Image

Панкреатит - Диета

Панкреасът, когато е възпален, престава да хвърля храносмилателния сок в дванадесетопръстника. Без тази тайна, храната не се разделя на прости вещества и не се усвоява. Най-честата причина за панкреатит - пристрастяване към мастни храни, подправени с алкохол. Ето защо диетата за нейното лечение е основното лекарство.

Правила за диета за панкреатит

При много хора болестта бързо става хронична. Ако се диагностицира остър панкреатит, диета 5p намалява риска от такава перспектива и предпазва от развитие на диабет. Таблица 5а се предписва, когато панкреатитът се усложнява от възпаление на жлъчните пътища, а таблица 1 е показана при заболявания на стомаха. Диета за панкреасни заболявания в хронична форма по време на обостряния е по-тежка.

На пациента се предписват основните правила на диета за панкреатит:

  • отговарят на нормата на мазнини - 80 г, въглехидрати - 350 г;
  • отказват пушени продукти и пържени храни;
  • приготвяне на диетични рецепти;
  • ядете на всеки 3 часа;
  • използвайте топла храна в занемарена форма;
  • ядат ястия на малки порции;
  • хранене бавно, дъвчене на храна за дълго време;
  • не пийте храна.

Какво можете да ядете с панкреатит

С всички ограничения и ограничения на менюто може да бъде много разнообразно. Какво можете да ядете с панкреатит? В диетата се включват:

  • салати, винегрети, картофено пюре (варени моркови, цвекло, картофи, тиквички, карфиол, млади зърна);
  • целина (в ремисия);
  • супи от зеленчуци, борш;
  • ястия от месо от варено постно пиле, говеждо месо, риба;
  • Растителни масла;
  • всички нискомаслени млечни продукти (включително сметана, кисели млека), извара, сирена;
  • овесена каша, елда, тиква каша с мляко;
  • Пилешки яйчни белтъци;
  • компоти (пресни плодове, плодове, сушени плодове);
  • ябълки, богати на желязо;
  • леко остарял хляб.

Какво да не се яде с панкреатит

Възпаленият орган се нуждае от отдих в щадящ режим на работа. Какво не можете да ядете с панкреатит на панкреаса? Напълно забранено:

  • алкохол;
  • мазни, богати първи ястия;
  • свинско, мас, агнешко, гъска, патица, карантии;
  • пушена наденица;
  • мазни риби;
  • всякакви консервирани маринати;
  • пържени основни ястия (включително бъркани яйца);
  • твърдо сварени яйца;
  • бързо хранене;
  • Горещи сосове, подправки;
  • суров лук, чесън, репички, репички, български пипер;
  • зърна;
  • гъби;
  • киселец, спанак;
  • банани, грозде, нар, смокини, дати, боровинки;
  • сладки десерти;
  • какао, кафе, сода;
  • пресен хляб, сладкиши, кифли.

Диета за хроничен панкреатит

Много е важно всеки болен организъм да получава ежедневно около 130 г протеини, които са необходими за оптимален метаболизъм. Освен това, около 90 г трябва да бъдат животински продукти (варени или варени по рецепти за варене), и зеленчуци - само 40 гр. Потреблението на постни продукти предпазва пациента от риска от затлъстяване на черния дроб.

Животинските мазнини в диетата с панкреатит трябва да бъдат 80%. Маслото е по-добре да се добави към готовите ястия. Не забравяйте за рецепти с слабителни продукти (сини сливи, сушени кайсии). Млякото е по-добре да се използва в супи, зърнени храни, сосове, целули. Много по-здравословен пресен кефир. Храненето за панкреатит с лека хронична форма може да бъде разнообразно с ниско съдържание на мазнини, омлети на пара. Въглехидратите дневно в организма не трябва да получават повече от 350 g

Диета с обостряне на хроничен панкреатит трябва да даде дишане на изтощения панкреас. Първите 2 дни от тежката атака на болестта могат да бъдат пияни само с топло бедра, чай, боржоми. На третия ден, на пациента с панкреатит е позволено да даде течни пюре супи, каши на вода, млечен желе. След изчезването на болката, диетата се разширява внимателно, като се добавят по-плътни, непротрити ястия.

Диета за остър панкреатит

Първите 2 дни от заболяването показват пълно въздържание от храна - можете да пиете само вода, чай, инфузия на шипка (4-5 чаши всяка). Следващите 2 дни храната се прилага с капкомери. Тогава диетата по време на възпаление на панкреаса в острата фаза се формира на базата на изключително нискокалорични храни. Дайте ги в много малки количества, за да не навредите.

Диета при остър панкреатит през втората и следващата седмица става все по-разнообразна. Менюто включва:

  • супи, течни каши и желе, сокове, зелен чай;
  • пилешко месо с ниско съдържание на мазнини (особено парни), вместо червено месо, други протеинови продукти;
  • Богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове.

Колко дълго е храната за панкреатит на панкреаса?

Условията за спазване на правилата за хранене за възрастни и деца зависят от вида на заболяването. Лечението на заболяването в острата форма трябва да се извършва само неподвижно, а обострянето на хроничния стадий е амбулаторна процедура. Колко време е диетата за панкреатит на панкреаса в острата фаза? Курсът на лечение отнема около 2-3 седмици. Диета след изпускане трябва да се наблюдава най-малко шест месеца.

Правилното, нежно лечение на панкреаса предотвратява бъдещото обостряне на болестта и предпазва пациента от началото на диабета. Ако възпалението е станало хронично, тогава човек трябва да следва диетичното меню за панкреатит през целия си живот. Дори след прехода на болестта в стадия на упорита ремисия не трябва да се заблуждаваме с надеждата за пълно възстановяване.

Примерна диета меню за панкреатит за една седмица

Различни опции са приемливи. Основното е, че ако се предписва диета 5р, менюто за седмицата за панкреатит трябва да се променя. Например:

  • салата от цвекло, компот;
  • извара, инфузия на шипка;
  • парен омлет, чай с бисквити;
  • овесена каша, желе;
  • тиква каша, uzwar;
  • сирене с бисквити, инфузия на шипка;
  • каша от елда, чай.
  • ориз със стафиди;
  • салата от моркови;
  • ябълка, печена със сушени кайсии;
  • пюре от моркови и тиква;
  • варено цвекло;
  • бита бели;
  • печена ябълка.
  • сухи супи, борш;
  • риба с ориз;
  • варено говеждо месо;
  • готвене извара;
  • пилешки котлет;
  • морска паста;
  • клетка.
  • плодово желе;
  • зеленчукова ролка;
  • Бери желе;
  • плодов пудинг;
  • Печени картофи;
  • сандвич със сирене и масло;
  • пюре от боб.
  • ябълково пюре, кисело мляко;
  • ориз със стафиди, варенети;
  • винегрет, мацони;
  • варен карфиол, кисело мляко;
  • хайвер за тикви, кефир;
  • омлет, ряженка;
  • оризов пудинг, кисело мляко.

Диета за остър и хроничен панкреатит: съвет от лекаря за клинично хранене с примерно меню

Панкреатит никога не минава без следа. След като позволи развитието на болестта, пациентът ще трябва постоянно да се придържа към определена рамка. Но това не е присъда. Приемайки квалифицирано лечение и спазвайки предписаната диета, можете напълно да живеете и да избягвате усложнения. Ако имате панкреатит, последствията са непредсказуеми. До смъртоносно. Каква е препоръчителната диета за панкреатит (възпаление на панкреаса)?

В търсене на информация по тази тема потребителите често използват погрешната формулировка: „диета за панкреатит на панкреаса“. Това обаче е неправилно. Правилното име на заболяването се състои от една дума - „панкреатит“. Какво се превежда от латински като "възпаление на панкреаса."

Панкреасът е един от храносмилателните органи. Неговото тегло не надвишава 80 g, но ролята му в осигуряването на жизнената дейност на човешкото тяло е несъизмерима. Никой друг орган дори не може частично да "замени" панкреаса.

Тя може да бъде сравнена с тайна лаборатория за производство на храносмилателни ензими и хормони. И всяко нахлуване на този "обект" е изпълнено. Говорихме по-подробно за проблемите на панкреатита с член на Международния клуб по панкреатология, гастроентеролог Андрей Налетов.

Защо панкреатитът е опасен

Панкреасът синтезира ензими, без които тялото не може да усвоява храната. Тялото произвежда и хормоните инсулин и глюкагон, необходими за организма. Те са известни като хормони, отговорни за поддържането на необходимата концентрация на глюкоза в кръвта. Но функциите им са много по-широки: инсулин и глюкагон имат многостранен ефект върху метаболитните процеси в почти всички тъкани на човешкото тяло.

Когато панкреасът работи без грешки, той незабавно реагира на приема на храна в тялото. Човек яде и желязото се подготвя за храносмилането, ядената храна. Започва интензивното храносмилане на храносмилателния сок, което панкреасът отвежда по своя канал към дванадесетопръстника.

Проблеми възникват, ако възникне пречка по пътя на премахване на ензимите. След това се нарушава изтичането на ензими, предназначени за разграждането на хранителните вещества. Какъв е резултатът? Възпаление, подуване, увреждане на тъканите.

Пиянство, преяждане и други причини за заболяване

"Вече си изпил резервоара", казват лекарите на пациенти с диагноза панкреатит, категорично забраняващи най-малката употреба на алкохол. Той е редовен „сто грама” за висококалорична, мазна закуска в 50% от случаите, които причиняват развитието на тази болест. Защо?

За да усвоят алкохола, са необходими повече ензими. Панкреатичен сок се получава наситен, концентриран и може да "работи" преди, не достига до червата.

Освен това само алкохол причинява спазъм на сфинктера на Оди. Това е един вид клапан, който регулира процеса на панкреатичен сок в дванадесетопръстника. В този случай, храносмилателния сок изглежда попада в капан - той е блокиран в каналите. Увеличава налягането, при което ензимите се намират в околните тъкани, като започва да ги усвоява. Интоксикацията на тялото се развива. Засегнати са различни органи, включително мозъка и сърцето.

Други често срещани причини за заболяването.

  • Камъни в жлъчния мехур. При 20% от пациентите панкреатитът се диагностицира като усложнение след холелитиаза. Камъните на жлъчния мехур могат да предотвратят изтичането на панкреасни секрети.
  • Затлъстяването. Други 20% от пациентите с панкреатит са свързани със затлъстяване.
  • Травма. Около 5% от пациентите с панкреатит са хора с ранен стомах. Например силен удар, нараняване или операция на органи, разположени в коремната кухина.
  • Заболявания на храносмилателната система. Панкреатит може да се развие на фона на гастрит, пептична язва, чернодробно заболяване. Затова е толкова важно винаги да се реагира на най-малкото неразположение в корема и да се потърси квалифицирана помощ.
  • Неконтролиран апетит. Особено увеличава риска от панкреатит, ако се опре на мазнини и пържени. Оказва се, че същият принцип претоварва тялото, което провокира и алкохол. Така че, промените в храненето са важни не само при лечението на панкреатит. Здравословната диета е важна превантивна мярка. Не случайно лекарите отбелязват увеличение на броя на пациентите с панкреатит по време на новогодишните празници. По традиция хората се събират за великолепни празници и не могат да спрат, докато „басейните“ на Оливие и „кофата“ на шампанското не са празни. Още по-опасни ситуации се развиват по Великден. След края на Великия пост и продължителните ограничения на храната се появява щедър пробив с шиш-кебап.

Някои лекарства също могат да провокират панкреатит. Например, хормонални лекарства за продължителна употреба. Панкреатитът се развива като усложнение след вирусни, бактериални, гъбични и паразитни инфекции. Доведе до панкреатит може да отравяне - храна, алкохол, химически. Някои пациенти имат генетична предразположеност към патологията на храносмилателната система, включително панкреатит.

Естеството на болестта и нейните симптоми

В случай на остър панкреатит, има вероятност панкреасът да се върне към относително нормален функционален режим. Но при условие, че пациентът веднага поиска помощ. Но в хронична форма, заболяването води до постепенно, необратимо намаляване на функцията на органа. И тогава болестта остава с пациента завинаги: периодично се "тайм-аут", а след това се връща към рецидиви под формата на обостряне. Остър панкреатит може в крайна сметка да стане хроничен.

Остра болест

Остър панкреатит е внезапно и бързо нарастващо възпаление на панкреаса. Пациентът изисква незабавна медицинска помощ. Възможно е дори хоспитализация в интензивното или хирургично отделение. Самолечението е неприемливо, тъй като при 15% от пациентите с диагноза остър панкреатит заболяването може да бъде фатално. Симптомите са ярки, няма да ги игнорирате.

Какво се случва с пациента:

  • болка в корема, която е локализирана точно над пъпа, повече в ляво, херпес;
  • гадене;
  • повръщане без облекчение;
  • повишена сърдечна честота;
  • слабост;
  • метеоризъм (подуване на корема);
  • диария;
  • изпражненията се превръщат в мазнини, храната става несмляна.

Хронична болест

Хроничният панкреатит може да остане извън историята на пациента от десетилетия. Болестта в тази форма по време на ремисия (извън периода на обостряне) не предизвиква тежки симптоми. На първите етапи, човек с такава диагноза се чувства дискомфорт след хранене, особено ако си е позволил нещо вредно.

Възможни са гадене, подуване на корема, диария. Но пациентът не свързва тези неприятни усещания с неизправност в панкреаса. И след като нападението продължи, живейте както е живял и ял, докато той яде. Междувременно болестта прогресира, а тъканта на панкреаса постепенно се умира. И вместо функционираща органна тъкан расте съединителната тъкан.

И тук се проявяват някои клинични симптоми:

  • коремна болка, в някои случаи без ясна локализация;
  • гадене, загуба на апетит;
  • чести и разхлабени изпражнения, понякога с капки мазнини;
  • увеличено образуване на газ;
  • повишена умора;
  • бледа и суха кожа;
  • драматична загуба на тегло, въпреки че човек може да не се придържа към ограничения на храните.

Диета за панкреатит: 5 етапа

Лечението с панкреатит изисква интегриран подход. И не става въпрос само за медицински методи. При усложнения е възможно операция. Но във всеки случай, пациент с диагноза панкреатит трябва да се придържа към терапевтично хранене. Фактът, че можете и не можете да ядете с панкреатит, казва Андрей Налетов.

Андрей Vasilyevich каза, че медицинската диета на пациент с диагноза панкреатит се предписва в зависимост от формата на заболяването и характеристиките на неговия курс. Например, диета с обостряне на панкреатит първо най-общо предвижда отхвърляне на храната. Важно е да се спре интензивния синтез на ензими, да се намали възпалението.

Лекарят подчертава, че в случай на панкреатит е важно да се отстранят от менюто продукти, които стимулират секрецията на хранителните жлези. Това са кафе, шоколад, силен чай, богати бульони от месо и риба, гъбени супи. Храни, богати на груби влакна, също са изключени. Мастните храни също така ще провокират запазването на симптомите на панкреатита и прогресията на заболяването.

Лекарят определя пет основни етапа на промяна в диетата на пациента при остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит.

  1. Глада. Показан е при пациенти с диагноза остър панкреатит при наличие на силен болен синдром и признаци на интоксикация. Глад за такъв пациент се предписва в болница до три дни. Забранено е всяка храна. Допуска се само често пиене на малки порции. Най-предпочитано алкална вода без газ. Но гладът не трябва да бъде дълъг. В противен случай се стартира процесът на разлагане на собствените си енергийни ресурси и тъкани, намалява се имунитетът и функцията на стомашно-чревния тракт.
  2. Интравенозно хранене. На фона на ограничаването на приема на храна през устата, на пациента се предписва парентерално хранене. Прилага се интравенозно. В този случай хранителните вещества влизат в тялото, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.
  3. Специални смеси. Тъй като диспептичните нарушения изчезват при пациент, той се прехвърля на следващия етап от диетата - ентерално хранене. А именно: подаване на смеси през сонда.
  4. Номер на диета 5р. Предлага се след смесване с остър панкреатит и с обостряне на хроничен панкреатит. При остър панкреатит това може да се случи на петия или шестия ден. И с обостряне на хроничните - от втория или третия ден. Диетата е предназначена специално за нуждите на хората, страдащи от панкреатит. В диетата на таблицата номер 5P се поставя върху протеиновата храна, но количеството мазнини и въглехидрати е сведено до минимум. Подобно хранене при панкреатит, наред с други неща, намалява натоварването на черния дроб и жлъчния мехур. Пациентите се придържат към определена диета в рамките на една седмица.
  5. Диета номер 5. Таблица №5 се предписва на пациенти в периоди на остър панкреатит и хронична ремисия. Предназначен е също за холецистит, гастрит и язви. По отношение на продуктовата гама, тази диета е подобна на тази на масата 5р, но тук се появяват повече въглехидрати и вече можете да ядете не само потрити храни. Направете месо от месо и риба. Овесена каша се приготвя с мляко. Можете да имате малко повече сладка и захар. Лекарите съветват да се придържате към препоръката на диета номер 5 за поне два до четири месеца. И в идеалния случай - особено да не надхвърляме остатъка от живота си. Подробности за правилата за диета таблица номер 5 и примерно меню за седмицата са описани в отделна статия.

Диета правила номер 5p и таблица за хранителни стоки

Петата таблица, обозначена с "р", е предназначена за храна при остър панкреатит и по време на обостряне на хроничния панкреатит, осигурява специален подход към готвенето. Продуктите трябва да бъдат термично обработени. Всички ястия се приготвят, варени в двоен котел или във водна баня. Понякога печенето е допустимо.

В същото време, храната трябва да се яде само в изтъркана форма. Дори първите ястия. За да се постигне лигавична, течна консистенция, храната се смила с блендер или преминава през сито с метална основа. Горещо и студено е невъзможно. Допустимото количество сол е не повече от 10 g на ден. Захарта трябва да бъде ограничена до 30 гр. В някои случаи се препоръчва използването на заместител на захарта.

Когато планирате хранене за панкреатит, трябва да се съсредоточите върху списъка с продукти, които препоръчват и категорично забраняват таблицата с номер 5р. Таблицата по-долу описва основната храна "може" и "не може" с панкреатит.

Таблица - Как да се яде с панкреатит: остра и обостряне на хронична

Диета за панкреатит на панкреаса: примерно меню, което не можете да ядете

Бърз преход на страницата

Панкреатитът е заболяване, причинено от възпаление на панкреаса. Заболяването може да бъде остро и хронично. Основните признаци на остър панкреатит са: остра болка в лявото хипохондрия, обграждаща цялата лява страна, диария, гадене, повръщане. Ако се появят тези симптоми, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ и да се обадите на екип от лекари.

Терапевтичната дажба за тази патология се счита за основа на терапията, тъй като синтеза на храносмилателни ензими, осъществявани от зимогенната тъкан на панкреаса, зависи директно от състава на храната.

Всички клиницисти са съгласни, че в първите дни на болестта (след атаката) пациентът има нужда от глад. Много лекари обичат да повтарят, че панкреасът обича "студ, глад и мир".

Диетичното хранене за панкреатит се прави по такъв начин, че да се постигне максимално химично, механично и термично съхраняване на всички органи на стомашно-чревния тракт.

Честото и частично приемане на топла храна на малки порции за дълъг период от време намалява натоварването на храносмилателния тракт като цяло и позволява на панкреаса напълно да възстанови и нормализира своите функции.

Основните принципи на диетата за панкреатит:

  • 5-6 единични ястия;
  • Една порция не трябва да надвишава 350 грама;
  • Ястията се сервират само в земна форма;
  • Всички продукти подлежат на задължително готвене чрез варене или на пара;
  • Неприемливо е да се използват сурови зеленчуци, плодове или горски плодове дори от разрешения списък;
  • Количеството сол в диетата не трябва да надвишава 5 грама на ден;
  • Не забравяйте да използвате чиста и минерална трапезария и медицинска маса (както е предписано от гастроентеролог), напитки на базата на шипка (инфузии, отвари);
  • Всички ястия се сервират само под формата на топлина, употребата на топла и студена храна е противопоказана;
  • Под забраната са мастни, пържени, консервирани, мариновани, осолени, пушени продукти, ястия за бързо хранене и храни, готови за готвене;
  • Най-малкото нарушение на диетата може да предизвика възпаление на панкреаса и нова атака;
  • Ястията се приготвят само от списъка на разрешените продукти;
  • Индивидуална диета с всички характеристики на пациента (възраст, състояние на панкреаса и други стомашно-чревни органи, наличие / липса на други хронични заболявания и др.) Се предписва изключително от лекуващия гастроентеролог или опитен диетолог.

Терапия на остър панкреатит се извършва в болница. За лечение на острата фаза на заболяването е необходима диета за панкреатит на панкреаса по време на обостряне, което има значителни ограничения и спазването на което е ключът към постигане на стабилна ремисия.

Диета за остър панкреатит - хранителни характеристики

В зависимост от етапа на заболяването, диетата на панкреатичния панкреатит и приблизителното меню се различават значително. По време на атаката на пациента се предписва за 1-3 дни пълно гладуване, за да се максимизира елиминирането на организма. На този етап от патологията е необходимо нормализиране на производството на ензими.

Позволен през този период използването на алкална дегазирана минерална вода от типа Боржоми под формата на топлина до ½ чаша 6-7 пъти на ден. От 3-4 дни, диетата постепенно се разширява поради въглехидратното хранене, включително менюта на лигавични супи на вода, пюре от каша, картофи, моркови, тиква и пюре от тиква и тикви, полутечен кисел, слаб чай с крутони от пшеница и малко количество захар, инфузия шипка.

От 5-6 дни се добавя протеинова храна към въглехидратите: омлет на пара, полутечна каша на обезмаслено мляко, месо и рибни суфлета, кнедли, кюфтета, кюфтета, кюфтета, извара с 0% мазнини. С благополучието на пациента мазнините постепенно се въвеждат в диетата: несоленото естествено масло, което е пълно с готови ястия, като зърнени храни.

Строга диета, наречена таблица 5а, се прилага до 2 седмици. След това, пациентът се прехвърля в таблица 5 - диета за пациенти с панкреатит в ремисия.

Панкреатит и терапевтична диета

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, което има тенденция към хронично течение.

Храненето за панкреатит не само осигурява енергийните нужди на организма, удовлетворява гастрономическите желания, но и служи като лекарство.

Основни хранителни изисквания

При хроничен панкреатит, основната задача на диетата е да се поддържа състояние на стабилна ремисия, за да се предотврати екзацербация на панкреатична болест. За да направите това, стриктно се придържайте към правилното хранене.

Важно е!

Диета за остър панкреатит

В началото на заболяването или в обострянето на хроничното възпаление на панкреаса се препоръчва глад за 1-2 дни. Това ще премахне болката. По това време можете да пиете вода на малки порции, до 1 л на ден.

След слягането на остри събития в панкреаса и стомашно-чревния тракт, храната се разширява постепенно. В менюто въведете:

  • настъргана каша с вода, обезмаслено мляко, мляко с ниско съдържание на мазнини;
  • вегетариански обелени супи без използването на бяло и червено зеле и бобови растения, след това вероятно на основата на нарязани зеленчуци;
  • ястия от постната риба, първо натрошени в кайма, след това на малки парченца;
  • месни суфле, с разширяване до ситно нарязани ястия - кюфтета, кюфтета;
  • ферментирали млечни продукти;
  • разредени половин некисели плодови сокове, бульон бедра, мента.

Допускат се пара и кипене.

В периода на обостряне и възстановяване след като не се използва:

  • месни, рибни и гъбени бульони;
  • пресни плодове и зеленчуци без топлинна обработка;
  • задушени, печени, печени ястия поради способността им да причиняват секреция на повишена секреция от храносмилателните органи;
  • кисели храни, консерви, кисели краставички, пушени меса, пикантни подправки и зеленчуци - чесън, горчица, черен пипер, хрян, репички, репички;
  • грозде, дати, круши, смокини, гъби, грах, боб, леща - дори термично обработени;
  • животински мазнини.

След обостряне на възпалението на панкреаса строгата диета трае поне шест месеца. При настъпване на стабилна ремисия съотношението се разширява донякъде.

Хранене в периода на ремисия на заболявания на панкреаса

Основните принципи на диетата, които трябва да се придържат към живота, за да се избегне обостряне на панкреатита, са следните:

  • увеличено количество протеини - до 150 г на ден;
  • достатъчен прием на въглехидрати (без надвишаване на нормата) - 300 - 350 г на ден, с ограничаване на смилаемите захари - мед, рафинирана захар, конфитюр и др.;
  • елиминиране на сокогонни продукти - силни бульони (месо, риба, зеленчуци), сосове на базата на тях;
  • Отхвърляне на механично дразнещи лигавици - големи парчета храна, пържени, осолени, пушени и др.;
  • дробно хранене - редовен прием на хранителни вещества на приблизително равни интервали от време, с изключение на обилните единични порции;
  • изключване на големи прекъсвания при хранене, гладно - с изключение на периоди на обостряне, когато отказът да се яде не трябва да надвишава 2 дни;
  • редовна употреба на продукти, които предотвратяват запек - пресни напитки с кисело мляко (не повече от един ден от датата на производство);
  • пълно отхвърляне на алкохол;
  • ограничаване на силен чай и кафе, е позволено да се използват с нискомаслено мляко.

В периода на ремисия на панкреатита се разрешава диета:

  • хляб - за предпочитане пшеница, сушен или вчерашен - до 300 г / ден;
  • супа - от фиде, зеленчук, от зърнени култури, - с добавка на малко количество масло или сметана;
  • месо - говеждо, пуешко, пилешко и друго постно - варено или на пара;
  • рибите - с изключение на варени, пара и нарязани, могат да бъдат парче постно морски и речни породи;
  • яйчен омлет от протеини, понякога жълтък в други ястия;
  • мляко - цяло рядко, като добавка към напитките или водата при приготвянето на зърнени храни и сосове, за предпочитане е ферментирал млечен състав - извара, напитки, меко сирене;
  • мазнини - около 80 г / ден, като се вземат предвид скритите животински липиди в протеини и млечни продукти, се използват растителни масла (рафиниран слънчоглед и маслини) без топлинна обработка;
  • зеленчуци - картофи (източник на калий), моркови (каротин), цвекло (почистване и предпазване от запек), тиквички (леко слабително), тиква, карфиол, броколи - варени;
  • зърнени храни и брашно - полутечни каши с нискомаслено мляко или вода с мляко от грис, ориз, елда, овесена каша, варени макарони или супа от мляко с юфка;
  • ябълки без кисели плодове, понякога банани;
  • десерти - ягодови желета, компоти, желета с използване на подсладители;
  • напитки - много полезна отвара от дива роза, чай от лайка, инфузия на мента, желе от овесени ядки (без ферментация).

Важно е! Приготвянето на медицински напитки трябва да запази хранителните вещества и да ги направи достъпни за усвояване от организма.

Готвене бульон бедра

Измийте плодовете, без да се накисвате, под крана, поставете в емайлиран (неметален!) Съд. Добавете вряща вода, затворете плътния капак и запалете. Сварете след кипене в продължение на 10 минути. Изключете огъня, оставете го на печката, не махайте капака за 2 до 3 часа. След това прецедете бульона и стиснете плода. Напитката е готова за ядене.

На 100 г пресни плодове - 1 литър вода.

Както виждате, обхватът на разрешените храни е доста широк. С правилния подход към организирането на хранене можете да избегнете ефекта от наказанието, ограниченията и нуждата и да се насладите на храната.

Кетъринг за панкреатични заболявания

Медицински хранителни схеми са разработени от специалистите по хранене и успешно се прилагат на практика при лечението на остър панкреатит в болниците и хронично възпаление на панкреаса в здравни заведения като диспансери, домове за почивка и санаториуми.

За да се придържат към принципите на лечение в храна човек, страдащ от панкреатит, трябва да живот. Това означава, че препоръчителната храна трябва да бъде включена в дневната диета, трябва да се научите как да я приготвяте.

Така че диетата не се възприема като наказание, но носи радост, можете да овладеете процеса на готвене, да постигнете добър вкус на ястия от оторизирани продукти, без да използвате това, което не можете да ядете.

За да оптимизирате процеса на готвене, трябва да закупите необходимото оборудване в допълнение към наличните съдове за готвене и да го използвате по предназначение:

  • Паровар - опции са възможни под формата на отделен кухненски уред или просто под формата на сгъваема решетка, използвана с всеки съществуващ тиган в домакинството - основното устройство в кухнята;
  • блендер - има електрически и механични устройства - необходими за смилане на парчета храна;
  • кухненски везни за определяне на масата на твърдите вещества и порциите;
  • обемни съдове с обемна скала за измерване на количеството течности;
  • форми за готвене на порции.

Основното изискване за технологията на създаване на диетични ястия е използването на натурални пресни продукти, спазване на правилата за преработка и съхранение на суровини и готови ястия.

Процесът на готвене може да бъде намален, ако използвате специални диетични консерви и полуготови продукти. Те се продават в отделенията за медицинско хранене, имат маркировка според съвременната номенклатура.

Важно е! Номерираните диети, предписани в продължение на много години в клиничното хранене, са нещо от миналото. Сега на диетичните указания се посочват съкращения под формата на главни букви.

За панкреатит таблиците са обозначени:

  • VBD - високо протеинова диета;
  • SchD - нежно.

Компилация и представяне на менюто

Много е удобно в кухнята да има картотека на продуктите, разрешени за дадена диета. Описанията посочват реда на обработка, възможните методи за приготвяне, използването на различни ястия в състава. Рецептите за всяко отделно ястие също могат да помогнат при хранене у дома.

Изготвянето на меню е важна част от организирането на домашно приготвени ястия. Препоръчително е да се създаде меню за седмицата и месеца, за да се избегне монотонността и своевременно да се придобият необходимите съставки.

От голямо значение е и приготвянето на храна на ястия. С красивото сервиране и сервиране баналният процес на хранене става удоволствие.

За някои пациенти или членовете на техните семейства, необходимостта от създаване на хранителен рационализъм доведе до появата на ново и вълнуващо хоби - готвене във всичките му прояви - от закупуване на суровини до сервиране на вкусни, здравословни ястия.

Диетата за хроничен панкреатит е основният начин за стабилизиране на състоянието, за да се избегнат обостряния на обострянето и за удължаване на здравословния живот.

Каква е правилната панкреатична диета?

По време на проблеми с панкреатичната диета, панкреатитът става важно допълнение към общата терапия. Наблюдавайте го не случайно - правилното меню става начин на живот.

Общи правила

А провал в храносмилателната система се задейства от различни фактори. Но по-често това е нарушение в диетата. Недостатъчното производство на стомашен сок усложнява разграждането на храната, което води до остър стадий на заболяването. С допълнително пренебрегване на диетата, болестта вече е хронична.

За да се улесни дуоденума да изпълнява непосредствената си функция, базата ще трябва да приема терапевтично хранене за панкреатит, интерпретирано от следните правила:

  • изключени мазни, пържени, пушени ястия;
  • в храната се използват само хранителни рецепти;
  • въвежда се принципът на фракционното хранене - на малки порции на всеки 3 часа;
  • използва се само смляна храна в топло състояние;
  • ядете не в движение, бавно дъвчете храна;
  • вземи храната не се измива.

Важно е да се спазват енергийните стандарти в продуктите - средно 350 г въглехидрати и 80 г мазнини. Успоредно с панкреатит поради неправилни диетични проблеми със стомаха, има възпаление на жлъчните пътища, развива се диабет. Това се взема предвид при избора на терапевтичното меню - диетите се предписват въз основа на свързаните с тях проблеми.

Диета в острата фаза

При остро възпаление на панкреасната жлеза пациентът се прехвърля на 2-дневен пост. Пациентът има право само напитки - от отвара от шипка или инфузия, чайове и филтрирана вода (до 5 приема на ден). Следващата двойка влиза в захранващата капка. След това постепенно допълвайте диетата с нискокалорични ястия в малки дози.

Диетите с панкреатит в острата фаза се диверсифицират от втората седмица. Основните батерии са:

  • леки супи;
  • течни каши;
  • протеинови продукти (по-специално парни кюфтета от рибни филета или пиле);
  • плодове с високо съдържание на антиоксиданти;
  • от пиене - зелени чайове, пресни сокове, течни целули.

Ако не се ограничавате до тези препоръки или напълно игнорирате диетата, острата форма много бързо ще се превърне в хроника. Тогава хранителните изисквания ще бъдат още по-трудни.

Хронична диета

Започвайки с болестта, те живеят с нея в продължение на няколко години. Тук, неволно, човек трябва да се съобразява с диети, внимателно подбирайки продуктите в менюто:

  • всеки ден тялото е наситено с протеини в количество от 130 g (от които 2/3 са от животински произход);
  • маслото се разрешава в малки количества - добавя се към каши;
  • млякото не се препоръчва в чист вид - по-добре е да се приготвят препоръчаните ястия на него, да се приготвят сосове;
  • полезен кефир пресен ниско съдържание на мазнини;
  • Препоръчват се слабителни продукти - сушени плодове от сливи и кайсии.

Храната за хроничен панкреатит в лека форма е разнообразна и съдържа сирена, парен омлет и т.н. Два дни пациентът поддържа само напитки. От третия ден се дават малки порции на малки порции, приготвени в мляко, разредено с вода. Когато болката утихне, диетата на панкреатита при възрастни разнообразява, но ястията се разрешават, макар и плътни в консистенция.

Разрешени продукти

Избирайки менюто за панкреатит, първо направете списък с разрешени за употреба продукти. Изглежда приблизително както е показано в таблица 1.

Какво се препоръчва

Описаните продукти за панкреатит ще ви позволят да създадете разнообразно меню. Ако вземем предвид препоръките за тяхното приготвяне, тогава можете да избегнете обострянето на болестта за дълго време.

Напълно или частично ограничени продукти

Таблицата по-горе предполага основа за диета с панкреатит. Има и списък с частично разрешени или напълно забранени продукти:

  • бульони на база риба, гъби, месо и приготвени ястия, както и окрошка;
  • всичко, което е пържено, задушено и съдържащо мазнини;
  • пушено месо, кисели краставички, подправки;
  • колбаси, хайвер за риба, консервиране;
  • изключени плява, пшенка, ечемик, царевица; други зърна са разрешени в ронлива форма;
  • поради високото съдържание на холестерол, страничните продукти се получават от диетата;
  • Асортиментът на сурови плодове и ягодоплодни се въвежда с повишено внимание и не постоянно;
  • храни и ястия, съдържащи груби фибри, пациентът трябва да бъде изключен (гъби, бобови растения, повечето коренови зеленчуци, сини, бяло зеле);
  • прости въглехидрати, съдържащи се в датите, всички сортове грозде, банани, провокират подуването на корема;
  • Мляко с висок процент мазнини, пикантно солено сирене, кисела извара не се препоръчва;
  • варени и особено пържени яйца са напълно изключени;
  • не е препоръчително да се използват мазнини за готвене и свинска мас, а растителното масло е по-добре да се използва в малки количества за приготвяне на съдове;
  • напълно изключват шоколад и маслопродукти, брашно (месинг и пържени), всички видове сладолед;
  • не се препоръчват пресни сладкарски изделия, и напълно да се отказват продукти от ръжено брашно;
  • табу, наложено върху сортове черен чай, гроздов сок, кафе напитки, сода и алкохол.

Въпреки че горният списък се нарича частично ограничен, при това заболяване е по-добре напълно да се елиминират съставките от списъка. Това ще помогне да се избегнат много проблеми с храносмилателния тракт.

Меню за възпаление на панкреаса (диета). Някои пациенти се оплакват, че менюто за панкреатит е твърде изчерпано. Но също така е лесно да се разнообрази, като се редуват видове зърнени култури, като се въвеждат месни или рибни ястия. Ако правилно разпределите продуктите през деня от седмицата, диетата не изглежда толкова свежа.

Всички разрешени продукти са включени в „хранителната пирамида”, така че менюто е доста балансирано, необходимо е за нормалното функциониране на организма. Ограничения (или забрани), които се въвеждат, изобщо не обедняват диетата. С изтеглянето на вредни храни и напитки от консумацията се елиминират само вредни фактори, които влияят неблагоприятно върху работата на болната жлеза.

Диета за хроничен панкреатит

Диета за хроничен панкреатит по време на рехабилитационния период след пристигането от болницата значително увеличава вероятността за заздравяване или стабилизиране на пациента. Той става основен фактор при лечението на това заболяване.

По-често у дома, има нарушение на основите на диетата, вместо на необходимото стриктно спазване на основните принципи на терапевтичното хранене. Установената диета включва евтини храни, които не изискват продължително и тежко готвене. Основното правило: храната трябва да бъде фино нарязана, смляна или смляна, варена или варена.

Основните принципи на храненето на пациента

Необходимо е да се ядат повече протеинови храни и в същото време да се елиминират мастни и въглехидратни храни. На първо място, съветът засяга захар, пържени продукти, състоящи се от груби фибри. Ако е възможно, започнете приема на витаминни препарати. Необходимо е да се яде на малки порции, поне 5-6 пъти на ден.

Общи характеристики на използваните продукти

Храната, която се предписва на етапа на изчезване, е, че приемът на протеини се увеличава до нивото, необходимо за пълното функциониране на пациента. Липидите и въглехидратните вещества са представени под формата на различни крупи. От менюто се изключват сложни захари, мед, сладкарски изделия, намалява се приема на сол.

Храната при хроничен панкреатит осигурява абсолютното изключване от храната, дразни стените на хранопровода. Те включват: алкохолни напитки, оцетна киселина, лимонена киселина и други подправки.

Основи на употреба и състав на порциите

Храната се приготвя чрез варене, задушаване, печене, пара. Препоръчително е да се ядат храни, които са предварително натрошени в блендер или се избърсват през кулинарно сито. Храната се извършва на равни интервали от време, след 3-4 часа. Храната се предлага топла, неприемлива яде твърде гореща храна. Позициите на основното дневно меню трябва да включват: общо количество протеини - 120 г, липидна маса - 90 г, въглехидратни вещества - 350 г и имат енергийна стойност не повече от 2700 ккал.

Същността на консумацията на диетични храни

При панкреатит на панкреаса по време на упадъка на заболяването, броят на килокалориите, включени в дневното количество храна, се равнява на ежедневното натоварване на тялото. Необходимо е да се яде с панкреатит шест пъти на ден, включително в диетата храни с слабителни способности.

Протеин в диетата

От особено значение е контролът на дневния брой на консумираните протеини, необходими за регенерацията на тялото. Ежедневното количество консумиран протеин е не по-малко от 130 грама, а 70% трябва да имат начало на животните.

Диетата на пациент, страдащ от хроничен панкреатит, включва протеини от говеждо, теле, зайци, пилета и пуйки. Забранено е да се консумират: агнешки, свинско, гъши, патешки и дивечови протеини. Ако пациентът постоянно чувства болезненост в епигастриума, месните ястия трябва да бъдат нарязани и варени или варени в двоен котел. Строго е забранено да се яде печено, задушено, пържено месо или риба. Помислете за изискването месото и рибата да бъдат постно, препоръчително е да се използва извара. Следването на препоръките помага на чернодробната функция на пациента на нормално ниво, предотвратява модифицирането на органа на фона на панкреатит.

Поради лошата поносимост на пациенти с възпаление на панкреаса, не се препоръчва употребата на мляко като отделно ястие. По-добре е да се въведе продуктът в състава на зърнените храни, супите, желето. Ако човек не си представя живота без чаша мляко, трябва да пиете питие в малки глътки половин чаша на ден.

Кефирът и суроватката имат благоприятни свойства за панкреатит. Сиренето е противопоказано или в минималната доза, като същевременно подобрява благосъстоянието.

Забранено е използването на яйца изцяло, изключително под формата на добавки и парен омлет от протеин. Протеините влизат в тялото на пациента с оризова каша, грис, овесена каша и каша от елда, макаронени изделия, остарял хляб, бисквити. Бобовите растения с панкреатит са забранени.

Мазнини в диетата на пациент с панкреатит

Диетичният режим, предписан на пациент с възпаление на панкреаса, трябва ежедневно да включва 71 г мазнини, 20% от които са растителни мазнини. Яжте като добавка или добавка към други продукти.

Маслото се прибавя към вече приготвената храна, а по-добре не се използва постно масло. Неприемливо е да се използва при приготвянето на маргарин, свинска мас и други олио за готвене.

Диетични въглехидрати

Максималното количество въглехидрати, консумирано на ден, не трябва да надвишава 350 г. В рамките на посочената норма е допустимо да се използват: захар, мед, конфитюр, сироп. Допуска се да се ядат: крутони, грис, овесена каша, елда, ечемик, оризова каша, макаронени изделия. Пациентите могат да ядат картофи, моркови, цвекло, тикви, тиквички, тикви. Зеленчуците трябва да се варят на пара или да се вари. Препоръчително е впоследствие да се избършете, смесени с зърнени култури.

Диетичните пациенти не се допускат сурови плодове. Оставя се да абсорбира плодовете, изпечени, да се втрива през сито, да се приготвят компоти и желе. Сухите плодове, приготвени под формата на компоти, са от голяма полза при това заболяване.

Ястия на панкреаса

Първите ястия, разрешени за панкреатит, включват:

  • супи с добавка на елда, ориз, просо, ечемик;
  • супи върху зеленчуков бульон;
  • овесена каша с мляко;
  • бульони от постно месо и риба;
  • супи от сладки плодове.
  • варено говеждо месо, птиче месо, риба;
  • бъркани яйца като парен омлет.

Списъкът на зърнените храни включва: всички видове зърнени храни, макаронени изделия, хляб, слънчогледово масло. От разрешените млечни продукти: мляко, извара, кефир, суроватка, кисело мляко, масло. Конфитюрите, медните продукти, захарта и заместителите на захарта са разрешени в ограничени количества. Позволено е да се ядат печени и настъргани плодове, плодове, варени моркови и цвекло. Разрешените напитки включват: чай с добавено мляко, сокове от плодове и зеленчуци.

Какъв вид храна трябва да бъде напълно изоставена

Възможностите за пържени храни са строго забранени.

Забравете за използването на списъка с храни:

  1. Алкохол, сода, квас, прясна и мляна кафе напитка, какао, гроздов сок.
  2. Свинско месо, бекон, бекон, свинска мас, сьомга, сьомга, херинга.
  3. Пушени, пикантни или пържени храни, бързо хранене, бързо хранене.
  4. Фасул, грах, боб, всички видове гъби, зелен спанак, киселец, всички разновидности на лук.
  5. Хлебни изделия, тестени изделия от печене, бутер тесто.
  6. Сладкиши от шоколад, кремове, сладки консерви, замразени десерти.
  7. Плодове, които съдържат много захари от семейството на смокини, грозде, банан, дата.
  8. Яйца във всякаква форма, подправки и подправки.

Примерно меню за панкреатит

Пример за хранене при възпалителния процес в панкреаса ще послужи такива възможности.

Пример №1

Закуска: варено говеждо месо, мляко овесено брашно, чай с мляко.

Втората закуска: омлет от протеините на две яйца, ябълка, печена с мед и ядки, инфузия на шипка.

Обяд: супа, телешки пастет, спагети, компот от сушени ябълки.

Обяд: готвене и чай.

Вечеря: варена риба, чай.

Пример 2

Закуска: картофено пюре, варено пиле, чай или желе.

Втората закуска: извара и бананово суфле.

Обяд: млечна супа, паста с парни котлети, желе.

Обяд: оризова млечна каша, компот от сушени плодове.

Вечеря: манна и напитка от шипка.

Пример 3

Закуска: оризова каша или елда, парен омлет, чай.

Втората закуска: печена ябълка, компот с галетни бисквитки.

Обяд: пюре от супа от месо, бисквити, варена риба, настъргано цвекло.

Обяд: овесена каша с плодове, кисело мляко.

Вечеря: варен рибен пастет, картофено пюре, кефир.

Пример 4

Закуска: зърнени култури от пшеница, парни пати, мор.

Втората закуска: варено пилешко месо, зеленчуково пюре, чай.

Обяд: тиквички и тиква супа, задушени домашно приготвени колбаси, картофено пюре, шипка или сушени плодове.

Обяд: парни котлети, тестени изделия, нискомаслено извара, компот.

Вечеря: запечен заек в заквасена сметана, овесена каша без сол, варено цвекло с ядки, желе.

Не забравяйте за опасностите от преяждане. Има нужда често и малко по малко. При спазване на принципите на правилното хранене за панкреатит значително се подобрява ефективността на лечението на заболяването.