет, в който ще бъде удобно да се ритъм. Тя може да бъде една и съща купа, покрита с филм (ние не искаме допълнителни миризми от фризера в сладолед), а пластмасовият контейнер за храна с плътна капачка ще свърши работа. Дори и пластмасовите буркани от храни, които вече са били изядени, ще направят това. Основното нещо да ги измиете старателно.

Затворете сладоледа и го поставете във фризера за един час.

10. В тази рецепта приготвям сладолед у дома, без да използвам специален сладолед, така че след точно един час изваждаме контейнер със сладолед и го бием отново с миксер.

Само след час ще се сгъсти малко и ще бъде лесно да го победим. Разбъркайте сладолед от краищата със средата. Покрийте отново и поставете във фризера за още един час.

Един час по-късно повторете процедурата. Сладолед ще бъде по-лошо и по краищата на контейнера ще се превърне в бучки. Разбърква се до хомогенизиране с миксер и отново се поставя във фризера.

В моя опит е необходимо да се бие сладолед поне 3-4 пъти, след това се оказва въздушно, като истински. Ако това не е направено, тогава текстурата му в замразено състояние е толкова плътна, че ще бъде много трудно да се извади от купата дори със специална лъжица. Без разбиване получавате голяма кремава тухла.

11. След няколко разбиване, оставете сладоледа във фризера за 8-12 часа. Идеално за нощта. На сутринта ще трябва да изчакате невероятно деликатес.

За да го вземете от купата, използвайте специални кръгли лъжици, нагрявани във вряща вода. Можете да го направите с обикновена лъжица. Просто дръжте лъжицата в чаша гореща вода само за няколко минути.

Така лесно можете да си направите сладолед у дома, а не само сладолед, а истински кремообразен сладолед! Помогнете си, лекувайте гостите и се насладете на невероятното вкусно!

Ако тази рецепта ви се е струвала твърде дълга и сложна, отидете на втория, чиято по-простичка е трудно да се измисли.

Най-простият сладолед у дома от сметана и кондензирано мляко

Не мога да ви разкажа за тази интересна рецепта за домашно приготвен сладолед. От една страна, тя може да се нарече рецепта за мързеливи, защото просто не е измислено да се направи крем сладолед у дома по-лесно от този метод. Но от друга страна, резултатът е много достоен.

Единствената особеност на тази рецепта, която дори не смятам за минус, е, че сладоледът е много кремообразен и сладък. Това е напълно диетично. Но ако не сте привърженик на строги диети, това е просто невъобразимо вкусно. От всички познати, които сервирах с този сладолед, всички бяха доволни, а децата обикновено пищяха от радост, защото деликатността е по-добра от всякакви бонбони.

Каква е тайната на тази рецепта за домашно приготвен сладолед? В това се използват само 2 съставки, както и ванилия за вкус.

  • натурален крем 30-35% - 500 мл,
  • кондензирано мляко - от 200 мл.
  • ванилова захар или ванилова есенция на вкус.

Защо относителното кондензирано мляко е посочено като мярка "от". Това е просто, колкото повече кондензирано мляко, толкова по-сладък ще бъде сладоледът.

След няколко теста, извършени с различни количества кондензирана половина от рецептата, намерих приемлива комбинация от продукти за нашия вкус: 1 част кондензирано мляко до 2 части крем.

Започнах тестовете си с най-простата пропорция от стандартна половинлитрова торба сметана и стандартна консерва на мляко в 380 мл. Оказа се, просто невероятно, но много по-сладък от обичайния магазин за сладолед или сладолед според рецептата по-горе, от мляко и сметана. Там захарта е очевидно по-малко.

Друга особеност на готвенето: вкусът и качеството на сладоледа у дома ще зависи от вкуса и качеството на сметаната и кондензираното мляко. Лош евтин крем с подозрителен неестествен състав от мрачни производители развали всичко. Кондензирано мляко с растителни мазнини и мляко на прах развали всичко. Не, не сме били отровени, но вкусът е страдал много сериозно. На езика имаше странна пухкавост или неприятни растителни мазнини, които се отлагаха на устните.

Ето защо, най-важният принцип на избор: винаги приемайте доказани, вкусни и висококачествени сметана и кондензирано мляко с добра хомогенна консистенция и достатъчна дебелина. 30% крем не може да бъде течен, като мляко, той просто не бие в въздушната маса. Кондензираното мляко, което не е от пълномаслено мляко, може да развали вкуса и текстурата. Изберете всичко разумно и ще се окаже много вкусно.

Готвене на сладолед у дома от сметана и кондензирано мляко:

1. Преди готвене на сладолед, охладете добре и сметана и кондензирано мляко. Няколко часа в хладилника, не по-малко. Това е необходимо, за да могат продуктите да се разбият добре в пяна.

Можете също да охладите камшиците на миксера, които ще биете.

2. Разбийте охладения крем до дебела, ефирна маса, докато стане достатъчно пухкава, за да се отцеди от съда. Добре бита сметана като крем.

3. Добавете ванилова захар (1 саше). След това, без да престават да размахват при ниска скорост, налейте кондензирано мляко. Можете да смесвате кондензирано мляко със сметана с дървена лъжица или шпатула, докато получите равномерна консистенция. В същото време, масата ще се окаже малко по-течна от преди, с изразена миризма на ванилия и деликатен крем.

4. Изсипете бъдещия сладолед в резервоара на фризера. Голяма купа, която може да бъде покрита с филм, пластмасов контейнер за храна с плътна капачка, или например кутии и контейнери за съхранение на сладолед, която сте яли дълго време, ще направи за това.

Всъщност, най-важното е, че контейнерът може да бъде плътно затворен и поставен във фризера. Чуждите миризми много лесно се придържат към тази кремообразна смес.

5. Сега най-важното нещо, което ще превърне нашия деликатес в истински сладолед - всеки час трябва да се смеси или разбърка на нискоскоростния миксер.

Защо е необходимо и защо е толкова важно? Работата е там, че тайната на сладоледа е, че кремавата маса се пълни с въздух. Според GOST съветски сладолед, до 200% от въздуха в масата сладолед е позволено. Представете си какъв е бил вкусен въздух.

От собствения ми опит ще ви кажа, че когато не бях победил сладолед у дома поне три пъти, се оказа твърде трудно и беше изключително трудно да го извадя от матрицата. Една супена лъжица се наведе почти безвъзвратно, въпреки предварителното му загряване във вряща вода. И яденето на сладолед с топене на езика е много по-вкусно.

Целият процес на смесване / разбиване се свежда до факта, че сладоледът трябва да се отстрани от фризера, да се отвори капака и да се разбърка добре в контейнера за замразяване. Направете това няколко пъти, докато не осъзнаете, че е станал твърде дебел за побой.

Скоростта на замръзване зависи от обема на резервоара и капацитета на фризера, така че може да е различен за всеки. Малките плоски корита се замразяват много по-бързо от голяма купа. За малките контейнери е препоръчително да преодолеете масата за половин час, а не за час.

6. Сладолед у дома от кондензирано мляко ще бъде готов за около 8-12 часа. Може да се сервира на масата!

Сладолед у дома с Kit Cat и Oreo

И това е начинът, по който можете да разнообразите тази проста рецепта за домашно приготвен сладолед, като добавите най-популярните шоколадови бисквитки Oreo и вафлите Kit-Kat.

За децата това е истинска почивка, както и за други истински сладки зъби. Можете да замените тази вкусна торта на детско парти или просто да я ползвате като десерт.

Сега, когато сте въоръжени със знанията как да приготвите вкусен и естествен сладолед у дома, има шанс да забравите за дълго време от колегите на магазините със съмнителни съставки и ужасни Е-добавки. Внимавайте за здравето и здравето на децата си!

Добър апетит и по-празнично настроение в кухнята!

Рецепти за сладолед в домашни условия | Готвене на деликатно лечение

За да не се изненадате, да изненадате и бързо, ефективно и вкусно да нахраните неочакваните гости, можете да използвате студения десерт, приготвен във фризера (запазен във фризера) - домашно приготвен кремав сладолед, сервиран заедно със силно прясно сварено кафе.

За много хора този прост и лесен за приготвяне освежаващ десерт, който не изисква специални кулинарни умения, е познат и обичан още от детството.

Няколко тънкости на вземане на сладолед от крема

  1. Подбор на сметана и разбиване. Това е най-важният момент при приготвянето на вкусен, висококачествен и здравословен сладолед с кремав вкус. Не използвайте сух крем! По време на готвенето те са стратифицирани, поради което желаната консистенция на сместа не може да бъде постигната. За приготвянето на този вид домашно приготвен сладолед е подходящ само висококачествен крем с високо съдържание на мазнини, от 30%.
  2. Кремът не може да perevzbit. В противен случай, сладоледът ще бъде лишен от "въздушна лекота" в своята консистенция. Тя ще бъде само мазнина крем, а по-скоро най-истински масло. Кремът трябва да се разбива в дебелина, но не и в пяна.
  3. При разбиване на сладолед в крема трябва да се добави пудра захар, а не пясък. Разтваря се по-бързо.
  4. Разбийте само добре охладен крем. Преди да започнете да правите сладолед на базата на сметана, те трябва да се държат в хладилник за няколко часа.
  5. Сладоледът може да бъде приготвен с помощта на машина за сладолед или „ръчно“, като се използва мече за разбиване, както ръчно, така и специална дюза за блендера (миксер).

Най-интересните рецепти за домашно приготвен крем за сладолед

Има много рецепти за приготвяне на домашно приготвен сладолед. Метод на приготвяне - един, но ароматите са много различни.

А просто рецепта за мазнини крем сладолед

Хранителен състав за 6 големи порции сладолед:

  • крем е много мазен (от 30%) - 900 г;
  • пудра захар - 200 g;
  • жълтъци, само от пресни и големи пилешки яйца - 6 броя;
  • прах от ванилия - 60 г
  1. В купа на блендер (блендер) комбинирайте жълтъците (предварително охладени в хладилника) с пудра захар и ванилия. Продуктите се смесват с миксер (смесител) със специална дюза за разбиване.
  2. Доведете крем до кипене в малка тенджера с дебело дъно.
  3. Добавете сметаната в купата „за блендера (смесителя)” към останалите продукти и разбъркайте добре. Трябва да се окаже бескобочна хомогенна маса.
  4. Изсипете получената маса от хомогенна консистенция в тенджера, в която варят сметаната, и поставете малък огън, докато се сгъсти. Сварете сметаната, като я разбърквате постоянно.
  5. Охладете сварения крем и го изсипете в готови контейнерни форми, към които са прикрепени плътно прилепнали капаци.
  6. Всички приготвени части от полу-готовия сладолед от сметана трябва да се поставят във фризер за втвърдяване.
  7. След 4 часа можете да ядете сладолед. Можете да го съхранявате във фризера до 3 месеца.

Препоръки за сладолед на базата на тежки кремове:

  1. В този сладолед вместо ванилия можете да добавите 200 грама прясно замразена пулпа от зрели банани.
  2. Въз основа на тази рецепта, можете да направите кремообразен плодов / ягодов сладолед или кремав крем. Преди етапа на наливане на сладолед в съответствие с формите за приготвяне за замразяване, в сметаната трябва да се постави шепа нарязани ядки или плодове / плодове по ваш вкус - пресни или консервирани. Разклатете малко повече, за да ги смесите равномерно в кремообразна гладка паста.

Кремообразен сладолед от кафе

Списъкът на съставките за приготвяне на 6 порции голям десерт:

  • крем с масленост 35% - 600 g;
  • краве мляко със съдържание на мазнини от 4% - 200 ml;
  • пресни жълтъци от големи пилешки яйца - 6 броя;
  • захар в пясъка от кафяви сортове тръстика - 120 г;
  • прясно сварено еспресо - 100 мл.

Постепенна последователност в подготовката:

  1. В малка тенджера с дебело дъно и незалепващо покритие, смесете млякото със сметаната.
  2. Поставете тенджерата с кремаво-млечно съдържание на слаб огън и бавно приведете тази смес до кипене, но не и ври. Веднага след като мехурчетата започнат да се образуват на повърхността на течността, незабавно изключете огъня и охладете млечно-кремавата смес малко при стайна температура.
  3. В специална купа за разбиване, комбинирайте жълтъците от пресни яйца със захар. С помощта на специална дюза за бъркалка към смесителя (блендер) бързо премахнете продуктите в крем с пухкава консистенция. Захарта трябва да се разтвори напълно в жълтъците.
  4. В тенджера с охладена млечно-сметана сместа, бавно и внимателно преместете прясно приготвения сладък крем с бучен жълтък. Смесете и поставете на бавен огън. Сварете в продължение на най-малко 25 минути, като непрекъснато разбърквате, като използвате сгъвка за ръцете му. През това време съдържанието на тенджерата трябва да се сгъсти добре.
  5. Премахнете тенджерата от сгъстената смес от топлината и го разбъркайте с ръката й разбийте още 3 или 4 минути.
  6. Веднага след последното разбиване, предварително се налива прясно сварено и охладено еспресо кафе. Разбъркайте.
  7. Изсипете полуготовите кремообразни кремообразни сладоледи в готови порции пластмасови или вафлени чаши. Плътно ги поставете в тава с голям капацитет, която има плътно затварящ се капак. Подготвеният кремообразен кафеен сладолед се отстранява в камерата на хладилника, за да се замразява за 4 часа.
  8. Можете да достигнете и да ядете, ако е необходимо. Този десерт се съхранява около 3-4 месеца във фризера.

Препоръки за тази рецепта:

  1. Захарта в пясъка от кафяви сортове тръстика може да се замени с бяла пудра захар, като сумата надвишава посочената в рецептата 1,5 пъти.
  2. Предварително свареното еспресо трябва да се охлажда добре.
  3. Преди да победи жълтъците със захар, те трябва да се охладят, премахвайки за един час в хладилника. В този случай бързо получавате крем с пухкава гладка консистенция.
  4. По същия начин можете да направите кремообразен шоколадов сладолед. Трябва да приготвите предварително какао на прах, вместо кафе, но не е необходимо да добавяте мляко към напитката. Останалата част от алгоритъма за приготвяне на кремообразен шоколадов сладолед е същият като този на кафето.
  5. В рецептата можете да използвате готовата напитка (кафе / какао), закупена в магазин или кафе "отнеме".

Сладолед на базата на сух крем

Съставки за 3 порции сладолед:

  • сух крем - 100 г;
  • редовно мляко, крава, можете от магазина - 300 мл.

Стъпка по стъпка метод на приготвяне:

  1. Преди употреба млякото трябва да се охлажда добре.
  2. Сухият крем се разтваря охладено мляко, така че да няма бучки, а самата смес да стане хомогенна. Тази процедура трябва да се извърши в специална купа „за блендера”.
  3. След разреждане, смесената млечна смес трябва да се разбие старателно с помощта на специална приставка за бъркане към блендера (миксер). Трябва да получите плътна маса с бели прозрачни "върхове-агнета".
  4. Получената маса се прехвърля в контейнерна форма и се затваря плътно във фризера за 2,5-3 часа.
  5. В края на времето смесете отново полуготовия сладолед, като използвате същата специална бъркалка към смесителя (смесителя). Това трябва да се направи така, че ледените кристали да не се образуват в сладолед.
  6. Поставете отново полуготовия сладолед и го затворете плътно, след което го поставете отново във фризера за 2,5-3 часа.
  7. Готовият кремообразен сладолед е красиво разложен на порции сметани, гарнирани по ваш вкус.

Кремообразен кокосов сладолед

Това е една от най-лесните и лесни рецепти за приготвяне на вкусен десерт у дома. Този сладолед винаги се получава. Можете да добавите плодове / плодове, шоколад, ядки. Друго безспорно предимство е, че той никога не кристализира. Вкусът му е ненадминат, мек и нежен.

  • висококачествен крем, високо съдържание на мазнини (от 35%) - 500 г;
  • Зефир с всеки нюанс на вкус, можете от магазина (крем брюле или червена боровинка, ванилия или ябълка) - 250 г;
  • кокосови стърготини - 100 г
  1. Разделете сметаната на 2 равни части и го излейте на два приблизително същия обем, винаги с дебело дъно и с незалепващо покритие.
  2. Поставете първата тенджера на бавен огън и оставете да заври, но не позволявайте на крема да заври.
  3. Добавете към тенджерата с крем кокосов чипс. Разбъркайте добре. Свалете тенджерата от огъня и я оставете да изстине. Температурата на сместа след охлаждане трябва да бъде при стайна температура.
  4. Обръщаме се към втория тиган със сметана. Добавете марихуана в него, счупена на малки парченца.
  5. Поставете тенджерата с бяла ружа и крем на тих огън.
  6. Непрекъснато разбъркване с ръчен миксер, размахване, разтваряйте пълнозърнестия крем. Ако това не се случи, тогава не е страшно. Малко неразтворен бяла ружа ще се разпръсне, докато бие масата.
  7. Свалете тенджерата от огъня и я оставете да изстине. Температурата на сместа след охлаждане трябва да бъде при стайна температура.
  8. В купа на блендер се комбинират двете охладени смеси от тенджери. Разбийте ги с блендер или миксер.
  9. Прехвърлете полуготовия сладолед в контейнерите и ги затворете плътно.
  10. Подготвеният сладолед се отстранява във фризера поне 7 часа, за предпочитане през нощта. Тази смес не изисква допълнително биене.
  11. Тъй като времето за замръзване ще мине, можете да ядете и да се насладите.

Крем за сладолед

Естественият, вкусен и много вкусен сладолед от крема у дома е напълно лесен за приготвяне. С тази рецепта определено ще получите перфектното лечение.

СЪСТАВКИ

  • Крем 500 милилитра
  • Добавки към вкуса

Стъпка 1

1. Охладеният крем трябва да се излее в дълбока купа и да се разбива до много плътни върхове. На венчето кремът трябва да остане, а не да изтече.

Стъпка 2

2. След това можете да добавите любимите си добавки. Можете да добавите плодове, плодове, ядки, кондензирано мляко, шоколад и всичко, което сърцето ви желае. Добавете добавките внимателно, за да не загубите въздуха на крема.

Стъпка 3

3. Прехвърлете получената маса в пластмасов контейнер, покрийте я и го изпратете във фризера. След 15-20 минути, трябва да получите много и го победи отново - това ще помогне да се избегне образуването на големи бучки.

Стъпка 4

4. Най-добре е да биете 3-4 пъти по време на цялото замразяване. Крем за сладолед у дома получават нежно и много вкусно.

Стъпка 5

5. Необходими са поне 3 часа, а може би и около 6 (всичко зависи от температурата) и сладоледът ще бъде готов за сервиране. Можете да го сложите в чинии или да направите вафле. Това е много вкусно, и най-важното - без излишни неприятности.

Домашен крем за сладолед

Има горещи летни дни, особено по това време, искам да се погледам с нещо готино и вкусно, и какво би могло да бъде по-добро от сервирането на добър сладолед? Sundae - обичан от деца и възрастни, а в горещ летен ден част от освежаващ десерт с пресни плодове ще ви даде специално удоволствие.

Днес ще научите как лесно да правите вкусен кремообразен сладолед у дома. Споделям най-простия и любим вариант за готвене за сладолед.

Тази рецепта прави сладолед на вкус, като известния съветски сладолед, мисля, че ще ви хареса този сладък деликатес.

Кремообразна рецепта за сладолед

След това събираме топ - сметана, около 500 грама. Тази сума е достатъчна, за да направи вкусен и естествен сладолед, като съветския сладолед. За градските жители, можете да си купите крем в магазина, тяхното съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 30%.

Съставки за готвене:

  • Крем с добро качество 30% мазнини и може да бъде по-висок - 500 - 600 грама;
  • Фина захар или по-добра пудра захар - 100 грама;
  • Ванилинът е малка щипка.
  1. Поставете охладения крем в дълбок съд, добавете ванилия и пудра захар.
  2. Смесва се кремообразната маса в стабилна и пухкава пяна за 4 до 5 минути.
  3. Можете да направите този вид сладолед с добавянето на пресни или замразени плодове: за да направите това, трябва да разбъркате плодовете с блендер, да го добавите към сметаната и да го биете отново. Можете също така да направите сладолед с добавянето на какао и кафява захар.
  4. Прехвърляме разбитата пухкава маса в пластмасов контейнер с капак и го поставяме във фризер за една нощ.

На сутринта получаваме вкусен кремообразен домашен стил на сладолед, даваме малко размразяване и излагаме в купичките. Десертът може да бъде украсен с пресни плодове или парчета шоколад.

Предлагам ви друга рецепта за кремообразен сладолед, който прави много вкусен сладолед, беше продаден в съветските времена, само за 20 копейки на порция.

Спомням си, че недалеч от нашето училище имаше киоск, в който продаваха сладолед. На почивка приятелите и аз често бягахме там, за да го купим. Да си припомним щастливото детство и да подготвим съветския сладолед у дома.

Как да се готви съветски сладолед

Съставки за готвене:

  • Крем от 33% мазнини или по-висок - 500 грама;
  • Пресни жълтъци - 4 броя;
  • Пудра захар или фина захар - 150 грама;
  • Мляко или сметана 10% - 1/2 чаша;
  • Ванилова захар - 1 торба или щипка ванилия.
  1. Разбийте жълтъците добре със захар или пудра захар.
  2. Добавете мляко и ванилия към жълтъците - разбъркайте добре всичко и сложете сместа на малък огън.
  3. Кук мляко маса на огъня, с постоянно разбъркване, до кипене, но не се вари! След това извадете от огъня и охладете.
  4. В отделен контейнер, бийте охладения крем до пухкава пяна и сгъстяване.
  5. В сметаната се разстилат охладената млечно-жълтъчна смес и се разбърква добре.
  6. Получената маса се изсипва в контейнер и се поставя в хладилника в продължение на три часа. След това извадете от хладилника и разбъркайте добре.
  7. След това смесената маса се разбърква във фризера за два часа. Отново, отстранете и разбъркайте добре. След това ще поставим контейнера във фризера, преди да е напълно настроен.

Предлагам да гледам видеото: Как да готвя съветски сладолед

Сега вече знаете как да си направите кремав сладолед у дома и да можете да угаждате на децата си с вкусен освежаващ десерт.

Когато сервирате сладолед, подредете на порции, налейте плодов сироп или украсете с пресни плодове и шоколадови стружки.

Крем за сладолед

Роднините знаят как бързо да подобрят настроението ми: кофа със сладолед, лъжица - и половин час мълчание. Бързо стигнах до сетивата си =) Разбира се, никога не можех да бъда доволен от складирането - това е толкова сладко, че набъбва в гърлото ми. И тогава се родиха деца, същите любители на сладоледа, като мен. Така започнах да правя истински домашно приготвен сладолед. Всеки неуспешен експеримент (и всички те бяха неуспешни) се запали от любопитството ми с нова сила. Какво е най-важното в сладоледа? Съвместимост. Нейната удивителна магическа структура: тя не трябва да бъде като крем, мус или нещо друго. И само тази структура не работи за мен. Това е твърде течно, твърде трудно е. Една дума не е тази ((
Разбира се, аз изучавах всички сладкарски форуми и общности в социалните мрежи. Навсякъде пишеха, че сладоледът е деликатен въпрос. Без сладолед няма да работи. И ако излезе, не веднага. И ако веднага, то само в полунощ и с кръвта на черен петел.

Клей за домашен сладолед трябва да бъде земеделски производител, страна. Най-дебелите, които влизат. Според структурата си, този крем прилича много на маскарпоне. Очевидно поради тяхната плътност и високо съдържание на мазнини, ледените кристали не се появяват, когато са замразени в сметана, което позволява на сладоледа да получи перфектната консистенция.

  • Крем за страната (най-дебел и плътен) - 250 г
  • Дебелото мляко (също от под кравата, фермер) - 400-450 g
  • Сгъстено мляко - 1 стандартна кутия (380 г)

Количество - за 5-6 порции

Как да си направим домашно приготвен сладолед (проста рецепта) t

Изсипете сметаната, кондензираното мляко и млякото в купа.

Смесва се с миксер за 2-3 минути, докато на повърхността се появи пяна.

Изсипете в ледени кремове (можете да използвате пластмасов контейнер или стъклени чаши).

Поставете във фризера за няколко часа.

Шоколадов топинг за сладолед

Докато сладоледът се готви във фризера, направете вкусен шоколадов топинг

  • Какао на прах - 5 супени лъжици. л.
  • Гранулирана захар - 6-8 супени лъжици.
  • Дебелото мляко - 5 супени лъжици.
  • Масло - 50 гр.

Готвене

В тиган, смесете всичко в хомогенна маса и поставете малък огън.

Постоянно разбъркване, довежда до кипене. Изчакайте, докато масата се охлади и стане напълно хомогенна (обикновено тя отнема една или две минути след кипене).

Отстранете и веднага изсипете топинг сладолед. Сложете го обратно във фризера.

Когато се научих да правя такъв сладолед, не можех да спра цялото лято. Направих го два или три пъти седмично. Без спиране. Такава вкусна и проста рецепта, която не искаше нищо друго вкусно.

Бери сладолед с мента у дома

Разбира се, тази рецепта беше перфектна за мен, но от любопитство от време на време изпробвах нови опции. Тази, която споделям по-долу, е взета от списание Saveurs. Ето такова страхотно съчетание на вкусове: мента, горски плодове, крем, че е невъзможно да се устои!

С поглед напред, ще кажа, че ледените кристали в структурата на сладоледа не могат да бъдат избегнати, но те са толкова малки, че въобще можете да затворите очите си. Освен това е толкова лесно да се отървете от тях - просто оставете домашния сладолед да стои 10 минути преди сервиране.

  • Пресни ягоди (или други плодове) - 300 г
  • Мента - 3 клона
  • Жълтъци - 3 бр.
  • Захарен прах - 65 г
  • Крем - 200 гр

Порции 4-5

Как да си направим сладолед у дома

Разбийте жълтъците с пудра захар, след това поставете купата във водна баня и продължете да биете до светлина. Консистенцията на съдържанието на купата трябва да прилича на гъста сметана. Отстранете от водната баня и бийте още 5 минути.

Нарежете ягодите и ментата на малки парченца, добавете яйчен крем.

Разбийте сметаната до твърди върхове и разбъркайте с белтъчно-жълтъчна маса.

Изсипете в калъпи и във фризера за няколко часа (4-5). Преди сервиране, задръжте за 10 минути при стайна температура.

Готвене на домашно приготвен сладолед с помощта на прости рецепти

Sundae, шоколад, плодове, крем брюле - всичко това е сладолед, най-желаното лечение от детството. Закупувайки запазен пакет в чаша за вафли, брикети или на пръчка, всички си мислят как да си направят сладолед у дома? В края на краищата, най-добре е да приготвяте тази храна у дома, за да я харесате.

Всичко за сладоледа: характеристики и предимства на десерта

Под единното наименование "сладолед" се крият продукти от млечни продукти или смеси от плодове и ягодоплодни. Последното може да бъде и плодов лед. Студеният десерт от млечни продукти се разделя на млечни, сметана и сладолед. Те се различават един от друг в първоначалните суровини и процентното съдържание на мазнини. Най-калоричният е сладоледът.

Cool сладолед перфектно утолява жаждата и се охлажда в горещ летен ден. Дори тези, които са на диета, могат да си позволят нискокалорични млечни продукти. Наред с задоволяването на нуждата от сладкиши, истинският сладолед насища тялото с калций, протеини и витамини. Това е друга важна причина да се направи домашно приготвен сладолед.

Но не ги злоупотребявайте. Една порция на ден е достатъчна за възрастен. А за хората с атеросклероза, късогледство, диабет и алергии към млечни продукти и яйца, сладоледът е противопоказан.

Различни опции за магазин за сладолед се въртят. Веднага не винаги е възможно да се направи избор. При закупуване на този десерт трябва да се съсредоточи не само върху производителя и външния вид.

  • Името на продукта с добавки „с вкус / аромат” гарантира наличието на вредни добавки.
  • Палмовото масло все повече се добавя към продукта, за да се намали себестойността. Такъв компонент е много опасен, така че е по-добре да търсите десерт с истинска млечна мазнина.
  • Купата за вафли, която ще се купи, ще разкаже за състава на сладоледа. Мека чаша е резултат от голямо количество вода в състава и качествен продукт има хрупкава вафла.

Оказва се, че само домашно приготвеният сладолед може да гарантира 100% полза и вкус. И когато го подготвяте, не забравяйте, че срокът на годност на такъв десерт е 7 дни.

Стъпка по стъпка рецепти домашно приготвен сладолед

Подробни рецепти ще ви разкажат как да си направите домашно приготвен сладолед с вкус на съветски сладолед.

Ванилов крем

Истински сладолед у дома на мляко и сметана според ГОСТ - незабравим вкус на детството.

  • сметана - 350 мл;
  • маслено мляко - 250 мл;
  • 4 жълтъка;
  • захар - 100 g;
  • ванилия - 1 шушулка.

Охладете сметаната, като ги поставите в хладилника за поне 10 часа.

Смесете яйчните жълтъци със захар. Разбийте бялото с миксер или размахване.

От ванилови пръчици се събират всички семена.

В тиган се налива мляко със съдържание на мазнини най-малко 6%. Добавете семена от ванилия към него. Донесете мляко до кипене. Постепенно изливайте горещата течност в яйчната маса с непрекъснато разбъркване. Поставете тенджерата на огъня и загрейте сместа. За да направите домашно приготвен сладолед правилно, трябва редовно да смесвате масата и да не я оставяте да заври.

Сместа се охлажда до стайна температура и след това се прехвърля в хладилник за 1 час.

Студеният крем старателно се избива в буйна пяна.

Смесете внимателно сметаната с охладената яйчна маса. Тя трябва да се окаже пухкава, еднаква консистенция, която пада малко от венчето.

Загладете масата на контейнера. Скрийте се във фризера. Първите 6-7 часа на час се смесват масата, първо с миксер, а след това с лъжица. След като го оставим напълно да замръзне, оставяме за няколко часа.

Лесно кафе за сладолед

Лесна рецепта за сладолед от сладолед у дома с вкус на кафе от 3 съставки - бърза, лесна, вкусна. Елементарна възможност за създаване на тънък кремообразен десерт.

  • крем - 200 мл;
  • кондензирано мляко - 115 гр;
  • кафе - 1.5 чл. лъжица.

Кремът се използва за мазнини, не по-малко от 33%, и се взема разтворимо кафе.

Налейте мазния крем в купа, смесете кондензираното мляко с него. Смесете ги до гладкост.

Налейте разтворимо кафе. На този етап можете да играете вкусове. вместо това добавяйте ванилия, канела, ликьори или просто есенция към кафето.

Разбийте компонентите с миксер, докато кремът достигне средна скорост. Правилният вид е смес от разтопена сладолед.

Приготвената база се разстила в контейнера. Затегнете горната част на филма. Оставя се във фризера за 12 часа.

Десертни рецепти на млечни продукти

Млякото, захарта и яйцата са в основата на всеки сладолед. В зависимост от желания вкус, вид и съдържание на мазнини в крайния продукт като основен компонент се избират сметаната, млякото на прах или обикновеното мляко.

Крем за сладолед у дома

Сладоледът е често срещан тип десерт. Основната рецепта ви позволява да приготвяте аромати с различни съставки.

  • крем - 3 чаши;
  • захар - 1 чаша;
  • жълтък - 3 броя;
  • ванилин - на вкус.

В яйцата отделете бялото от жълтъците. Към жълтъците се добавя захар и ванилия. С помощта на миксер внимателно се смила компонентите. Захарът трябва да се стопи и жълтъците да станат бели, да се увеличат в обем и да се превърнат в мека маса.

Загрейте крема, но не го довеждайте до възпаление. Тънка струя гореща сметана в яйчната маса. Добре е да се разбърква всичко и да се вари на малък огън.

Меден сладолед на кисело мляко

Рецепта за сладолед у дома с натурален подсладител - мед. Желаната консистенция на десерта дава глюкоза, която няма да позволи на течността да стане ледена.

  • кисело мляко - 250 мл;
  • ванилов сироп - 250 ml;
  • глюкозен сироп - 20 g;
  • меден сироп - 10 г;
  • Бери сироп - 5 супени лъжици. лъжици;
  • лимон - 1 бр.

С измит лимон нарязани тънък слой от жар. В ванилия сироп, сгънете жар, да го доведе до възпаление. Охладете течността и след това се прецедете.

Загрейте глюкозния сироп и мед. Все още топло се налива в ванилов сироп и се смесва добре с миксер преди избелване. Охладете, като поставите контейнера в хладилника за 3 часа.

След това смесете сиропа с кисело мляко с миксер. Поставете масата в купа и се скрийте на студено за 2 часа.

Полу-сгъстен сладолед, бийте с миксер. Налейте сироп от ягода, като го разпръснете с вилица, за да получите разноцветни ивици. Оставете да замръзне за още 3-4 часа.

Сладолед с кондензирано мляко

Висококачественото кондензирано мляко ще даде на десерта необходимата сладост и ще подобри вкуса на млякото. Допълнителни ароматни добавки и компоненти ще ви позволят да приготвите сладолед от сладолед у дома за всеки вкус. Благодарение на гъстата структура на кондензираното мляко, десертът прави без допълнителни сгъстители.

Супи с аромат на лимон

Рецепта за студен десерт с цитрусови киселини. Лек и деликатен вкус на сладолед с вкус на лимон.

  • богат крем - 500 мл;
  • кондензирано мляко - 300 г;
  • лимон - 1 бр.

Дебел ароматен лимон, добре измит. С фин поплавък отстранете отцедването и изстискайте сока от пулпа.

Разбийте охладения крем до средните пикове. Изсипете в тях кондензирано мляко и лимонов сок. Добавете 1 чаена лъжичка настъргана жар. Внимателно разбъркайте всичко с размахване.

За да направите сладоледа сладолед у дома с различни вкусове, на този етап трябва да замените лимона с друг компонент по желание.

Разстелете масата в контейнери и се скрийте в хладилника за 10-12 часа. Първите 3 часа се разхлабват масата на замръзване на всеки 30 минути.

Преди сервиране, оставете сладоледът да стои 15-20 минути за мекота.

Сладолед със сирене

Най-често домашно приготвеният сладолед се приготвя от мляко или сметана. Но използването на други млечни продукти дава много оригинална и необичайна версия на чубрица сладолед. Невероятният вкус и аромат ще бъде идеалният край на празничното празненство.

  • извара - 400 гр;
  • кондензирано мляко - 1 банка;
  • сметана - 300 г;
  • захар - ½ чаша;
  • вода - чаша;
  • масло - 50 g;
  • оранжево - 2 броя;
  • бяло вино - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Ванилин - 2 гр.

От чистите портокали премахнете жар и изстискайте сока. В тиган, направи сироп с вряща вода със захар и масло. В сладък сироп се налива портокалов сок с жар. Разбъркайте всичко добре, оставете сиропа да заври и след това го извадете от топлината. Изсипете виното в горещата течност, разбъркайте масата и охладете.

Изцежда се през сито. Добавете към него кондензирано мляко и миксер, за да биете компонентите до помпи. Отделно, победи мазнините крем. Комбинирайте продуктите, като внимателно ги разбърквате с лъжица.

Лъжицата се разпределя равномерно в контейнер, понякога се налива със сироп. Замразете десерта 10-12 часа.

Диетични рецепти за сладолед

Сладолед у дома без крем е сорбет или замразени сокове. Леки, диетични, с вкус на плодове и плодове - истинско откритие за всички поддръжници на правилното хранене.

Замразени плодове

Може би най-лесната рецепта за домашно приготвен сладолед. Малки парченца плодове в ябълка, бреза или друг сок са най-естественият деликатес за горещ ден.

  • плодове и плодове - по желание;
  • сок - 250 мл.

Наличните плодове се нарязват на произволна форма. По-добре е за различни вкусове да ги нарежете на различни парчета: чинии, кубчета и да използвате цели малки елементи.

В подготвената форма за замразяване, поставете плодовете с плодове в произволен ред. Поставете пръчка в средата на микса. Бавно изливайте всяка форма на сок. Поставете във фризера за замразяване.

Бърз тропически сорбет

Приготвянето на сладолед у дома е най-доброто от всички най-естествени съставки. Вкусни десерти за охлаждане без захар могат да бъдат приготвени през цялото лято от различни плодове и плодове.

Рецептен номер 1

  • Ананас - 1 бр.
  • дати - 1 чаша;
  • кокосово мляко - 2 чаши.

Кокосовото мляко може да се приготви самостоятелно или да се купи готов консервант. От ананас с помощта на сокоизстисквачка изстискайте 2 чаши сок. Можете да мелите парчета плодове с блендер, след това сладоледът ще се окаже по-дебел.

Извадете камъните от датите и мелете месото с блендер.

В дълбока купа първо смесете всичките 3 съставки и след това ги победи добре. Масата се замразява с помощта на машина за сладолед или се разлага на партидни форми.

Рецепта номер 2

  • Бери-банан;
  • банан - 2 бр.
  • ягоди - 1 шепа;
  • лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
  • подсладител на стевия - на върха на ножа.

Белени и нарязани банани се замразяват. След това замразените плодове, заедно с пресни ягоди, лимонов сок и стевия, бият блендера до състояние на мек сладолед.

Основните тайни на домашно приготвен сладолед

Вие винаги искате сладолед у дома се оказа не по-лошо, или дори по-добре от закупения. И това е доста лесно да се направи, ако следвате някои правила, за да направите този десерт:

  • Формулировка. Спазването на всички норми и стриктното спазване на рецептата - основното правило за вкусен сладолед.
  • Сгъстители. След млякото и захарта те са основният компонент. Само благодарение на сгъстител десертът получава проветривия си вкус. Подгответе сладолед в домашни жълтъци, желатин, агар-агар, нишесте. Без тези съставки, сладоледът бързо ще се стопи.
  • Качествени продукти. Само от пресни и добри съставки е истински деликатес. Следователно използваните млечни продукти трябва да бъдат естествени, плодовете трябва да са узрели, а шоколадът да бъде с високо качество.
  • Спомагателни добавки. Използването на тези компоненти не е задължително, но използването им ще помогне да се подчертае вкуса, да се подобри съставът или да се обогати аромата. Млякото на прах дава кадифе, нишесте - еднородност, пудра захар - нежност, алкохол - мекота и допълнителна лекота.
  • Смесването. Всяка рецепта за домашно приготвен сладолед без сладолед се основава на това действие. Само честото смесване ще ви позволи да постигнете перфектната структура. Ето защо, в първите часове на охлаждане на продукта, по-добре е да биеш масата на всеки 20-30 минути. След това увеличете интервала на смесване до 1 час.
  • Плодов сок Когато създавате сладък лед или ягодов сладолед, по-добре е да добавите малко ананасов или лимонов сок. Те ще направят десерта мек и кремав.
  • Правилната последователност. Млечната маса преди замразяване трябва да има гъста заквасена сметана. Кремът не трябва да се разпространява, в противен случай сладоледът ще излезе ледено.
  • Ароматични добавки. Готвене на сладолед у дома с добавки за подобряване на вкуса трябва да се извършва в строга последователност. Ликьори, сиропи и алкохол се добавят преди замразяването на продукта и се добавят парчета плодове, стафиди или ядки след като са напълно замразени.
  • Съхранение. Тъй като сладоледа добре попива чужди миризми, той трябва да се съхранява в контейнер с плътна капачка.