Image

Медицински маси според Певзнер

Характеристики на медицинските маси

Таблица номер 1 - механично и химически нежно, с намаление на механичните и химичните стимули. Предназначен е за язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, както и за гастрит. Таблици 1а и 16 са предназначени за по-строги режими, когато е необходимо да се даде най-много почивка на възпалената стомашна лигавица.

Таблица номер 1а. Храната често се дава (6 пъти на ден) и на малки порции в течна или полутечна форма. Присвоявайте мляко, сметана, масло, лигавични супи (направени от ориз, ечемик и др.), Течни (сурови) и полутечни (меко сварени) яйца, желе (некиселинни), млечен желе или от сладки плодове и плодове. В супите и целулетите се добавят сурови зеленчукови или плодови сокове. Течни млечни зърнени храни от смлян ориз и грис се разрешават веднъж дневно. Можете също да направите суфле от варено месо. Храната се приготвя без сол, тъй като сол увеличава секрецията на стомашния сок.

Таблица № 16. Различава се от таблица 1а, тъй като е по-малко строга. На тази маса е позволено да се добавят 50-70 грама бели сухари, пюре с масло, картофено пюре, месни или рибни кнедли и кюфтета.Пациентът трябва да приема и храна на фракционни порции 5-6 пъти на ден.

Таблица № 1. За хроничен гастрит с висока киселинност. На маса № 1, в допълнение към ястия, приложени в таблици № 1а и 16, се дават остарял бял хляб, сухи бисквити, гъба, прясна извара, не кисели кисело мляко, масло или млечна каша, юфка, тестени изделия, парни котлети, варено меко пиле, варени. постно месо и риба. Нискомаслените сортове риби включват: щука, щука, костур. Зелените и зеленчуците се дават в изтъркан или фино нарязан вид; разрешени са сладки плодове (ягоди, малини), сладки плодове, варени или настъргани. Напитки могат да се използват само тези, които не дразнят стомашната лигавица, а именно: пълномаслено мляко, сметана, слаб чай с мляко. Храната се приготвя със значително ограничение на готварската сол.

В случай на язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника в началото на заболяването по време на остър пристъп, таблица 1а се дава за 1 седмица, следващата седмица пациентът се държи на маса 16 и след това се прехвърля в таблица 1. t

Таблица номер 2. Назначен за гастрит с намалена секреция на стомашен сок. Механичните стимули трябва да бъдат изключени от тази таблица, химичните стимули, които повишават секрецията на стомашния сок, трябва да бъдат запазени, но до такава степен, че да не усилват възпалителния процес на лигавицата. Таблицата трябва да се смеси: всички ястия се приготвят в изтъркана или нарязана форма. Храната се дава 4-5 пъти на ден, така че пациентът да не я консумира в големи количества едновременно. Сол се оставя на вкус, в неограничени количества. Можете да давате чай, какао, кафе с мляко и сметана. Разрешени са всички видове супи - месо, риба, зеленчуци, но само пюре; дават бели хляб и бели крекери; нискомаслени сортове риба и месо в нарязана форма; Пюре от зеленчуци, компоти от задушени плодове и горски плодове, закуски - постно шунка, черен хайвер и меки сирена. Яйца и яйчни ястия, пациентът получава в ограничени количества.

Таблица номер 3. Използва се за запек. Присвоявайте груби храни, богати на растителни влакна, давайки голям брой несмилаеми хранителни остатъци, които възбуждат чревната подвижност и по този начин възстановяват нормалната черва. Към общата рационална таблица се добавят в големи количества сурови плодове, зеленчуци; предпише компоти, черен хляб, елда каша, кисело мляко. Човек трябва да се въздържа от горещо пиене, тъй като топлината намалява чревната перисталтика. Затова е препоръчително да се дават студени зеленчукови и плодови супи или студени компоти, а ако чревният тонус се повиши, например в случай на спастичен запек, тогава същите тези храни се предписват в изтъркан вид.

Таблица номер 4. Назначен с диария, с остър ентерит и колит, когато има значително дразнене на чревната лигавица. Храната трябва да се съхранява механично, изключват се млякото и яйцата, а в първите дни на болестта се предписват течни и полутечни храни: слаб чай, месен бульон, мазнини супи, желе, боровинки или червено вино. След това се добавят бели бисквити, масло, прясно извара, варено месо под формата на парни котлети, кнедли, кюфтета, варени постно риба, пюре с каша, парен пудинг. От витамини се предпочита портокалов или лимонов сок, а при остър колит (катар на дебелото черво) се предписват дни на ябълката (вж. "Режими на непълно и частично гладуване"). При хроничен колит се предписват механично съхранени настъргани храни: зеленчукови и месни супи, варени настъргани зеленчуци и плодове, постни меса под формата на кюфтета, настъргани каши, макаронени изделия, сметана, мляко, яйца, разрешени са само пресни сладки, сметана, мляко, яйца. Пациентите трябва да се хранят 4-5 пъти на ден, за да се избегне поглъщане на големи количества храна наведнъж. Студените храни и напитки трябва да се избягват, тъй като те увеличават чревната подвижност. При хроничен колит без остро изразени клинични явления, те постепенно преминават към обща рационална маса, с изключение на суровите зеленчуци и плодове, както и млякото в чист вид.

Таблица № 5а. Предназначен е при остри чернодробни заболявания, чернодробни колики, възпаление на жлъчния мехур и жлъчните пътища. Всички продукти са представени в изтъркан вид. Таблица № 5а - предимно млечно-зеленчукови; месо и риба (нискомаслени сортове) се допускат не повече от веднъж на ден и само варени и смлени. Те дават млечни и вегетариански супи, млечни каши, кисело мляко и плодови напитки с настъргани плодове. Маслото е разрешено в ограничени количества: можете да си направите извара, заквасена сметана и кисело мляко, бял остарял хляб. Забраняват се екстракти, подправки и пикантни ястия: кисели и пушени продукти, колбаси и други закуски, пикантни сирена, месни, рибни и гъбени супи, кафе и какао, както и яйца; зеленчуци и спанак, киселец и домати.

С пристъпи на чернодробна колика, месото и рибата са напълно изключени от диетата. Пациентите с алкохол, назначени в големи количества.

Таблица № 5. Препоръчва се за хронични чернодробни заболявания и следователно най-вече хомогенна с таблица 5а, но не толкова строга. Таблица № 5 също е предимно млечно-зеленчукова, но може да се дава на пациента, а не в изтъркана форма. Допускат се черен хляб, яйчен белтък под формата на омлети и суфли, нискомаслени сортове месо и риба в кипяща форма. От мезета понякога може да се даде хайвер. Препоръчват се всички видове салати, плодове, сладки плодове и компоти. От животински мазнини се разрешава само масло, а от растителни мазнини - маслиново масло като холеретик, както и слънчогледово и царевично масло.

Таблица номер 6. Назначен в нарушение на протеиновия метаболизъм, с подагра. От таблица № 6 са изключени храни, богати на животински протеини. Тази маса е млечно-зеленчукова. Пациентите имат право на млечни продукти, яйца, брашно и сладки ястия, всички видове плодове, плодове, билки и зеленчуци, с изключение на бобови растения, киселец, спанак и домати. Супи са разрешени млечни и вегетариански, месо и риба не се дават ежедневно и само варени. Както при таблица 5, забраняват се всички видове екстракти и остри вещества: закуски, пушени меса, кисели краставички, консерви, колбаси, остри сирена. Такива пациенти предписват обилно питие.

Таблица № 6 се използва също за пиелит (възпаление на бъбречната таза).

Таблица № 7. Седмата таблица е предназначена за бъбречни пациенти. Таблица 7а от тях е предназначена за най-строг режим, предписва се за остър нефрит и нефроза, както и за отдавнашни случаи на хроничен нефрит, като животни и някои растителни протеини, като бобови растения, гъби, се изключват от храната; млякото е силно ограничено. Бъбречната диета е хлоридна, т.е. без сол; Всяка храна се приготвя без сол, се пече специален хляб без сол, защото 1–16 черни хляба съдържа 8–16 грама сол. Забраняват се всички видове течности за добив. В допълнение към течността, съдържаща се в храната, е позволено да се пие не повече от 200-400 мл. Пациентите получават всички видове брашно и сладки ястия, масло, плодове, плодове, компоти, желе, вегетариански и плодови супи, както и от напитки - слаб чай със сметана или мляко и плодови сокове. Можете да дадете всички видове зеленчуци, с изключение на хрян и спанак. Ако дихидрата на ахлорид се предписва дълго време, то в някои дни пациентите получават 1-4 грама сол на ден.

Таблица № 76. Назначава се с известно подобрение в състоянието на пациента, когато остри събития се намаляват. Пиенето е разрешено в по-големи количества; те дават мляко, позволяват приема на протеини, първо зеленчуци, а след това, рядко, животни под формата на месо и риба.

Таблица номер 7. На таблицата номер 7 отидете след таблицата номер 76; използва се и при хроничен нефрит. Разрешава се леко да се изсипва храна (1–4 g), която се приготвя без сол, а на пациентите се дава определено количество сол на ръка. В допълнение към това, че са позволени на диета № 7а и 76, на пациентите, получили таблица № 7, се дават повече храни за пиене и протеини. Понякога на пациентите се дават яйца, предимно от яйчни жълтъци, разбира се, в таблиците не могат да се осигурят всички пациенти с различни заболявания на бъбреците и различни прояви на заболявания на този орган. При азотемия, с натрупването на токсини в кръвта, като същевременно се понижава концентрационната функция на бъбреците, пациентите не могат да ограничават пиенето и трябва да бъдат драстично намалени и понякога изключени от диетата. В такива случаи им се дава много напитки - до 2 литра и повече течности на ден и 1-2 пъти седмично или 2 дни поредни предписани дни за гладуване: захар, мляко, ябълки и зеленчуци. се развива хипопротеинемия, необходимо е да се "натоварят" с протеини. Протеиновото съдържание приблизително се състои от 300 г извара и 150 г месо на ден.

Таблица № 8. Назначени в нарушение на метаболизма на мазнините, със затлъстяване. Принципът на терапевтичното хранене за затлъстяване е да се намали общото количество калории. За да направите това, предпишете храна с голямо количество растителни влакна, с ограничаване на мазнини, сладки и брашно. Консумацията на алкохол е ограничена и следователно храната трябва да бъде подсолена, като се разрешават млечни продукти, черен хляб, зеленчуци, плодове, плодове, постно месо и риба. За затлъстяването се препоръчва да се инсталират полуголодни дни под формата на млечни или зърнени дни. На млечен ден на пациента се дават по 8 чаши мляко на малки порции през деня, приблизително по една чаша мляко на всеки 2 часа. По време на деня на ябълката, както вече споменахме, те дават 1,5–2 кг ябълки на ден (виж “Непълни режими на гладно”, стр. 373).

Таблица № 9. Присвоена на пациенти с диабет. Диабетичната маса е индивидуална маса, което означава, че за всеки пациент се приготвя определена диета за всеки ден.

Таблица № 10а. Той се предписва при заболявания на сърдечно-съдовата система в състояние на декомпенсация (с появата на значителен недостиг на въздух, оток и др.).

Необходимо е да се ограничи пиенето, за да се облекчи сърдечно-съдовата система от прекомерни количества течност. За да се намали усещането за жажда, храната се приготвя без сол. За да направите това, изключете пикантни ястия и закуски. Поради факта, че когато стомахът на пациента е пълен, задухът се увеличава, храненето трябва да бъде дробно (6 пъти на ден) и да се дава на малки порции; храната трябва да бъде лесно смилаема и смилаема. Изключвайте зеленчуците с груби фибри от храната; плодове и зеленчуци дават в изтъркан вид; Месото и рибата също са изтъркани и само варени и не повече от веднъж на ден. Хлябът може да бъде бял остатък; Забранява се хлябът и мекият хляб. Супите се дават само на млечни и вегетариански. Необходимо е да се въведат в организма витамини под формата на сурови плодове и зеленчукови сокове или инфузия на шипка, както и повече захар в зърнени храни, компоти, желе.

Таблица № 10. Присвоени за сърдечно-съдови заболявания, но в състояние на компенсация. Позволено е малко количество сол, всички видове млечни и брашно продукти. Храната може да не е изхабена. Месо и риба се препоръчва да се дава само варено месо и рибни супи, както и всички видове закуски и пикантни подправки са изключени. Пиенето трябва да бъде ограничено. Яйцата могат да се дават във всички форми, но при атеросклероза и хипертония те трябва да се ограничават до получаване, особено на жълтъци.

Таблица номер 11 - захранване на масата. Назначава се на пациенти с туберкулоза, анемични и възстановяващи се от сериозни заболявания. Таблицата трябва да бъде смесена, разнообразна, да съдържа достатъчно количество висококачествени протеини, соли (предимно калций) и витамини, за да се увеличи храненето и да се засили силата на пациента. Ето защо, на пациента трябва да се даде голямо количество зелени плодове, плодове, тъй като последните, в допълнение към витамини, съдържат големи количества калций. Много калций в млечните продукти - мляко, извара, сирене. Той също така дава повече месни, рибни и яйчени ястия.

Няма нужда да се включвате в увеличеното предлагане на мазнини, особено в ущърб на други хранителни вещества. При намалено хранене се препоръчва рибеното масло, което съдържа витамини А и D. Въпреки това, не е необходимо прекалено да се прехранва пациентът, тъй като това често намалява апетита и понякога има нарушение на стомашно-чревния тракт. Бързото наддаване на тегло, както вече споменахме, обикновено е нестабилно.

Таблица № 12. Предназначена е за заболявания на нервната система, която е смесена маса, разнообразна, с ограничение на месото и с изключение на пикантни ястия и подправки, както и стимуланти като силен чай, кафе.

Таблица № 13. Предназначена е за пациенти с остри инфекциозни заболявания, придружени от висока телесна температура. На първо място, такива пациенти трябва да въвеждат големи количества течности, включително плодови, ягодоплодни и зеленчукови сокове. Малки количества вино понякога имат добър хранителен и терапевтичен ефект. Храната, която пациентът трябва да получава често, но на малки порции. Храната се дава във висококалорична, течна, полутечна, изтъркана и нарязана форма. Диетата включва мляко, кафе с мляко или сметана, месен бульон с яйца или кюфтета, супи от настъргани зърна или зеленчуци с масло или сметана, млечни зърнени храни с масло, захар, месни или рибни кнедли, нарязани месни питки с картофено пюре и масло, настъргани зеленчуци с масло, меко сварени яйца или яйчни омлети, бели бисквити или бял хляб и масло, сладки задушени настъргани плодове, плодове и ягодоплодни кисели, желе.

Ако при остри инфекциозни заболявания има увреждане на каквито и да е органи, е необходимо съответно да се модифицира диетата. Така, в случай на сърдечна недостатъчност, прекомерното пиене е забранено, в случай на чревни инфекции (коремен тиф, дизентерия) те не дават хляб, а в жълтеница ограничават мазнините и не дават яйца; в остър нефрит забранява месо супи, месо, яйца.

Таблици 14а и 14. Те се предписват за сравнително редки метаболитни заболявания, когато е необходимо да се повиши киселинността на кръвта (таблица № 14а) или алкалност (таблица № 14). На масата 14а е необходимо да се изключат храни, богати на калций, и пикантни ястия. Диетата трябва да бъде основно месо.

В така наречената оксалурия, когато солите на оксаловата киселина се екскретират в тялото в големи количества, се предписва таблица № 14. Храната се дава предимно на млечно-зеленчукови, с изключение на зеленчуци, съдържащи големи количества оксалова киселина: киселец, спанак, боб, картофи и др. Режимите трябва да влязат в тялото много течности.

Таблица номер 15 - така наречената обща рационална таблица. Назначава се от пациенти, които не се нуждаят от специален режим на лечение. Хранителният режим трябва да бъде достатъчно калоричен и качествен. Диетата трябва да включва всички хранителни вещества, необходими за правилното хранене, с нормално количествено съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати, соли и достатъчно съдържание на витамини.

Таблица номер 0 - не с високо съдържание на калории. Назначава се, ако е необходимо, да се ограничи храненето, в полусъзнателно състояние, след операции на стомаха или червата, след гладни дни. Той включва мляко, лигавични супи, бульон, желе, желе, плодови и ягодоплодни сокове.

Лечебни маси

Атрактивният външен вид и приятната миризма на храна, изчистеният външен вид на персонала, удобната позиция за хранене в слабо легло на пациента са от голямо значение за храненето на пациентите, тъй като техният апетит обикновено намалява, а различни ограничения на масата за лечение намаляват вкуса на храната.

В процеса на възстановяване, пациентът се връща от диета с ограничения на обща рационална таблица. Този преход може да се извърши по два начина: постепенно премахване на ограниченията, например, таблици за лечение № 1а, № 16, № 1 за язва на стомаха (Таблица 2) и чрез стъпков метод, или по метода на "зигзаги". Променливата диета, или „зигзаговата хранителна система”, препоръчана от Института по хранене за по-голямата част от хронично болните, е, че веднъж на 7-10 дни пациентът получава „ден на почивка от диетата”, на него се разрешават тези ястия и продукти, които през останалото време забрани.

Постепенно броят на "упражненията" или контрастните дни става все по-голям и накрая пациентът се прехвърля на "упражняващата" диета, а строгата диета се оставя под формата на 1-2 разтоварни дни на седмица. Включването в основната диета на контрастните дни е тренировка, полезна за пациента и по-бързо от постоянното щадящо, води до възстановяване на функциите и дава по-траен ефект. При обостряне на гастрит, както и язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, методът на "зигзаг" е противопоказан.

Таблица 2. Таблици за лечение

Асортимент от продукти и ястия

изостряне
възпален
стомашни заболявания и
дванадесетопръстника -
първото десетилетие
лечение.

Остър гастрит
и влошаване
хроничен
гастрит - първият
1-2 дни

механични,
химически и термични
schazhenie, всички храни в
течна и полутечна форма.
Дробна мощност: прием
храна на всеки 2-3 часа
нощ - чаша мляко

Протеин - 100 г,
мазнина - 100 r.
въглехидрати - 200 г:
съдържание на калории -
2000 година.

ограничение
маса
соли (3-8 g).
добавен
витамини:
С, В1, В2, А

Млечни и лигави супи от житни и пшенични трици с масло, хомогенизирани зеленчуци (моркови, цвекло). Пюре от варено постно месо и риба. Суфле от варено постно месо и риба. Kashi течност, пюре, млечни продукти. Варени яйца, парен омлет. Цялото мляко се кондензира. Суфле от прясно приготвено извара. Бульон бедра и слаб чай с мляко. Несолено масло и зехтин (прибавени към ястия).

Изключени са: хляб и хлебни изделия; растителни влакна и екстракти от месо, риба, гъби, зеленчуци; млечни продукти, подправки, закуски, кафе, какао

изостряне
възпален
болести -
второто десетилетие
лечение

По-умерено в сравнение с таблица номер 1а механично, химическо и термично счезване. Всички храни са полу-течни и пюре.

Шест ястия, през нощта - чаша мляко

Протеин-100 -1 10 g,
мазнина - 11 0 g.
въглехидрати - 300 g;
калория -
2600.

добавен
витамини:
С, В1, В2, А

Към продуктите и ястията с диета № 1 се добавят следните продукти: бели крекери - 75-100 гр. Кюфтета или кюфтета от месо или риба 1-2 пъти на ден, настъргани млечни каши, настъргани млечни супи от ориз, ечемик и перлен ечемик и хомогенизирани зеленчуци

фадинг
изостряне
пептична язва -
трето десетилетие
лечение

Разхлабени механични и химически щадящи, храна на пара и главно в избърсания вид.

Шест ястия, през нощта - чаша мляко

Белков - 100 гр
мазнини - 100 г
въглехидрати - 400 g;
калория -
3000.

маса
сол - 8-10 g

добавен
витамини:
С, В1, В2, А

Хлебна пшеница, бяло и сиво остаряло; бели бисквити, бисквити. Млечни супи, пюрета, зърнени храни и зеленчуци (с изключение на зеле). Парнички (месо и риба), пиле и риба варени или задушени. Зеленчукова каша, овесена каша и пудинги, чисти, варени или на пара. Меко сварени яйца или парен омлет. Сладки сортове плодове и плодове и сокове от тях, захар, мед, конфитюр, задушени компоти, печени ябълки, желе, мус, желе. Пълномаслено мляко, цико, кондензирано, сметана, прясна заквасена сметана, прясно нискомаслено настъргано извара. Чаят и какаото са слаби с млякото. Несолено масло и маслина.

Ограничено до: груби растителни влакна и екстракти от месо, риба, гъби, зеленчуци. Изключени: подправки, кафе

хроничен
гастрит
със секретар
не е достатъчно
точност

Механично щадящи, но допринасящи за повишена стомашна секреция. Храната се дава в натрошена и пюрева форма.

Протеин - 100 г,
мазнина - 100 о,
въглехидрати - 400 g
калория -
3000.

маса
сол - 12-15 g

добавен
витамини:
С, В1, В2, РР

Белият хляб, мършавите пудинги. Супи от булгур и зеленчук се втриват върху месо и рибен бульон. Телешко с ниско съдържание на мазнини, пиле, варени, задушени, задушени, печени, пържени без задушаване; Jelly. Риба, немазна или нарязана, варена, пара, задушена. Херингата, напоена, нарязана. Зеленчуци: картофи (ограничени), цвекло, моркови в изтъркан вид, варени, задушени, печени; Домати - сурови. Пюре от плодови напитки, желета, желета, мусове от зрели пресни и сухи плодове (с изключение на пъпеши и кайсии), плодови и зеленчукови сокове, печени ябълки, мармалад, захар. Ацидофилус, кефир, прясно не кисело извара, настъргано сурово и печено; сирене, незряло, настъргано; мляко в съдовете; заквасена сметана като допълнение към ястията. Сосове от месо, риба, заквасена сметана и зеленчуков бульон. Лаврови листа. Канела, ванилия. Чай, кафе, какао на вода с мляко. Масло и слънчогледово масло. Варени яйца, пържен омлет.

Изключени са: боб и гъби

Увеличаване на хранителните продукти, богати на фибри и храни, които увеличават функцията на червата.

Изобилна напитка (газирана, студена, минерална вода)

Протеин - 100 г,
мазнина-100 g
въглехидрат -450 g;
калория -
3500.

маса
соли - 25 g

Хляб от едро брашно или трици. Пържено месо и риба. Зеленчуци (особено широколистни) и плодове са сурови в големи количества: сини сливи, смокини, сладки ястия, мед, компоти. Елда и перлени ечемични каши са ронливи. Варено сирене и кашкавал, еднодневен кефир. Твърдо сварено яйце

остър
ентероколит,
изостряне
хроничен
колит
в периода
разкошен
диария

Максимално механично и химично съхраняване на чревната лигавица.

Пет, шест хранения

Протеин - 80-100 г,
мазнина - 80 г,
въглехидрати - 300 g;
калория -
2400.

маса
сол 6-8 г.

добавен
витамини:
В. В1, В2, РР

Сухари от бял хляб. Супи върху бульон от обезмаслено месо в бульон от зърнени храни с яйчени люспи, грис, настърган ориз. Месо постно (телешко, телешко) в нарязана форма, варено или пара с добавяне на ориз в плънката вместо хляб и настърган чесън. Птиците и рибите са слаби (щука, костур, шаран, щука) в естествена форма или нарязани, варени или пара. Овесена каша и пудинги от настъргана зърна на вода или обезмаслена супа. Сокове от плодове и горски плодове, отвара от сушени касис, шипки, боровинки. Чай, кафе, какао на вода, желе, желе. Тридневно кефир, ацидофилно мляко, прясна извара, настъргано. Масло 40-50 гр

хроничен
колит
и ентероколит
на сцената
фадинг
влошаване и. t
ги придружава
нарушение
функция
стомаха и
жлъчка
мехур

Химични и механични щажения

Пет, шест хранения

Белков -
120 - 140 g,
дебел -
100- 120гр,
въглехидрати - 300 g;
съдържание на калории -
3000.

маса
сол - 8-10 гр. Добавяне
витамини:
С и група В

Изключени са: мляко, растителни влакна (зеленчуци, гъби), подправки, закуски, кисели краставички, пушени меса. Ограничено до: захар (30-40 g), сметана, яйце (nn повече от 1 яйце на чиния)

Хлябът остарял. Супи от зърнени храни и зеленчуци в слаб, обезмаслено месо и рибен бульон. Месото и рибата са с ниско съдържание на мазнини под формата на котлети, кюфтета, суфлета, кнели Зеленчукови странични ястия от моркови, зелен грах, тиквички във варени и настъргани форми. Омлети, меко сварени яйца. Компоти, желета, желета, мусове и сокове от сладки сортове плодове и плодове. Млечни продукти, извара, не остри сирена. Чай с мляко, слабо черно кафе. Маслото се добавя към готовите ястия и се сервира на масата.

Изключено: мляко в свободна форма. зеле, бобови растения, пъстри, ряпа, репичка, киселец, спанак, лук, чесън, гъби, пъпеши, диня, кайсии, сливи. Ограничено до: картофи, сметана

хроничен
колит
период
възстановяване
в комбинация с
заболявания
стомаха,
жлъчен мехур
и черния дроб

Химически, механично и термично нежни черва.

Четири, пет хранения. Диета се използва от няколко седмици до няколко години.

Белков -
100 - 120 g,
мазнина - 100 г,
въглехидрати - 400 g;
калория -
3500.

маса
сол - 10 g
добавен
витамини:
С и група В

Хляб, останал, суха бисквита. Супи от зърнени храни, фиде, зеленчуци на месо, рибен бульон. Месо без клевета, заек, пуйка, варено пиле, пара, задушени, печени; нискомаслена шунка, диетични колбаси. Зеленчуци варени, пара, печени под формата на картофено пюре. Натрошени каши, пудинги, крутони, пилаф, луди, кнедли. Варени яйца и парни омлети. Сурови плодове и плодове сурови и печени. Мляко и млечни продукти, прясна извара. пудинги извара. Плодови сокове, с изключение на грозде. Масло в готови ястия. Изключени: ряпа, репички, репички, киселец, спанак, лук. чесън, гъби, зеле, бобови растения, пъпеши, кайсии, дини, сливи. Ограничено до: картофи, захар

хроничен
холецистит,
холангит,
хроничен
хепатит, цироза
чернодробно заболяване
Боткин на сцената
възстановяване

Ограничаване на животинските мазнини и екстрактивни вещества. Повишено съдържание на фибри.

Храната е смачкана. Не се разрешава пърженето. Пет ястия

Протеин - 100 g
(един от тях е
50 h),
мазнина - 80 г
(от тях растат
тяло - 25 г)
въглехидрати - 500 г:
калория -
3200.

маса
сол - 10-12 г
безплатно
течности - 2 l.

добавен
витамини:
C, A, K, B1,
В2, В12, РР

Хлябът е пшеница и ръж. Зеленчукови супи, зърнени храни и макаронени изделия върху зеленчуков бульон, млечни продукти и плодове. Нискомаслено месо и домашни птици варени, печени след варене, задушени. Нискомаслена риба (треска, костур, костур, шаран, навага, щука) варена или печена след варене, напоена херинга. Зеленчуци и зеленчуци в сурово, варени под формата на печени (салати, винегрети), кисело кисело зеле, лук само варено. Плодове и горски плодове, с изключение на много кисела захар (100 г). сладко, мед Мляко, кисело мляко, кефир, ацидофилус, сирена. Протемен омлет, понякога 1 яйце на ден.

Изключени са: гъби, спанак, киселец, подправки, какао

Чернодробно заболяване
и жлъчката
балонче в
остър период
с едновременно приложение
проводящ
заболявания
стомаха и
на червата.

Ботническата болест
в остър
период

Също като диета номер 5, но с механична и химична аблация на стомаха и червата

Същото като
и диета номер 5

Хляб от пшеница вчера. Супи от зеленчуци, зърнени храни, фиде, зеленчуков бульон и натъртено мляко, пюре от пюре. Телешко и агнешко постно, варено, задушено, парни котлети, суфле. Риба постно, варено, пара и суфле от него. Зеленчуци варени, пара, пюре. Зърна, особено елда, бобови растения и течни каши. Яйцето само в ястия. Захар, мед, желета, желета, компоти от сладки плодове и плодове. Мляко в съдове, млечни продукти и прясно извара. Варено сирене и суфле от него. Чай и кафе с мляко. Сладки плодови сокове. Несолено масло, маслина, слънчоглед, добавете към ястия от натурални съставки.

Изключени: предястия, подправки, зеле, ряпа, киселец, спанак, гъби, круши, дюля, какао, сотиране и препичане

хроничен
панкреатит в
период
влошаване

Химическо шожение на екзокринната функция на панкреаса

Протеин-140-150 g
(70% мляко),
мазнина - 80 г,
въглехидрат-350 g;
калория -
2800.

добавен
витамини:
А, С и Група В

Хлябът е ограничен до 200-220 г (без ръж), захар към масата 15 г на ден, в противен случай - като диета% 5

Ограничаване на общите калории, протеини, мазнини, сол. Изключване на храни, богати на пурини

Изобилна напитка - 2 л

Протеин - 70 г,
мазнина - 80 g;
въглехидрати - 400 g;
калория -
2600.

маса
сол - 6-8 g

добавен
витамини:
С и В1

Хляб бял и черен. Млечни и плодови супи. Брашно. Зеленчуци, плодове и плодове. Подправки: лимонов оцет, дафинов лист.

Ограничено до: млечни продукти, яйца; месо и риба се допускат 2-3 пъти седмично, с ниско съдържание на мазнини, сварени.

Изключени са: черен дроб, бъбреци, мозък, цаца, пържено месо и риба, месни и рибни бульони и сосове, киселец, спанак, аспержи, брюкселско зеле, гъби, бобови растения

хроничен
нефрит и
нефроза
без азотеми

Ограничаване на солта, течността, екстрактивните вещества, пикантните подправки, мастните храни. Увеличаване на храната на съдържащи калий продукти. Храната се приготвя без сол.

Протеин-70 - 80 g, мазнини - 70-80 g, въглехидрати-450 g; калория - 3000.

Свободна течност -
800 - 1000 ml.

маса
сол - 3-5 г,
за издаване
на ръка
на пациента.

добавен
витамини:
C, A, B1

Хляб бял I и II сорт и трици без сол. Вегетариански, млечни, плодови супи без сол. Нискомаслено месо и птици, варени, нарязани, смлени и пюрирани, печени след варене. Рибата е слаба, парче, нарязано, пюрирано, варено и леко печено след варене. Зеленчуци в натурална, варена и печена форма, винегрети, салати. Зърнени храни и макаронени изделия под формата на зърнени храни, пудинги, крутони, кюфтета. Яйца, по един на ден. Плодове n плодове във всякаква форма, особено сушени кайсии, кайсия, захар, мед, конфитюр. Мляко, млечни продукти, извара. Сосът е бял, зеленчуков и плодов сос. Всички видове мазнини, с изключение на огнеупорни.

Изключени са: боб, торти и кремове, газирани напитки. Ограничено до: сметана и заквасена сметана

Остра нефрит,
изостряне
хроничен
нефрит

Ограничаването на течността и солта са по-строги, отколкото в таблица 7

Протеини - 50 г, мазнини - 60 г, въглехидрати - 300 г; калорично съдържание - 2000 г.

Свободна течност -
800 мл.

Добавени витамини: C, K

Същите продукти като в диета № 7, но ограничете месото и рибата до 50 грама на ден и давайте само варено. Зеленчуци - само варени и настъргани. Плодовете са сурови и варени - само в изтъркан вид. Изключени супи

Ограничаването на калориите се дължи главно на въглехидрати и отчасти на мазнини. Физиологичен или повишен протеин. Ограничаване на течности, сол, екстракти, подправки и подправки. Повишено съдържание на фибри

Протеин 100-130 g
мазнина 70-80 g,
въглехидрати -
100-120 g;
съдържание на калории -
1500- 2000 година.

маса
сол - 3-5 г,
издаден на
ръцете на пациента.

Свободна течност - 1 л.

Добавете витамин c

Хляб - 100-150 г. Супи месо, риба, вегетариански плочки. Месо и риба, нискомаслени, варени, парче. Елда от ронлива каша. Зеленчуци във всички форми (особено зеле) с растително масло; картофите са ограничени. Плодове и плодове в суров вид и сокове от тях, с изключение на сладко грозде, смокини, дати. Маслото и сметаната са ограничени и се препоръчват растителни масла. Обезмаслено мляко, млечнокисели продукти, обезмаслено, извара е слаб. Компоти, чай, кафе с ксилитол.

Изключени са: подправки за ароматизиране и пържене

Ограничаване на въглехидрати и мазнини, изключване на захар и сладкиши. Четири, пет хранения

Протеин 100 грама, 70 грама мазнини, 300 грама въглехидрати, 2300 калории.

маса
сол - 12 г

добавен
витамини:
C, A, B1

Разнообразие от храни и ястия, с изключение на захар, мед, конфитюр, сладкарски изделия, стафиди и други продукти, съдържащи много захар. Захарта се заменя с ксилитол. Приблизителен набор от продукти на ден: ръжен хляб (240 г) или трици (240 г), или пшеница (130 г), месо (160 г), риба (100 г), едно яйце, извара (50 г), мляко и кефир (450 ml), масло (25 g), заквасена сметана (40 g), зърнени храни (50 g), картофи (200 g), зеле (250 g), моркови (75 g), домати (20 g), лук и други зеленчуци (60-70 г), ябълки (200 г)

Атеросклероза и
хипертония
без заболяване
събития
неуспех
кръвообращението

Ограничаване на животински мазнини, храни, съдържащи холестерол, пурини и готварска сол. Пет, шест хранения

Протеин 100 g
мазнина -70 g
(30 ml от растението -
ТА
масло)
въглехидрати - 400 g;
съдържание на калории -
2700.

маса
сол - 5 г,
издаден на
ръцете на пациента.

безплатно
течности - 1 л.

добавен
витамини:
C, A, B1

Хляб от пшеница, сиво, бисквити, хлебни бисквити, хрупкав хляб. Супи (полтерелки) вегетариански, зърнени храни, млечни продукти, плодове, борш, супа от цвекло, нискомаслено месо от бульон, 1 път седмично. Месото и птичето месо се овлажняват във варена и печена форма, разрешава се печене след кипене, като понякога се пече. Рибата не е мазна, напоена херинга - веднъж седмично. Протемен омлет Зеленчукови винегрети и салати (с изключение на спанак, киселец и гъби) с растително масло. Плодове, плодове, плодови сокове. Овесена каша и елда овесена каша ронлива, пудинги, гювечи. Мляко, млечнокисели продукти, извара, нискомаслени сирена. Мазнини за готвене и хранене - 50 г, половината от тях - зеленчукови. Лош чай и кафе.

Изключени са: мазни ястия от месо, риба, тесто за тестени изделия, мозъци, черен дроб, бъбреци, хайвер (риба), свинско, телешко и агнешко, сладолед, солени закуски и консерви, алкохол, какао, шоколад

Без туберкулоза
нарушения
дейност
червата и без тях
усложнения.
цялостен
изтощение

Пълноценна разнообразна диета за засилено хранене, повишена калория, с голям брой висококачествени протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и соли, особено калций

Протеин - 120 г,
мазнина - 120 г,
въглехидрати - 500 g;
калория -
3800.

маса
сол -
на вкус.

добавен
витамини:
А, С, D и
група В

Разнообразие от храни и ястия. Храни, богати на калциеви соли: мляко, сирене, мътеница, фиг. Най-малко половината от протеина от месо, риба, извара, мляко и яйца

Разнообразна, предимно течна храна с ограничение на едрите растителни фибри, мляко, закуски и подправки. Ядене на всеки 3 часа на малки порции

Протеин - 70 g,.
мазнини - 70 g
въглехидрати - 300 г:
калория -
2200.

маса
сол -8 g

безплатно
течности - 2.

добавен
витамини -
C, A и B

Бял хляб и бисквити. Месен бульон, супа от месо на лигавицата от пшенични трици. Суфле от месо. Варени яйца и омлет. Каши пюре. Плодови, бери, зеленчукови сокове, плодови напитки, желе. масло

Диета с ограничаване на въглехидрати, мазнини, готварска сол и храни, богати на калций и оксалова киселина.

Изобилна напитка - 2 л

Белков - 100 гр
zhi pov - 50 г,
въглехидрати - 300 g;
калория -
2000 година.

маса
сол - 5-8 g

добавен
витамин С

Бял и черен хляб, зърнени и тестови ястия, ястия от животински и растителен произход, мляко, млечни продукти, сметана, извара, сирене, яйца, зеленчуци, млечни и плодови супи, зеле, моркови, бобови растения, репи, краставици, грозде, маруля, кайсии, праскови. Особено се препоръчва: круши, дюля, дрян и сок от тях. Разрешено е в ограничени количества: месо, риба, птиче месо, конфитюр (150-200 г през ден), яйца и яйца, масло, супи, месо и риба.

Изключени: киселец, спанак, цвекло, фасул, ревен, смокини, магданоз, слива, ягоди, цариградско грозде, чай, какао, кафе, шоколад

Диета с ограничение на храни, богати на калций, с изключение на пържени храни и с високо съдържание на течност - 2 литра

Белков - 100 гр
мазнина-100 g
въглехидрати - 400 г:
калория -
3000.

маса
сол - 5-8 g

добавен
витамини:
A, C, D,
група В

Хляб, брашно (питки, сладкиши), овесено брашно, грах, брюкселско зеле, аспержи, тиква, брусници, червено френско грозде, кисели ябълки. Разрешени в ограничени количества: супи и сосове от месо и риба, месо и риба варени, консерви от месо и риба, яйца и яйца, мляко и млечни продукти, масло, зеленчуци, билки и плодове, с изключение на изброените по-горе.

Изключени: подправки, сирена, закуски, алкохол

Добре
vayuschim
пред
екстракт

Физиологично пълна диета с двойно количество витамини и изключение на ястия от мазнини.

Четири, пет хранения

Протеин - 100 g
(от които
животни
- 65 грама)
мазнина - 1 00 g
(от които
животни - 80 г)
въглехидрати - 400 g;
калория -
3000.

маса
сол - 12-15 g

Хляб I и II сортове и ръж. Супите са разнообразни. Разнообразно парче месо, с изключение на телешкото месо. свинско, агнешко, гъски, патици. Всяка риба. Ястия от зърнени храни, тестени изделия, бобови растения, разнообразни. Яйца и ястия от тях. Зеленчуци и плодове са различни, не забравяйте да включите салати и винегрети от сурови зеленчуци и сурови плодове и плодове. Мляко и млечни продукти. Различни сосове и подправки, пипер и горчица признават в умерени количества по специални причини. Снек консерви в умерени количества. Чай. сокове от кафе, какао, плодове и ягодоплодни, квас. Масло и растително масло

Диетична терапия

Начало> Резюме> Медицина, здраве

2. Основни терапевтични диети ………………………………………………. 3-4

19. Диетично хранене при заболявания на сърдечно-съдовата система... 14-15

20. Диетично хранене при заболявания на стомаха и червата ………. 15

21. Диетично хранене при заболявания на дихателната система............ 15-16

22. Диетично хранене при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. 16

23. Диетично хранене при заболявания на бъбреците и пикочните пътища. 16-17

24. Диетично хранене при заболявания на ендокринната система ………. 17

25. Диетично хранене с наднормено тегло и затлъстяване ………………. 18

26. Разтоварващи диети ………………………………………………………. 18-20

Диетична терапия (гръцки δίαιτα - начин на живот, диета + гръцки θεραπεία - терапия, лечение, рехабилитация, медицина), терапевтичен метод, състоящ се в лечение на различни заболявания със специална диета; същото като медицинското хранене.

Развитието на храненето започва през дванадесети век, по това време един английски лекар, Т. Седенхам, разработва диета за подагра и затлъстяване и дори препоръчва замяна на терапевтичните лекарства с правилното хранене. Руски учени също допринесоха значително за основните разпоредби на съвременната диетология. Изследвания I.P. Павлов разкри основните закони на храносмилането, включително условно-рефлекторните промени в активността на храносмилателните жлези, които станаха основата на съвременната диетология и служи за развитието на принципите на храненето. Основен съветски терапевт и основател на научната диетична терапия М. Певзнер активно въведе методологията в медицинските институции на страната ни. Той разработва основните терапевтични диети, използвани от лекарите днес.

Основата на диетичната терапия, базирана на теорията на балансираната диета. Влиянието на терапевтичното хранене се определя от качествения и количествен състав на храната (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали, микроелементи и др.), Неговата калоричност, физични свойства (обем, температура, текстура), диета (хранителни часове, разпределение на храната по време на хранене). дни, честотата на приеманията), терапевтичният ефект на отделните продукти. Медицинското хранене се предписва под формата на специални диети (терапевтични диети), като се взема предвид патогенезата на заболяването, характеристиките на хода на основните и свързаните с тях заболявания у пациента. Диетичната терапия е в пълно съответствие с цялостния план за лечение. Понякога диетотерапията е основният метод за лечение, понякога служи като задължителен терапевтичен фон, срещу който се прилага всички други, включително специфични терапии.

Основните принципи на диетичната терапия - индивидуален подход към дефинирането на диетата, начина на прием на храна и метода на неговата кулинарна обработка; количествено и качествено съответствие с естеството на заболяването, състоянието на пациента и индивидуалните характеристики на тялото му; съставяне на балансирани (т.е. най-благоприятни съотношения на протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини) и физиологично пълни дажби в случаите, когато състоянието на пациента изисква изключване или ограничаване на всички хранителни вещества или храни.

Основните разпоредби на диетичната терапия са следните.

- Първо, необходимо е, когато промените в консумацията на храна или хранителните нужди са причинени от самото заболяване или от неговото лечение, тъй като тези промени могат да доведат до недохранване.

- Второ, диетичната терапия е важен компонент на превенцията и лечението.

Както при всеки метод на лечение, диетата трябва да се прилага разумно и периодично да се оценяват резултатите от нея. Като правило, това е 4 хранения на ден с намалено съдържание на калории, понякога на пациента се предписват 5 и 6 хранения на ден, в зависимост от естеството на заболяването. Специално внимание се обръща на проблема със затлъстяването. Това е често срещана патология при деца, около 5-10%. А при възрастните тази цифра достига 30%. Ефективността на всяка диета, нова или добре позната, трябва да бъде научно потвърдена.

Показания за диетична терапия:

- пептична язва и 12 дуоденална язва;

- хроничен гастрит, ентерит и колит;

- остри чревни заболявания с диария;

- заболявания на черния дроб и жлъчните пътища;

- подагра, уролитиаза с образуването на камъни от пикочна киселина;

- остър и хроничен нефрит (пиелонефрит, гломерулонефрит);

- заболявания на сърдечно-съдовата система с недостатъчност на кръвообращението;

- функционални заболявания на нервната система;

- остри инфекциозни заболявания;

- бъбречно-каменна болест с изхвърляне на камъни, състоящи се главно от урати.

Механичното и химическото съхранение се използва широко в диетата.

Механичното бръснене означава премахване на груби, трудно смилаеми и слабо смилаеми продукти и техните части от диетата. Сред тях са твърдите части от месото, растителните продукти, богати на груби фибри (репичка, ряпа, репичка, зеле, краставици), хляб от едрозърнести сортове, бобови растения, ронливи зърнени култури (елда, ечемик, просо) и др. преработка: месото се използва в натрошена форма (котлети, кюфтета, кюфтета), зеленчуци - под формата на картофено пюре, печива, зърнени храни (от ечемик, овесена каша, ориз и др.) супи - с изтъркан вид.

Химичното schazheniye се постига с изключение на храна, повишаване на секрецията на храносмилателните жлези, двигателната функция на стомаха и червата. Тази храна включва силни бульони (месо, риба, зеленчуци), пържени ястия (котлети, пържоли, пържени картофи), панирани ястия (пържоли от ръж, свински пържоли), концентрирани мазни ястия и сосове, подправки, кисели краставички, свеж мек хляб и палачинки. Термичната обработка се използва за химично съхраняване: кипене, в което концентрираните вещества преминават в бульон и метод за готвене на пара на втори курс, когато екстрактите се отстраняват частично и не се образуват, както при пържене, кора, съдържащо много ароматизиращи вещества, които стимулират секрецията на храносмилателните жлези.

Основни терапевтични диети

В здравните заведения се използва единна система от медицински диети - от номер 0 до номер 15.

Диетите се предписват за следните показания и заболявания:

Диета номер 0 - след операция.

Диета номер 1 - заболявания на стомаха, чревни заболявания, гастрит, язва на стомаха и чревна язва.

Диета номер 2 - гастрит, запек, колит, намаляване на гниенето и ферментацията в червата, ентерит.

Диета номер 3 - заболяване на червата, запек.

Диета № 4 - заболяване на червата, диария, ентерит.

Диета номер 5 - заболявания на жлъчните пътища, чревни заболявания, чернодробно заболяване, панкреатична болест, хепатит, холелитиаза, холецистит, чернодробна цироза.

Диета № 6 - уролитиаза, подагра.

Диета номер 7 - нефрит.

Диета № 8 - затлъстяване.

Диета № 9 - диабет.

Диета № 10 - заболявания на сърдечно-съдовата система.

Диета № 11 - изтощение, туберкулоза.

Диета № 12 - заболявания на функционалния тип нервна система.

Диета № 13 - инфекциозни заболявания.

Диета номер 14 - уролитиаза.

Диета № 15 - Общо здравословно състояние.

Брой диета: нула.

Показания: назначен след операция.

Характерно: стриктна диета, разделена храна на всеки 2 часа в продължение на 2-3 дни. Ястията са течни и желеобразни.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

въглехидрати - 210 г,

общо калории - 1000 ккал.

Показания: пептична язва и язва на дванадесетопръстника с леко обостряне и по време на възстановителния период; остър гастрит по време на възстановителния период; нескъп екзацербация на хроничен гастрит със запазена секреция; антирецидивно хранене при заболявания на стомаха и тънките черва.

Характеристика: Физиологично пълна диета с ограничаване на силни патогени на стомашна секреция, дразнещи мукозни мембрани, дългогодишни и трудно смилаеми храни и ястия. В зависимост от тежестта и тежестта на болезнения процес, тя включва течна, полутечна или пюреобразна настъргана храна, която трябва да осигури механично, химическо и термично съхраняване на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника. Храната е честа - 4-5 пъти на ден, на малки порции, периодът на хранене е поне 2-3 месеца. В случай на обостряне на болести е необходимо също да се ограничи употребата на готварска сол. Според най-строгите диети номер 1а и 1б е по-добре вареното месо да се дава само на пюрето.

Кулинарна обработка - всички ястия се варят или варят на пара.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

протеини - 100 g (60% - животни),

Мазнини - 100 г (30% - растителни),

въглехидрати - 400 г,

калорично съдържание - 2800 kcal;

сол - 10-12 г,

Препоръчителни продукти и ястия: Вчерашното тесто или сух хляб, бисквити, бисквити, бисквити; супи от пюре от зеленчуци (моркови, картофи), млечни супи от пюре от зърнени култури, с юфка; брашно за пълнене на супи с мазнини не се пасаж; постно месо, домашни птици, постно риба (щруколо, костур, треска, сребриста мерлуза), задушени или варени ястия, приготвени от тях; телешки бургери (постно, не-слаба и сурови), говеждо-строганов от същата говеждо месо; варено пиле;

зеленчуци (с изключение на зеле и бобови растения); гарнитури и основни ястия от зеленчуци: пудинги от пюре от зеленчуци, картофено пюре от варени ранни тиквички, тиква, картофи, моркови, цвекло, карфиол; зърнени култури - втривани или смачкани преди готвене (с изключение на манна); основни ястия от зърнени храни: грис, ориз, елда, овесена каша - овесена каша, пудинги;

фиде, варени юфка; варено пилешко яйце или омлет за пара; млечни продукти - пастьоризирано пълномаслено мляко, мляко на прах, кондензирано мляко, сметана, прясна неквасена заквасена сметана, прясно кисело настъргано извара, не-кисел кефир, кисело мляко; на сосове се допускат само мляко или мляко; плодове - зрели сладки ябълки (ябълки - за предпочитане печени, и ако са пресни, без кора), круши, ягоди, череши, банани и цели доброкачествени сокове от сладки плодове; но е по-добре да се използват сладки плодове и плодове в изтъркан, варен и печен вид; трети ястия: желета, мусове, желета, включително млечните; чай - слаб с мляко или сметана; несолено масло, слънчоглед, задължително всички пресни.

Изключени продукти: ръж и пресен хляб, сладкиши; месни и рибни бульони, супи, борш, силни зеленчукови отвари; мазни меса, птици, риби, осолени риби, консервирани храни; млечни продукти с висока киселинност;

просо, ечемик, ечемик и царевица; зърна; бяло зеле, репички, киселец, лук, краставици; осолени, мариновани и мариновани зеленчуци; гъби; плодове и плодове, богати на киселини и влакна.

Показания: Хроничен гастрит със секреторна недостатъчност; остър гастрит по време на възстановяване; хроничен ентерит и колит след обостряне; с изразени ферментационни процеси в червата и със запек.

Характерно: Механично и термично schazhenie, храна 4-5 пъти на ден, продължителността на диетата - дълго. Физиологично адекватно хранене, но с ограничение в диетата на пълномаслено мляко, сол, подправки, груби диетични фибри. Предпочитат се чисти и чисти ястия.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

протеини - 100 g (60% - животни),

мазнини - 100 г (25% - растителни),

въглехидрати - 400 г,

калорично съдържание - 2800 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: Пшеничен хляб, свинско месо и бисквити; супи на слаб безмаслено месо и рибен бульон, на зеленчукови бульони, с настъргани зърна, юфка, и за толерантност - борш, зеле супа от прясно зеле; варено месо преди ядене може да бъде леко запържен, пържени бургери от говеждо месо се приготвят без панировка; постно месо, птиче месо, риба, варен език, колбаси, мляко; мляко, сметана, кисело мляко, прясна извара, сирене, заквасена сметана; зърнените култури са различни, с изключение на просо и ечемик; зеленчуци - картофи, моркови, цвекло, тиквички, зеле; плодове - меки зрели, мандарини, портокали, диня, грозде без пилинги; карамел, мармалад, бяла ружа, маршмал, захар, мед, конфитюри, консерви.

Изключени продукти: Пресен хляб и брашно от сладкарски изделия; млечни, грахови, бобени супи; тлъсто месо, птици, пушени меса, консерви, мазни, солени и пушени риби; сурови, нетрити и мариновани зеленчуци, кисели краставички, лук, репички, репички, сладки пиперки, краставици, чесън, гъби; сурови плодове и плодове, шоколадови и сметанови продукти.

Показания: Хронична болест на червата с запек.

Характеристика: Физиологично пълноценна диета с включване на продукти и ястия, които подобряват движението на червата. Стимулира чревната подвижност, храната - 4-5 пъти на ден, продължителността на диетата - неограничена.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

протеини - 100 g (55% - животни),

мазнини - 100 г (30-40% - растителни),

въглехидрати - 400 г,

калорично съдържание - 2800 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: Пълнозърнест хляб от вчерашните сладкиши;

супи, предимно зеленчукови; нискомаслени сортове месо, риба, птици; напитки с ферментирало мляко; елда, просо, ечемичени зърна под формата на ронливи зърнени храни; цвекло, моркови, домати, краставици, тиквички, тиква, карфиол; сурови пресни сладки плодове и плодове в увеличени количества; мед, конфитюр, мармалад, накиснати сушени плодове (сушени сливи, кайсии, смокини), бульон от шипка и пшенични трици, плодови и зеленчукови сокове.

Изключени продукти: Хляб от висококачествено брашно, кифли;

мазни меса, риба, птици; пушено месо, консервирани храни; ориз, грис, фиде;

зърна; репички, репички, чесън, лук, пипер, гъби; дюля, боровинки; шоколад, сметанови продукти; пикантни и мазни сосове, хрян, горчица; желе, какао, силен чай; животински и готварски масла.

Показания: Остри заболявания и обостряне на хронични чревни заболявания с тежка диария - ентерит.

Характеристика: Механично и химическо шожение, храна 5 пъти дневно, се прилага в рамките на няколко дни. Диета намалява поради мазнини и въглехидратната енергийна стойност. Такава диета съдържа сравнително малко въглехидрати и следователно по-малко калории. На набор от продукти, диета номер 4 - пълна. Кулинарна обработка - всички ястия са варени или пара.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

въглехидрати - 200 г,

калорично съдържание - 1800 ккал.

Препоръчителни продукти и съдове: Пшенични бисквити; супи на ниско съдържание на мазнини, слаб месен или рибен бульон с добавка на лигавични отвари от грис или оризови късове; Нискомаслени меса и риба под формата на парни котлети или кюфтета; пресен безквасен сос, овесена каша - ориз, овесена каша, елда; настъргани сурови ябълки;

зеленчукови отвари под формата на добавки към супи; желе от черна боровинка, дюля, круша, зелен чай, черно кафе, шипка, сушена боровинка, касис.

Изключени продукти: Хлебни и брашнени продукти; супи със зърнени храни и зеленчуци, силни и мазни бульони; мазни меса, риба, птици; пушено месо, консервирани храни;

мляко и млечни продукти, първа и втора ястия с мляко; просо, ечемик, ечемик, паста, бобови растения; зеленчуци с груби влакна, плодове и плодове в естествена форма, всички сладкиши, кафе и какао с мляко, газирани и студени напитки; сол и подправки. Освен това са изключени и много студени и топли ястия.

Показания: Заболявания на черния дроб, жлъчните пътища, панкреаса, дебелото черво: остър хепатит и холецистит в стадия на възстановяване, хроничен хепатит, холецистит и холелитиаза без обостряне, чернодробна цироза без неговата недостатъчност.

Характеристика: Химическо шожение, храна 5 пъти на ден, срокът на хранене - неограничен. Физиологично нормално съдържание на протеини и въглехидрати с ограничаване на огнеупорни мазнини, азотни екстракти, храни, богати на холестерол, сол. Диетата потиска затлъстяването на черния дроб, като същевременно допринася за натрупването на гликоген в него и в същото време стимулира жлъчната екскреция, чревната перисталтика. Значително преохладената храна е нежелана. Кулинарна обработка - всички ястия са варени или пара.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

мазнини - 70 г (30% - растителни),

въглехидрати - 400 г,

калоричното съдържание е 3000 kcal;

готварска сол 5-10 g;

витамини: С - 100 мг, В1 - 4, В2 - 4, РР - 15, А - 2 мг (с изключение на провитамин А).

Препоръчителни продукти и ястия: Хляб от всякакъв вид: пшеничен хляб от второкласно брашно, ръжен хляб от семено брашно, хляб от обогатено брашно, всички вчера или сушени; печено тесто е разрешено в малка сума; първите ястия - вегетариански или много слаби бульони; зеленчуци, зърнени храни, млечни супи, вегетариански борш и зелена супа със зърнени храни, зеленчуци, макаронени изделия; брашно и зеленчуци за първите ястия не се пасаж; за приготвяне на основни ястия се използва говеждо месо, постно, не постно, не старо; заек, постно пиле, пуйка, риба със съдържание на мазнини не повече от 5% (атлантическа треска, сладководни и морски костур, шафран, мирис, сребърна мерлуза, щука, костур); За предпочитане е месните и рибните ястия да бъдат порционни, варени;

зеленчуци за гарнитура почти всички варени, включително лук; Можете да закусите от настъргани или настъргани моркови със заквасена сметана или растително масло, прясна краставица, бяло зеле, винегрети без оцет и пресен лук;

ястия и гарнитури от зърнени култури, всякакви зърнени храни с мляко; сосове за второ ястие само мляко, заквасена сметана, зеленчукови бульони и сос от плодове и горски плодове (брашно за сосове с масло не се пържи); млечни продукти с ниско съдържание на мазнини - почти всичко, с изключение на сирене, осолено сирене, заквасена сметана и извара; меко сварено пилешко яйце - едно на ден или бъркани яйца от едно яйце; различни зеленчуци; всички зрели и сладки плодове и цели сокове от тях; чай обикновени чайни листа, с мляко и сметана; несолено масло, слънчогледово масло (всички трябва да са пресни).

Изключени продукти: пресен хляб, кифлички; палачинки и палачинки;

месни, рибни и гъбни бульони, окрошка, солена зеле; мазни меса, птици, риби; парни котлети, кнедли, кюфтета; пушено месо, консервирани храни; крем, мляко 6% мазнина; бобови растения, киселец, репички, лук, чесън, кисели зеленчуци; шоколад, сметанови продукти, черно кафе, какао; мазнини от свинско, говеждо и овнешко месо; олио за готвене; подправки.

Показания: Подагра, уролитиаза (уратурия).

Характеристика: Млечна и зеленчукова диета, храна 4-5 пъти на ден, прилага се дългосрочно.

Изключени продукти: Продукти, съдържащи много пурини, оксалова киселина; някои ограничения на протеини, мазнини и въглехидрати, сол, увеличаване на алкализиращите храни и свободна течност.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

въглехидрати - 400 г,

калорично съдържание - 2700-2800 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: Хляб от всяко брашно от 1-ви и 2-ри клас;

всякакви вегетариански супи; нискомаслени сортове месо, риба, птици; млечни продукти;

всякакви зърнени култури; зеленчуци, плодове и горски плодове в увеличени количества - сурови и при всяка кулинарна обработка; мармалад, сладко, сладко, мед.

Изключени продукти: Месни, рибни и гъбни бульони, кисели супи, бобови растения;

черен дроб, бъбрек, език, колбас, пушено месо, осолена риба; осолени сирена; бобови растения, кисели краставички и кисели зеленчуци; малини, боровинки, шоколад, какао, силен чай и кафе; говеждо, овнешко и готвене мазнини.

Показания: Остър нефрит по време на възстановителния период; хроничен нефрит без обостряне.

Характеристика: Ограничаване на протеини и трапезна сол, течности, изключване на екстрактивни вещества. Храната 4-5 пъти на ден се прилага за дълго време. Най-строгата диета (No. 7y) се предписва при тежки форми на бъбречна недостатъчност и осигурява изключването от храната не само на сол, но и на протеинови храни.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

въглехидрати - 400 г,

калоричното съдържание е 2500 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: Хляб без сол; всякакви вегетариански супи; постни видове месо, птици, риба; млечни продукти; различни зърнени храни, картофи и зеленчуци; плодове и плодове, бульон бедра.

Изключени продукти: обикновен печене на хляб; месни, рибни и гъбени бульони;

мазни меса, риба, птици; колбаси, пушени меса, консервирани продукти, осолена риба, сирена;

бобови растения, лук, чесън, киселец, гъби; осолени, кисели и мариновани зеленчуци; шоколад, силно кафе, какао.

Показания: Затлъстяването като основно заболяване или свързано с други заболявания, които не изискват специални диети. Диетата е еднакво терапевтична и профилактична, тъй като спомага за намаляване на наднорменото тегло.

Характеристика: Нискокалоричната диета, с ограничение на въглехидратите, особено лесно смилаема, съдържа по-малко от обичайната мазнина и нормално или дори леко повишено съдържание на протеини. Ограничаване на продуктите и съдовете за стимулиране на свободна течност, сол и апетит. Подправки, азотсъдържащи екстрактиви, месо, риба, гъби, пушена храна са силно ограничени. Хранене 5-6 пъти на ден, дългосрочна диета. Кулинарна обработка - в зависимост от общото състояние и наличието на съпътстващи заболявания - редовни или вторични ястия се варят на пара.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

протеини - 100 g (60% - животни),

въглехидрати - 150 г,

Съдържание на калории - 1700-1800 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: Ръжен, протеиново-пшеничен и протеинов хляб (100-150 г на ден); зеленчукови супи с малка добавка от зърнени храни, супа от зеле, борш, окрошка, супа от цвекло; 2-3 пъти седмично супи на слаб месен или рибен бульон с кюфтета (до 250-300 г на рецепция); месо, домашни птици, риба - нискомаслени сортове - варени, печени или задушени, телешки колбаси или желе; Морска храна - до 150-200 г на ден; мляко и млечни продукти, извара, сирене - нискомаслени сортове;

елда, ечемик и перлен ечемик могат да се използват с ограничение; Зеленчуците и плодовете се използват широко, във всички форми, някои от тях непременно сурови.

Изключени продукти: Продукти от пшенично брашно от най-висок и първи клас, сладко тесто; картофи, зърнени храни, бобови растения, супи от паста; мазни меса, птици, риби; колбаси, пушено месо, консерви от месо и риба; маслено извара, сирена, сметана;

ориз, грис и овесени ядки, макаронени изделия, бобови растения, сладки сортове плодове и плодове;

захар, сладкарски изделия, конфитюр, мед, сладки сокове, какао; месо и олио за готвене; мазни и пикантни закуски, сосове, майонеза, всички подправки и подправки.

Показания: Слаб и умерен захарен диабет.

Характеристика: Диета с енергийна стойност, умерено намалена поради лесно смилаеми въглехидрати и животински мазнини. Изключени са захар, сладки продукти, сладкиши. Диетата допринася за нормализирането на въглехидратния метаболизъм при лечението на захарен диабет със или без използване на инсулинови препарати. Хранене 5 пъти на ден, диетата се прилага за дълго време, понякога за цял живот.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

мазнини - 70 г (30% - растителни),

въглехидрати - 300 g (полизахариди),

калорично съдържание - 2200 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: Ръжен хляб, пшенично брашно от 2-ри клас, протеинови трици, протеино-просо; всеки хляб е вчера, повече от 275 грама хляб не се препоръчва да се включва в диетата; продукти за постно брашно; зеленчукови супи, постно месо и рибни бульони; Първи ястия и гарнитури за второ месо, рибни ястия на обяд се приготвят от варени моркови, зеле, рутабага, тиквички, зелен грах, а понякога и ряпа; нискомаслени сортове месо, риба, птици; мляко, млечни продукти, ниско съдържание на мазнини извара и сирена; елда, ечемик, просо, овесено брашно, ечемик; бобови растения, картофи и зеленчуци; пресни плодове и плодове от сладки и кисели сортове. Най-важната разлика между диета номер 9 е елиминирането на захарозата и нейното заместване (с разрешение на лекаря) с малки количества естествен мед или чиста фруктоза. Много често е необходимо в тази диета да се включат подсладители - ксилитол или сорбитол. Излишната сол за диабетици е нежелана, така че всички храни трябва да бъдат под осолени.

Изключени продукти: продукти от масло тесто; силни и мазни бульони; мазни меса, риба, птици, колбаси, осолени риби; осолени сирена, млечни сирена, сметана, сладки извара; ориз, грис, паста; осолени и мариновани зеленчуци; грозде, стафиди, захар, конфитюр, сладкиши, сладки сокове, лимонада на захар; месо и олио за готвене.

Показания: Заболявания на сърдечно-съдовата система с недостатъчност на кръвообращението степен I-II A.

Характеристика: Мазнините, въглехидратите, течността, солта, веществата, които стимулират сърдечно-съдовата и нервната системи, са ограничени. Хранене 4-5 пъти на ден, диетата е дълга.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

протеини - 90 г (55-60% - животни),

мазнини - 60 г (25-30% - растителни),

въглехидрати - 250-300 g,

калоричното съдържание е 2100 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: Вчерашният сладкарски хляб, сладкиши и бисквити; всякакви вегетариански супи; нискомаслени сортове месо, риба, птици; мляко, кисело мляко и извара; ястия от различни зърнени храни; варени макаронени изделия; зеленчуци варени и печени; меки зрели плодове и плодове,

Изключени продукти: пресен хляб, сладкиши; супи от боб, месо, риба и гъби; мазни меса, риба, птици; бъбреци, пушени меса, колбаси; солени риби, осолени и мастни сирена; зърна; осолени, кисели и ферментирали зеленчуци; плодове с груби влакна; шоколад, силен чай, кафе и какао.

Показания: Туберкулоза на белите дробове, крайниците, лимфните възли, ставите с леко влошаване или отслабване; изтощение след инфекциозни заболявания, операции, наранявания.

Характерно: Диета подобрена, с висока енергийна стойност с преобладаващо увеличение на протеини, особено млечни продукти, витамини и минерали. Хранене 4-5 пъти на ден, прилага се 1-2 месеца или повече.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

протеини - 110-130 g (60% - животни),

въглехидрати - 400-450 g,

калорично съдържание - 3000-3400 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: Използват се почти всички хранителни продукти и ястия.

Изключени продукти: Много тлъсто месо и птици, овнешко месо, говеждо и готварски мазнини; торти и сладкиши с много крем.

Показания: Заболявания на нервната система от функционален тип.

Характеристика: За да се намали натоварването на системата, количеството въглехидрати и мазнини, трапезната сол се намалява, храни, които възбуждат нервната система (кафе, алкохол, пикантни и пържени храни) се изключват и се увеличава количеството на положително повлияващите храни, наситени с фосфорни соли (черен дроб, боб)., мляко и млечни продукти).

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

Протеини - 80-90g, от които 55-60% са животински протеин,

Мазнини - 70 г, 30% са зеленчуци.,

Сол за готвене - 6 г,

Калории - 2300-2400 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: диетичен хляб, вчера или сух хляб, постни бисквити и бисквити; постно месо: телешко, говеждо, черен дроб, заек, пуйка, език. Само във варени или печени форми, както и кюфтета и кюфтета;

нискомаслена риба: костур, щука, треска, морски дарове; мляко, извара, кефир, сметана, нискомаслено сирене; само варени яйца. Забранено е повече от два на ден; всички зърнени култури: зърнени храни, пудинги, супи с добавка на зърнени храни; всички зеленчуци, с изключение на пикантни: моркови, цвекло, картофи, бобови растения, тиква, тиквички, домати, зеле; сладкиши: сушени плодове и пресни плодове, мед, сладки без шоколад; сосове: домат, лук (от варен лук), заквасена сметана, зеленчукови бульони; билкови чайове, отвара от шипка, плодови и зеленчукови сокове; растително масло, печено кремообразно.

Изключени продукти: Забранен пресен хляб, бутер тесто; мазни меса, колбаси, полуфабрикати, консервирани храни; хайвер, консерви, риба в осолена и пържена форма; пържени яйца и твърдо сварени яйца; киселец, репичка, чесън и лук, краставици, репички; шоколад под всякаква форма; пикантни сосове, горчица, хрян, пипер; алкохол, черен чай и кафе, какао; животински мазнини, вкл. мазнини.

Показания: Остри инфекциозни заболявания.

Характерно: Диета с енергийна стойност, намалена в по-голяма степен поради мазнини и въглехидрати, с високо съдържание на витамини.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

протеини - 75-80 g (60-70% - животни),

въглехидрати - 300-350 g,

калорично съдържание - 2200-2300 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: Сух пшеничен хляб; обезмаслени месни и рибни бульони, супи от зеленчуков бульон, лигавични бульони от зърнени храни; постни видове месо, птици, риба; млечни напитки, извара; настъргана оризова каша, грис и елда; картофи, моркови, цвекло, карфиол, зрели домати; зрели меки плодове и плодове, бульони на ханша; захар, мед, конфитюр, мармалад.

Изключени продукти: ръж и пресен хляб, сладкиши; мазнински бульони, супа от зеле, борш; мазни меса, птици, риба, колбаси, пушени меса, осолени риби, консервирани храни; пълномаслено мляко и сметана, мазнини заквасена сметана, сирена; просо, ечемик и ечемик, тестени изделия; бяло зеле, репички, репички, лук, чесън, краставици, бобови растения; плодове, богати на фибри; шоколад, торти, какао.

Показания: Уролитиаза (фосфатурия).

Характерно: Физиологично адекватно хранене с ограничени алкализиращи и богати на калций храни.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

въглехидрати - 400 г,

калорично съдържание - 2800 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: Различни видове хляб и брашно; супи и бульони (месо, риба, зърнени храни); месо и риба; всякакви зърнени култури; зелен грах, тиква; гъби; кисели ябълки и плодове; захар, мед, сладкиши.

Изключени продукти: Млечни, зеленчукови и плодови супи; пушено месо, осолена риба; млечни продукти; картофи; Сокове от плодове, ягоди и зеленчуци; месо и олио за готвене.

Показания: Различни заболявания, които не изискват специални терапевтични диети. Това е добро хранене за много болни за възстановяване, например, след инфекциозни заболявания, пневмония, неврози, наранявания и наранявания на опорно-двигателния апарат. Назначава се такава диета и като преходна храна от болницата до дома.

Характеристики: Обща маса за възстановяване, храна 4 пъти на ден, продължителността на диетата е неограничена. Физиологично адекватно хранене с изключение на трудно усвоимите и пикантни храни. Кулинарна обработка - нормална, но за предпочитане с ограничение на сол, пържени месни и рибни ястия, колбаси, пушени меса, подправки.

Химичен състав и енергийна стойност (в дневния хранителен режим): t

въглехидрати - 400 г,

калорично съдържание - 2800 ккал.

Препоръчителни продукти и съдове: На практика се използват всички продукти и ястия.

Изключени продукти: Мазни меса и птици, огнеупорни животински мазнини,

Диетично хранене при заболявания на сърдечно-съдовата система.

Диетичната терапия с недостатъчност на кръвообращението има за цел да улесни работата на сърцето, да се бори с оток, да нормализира метаболитните процеси и да отделя метаболитни продукти от организма. Освен това той осигурява щадящи сърдечно-съдовата и храносмилателната система и бъбреците. Тези изисквания са изпълнени с диета № 10 с ограничението на готварската сол.

Хипертоничната болест изключва продукти и ястия, които възбуждат централната нервна система и сърдечно-съдовата система (силно месо, риба, гъбени бульони, силен чай, кафе), ограничаване на продуктите, причиняващи газ и подуване (бобови, газирани напитки), ограничаване на натриевия хлорид, свободни течности, екстрактивни вещества за пестене на бъбреците. В началните стадии на заболяването е показана диета № 15 (хипонатрична), с обостряния, диета № 10 (без сол).

За да се предотврати развитието на атеросклероза, която обикновено придружава хипертония, се препоръчва донякъде да се ограничи консумацията на въглехидрати, животински мазнини (мазни меса, риба, мас и др.) И храни с високо съдържание на холестерол (черен дроб, мозък, бъбреци, яйца и др.) ).. Препоръчително е в диетата да се включат растителни масла (царевица, слънчоглед, соя и др.), Които допринасят за прехода на холестерола в лесно разтворимо съединение и отстраняването му от тялото. Също така е полезно да се използват други продукти, които имат способността да забавят отлагането на холестерола в стените на кръвоносните съдове, като овесена каша, извара и др. Необходимото количество въглехидрати се осигурява главно от плодове и зеленчуци, богати на фибри, което помага за премахване на холестерола от организма.

Витамините С, В6, В12, Р, които се съдържат в касис, лимони, бульон от шипка, постно месо и риба, имат благоприятен ефект върху метаболизма на мазнините. По-вероятно е да се ядат сурови зеленчуци, плодове, както и плодови, ягодоплодни и зеленчукови сокове, в които се съхраняват витамини.

При ревматизъм храненето се основава на диета № 10, но като се вземат предвид особеностите на хода на заболяването. В активната фаза (остър ревматизъм), дажбата е обогатена с витамини, особено С и Р, поради бульон от бедра, плодове и зеленчуци, техните сокове. В субакутната фаза на ревматизъм в диетата се препоръчва известно увеличаване на животинските протеини, ограничаване на въглехидратите, обогатяване на храна с витамини, калий, калций.

Диетично хранене при заболявания на стомаха и червата.

Диетичната терапия за заболявания на стомаха взема под внимание ефекта на храната и методите на тяхната кулинарна обработка върху секреторната и моторна функция на стомаха. Месни и рибни бульони, гъби и зеленчукови бульони, месо и риба, печени или задушени в собствен сок, различни сосове, пушено месо, осолени, мариновани и мариновани зеленчуци, консерви с доматен сос, ръжен хляб, могат да се използват за стимулиране на стомашната секреция. ферментирали млечни продукти, кисели плодове и горски плодове, пикантни зеленчуци и подправки, черно кафе, газирани напитки. Слаби патогени на стомашната секреция включват супи от настърган шрот и зеленчуци, варено настъргано месо и риба, мляко и сметана, продукти от пшенично брашно от най-високите класове, желе, мусове, желе от сладки плодове.

За гастрит с висока киселинност, диетичната терапия е насочена към намаляване на секреторната функция. Тези изисквания съответстват на диетата номер 1, най-нежната стомашна лигавица. В този случай се използват продукти, които намаляват киселинността и изключват продукти, които имат силен сокогонен ефект. Препоръчва се хранене на частични порции на 5-6 приема. За гастрит с ниска киселинност се показва диета, която стимулира производството на стомашен сок и осигурява щадящ механичен ефект върху стомаха (диета № 2). В случай на пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника, те се ръководят от принципи, които осигуряват щадящи химични, механични и термични ефекти и стриктно спазване на диетата (диета № 1 и нейните сортове).

Храненето за чревни заболявания (колит, ентероколит) трябва да помогне за възстановяване на нарушената функция на червата и за премахване на възпалителния процес. Тъй като хроничният колит може да бъде придружен от запек или диария, диетата трябва да включва храни, които стимулират или забавят движението на червата. За колит с констипация се препоръчват продукти, които повишават двигателната функция на червата (диета № 3). Това са сладостни вещества - захар, мед, конфитюр, плодови сокове, пресни сладки плодове, млечнокисели продукти, газирани напитки, кисели и кисели зеленчуци, студени ястия. Полезни храни, богати на диетични фибри, груби фибри, пълнозърнест хляб, бобови растения, ечемик, елда и овесени ядки, сурови зеленчуци и плодове, трици. Когато диарията трябва да се съсредоточи върху диета номер 4. Препоръчителни продукти, съдържащи стягащи танини - отвари и желе от боровинки, черешова череша, дюля, круша, дрян, силен чай.

За да се постигне максимално чревно почистване, се използват вискозни ястия - лигавични супи, овесени пюрета, желе.

Диетично хранене за респираторни заболявания.

При остра пневмония (пневмония) при почивка на легло трябва да се използва диета №13, като се дава предимство на леко усвоими храни и ястия, които се приготвят в нарязана и изтъркана форма, варени във вода или на пара. Кисело млечни напитки се показват като източници на лесно смилаеми протеини и калций. Диетата предвижда увеличаване на свободната течност (плодови и ягодоплодни разтворени сокове, бульон от шипка, целули, компоти, плодови напитки и др.). При хронична пневмония, трябва да се съсредоточите върху диети номер 11 или номер 15 с увеличаване на диетата на протеини, калций и витамини С и група Б.

Гнойни заболявания на белите дробове (белодробен абсцес, гноен плеврит, бронхиектазии) се характеризират с интоксикация на тялото, нарушен протеинов и витаминен метаболизъм. Диетичната терапия е насочена към премахване на дефицита на протеини и витамини, увеличаване на защитните сили на организма, възпиране на възпалението в бронхите или плевралната кухина (диета номер 11, номер 15 с някои промени). Съдържанието на протеини нараства до 120-130 г, калций, желязо, витамини А, С и група В, количеството мазнини, сол и свободна течност е малко ограничено. Препоръчително е да се включат в дажбите отвари от пшенични трици и дива роза, черен дроб, мая, пресни зеленчуци и плодове.

Диетично хранене при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

Диета за заболявания на черния дроб и жлъчния мехур е особено важна, защото хранителните грешки причиняват обостряне на заболяването с появата на болка, гадене и други неприятни усещания. Диетата е насочена към постигане на максимално щадящо черния дроб и храносмилателната система, като същевременно осигурява на организма всички необходими хранителни вещества. Целта на диетата зависи от естеството на увреждането на черния дроб и етапа на заболяването, но във всеки случай се препоръчва честото, редовно хранене с изключение на дразнещите храни от диетата. При остро възпаление на черния дроб (хепатит) или жлъчен мехур (холецистит) се използват само варени и пречистени храни. Разрешени са лигавични и пюрирани супи (ориз, грис, овесена каша), овесена каша, приготвена от тези зърнени храни, нискомаслено месо под формата на парни котлети, кюфтета, нискомаслена риба, мляко, пюрирани плодове, плодове и сокове.

При хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур се използват същите продукти, но не и в изтрита форма. Тези изисквания са изпълнени с диета № 5 с фракционен прием на храна за подобряване на потока на жлъчката. Екскрецията на жлъчката се подобрява особено с комбинацията от зеленчуци и растително масло (салати, винегрети). Изключват се лесно усвоимите въглехидрати (захар, мед, конфитюр, сладкиши), които допринасят за застоя на жлъчката.

Както при остри и хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тялото трябва да получи достатъчен брой пълноценни животински протеини, необходими за синтеза на тъканни протеини, кръв и ензими в черния дроб.

Диетично хранене при заболявания на бъбреците и пикочните пътища.

Хронични възпалителни заболявания на бъбреците (нефрит, пиелит, пиелонефрит, гломерулонефрит) могат да възникнат при запазване на азотната функция, когато бъбреците са способни да отделят продуктите от белтъчния метаболизъм и с хронична бъбречна недостатъчност, ако тази функция е нарушена. В първия случай се препоръчва диета № 7, насочена към умерено съхраняване на бъбреците чрез ограничаване в храната на храни, богати на екстрактивни вещества, както и на натриев хлорид. Изключете пържени и пикантни ястия, пушени меса, подправки, бобови растения, репички, киселец, зелен лук, чесън, натурално кафе, ръжен хляб. Млякото и млечните продукти, плодовете и плодовете, соковете, отварата от шипка са много полезни.

Във втория случай, когато бъбречната функция е отслабена, е необходимо да се намали токсичният ефект на продуктите от белтъчния метаболизъм върху организма. За тази цел, при хронична бъбречна недостатъчност, протеините са ограничени в диетата, а приема на сол и вода са по-строго регулирани. Диетата трябва да бъде висококалорична, поради мазнини и въглехидрати. Всички ястия се приготвят без сол. Пикантни ястия, месни и рибни бульони, консервирани храни, тлъсто месо и риба са противопоказани. Храната трябва да бъде максимално укрепена поради включването на зеленчукови и плодови сокове.

Когато уролитиаза ограничи хранителните вещества, които се образуват утайка или камъни в пикочните пътища, променяйки реакцията на урината за предотвратяване на валежите, също се препоръчва да се пие много вода за отстраняване на утайката от пикочните пътища. За да се нормализира нарушеният метаболизъм на фосфора и калция, диета № 14 е показана с преобладаване на продукти, които повишават киселинността на урината. Това са месо, риба, яйца, зърнени храни, брашно. Но консумацията на повечето зеленчуци, плодове, плодове и млечни продукти е ограничена.

В случай на нарушение на пуриновия метаболизъм с натрупване на пикочна киселина в организма, е показана диета № 6. Тя е ограничена или изключена от храни, богати на пурини: месо, особено странични продукти, риба, бобови растения, гъби. Желани са дни на гладно мляко, зеленчуци и плодове.

В случай на метаболитни нарушения на оксаловата киселина и повишено количество оксалати (соли), богатите на оксалова киселина продукти като киселец, спанак, ревен, какао и шоколад са изключени от диетата. Отстраняването на оксалатите се насърчава от ябълки, круши, сливи, дюли, грозде, отвари от плодова кора.

Диетично хранене при заболявания на ендокринната система.

В алопатичната медицина диетичната храна е единственият метод за лечение на лек захарен диабет, основният метод е за умерено тежки заболявания и незаменим фон за лечение на инсулин и други лекарства за тежък диабет.

Пациентите със захарен диабет се препоръчват на диета № 9 с физиологична норма на протеини, умерено ограничаване на мазнините, главно животни, и намаляване на нивото на лесно смилаеми въглехидрати, особено на захар. Количеството сол също е ограничено, консумацията на витамини, фибри, пектинови вещества, есенциални мастни киселини се увеличава. Храненето трябва да бъде 5-6 пъти на ден по едно и също време с равномерно разпределение на въглехидратите. Препоръчителното разпределение на приема на калории за хранене: закуска - 20%, втора закуска - 10%, обяд - 30%, следобеден чай - 10%, вечеря - 20%, за нощувка - 10%. Поради общото количество въглехидрати, в диетата се въвеждат ксилитол, сорбитол или фруктоза. Захарините могат да се добавят към вкуса в десертни ястия и напитки. За да се увеличи усещането за пълнота, зеленчуците, плодовете и плодовете, които съдържат малко въглехидрати, са включени в диетата.

Диета номер 9 се предписва за лек до умерен диабет с нормален или леко наднормено тегло, ако пациентът не получава инсулин или получава малки количества инсулин. В зависимост от тежестта на диабета и свързаните с него заболявания, диета № 9 може да бъде модифицирана чрез включване или изключване на определени храни и ястия, главно за регулиране на съдържанието на въглехидрати.

За пациенти с умерен и тежък диабет, получаващи инсулин, се препоръчва да се увеличи съдържанието на въглехидрати в храната до 400-450 g поради хляб, зърнени храни, картофи, зеленчуци, плодове. Това леко увеличава количеството на протеините (100-110 g) и мазнините (85-90 g)

При диабет със съпътстващи заболявания трябва да се използват комбинирани диети или да се правят промени в диетата № 9. При лечение на захарен диабет, съчетан със затлъстяване, се използват диети, използвани при лечението на затлъстяване, както и разтоварване на диети, тъй като загубата на тегло е полезна за диабет.,

Диета терапия при заболявания на щитовидната жлеза зависи от нарушаването на неговата функция.

Диетично хранене с наднормено тегло и затлъстяване.

За хора, които са склонни към затлъстяване или вече имат изразено проявление, трябва да използвате диетична терапия с намаление на калориите с 20-50% поради въглехидрати и частично мазнини. Въпреки това, диетата трябва да съдържа достатъчно количество протеин (най-малко 90-100 g на ден). Това е необходимо, за да се предотврати загубата на тъканни протеини, да се увеличи консумацията на енергия поради усвояването на протеинови храни, създавайки усещане за ситост. В ежедневната диета трябва да бъдат 400-500 г протеинови продукти като месо, риба, извара, нерибни морски дарове, яйчен белтък. Желана консумация на ниско съдържание на мазнини сортове месо и риба в сварена форма.

Количеството въглехидрати в диетата трябва да бъде рязко ограничено главно поради захар, захарни изделия, сладки напитки (до 100-200 г на ден). От диетата са изключени сладко, конфитюри, сладкиши, сладкиши, сладкиши и бутер тесто. Ограничено до зърнени култури, с изключение на елда. Ежедневният прием на хляб трябва да бъде 100-150 г. Ръжен, протеинов, пшеничен или протеинов хляб е желателно. Зеленчуците се препоръчват без ограничение на прясно зеле, репички, краставици, домати, тиквички, тиква; от плодове и плодове - кисело-кисело-сладки сортове ябълки, цитрусови плодове, цариградско грозде, касис, боровинки. Зеленчуците най-добре се консумират сурови, тъй като те съдържат тартронова киселина, която предотвратява превръщането на въглехидратите в мазнини.

Количеството мазнини в диетата се намалява до 80 г. Делът на растителните мазнини (40-50%), използвани за готвене, се увеличава, като се добавят към салати и винегрети. Тези мазнини (слънчогледово, царевично, маслиново, памучно масло) съдържат полиненаситени мастни киселини и други вещества, които нормализират метаболизма на мазнините, предотвратяват мастната инфилтрация на черния дроб, имат нормализиращ ефект върху стените на кръвоносните съдове, повишават тяхната еластичност и намаляват пропускливостта. За да се увеличи енергийното използване на телесните мазнини, е необходимо да се ограничи приема на свободна течност (вода, напитки, чай и др.) До 1-1.2 литра на ден. До 5-8 грама на ден е ограничено до консумацията на сол и изключва алкохолните напитки. Не се препоръчва употребата на стимулиращи апетита продукти и ястия - подправки, подправки и пикантни зеленчуци, силни бульони и сосове от месо, риба, гъби, както и пушени меса, кисели краставички и др. За да се постигне чувство на ситост, предпочитание се дава на нискокалорични, но значими по отношение на храната, с въвеждането на сурови зеленчуци и плодове между основните му методи.

Трябва да спазвате режима на 5-6 хранения на ден на малки порции с рационално разпределение на дневната норма на продуктите. Закуската и обядът трябва да бъдат по-плътни от междинните леки ястия (млечнокисели храни, зеленчукови салати, плодове), а вечерята трябва да бъде не по-късно от 2-3 часа преди лягане.

Ако нискокалоричната диета не е достатъчно ефективна, можете да прекарате дни на гладно, които стимулират обмяната на веществата и увеличават разходите за мазнини. Желателно е да се организират в почивните дни не повече от два пъти седмично.

В диетата терапията са широко използвани така наречените дни на гладно и други количествени диетични ограничения. В гладни дни храната се разпределя за всеки отделен хранителен продукт (например ябълки, извара, мляко) в определено количество през деня.

Диета от сушени плодове

0.5 кг накиснати сушени сини сливи или варени стафиди за 5 приема.

1,5 кг варени в кори или печени картофи за 5 приема.

Кук на пара картофи (в униформа) или се пече във фурната (също и с кора). За да направите това, измийте картофите внимателно с четка под течаща вода, ги нарежете в продължение на 20-25 минути и поставете във фурната на висока температура (надолу одрани, без да добавяте сол, масло или вода). Приблизително 500 g варени (печени) картофи се разделят на четири порции. В допълнение, на този ден се препоръчва да се пият две чаши дива роза. Въпреки това, след февруари - март, картофите с кожата са по-добре да не се използват. По това време в него се натрупва много соланин, особено при силно покълнали и зелени грудки.

1,5 литра мляко, кефир или кисело мляко за 6 приема.

В диетата можете да включите 2 чаши кафе с мляко.

Диета от месо (риба)

400-500 грама постно сварено месо (риба) и 500-700 грама зеленчуци (зеле, моркови, краставици, домати) за 5 приема.

В диетата можете да включите 2 чаши кафе с мляко и 2 чаши бульон (или 2 чаши чай без захар).

1,2-1,8 кг зеленчуци (с изключение на картофи) във всяка кулинарна обработка или сурови под формата на салати, винегрети от 250-300 г 5-6 пъти на ден.

Например, винегрет: настържете 100 г сурово и 100 г варено цвекло на груби ренде, 100 г сурови моркови, сложете две супени лъжици зелен грах, 50 г зелен лук, една или две филийки нарязан чесън, разбъркайте със ситно нарязан осолен краставик, започнете със зеленчуци масло (една или две супени лъжици) и лимонов сок или оцет.

Можете да направите салата: фино котлет 400 грама зеле, се изсипва вряща вода и се държи в кипяща вода за 2-3 минути. (за да премахнете горчивината), източете водата, леко изстискайте зелето, добавете малко сол и подправете със слънчогледово масло или майонеза, добавяйки захар на вкус.

В растителния ден можете да използвате сокове (500 mg). Например, прясно приготвен морков (две части) и се съхранява в хладилник за най-малко два часа цвекло (една част). Пийте сместа в пет приема и не забравяйте да ядете 150-200 г лечебни фибри (изстискване), което остава след получаване на сока, плюс една супена лъжица заквасена сметана (растително масло). Сокът трябва да се пие в малки глътки, като се овлажнява със слюнка.

В диетата можете да включите 2 чаши кафе с мляко.

1 кг пресни краставици (15-20 броя) се разделят на пет порции. По време на вечеря можете да ядете допълнително 50 г варено месо (или едно яйце, 2-3 г трапезна сол) и да изпиете чаша неподсладен чай (бульон от шипка). Поради ниското съдържание на калории в краставиците, те могат да се използват по-често на гладно дни.

6 пъти на ден за чаша сладък компот, 2 пъти със сладка каша, варена във вода без сол. В деня, 1,5 кг пресни или 240 г сухи плодове, 50 г ориз, 120 г захар.

500-600 грама ниско съдържание на мазнини извара 5-6 пъти на ден, 2 чаши чай или кафе с мляко и чаша бульон от шипка.

1,5 кг зрели сурови или печени ябълки за 5 приема.

Може да се приготви под формата на ябълкови ястия. Например, салата: настържете 300 грама зрели, белени и семена от ябълки на груби ренде, смесете с нарязани нарязани корени от магданоз и целина (по 50 g), след като отстраните тънкия филм, покриващ ги от корените, подправете с лимонов сок (30 50 g) и майонеза. Сложете сол и черен пипер на вкус.

Друга рецепта: салата от ябълки и лук. Две измити ябълки, настъргани с чипс, добавете една глава от ситно нарязан лук, магданоз и майонеза.

На вечеря трябва допълнително да изпиете чаша чай без захар или бульон.

В диетата можете да включите 2 чаши кафе с мляко.