Image

Има ли холестерол в пилешки яйца

Дълго време, яйцата от пилета са категоризирани като продукти, които са вредни за употреба поради високото си съдържание на холестерол. Всъщност едно пилешко яйце съдържа около 185-212 мг холестерол, в зависимост от размера. Това представлява почти 62% от препоръчителната дневна доза. И, според лекарите, да се яде много холестерол - за увеличаване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Но както се оказа, това не е вярно.

Холестеролът в яйцата е, и както виждате, не е малко, но е вреден за здравето и колко яйца може да ядете на ден, за да се избегнат негативните последици за вашето здраве.

Пилешки яйца са сред продуктите, които могат да бъдат класифицирани като "суперхрани". Те съдържат много хранителни вещества, някои от които не се срещат често в съвременната диета на много хора. Това е една от най-питателните храни в света. В края на краищата, той съдържа всички вещества, които са необходими за пилето от него!

Холестерол в пилешки яйца

Пилешки яйца са с високо съдържание на холестерол, но ефектът от консумирането на яйца на нивата на холестерола е минимален в сравнение с транс-мазнините и наситените мазнини. Рискът от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове в по-голяма степен може да бъде свързан с тези продукти, които традиционно съпътстват яйчните ястия: бекон, колбаси, наситени мазнини и масло от транс-мазнини.

Холестеролът често се счита за враг. Когато чуем за него, се появяват снимки на „ужасни“ болести, купчини наркотици и преждевременна смърт. Разбира се, холестеролът е важна част от нашето тяло и е неразделна част от всяка клетъчна мембрана. Той е необходим за производството на хормони: тестостерон, естроген, кортизол. Без него самото ни съществуване е невъзможно.

Като се има предвид значението на това вещество за нашето здраве, нашето тяло се адаптира към такива условия, че холестеролът винаги присъства в него. Всъщност самият черния дроб може да го произведе. Но когато ядем повече храни с висок холестерол, черният дроб започва да произвежда по-малко. Така, може да се каже, че общото количество холестерол с правилно хранене е почти винаги едно и също: повече идва от храната, по-малко произвежда черния дроб.

Следователно, както показват проучванията, при използване на яйца:

При 70% от хората те не повишават нивото на холестерола в кръвта;

Други, останалите 30 процента, може да не се увеличи значително, и нивото на добрия холестерол - HDL, а не лошо - LDL.

Какво означава това? Струва си да разберем по-подробно този въпрос. Много хора не знаят, че съществуват подтипове литопротеини.

Литопротеини с ниска плътност или LDL, т.нар. "Лош" холестерол, както показват проучванията, тяхното повишено съдържание води до повишен риск от сърдечни и съдови заболявания. Но в същото време има HDL. Използването на пилешки яйца може да промени структурата на ниско плътни литороидни частици, да ги увеличи, така да се каже, да увеличи плътността, т.е. HDL.

Какво е в кокоши яйца

Както бе споменато по-горе, яйцата от пилета са хранителни и здрави. Цялото варено яйце съдържа повечето от необходимите елементи от дневните нужди:

Фолиева киселина - 5%

Витамин В12 - 9%

Витамин В2 - 15%

В допълнение, той съдържа прилично количество витамин D, E, K, B6, калций и цинк. Това може да даде на тялото около 75-77 калории, 6 грама протеин и 5 грама здрави мазнини.

Други хранителни вещества присъстват в яйцата, макар и в малки количества, но все пак са много важни за здравето.

Някои хранителни вещества, съдържащи се в яйцата, трябва да бъдат обсъдени по-подробно.

Холинът е витамин В4, който принадлежи към водоразтворимата група витамини от група В, важен хранителен елемент, който повечето хора не получават в достатъчно количество и дори не знаят за неговото съществуване и значение.

Този витамин е необходим за изграждане на клетъчни мембрани, играе важна роля в предаването на сигнали в мозъка, заедно с различни други функции.

Според научни изследователи почти 90% от хората получават холин по-малко, отколкото тялото се нуждае. Пилешки яйца са чудесен източник на този витамин.

Биотин или витамин В7 е друг от необходимите витамини, който също принадлежи към групата на водоразтворимите. Вярно е, че в кокоши яйца не е толкова много, но намалява неговата роля. Витамин В7 е неразделна част от ензимите, които регулират метаболизма на мазнините и протеините. Освен това той участва в синтеза на глюкокиназа. Това е ензим, който регулира метаболизма на въглехидратите. Съдържа се в жълтъка, а в лесно смилаема форма само варено.

Отделно от това е необходимо да се говори за лутеин и зеаксантин - антиоксидантни съединения и важни за здравето на очите.

Едно от неприятните последици от стареенето е замъглено виждане. Някои храни спомагат за отслабване и намаляване на някои дегенеративни процеси, които могат да засегнат очите. Два от тях се наричат ​​лутеин и зеаксантин. Това са мощни антиоксиданти, които могат да се натрупват в ретината.

Проучванията показват, че яденето на достатъчно храни, богати на тези съединения, може значително да намали риска от катаракта и дегенерация на макулата.

Яйчните жълтъци съдържат голямо количество от двете от тези съединения. Едно проучване показа, че ако ядете само 1.3 жълтъка всеки ден, след това 4,5 седмици, нивото на лутеин в кръвта ще се увеличи с 28-50%, а зеаксантин - със 114-142%.

Не трябва да забравяме, че яйцата съдържат и витамин А, чийто недостиг най-често е причина за нощна слепота.

Омега-3 е друга важна съставка в яйцата на пилетата. Разбира се, не е толкова важно какво ядем, по-важното е храната, която ядем. В тази връзка трябва да се отбележи, че не всички яйца са еднакво полезни. Много зависи от съдържанието и храненето на пилетата.

Яйцата на домашните пилета се считат за по-здравословни, при условие че се хранят добре и се разхождат на открито в сравнение с яйца от пилета, които не се отглеждат в птицеферма.

Домашните яйца съдържат повече омега-3 мастни киселини. Тези киселини, както много хора знаят, намаляват нивото на триглицеридите в кръвта, които играят важна роля за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Яденето на кокоши яйца е важен фактор за намаляване на триглицеридите в кръвта. Три яйца на седмица за 21 дни могат да намалят нивото си с 16-18%.

И накрая, протеина от пилешко яйце, който съдържа всички основни аминокиселини, и в правилното съотношение, което може лесно да се абсорбира от тялото.

Протеините са основният строителен материал на човешкото тяло. Те се използват във всички тъкани и клетки на тялото. Получаването на достатъчно протеин във вашата диета е много важно. И какво може да е най-добрият източник, ако не и яйца. Едно пилешко яйце съдържа средно 5-6 грама протеин.

Консумирането на правилното количество протеин може да помогне при загуба на тегло, да увеличи мускулната маса, да понижи кръвното налягане, да подобри здравето на костите и мускулите.

За какво са полезни пилешки яйца?

В продължение на много години яйцата от пилета бяха включени в списъка на вредните продукти, чиято употреба беше много ограничена. За щастие, последните проучвания показват, че всички страхове са напразни.

Основната посока на изследване на ползите от яйцата е била насочена към тяхното влияние върху развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система. В крайна сметка, именно тези болести забраниха употребата на яйца. И както показват резултатите от изследванията на учени от цял ​​свят по този въпрос, те не са наша връзка между използването на пилешки яйца и болестите на сърцето и кръвоносните съдове.

Заслужава да се отбележи обаче, че неконтролираното използване на яйца от пациенти със захарен диабет може да бъде свързано с повишен риск от такива заболявания. Каква е причината, учените не са точно установили.

Какво друго може да бъде полезно пилешки яйца? Както казват учените, включването на яйцата във вашата диета:

Той има положителен ефект върху запазването на зрението и здравето на очите;

Подобрява мозъчната активност поради наличието на холин и други хранителни вещества;

Голямо количество протеин, подобрява състоянието на мускулната и костната тъкан;

Високо питателен продукт, който може да помогне за намаляване на теглото;

Лесно се подготвя и най-важното е бързо.

Колко яйца могат да се ядат на ден

Повечето здрави хора могат да ядат 7 яйца седмично без никакъв риск за тяхното здраве. Но има категории хора, на които тази сума може да бъде вредна, например, пациенти с диабет тип 2.

Според научни данни, едно пилешко яйце съдържа от 185-186 мг холестерол. Ето защо, за да знаете колко яйца може да се яде на ден, по-добре е да се съсредоточите върху количеството на препоръчания дневен прием на холестерол:

Здравият човек може да яде храни, така че общият процент на холестерола в тях да е не повече от 300 mg;

При диабет този процент е само 200 mg.

Вярно е, че има хора, които ядат 3 или повече яйца на ден и се чувстват чудесно.

Също така трябва да обмислите какви яйца ядете. Хранителната стойност на домашните и складовите яйца може да варира. Ако наистина харесвате яйца, яжте само протеин, оставяйки жълтъка. В протеина няма холестерол, той се съдържа само в жълтъци.

Може би, яйца и не могат да бъдат приписани изцяло на перфектната храна, но все пак те се ползват много повече от вреда. Хранителните вещества играят важна роля за човешкото тяло. Що се отнася до холестерола, той няма значително влияние върху нивото му в кръвта.

Нови изследвания на яйца от пиле и пъдпъдъци: Увеличават ли холестерола?

Пилешки яйца се считат за един от евтините източници на висококачествен протеин. Те имат висока хранителна стойност. Въпреки това, този продукт е довел до множество изследвания и спорове между учени. Основният въпрос, зададен от пациентите и специалистите, е дали яйцата повишават холестерола.

Тъй като съдържат доста голямо количество холестрел, някои учени твърдят, че това също влияе върху нивата на липидите в човешката кръв. Други, напротив, са сигурни, че този факт по никакъв начин не засяга тялото. В същото време и двете условни групи учени са съгласни, че яйцата са изключително полезен продукт, богат на витамини и полезни вещества.

Химичен състав и свойства

Съставът на яйцата съдържа голям брой вещества, които подобряват работата на сърдечно-съдовата система. Продуктът е перфектно усвоен, независимо от метода на приготвяне.

Пилешки яйца съдържат голямо количество бетаин, което, подобно на фолиева киселина, допринася за превръщането на хомоцистеина в безопасна форма. Този ефект е много важен за организма, защото под влиянието на хомоцистеин стените на кръвоносните съдове се унищожават.

Холин (330 µg) заема специално място в състава на продукта. Той подобрява мозъчната функция и дава еластичност на клетъчната структура. Фосфолипидите, които са част от яйчния жълтък, нормализират кръвното налягане, неутрализират възпалителните процеси, поддържат когнитивните функции и подобряват паметта.

Пилешки яйца имат списък с полезни свойства:

  • укрепване на костната тъкан;
  • подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт;
  • участват в изграждането на мускулна тъкан, което е много важно за професионалните спортисти или тези, които посещават фитнеса;
  • предотвратява развитието на патологии на сърдечно-съдовата система;
  • имат положителен ефект върху състоянието на нервната система.

Експертите са стигнали до заключението, че това е необходим компонент от ежедневната диета на хората, които се борят с излишни килограми. Този продукт практически няма противопоказания. Въпреки това, трябва да се консултирате с Вашия лекар за използването на яйца с холецистит, диабет или патологии на стомашно-чревния тракт.

Съдържание на холестерол

Холестеролът е малка молекула, която се синтезира в човешки черен дроб. В умерени количества, липидите изпълняват различни жизнени функции. Но има редица външни и вътрешни фактори, които могат да доведат до увеличаване на тяхната концентрация, в резултат на което могат да се развият сърдечно-съдови патологии. Например, атеросклероза, инсулт или инфаркт на миокарда.

Свойства на холестерола в яйцата

Частично липидите влизат в тялото заедно с консумираната храна. Ето защо е необходимо внимателно да се състави дневна диета и да се гарантира, че съдържа само здравословни и пресни храни.

Пилешки яйца

Много хора се интересуват от наличието на холестерол в яйцата и колко вреден е той. Отговорът на тези въпроси ще бъде положителен. Като част от един жълтък съдържа около 300-350 мг холестерол, и това е дневната ставка за възрастен.

Учените са провели редица проучвания и са стигнали до извода, че повишаването на концентрацията на холестерол в кръвта е резултат от излагане на транс-мазнини и наситени мазнини. Яйцата имат минимална връзка с този проблем.

Но експертите препоръчват използването на яйца с повишено внимание към хората, които вече са били диагностицирани с повишен холестерол.

Специални инструкции. Основната опасност, която се крие в яйцата на пилетата е рискът от развитие на салмонелоза. Ето защо, експертите не препоръчват да ги ядат сурови. Трябва също да следвате правилата за съхранение. Преди да ги поставите в хладилника, продуктът трябва да се измие и избърше. Те трябва да се съхраняват отделно, далеч от приготвената храна.

Яйца от пъдпъдъци

Смята се, че пъдпъдъчните яйца са много по-здравословни от пилешкото. Основното им предимство е липсата на риск от инфекция със салмонелоза. Тъй като телесната им температура е с няколко градуса по-ниска, бактериите не могат да се размножават.

Пъдпъдък - много взискателни птици. Те се нуждаят само от висококачествена храна и прясна вода. Протеините от пъдпъдъци и жълтъка, като пилето, съдържат въглехидрати, мазнини и протеини. Но има ли холестерол в пъдпъдъчните яйца? 100 g от продукта съдържа около 1% холестерол. Следователно те не представляват опасност за човешкото тяло.

Ползите от пъдпъдъчи яйца

Съставът също съдържа холин, който намалява нивото на липидите в кръвта, насърчава разреждането на кръвта и подобрява циркулацията му през съдовете. Холинът в комбинация с лецитин подхранва и възстановява черния дроб. В допълнение, тези вещества предпазват организма от образуването на камъни в жлъчните пътища, намаляват нивото на общия холестерол.

Висок холестерол

Високата концентрация на липиди в кръвта е сериозна причина да се откаже от употребата на вредни храни и да се въвеждат най-полезните продукти в ежедневната диета. Предвид факта, че храната може да повлияе на нивото на липидите, възниква въпросът дали е възможно да се ядат яйца с висок холестерол.

Диетолозите приемат наличието на яйчни ястия с висока концентрация на липиди в хранителния режим на хората. Необходимо е обаче да се обърне внимание на тяхното количество и методи за приготвяне. Един пилешки жълтък съдържа дневен процент холестерол. През седмицата се препоръчва да се яде не повече от 3-4 парчета.

Според резултатите от научните изследвания продуктите, приготвени със зеленчуци в растително масло или варени във вода, се оказват най-безопасните за организма. Преди всичко, тяхното предимство се състои в това, че топлинната обработка допринася за по-доброто усвояване на продукта. Също така, след кипене или пържене, жълтъкът се превръща в добър холестерол и помага за почистване на съдовете, като по този начин предотвратява риска от атеросклероза.

Допустимото количество продукт на ден зависи от възрастта и здравните условия:

  1. Един здрав човек може да яде 5 пъдпъдъка или 2 пилешки яйца през този ден.
  2. С чернодробни нарушения е позволено да се ядат 2 пъдпъдъчи яйца или половин пиле. Тъй като патологията на органите оказва отрицателно въздействие върху процеса на синтеза на холестерола, прекомерната консумация на този продукт може само да влоши положението.
  3. В присъствието на сърдечно-съдови заболявания в дневния хранителен режим трябва да бъде не повече от 0,5 жълтъка. Протеинът може да се консумира напълно.
  4. Хората, които работят върху набор от мускулна маса на ден, могат да консумират максимум 5 протеини.

Внимателно яйцата се въвеждат в диетата на детето. Започнете с два или три пъти седмично. Броят на яйцата се определя в зависимост от възрастта:

  • под 1 година - 0.5 пъдпъдъци,; пиле;
  • 1-3 години - 2 пъдпъдъка, едно пиле;
  • от 3 до 10 години - 2-3 пъдпъдъка или 1 пиле;
  • Деца на възраст над 11 години вече могат да използват продукта като възрастни.

Трябва също да се помни, че някои хора имат алергични реакции към жълтъка. Те се появяват под формата на леки обриви по кожата.

Текущи изследвания

Преди около 30 години започна истинската „холестеролна треска”. Диетолозите и лекарите в един глас твърдят, че съставът на белтъците и жълтъците съдържа катастрофално голямо количество липиди и те имат отрицателно въздействие върху организма. И ежедневната им употреба е гарантирана за развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Към днешна дата дебатът се успокои. Учените са провели нови изследвания върху яйцата и холестерола и са заключили, че този продукт не е опасен. Наистина, жълтъкът съдържа липиди. Но броят им е напълно в съответствие с дневната ставка и не е повече от 300 мг.

Степен на използване на яйцата

В допълнение, съставът им съдържа полезни биологично активни вещества - фосфолипиди и лецитин. Те имат положителен ефект върху организма и спомагат за намаляване на нивото на вредния холестерол. Според проучването е необходимо този продукт да се използва в умерени количества. Това означава, че не повече от 2 броя на ден.

Учени от Китай също провеждат изследвания. За целта те поканиха желаещите да участват в експеримента и ги разделиха на две групи. Някои ядат по едно яйце дневно, други не повече от веднъж седмично. След приключване на експеримента се оказа, че рискът от инфаркт в първата група намалява с 25%, а развитието на други патологии на сърцето - с 18%.

Ползите или вредата от пилешкото яйце с висок холестерол

Пилешки яйца отдавна са обект на дискусия за широка аудитория от медицински диетолози до обикновените граждани. Мненията са диаметрално противоположни, поставени на карта - ползите и вредите от яйцата, както и от пълното табу върху използването на признаването на неограничената полезност на продукта.

Особената пикантност на ситуацията е, че и двете страни, разбира се, признават изключителната хранителна стойност на продукта, неговото богатство от витамини, минерали и балансът на състава не се поставя под въпрос. Не се сближават само около един компонент.

Освен това една от страните твърди, че носи почти смъртоносна опасност, от друга страна, твърдо на факта, че напротив, нейното присъствие в този продукт го спестява от тази опасност.
Това е високо съдържание на холестерол в пилешки яйца.

Холестерол в пилешки яйца

Първо, помислете за въпроса дали има холестерол в яйцата на пилетата, къде точно и в какво количество.

В зависимост от това дали е голямо или малко, съдържанието на холестерол може да варира, но средно е 200–300 mg на 100 грама продукт. Това е голям брой. Дневният прием на холестерол от храната е 200 mg и не повече. Чрез прости изчисления може да се изчисли, че като ядем едно голямо пилешко яйце, получаваме тази дневна скорост.

Яйчен белтък се състои от около половината от общото количество протеин, други полезни съставки и не съдържа мазнини и холестерол. Протеинът има висока хранителна и биологична стойност, има способността лесно да се усвоява и абсорбира от организма, особено след готвене. Суровите яйца се усвояват по-зле.

Яйчният жълтък представлява останалата половина от общия протеин, повечето от другите хранителни вещества, както и всички мазнини, включително здрави ненаситени мазнини и холестерол. Естествено, докато жълтъците съдържат повече калории. Между другото, поради тази причина много хора ядат само протеини, отказвайки жълтъците.

Всъщност, ролята на яйцата в нашата диета не може да бъде преоценена. Богати на витамини и минерали, те се използват не само като самостоятелен продукт, но са неразделна част от толкова много рецепти, че кухнята става много унифицирана, ако ги изключим от салати, десерти, първи и втори курс.

Но какво да кажем за проблема, яйцата и холестерола?

Пилешки яйца и холестерол

Високото съдържание на холестерол в яйцата предполага, че прекомерната им консумация в храната ще предизвика повишаване на нивото на холестерола в кръвта.

Но, както показват нови научни изследвания, в действителност, прекомерното количество холестерол в кръвта е резултат от стимулирането на повишен синтез на мазнините от черния дроб с наситени мазнини. Ето защо ефектът на яйцата върху холестерола в кръвта е незначителен в сравнение с ефектите на наситените мазнини и транс-мазнините.

Факт е, че мазнините в яйцата съвсем малко. Общото му съдържание се оценява на 5 грама, а наситеното - само около 2 грама. В сравнение с месните и млечните продукти, яйцата с умерена консумация на пилета имат много по-малък ефект върху повишаването на холестерола в кръвта.

Храни, които често придружават омлети: - колбас, свинска мас, добре осолена гарнитура, - тези съставки са много по-опасни от самите яйца.

Относително високото съдържание на холестерол в пилешкото яйце може да бъде безвредно за индивиди, които вече имат повишени нива на "лош" холестерол в кръвта. Въпреки че последните научни резултати противоречат на това.

Някои лекари дават по-модерни препоръки на пациент с вече високо ниво на холестерол в кръвта. Препоръчва се ежедневно да се използва едно варено яйце в зеленчукови салати или бъркани яйца със зеленчуци.

Лош и добър холестерол

Какво е холестерол в яйцата, „лошо” или „добро”?
Понятията за холестерол в храните и холестерола в кръвта са напълно различни неща. Само по себе си високото съдържание на холестерол в храната не оказва значително отрицателно въздействие върху процесите, протичащи в организма.

Холестеролът, който идва от храната, се превръща в кръвта в два напълно различни холестерола - лош и добър. Първият допринася за образуването на склеротични плаки в кръвоносните съдове, а вторият - влиза в борбата с тях и почиства съдовете. Какъв тип холестерол се превръща в изходния продукт, ще определи ползите и вредата за здравето му.

Яйцата, при определени условия, въпреки високото съдържание на холестерол, или по-скоро, поради високото си съдържание, могат да намалят риска от атеросклероза. За да направят това, те трябва само да се превърнат в добър холестерол в кръвта. Какво може да допринесе за подобна трансформация?
Кралят, както знаете, прави свита.

Поведението на холестерола се определя и напълно зависи от околната среда. В кръвта съществува неразтворима мазнина в съчетание с протеини. Такъв комплекс се нарича липопротеин. Липопротеините с ниска плътност (LDL) съдържат вреден холестерол, а липопротеините с висока плътност (HDL) съдържат полезен холестерол.

Как да се предскаже какво ще се превърне в холестерол с пилешко яйце? Всичко зависи от това кой пътува в стомашно-чревния тракт. Ако пържените яйца пържени на мазнини с наденица се ядат - да бъде проблем. И бърканите яйца в растително масло или яйце без придружител няма точно да повишат нивото на LDL в кръвта.

Пилешки яйца като източник на протеин

В пилешкото яйце, съдържанието на “лошите” и “добрите” фракции е балансирано по оптимален начин. Тридесет процента от жълтъка са липиди, с преобладаващо съдържание на ненаситени мастни киселини: линолова, линоленова. Заедно с лецитин те се борят с плаки от холестерол, вместо да запушват кръвоносните съдове!

Оказа се, че причината за излишния LDL в кръвта и атеросклерозата не е храна, богата на холестерол, а храна, изчерпана с протеини. Избягването на инфаркт и инсулт ще помогне да се консумират повече протеини, като същевременно се намалява приемът на мазнини. Следователно използването на яйца като източник на протеин.

Съставът на яйцата включва:

  • Протеин - 6,5 грама;
  • Въглехидрати - 1,0 грама;
  • Ненаситени мазнини - 3,2 грама;
  • Наситени мазнини - 1,7 грама;
  • Холестерол - 230 mg;
  • Витамин А - 98 микрограма;
  • Витамин D - 0.9 mcg;
  • Витамин В6 - 0.24 mg;
  • Фолиева киселина - 26 mcg;
  • Фосфор - 103 mg;
  • Желязо 1.0 mg;
  • Цинк - 0.7 mg;
  • Йод - 27 mg;
  • Селен - 6 мкг.

Съвети за хранене

Учените, които проведоха изследвания за определяне на вредата и ползите от холестерола в яйцата, стигнаха до заключението, че само по себе си това обикновено не носи вреда. Но има изключения за всяко правило.

Включете яйцата в диетата си или не, вие решавате. При вземането на решение се препоръчва да се придържате към следните препоръки:

  1. Дневната граница на прием на холестерол с храна за здрав човек е 300 mg;
  2. Следните заболявания ограничават дневния прием на холестерол, който се приема с храна до 200 mg: диабет, висок холестерол в кръвта, сърдечни заболявания, камъни в жлъчката.

Смята се, че е безопасно да се ядат шест парчета на седмица, но един ден не трябва да се ядат повече от две части. Ако искате повече, тогава яжте катерици. Чрез смесване на един жълтък с протеини от няколко яйца, можете да получите омлет, който е богат на витамини, минерали и мастни киселини, увеличава количеството протеин без излишната мазнина.

Основните източници на диетични HDL са: черен дроб, бъбреци, морски дарове, свинска мас, сирене и пилешки яйца. Ако се пие три пъти седмично, тогава тялото ще получи всичко необходимо за жизнената дейност.

Заключения. Пилешки яйца наистина съдържат холестерол. Но това не влияе върху съдържанието на LDL в кръвта. Напротив, благодарение на лецитин, той може да повиши кръвните нива на HDL. За да може холестеролът да се превърне в LDL, той се нуждае от поддържане на мазнини под формата на например пържен бекон с наденица. Ако храната се приготвя в растително масло или яйцата се варят, съдържанието на LDL в кръвта няма да се увеличи.

Холестерол в яйцата: полза, вреда или мит?

По време на войната имаше недостиг на много продукти, включително пилешки яйца. За готвене бъркани яйца и омлети използва яйчен прах, който американците доставят в Русия под Lend-Lease. Хората се отнасят към този продукт с недоверие, така че пресата постоянно публикува статии, че прахът е много полезен, а естествените яйца, напротив, са много вредни. Войната приключи, продуктите се появиха и яйцата започнаха да се появяват по рафтовете по-често. Един ден няколко вестника публикуваха статии, в които се твърди, че естествените яйца са много здрави и питателни. Казват, че тази вечер Раневская е повикала приятели и казала: “Поздравления, скъпа! Яйцата бяха възстановени. "

Ти седи тихо, изучаваш вестника / новината на телефона си на закуска, докато опитваш яйцето с бекон и след това - взрив, трясък, тарара! Попаднах на статия "Пиле яйца унищожават здравето." „Според водещи канадски диетолози яйчният жълтък в пилешки яйца е много по-вреден от бързото хранене. Факт е, че жълтъкът съдържа огромно количество холестерол, почти два пъти повече от съдържанието на това вещество в храни от ресторанти за бързо хранене. " Получаваш бледа пред очите си и се готвиш да умреш веднага от висок холестерол, задушавайки се с парче омразни пържени яйца. О, този коварен убиец подкопава здравето ти още от детството... Пху, чакай, приятел, чакай малко, за да загубиш чувствата си. Костната широко ще ви спаси от сигурна смърт!

В предишната ни статия „Холестерол и атеросклероза или защо ниско холестерол диета ще ви убие” научихме много за холестерола, по-специално, че основните източници на известния „добър” холестерол са: черен дроб, бъбреци, мозък, свинска мас, сирене, миди, скариди и яйца от пилета. - Fe, мозък и мазнини. И тези яйца! Яйчният жълтък е лош! И не. Мозъкът и свинското месо са напълно възможни, че вкусът и фея, но ние абсолютно няма да им позволим да ги обиждат, да не говорим за яйца.

История на изследванията на холестерола в яйцата

Историята за почерняването на яйцата започна преди много време. Негов създател е руският лекар Николай Аничков. През 1912 г. той провежда експерименти върху зайци, хранейки ги с конски дози холестерол. Последното се отлага в съдовете на животните, причинявайки атеросклероза в тях. На Запад те отидоха по своя "оригинален" начин, повтаряйки експериментите на Аничков през 20-те и 30-те години. До 70-те години лекарите събрали силите си и обявили война на холестерола на всички фронтове. И особено обърнати срещу яйца, богати на това вещество.

Разбира се, това е глупост! Всички отбелязани на факта, че огромни дози холестерол в диетата не причиняват атеросклероза при коне, кучета и някои други животни. А бедните зайци обикновено са тревопасни, така че не е изненадващо, че храната за животни, която е единственият източник на холестерол, подкопава тяхното здраве!

Освен това през 1984 г. е публикуван един от изданията на популярното списание “TIME” с корицата “Холестерол. А сега лошата новина. Той изобразява тъжно усмихнато лице, където вместо лице - чиния, вместо очи - пържени яйца, а вместо уста - парче бекон. Но е по-добре да се види веднъж, отколкото да се чуе сто пъти:

Покритието, между другото, по-късно беше признато за едно от най-добрите още от самото си съществуване, докато яйцата от пилешко месо имаха много съмнителна репутация на „вреден” и прекалено „холестерол”. И наистина, в едно пилешко яйце съдържа около 200 мг холестерол! Оказва се, че само 2 яйца теоретично покриват дневната нужда от нея!

* Намаляване *

Холестерол в яйцата: как яйцата засягат холестерола в кръвта?

Яйце - какво би изглеждало по-лесно? Протеин, жълтък и черупки, на които (може би) се крие Salmonella. Това е божествен дар за природата (яйце, а не салмонела, разбира се) от 97-98%, абсорбиран от нашето тяло. Този факт обаче се отнася само за топлинно обработените яйца, суровите яйца се абсорбират значително по-зле. Между другото, по време на топлинна обработка, алергенните свойства на яйцата също са значително отслабени.

Накратко: НЕ ПАЙТЕ RAW EGGS. Съществува реален риск от заболяване със салмонела. Освен това, проучванията показват, че протеинът от напълно сварени яйца е 91% погълнат от организма, докато същият показател за суровите яйца е 2 пъти по-малък.

Яйцето е продукт от животински произход, който има най-висока биологична стойност (1 пр. Н. Е.) От 1. Последното означава, че съдържа пълен набор от всички незаменими аминокиселини, така че не е нужно да харчите пари за ВСАА (вижте статията “Аминокиселини на ВСАА или по-добре купуват яйца ").

Яйцето е евтино, но играе важна роля за осигуряване на правилното хранене:

• Яйцето съдържа 6 грама висококачествен протеин (средно), който се използва като отправна точка за измерване на други продукти;

• са богат източник на витамини (включително А, Е, К, D и В12) и ценни минерали като калций, цинк и желязо;

• съдържа рибофлавин и фолиева киселина;

• има сравнително високо ниво на мононенаситени и полиненаситени (Омега-3) мастни киселини, които са желани, защото спомагат за регулирането на хормоните и клетъчния растеж;

• жълтъците съдържат холин, консумацията на който помага да се поддържа структурата на невротрансмитерите на мозъчните клетки;

• лесно усвояване и абсорбиране;

• съдържа лецитин - компонент от нашите нервни влакна (с недостиг, обвивката на нервните клетки става по-тънка) и мозъка (съдържа 30% от него). Също така лецитинът играе ролята на мощен хепатопротектор - защитава черния дроб на човека от различни опасности;

• жълтъкът съдържа лутеин и зеаксантин, които помагат за предотвратяване на очни заболявания, особено катаракта;

• съдържат холестерол, който е основният компонент в синтеза на тестостерон.

По телевизията, ние с нетърпение се страхуваме от ужасните истории, че яйцата съдържат холестерол, който запушва стените на кръвоносните съдове, се отлага на различни места и най-негативно влияе на човешкото тяло. В края на 2013 г. беше проведено ново проучване в Научния университет по наука и технологии Huazhong относно ефекта от консумацията на яйца върху развитието на сърдечносъдови заболявания. Получените резултати ясно показват липсата на такава връзка. И цялата идея е, че самият холестерол (от който 184 mg е в жълтъка) не засяга сърдечно заболяване.

Тези, които не са прочели нашата статия „Холестерол и атеросклероза или защо ниско холестерол диета ще ви убие”, са срамно непознати, че човешкият организъм се нуждае от холестерол, който е абсолютно не виновен за атеросклероза! И като цяло, опитайте се да не губите здрав разум. Яйцето е естествен продукт. Как може да бъде полезен маргаринът, който е получен в лабораторията чрез многобройни промени в структурата на растителното масло, въпреки че не съдържа холестерол, а яйцето, което е поставено от живото пиле, е вредно, защото съдържа холестерол? Абсурд.

Холестеролът е наш приятел, другар и брат! Напомняме ви, че съдържащият се в кръвта и храни холестерол са две различни неща. Богатите на холестерол храни имат малък ефект върху общото количество холестерол в кръвта. Ето защо нито едно от проведените проучвания не е открило забележим ефект от „любовта към яйцата” към риска от развитие на коронарна болест на сърцето или инсулт. Учените са стигнали до заключението, че едно яйце ядене на ден не води до никакви негативни последици.

* Ние се издигаме от слаб и се преструваме, че просто решихме да легнем. Уморен, знаете *

В допълнение, въз основа на изследванията в Харвард през 2008 г., учените са увеличили относително безопасния брой яйца до 7 пъти на ден!

Но ниско съдържание на мазнини или ниско-холестерол диета е не само изключително опасно, и по принцип е безполезно да се преодолее висок холестерол. Проучванията показват, че намаляването на дневния прием на холестерол с 100 mg на ден намалява нивото на кръвта му само с 1%. Така че няма смисъл да страдате

Видове яйца:

Разликата между яйцата е една - това е техният срок на годност и тегло. Например, маркировката на яйцето "С0" означава, че тя е: маса (със срок на годност до 25 дни от деня на поставянето); 0 - селективен, с тегло от 65 до 74,9 грама.

Сега за черупката. Много често, в допълнение към класическите бели яйца, кафявите яйца могат да бъдат намерени на рафтовете на супермаркетите. Мнозина смятат, че са по-добри от монотонните си роднини. Това обаче не е така, цветът е само индикатор за породата от пилета (кафяв прилив от пилета с червени пера и ушни). Не се наблюдават и специални вкусови разлики. Единственото, което ги отличава, е цената - кафявите са на стойност повече от бялото.

За да намалите вероятността от разваляне на яйцата и инфекцията, дръжте ги в специално проектирани тави в хладилника (заострения край надолу). Никога не яжте яйца, чиито пукнатини са напукани. Препоръчително е, преди да се счупи яйце, да се измие под течаща вода, за да се отмият вредните микроби от черупката. Просто не измивайте всички яйца веднага след покупката. Дори ако се съхраняват в хладилника, но остават влажни, те ще се развалят много бързо.

Заключение: ако птицефермата дава една и съща храна на различни породи пилета, тогава хранителната стойност и хранителният баланс на яйцата ще бъдат почти еднакви.

Не се страхувайте от мазнини!

Страхът от мазнини в храната произхожда от 60-те и 70-те години и веднага повишава въглехидратите до категорията „безопасни“ макронутриенти. Ура, няма мазнини в захарта! Беконът, яйцата и маслото са забранени. Без тлъстината, несмилаема храна отиде до трона, тъй като тогава проучванията показват, че наситените мазнини запушват нашите артерии и увеличават риска от сърдечни заболявания. И днес, пренебрегвайки последните научни данни, производителите продължават да лобират за интересите си в правителствата, да подкупват светилата на медицината и фитнеса, както и да финансират „правилното“ изследване с даден резултат.

Диета с ниско съдържание на мазнини не е полезна, защото приемът на мазнини сам по себе си не причинява заболяване. Но пренебрегването вероятно причинява; сега знаем, че тялото дори се нуждае от определено количество наситени мазнини, за да функционира нормално. Между другото, мозъкът ни е 68%.

Но как така? В края на краищата, по телевизията насилствено рекламират "леки" продукти с ниско съдържание на мазнини, рафтовете са пълни с хранителни фитнес люспи с минимум мазнини и други "полезни видове" и добро хранене. И хората стават дебели и тлъсти.

Ако накратко, мазнините в продуктите бяха заменени със захар и нишесте, като предполагаеми по-безопасни хранителни вещества. Просто защото не можете да вземете и премахнете мазнините. На първо място, той придава вкус, придава на продукта много по-приятна текстура. Храна без мазнини е гадна и суха. Второ, намалената калория също трябва да се запълни. В този случай - въглехидрати. В същото време производителите предоставиха апетитна текстура на храната с помощта на нишесте и подобрен вкус поради захарта. Няма нищо лошо в естествената мазнина, независимо дали е наситена или ненаситена. Но захар - е опасно нещо, използването на които трябва да се подхожда много внимателно.

Ето списък на продуктите, в които захарната захар се крие, което не се забелязва за нас:

• Йогурти с ниско съдържание на мазнини и различни плодови аромати. Изчислено е, че една опаковка от такова кисело мляко може да съдържа до седем чаени лъжички захар.
• Всички консервирани храни
• Всички полуготови продукти - особено онези продукти, които се нуждаят от „само малко парче“
• Всички газирани напитки (те не включват само минерални води от природни източници)
• Кетчуп
• Компоти
• Сокове
• Сиропи
• Обработени зърнени култури

Яжте яйца, яжте пиле вкусни пилешки бутчета, скариди, холестерол и други здрави, естествени продукти!
Мазнините (не само растителни, но и животни) са необходим компонент от храната, както и протеинови въглехидрати, които трябва да присъстват в храната, тъй като тя не е само склад на енергия, но и строителен материал. Не се страхувайте от тях, да не говорим за тях!

Мазнините са растителни и животински, наситени и ненаситени, с ниско топене и огнеупорни. Мазнините включват не само триглицериди, но и фосфолипиди и стероли, най-известният от които е холестерол, без който не може да живее нормален живот! Нормалното количество мастна тъкан при мъжете е в диапазона 10-18%, а при жените - 18-26% от общата телесна маса.

Мазнините трябва да бъдат не повече от 30% от общия калориен прием на дневната диета. Оставете кетотичната диета на фанатици, които не искат да слушат аргументите на разума.

Холестерол в пилешки и пъдпъдъчни яйца

Яйцата са продукт, който ние ядем както в чиста, сварена форма, така и като се намесваме в компонентите на основните ястия под формата на сосове, които са в основата на тестото. Яйцата ни са станали толкова познати, че едва ли някой може да помисли колко митове и реални факти (особено тези, свързани с концентрацията на холестерол) се движат около този продукт.

Ние не мислим дали те се абсорбират от тялото или са отхвърлени, ние дори не забелязваме. Според изследователите учени, можем да кажем, че в повечето случаи този продукт се абсорбира от човек на 97-98%, изключения са индивидуалната непоносимост от организма на жълтъка или протеина, тогава, разбира се, използването на яйца няма смисъл.

Има много начини да ядете яйца за храна. Най-не се препоръчва от лекарите: напитки сурови яйца, без да ги излага на топлинна обработка, защото те се смилат по-лошо и имат сериозно натоварване на стомашно-чревния тракт. В идеалния случай трябва да ядете всички същите яйца, варени: варени, пържени или като част от второ ястие.

Яденето на сурови яйца може да доведе до развитието на такова сериозно заболяване като салмонелоза.

Яйчен холестерол е научно доказан факт. Въпреки това, учените и лекарите казват, че правилното използване на яйца в храната няма да доведе до усложнения в организма под формата на затлъстяване, повишен холестерол или образуване на плаки по стените на кръвоносните съдове. Холестерол в жълтъка, допълнен с вещества, необходими за храненето на нервните клетки: лецитин, холин, фосфолипиди.

Може да се каже, че количеството на холестерола в яйцата не оказва вредно въздействие върху човешкото здраве и ви позволява да използвате този продукт без страх от холестерол.

Холестерол в пилешки яйца

Едно пилешко яйце съдържа 180 mg холестерол, което е около 70% от дневния прием. Възниква въпросът: „Не е ли вредни холестерол в такива количества?” Лекарите казват, че холестеролът в яйцата е безвреден за човешкото тяло. Много по-опасни са храни, съдържащи транс-мазнини и наситени мазнини, които се абсорбират по-зле от холестерола.

Всъщност, консумацията на яйца няма да доведе до затлъстяване, освен ако, разбира се, имате медицински противопоказания за включването на този продукт във вашата диета. Превишението на холестерола носи храни, които ядете с яйца, например за закуска: бъркани яйца с бекон, наденица, шунка. Самите пилешки яйца съдържат неопасен холестерол.

Целият холестерол в яйцата на пилетата е концентриран в жълтъка. Учените смятат, че той съдържа около 180 мг от това вещество, което почти напълно покрива дневната скорост на холестерола, необходима за човешкото тяло. Не забравяйте обаче за разумни ограничения при използването на този продукт, нарушението на което може да доведе до непредвидими последствия:

  1. дневният прием на холестерол за здрав човек е 300 mg или половин пилешки яйца, не е желателно да се превишава, тъй като пренасищането на организма с холестерол влияе неблагоприятно върху функционирането на много системи;
  2. хора с диабет или високи нива на холестерол в кръвта не се препоръчват да консумират повече от 200 mg от това вещество дневно, т.е. нормата е едно пилешко яйце.

Ако все още се страхувате, че холестеролът в големи количества може да бъде вреден или по вашите причини не искате да го използвате, можете да ядете само протеини от пилешки яйца - те не съдържат холестерол. Вярно е, че бъркани яйца или варено яйце без жълтък е малко необичайна храна, но омлет без жълтъци е не по-малко вкусно, отколкото с тях.

Ако говорим за пълноценното използване на яйца от пиле, лекарите не препоръчват да се яде повече от седем парчета на седмица във всички форми: те се сваряват или прибавят към някой сос в основното ястие.

Холестерол в пъдпъдъчи яйца

Ако мислите, че пъдпъдъчните яйца и холестерола са несъвместими неща, тогава сте много погрешни. Въпреки малкия им размер, те не отстъпват на пилето в холестерола, това вещество е дори малко по-голямо в тях.

Яденето на пъдпъдъчи яйца като обикновен продукт във вашата диета е доста спорен въпрос. От една страна, съдържащият се в жълтъка холестерол с големи количества има отрицателно въздействие върху организма. Но от друга страна, заедно с холестерола от жълтъка на пъдпъдъчи яйца в тялото влиза лецитин, който предотвратява образуването на холестеролни плаки. Нееднозначен продукт, който съчетава точно противоположните свойства, така че преди въвеждането на пъдпъдъчни яйца във вашата диета, се уверете, че такава комбинация от вещества в нея не засяга здравето ви.

Ако сравним 10 грама пъдпъдъчи яйца и същия брой пилешки яйца, те съответно отговарят на 60 mg и 57 mg холестерол.

В пъдпъдъчните яйца, както и при пилетата, холестеролът е концентриран в жълтъка, така че можете безопасно да ядете протеин, без страх да получите излишното количество от това вещество в тялото. Но, въз основа на изследванията на учени, ние отбелязваме, че количеството на холестерола дори в жълтъка е само 3% от общата му дневна маса. Затова можете да ядете пъдпъдъчни яйца за храна, без да се страхувате от повишаване нивото на холестерола в кръвта.

Ако говорим за скоростта на консумация на пъдпъдъчи яйца, то след една седмица не трябва да надвишава десет броя, за да се избегнат възможни неприятни последствия, като например повишаване на нивото на холестерола в кръвта.

Противопоказания за употреба

Както е споменато по-горе няколко пъти, яйцата могат да бъдат противопоказани по медицински или други причини. Трябва да ги изключите от диетата си, ако:

  • имате повишен холестерол в кръвта - в този случай пъдпъдъчните яйца и яйцата от пилето и съдържащия се в тях холестерол могат да доведат до сериозни заболявания, свързани със сърцето и кръвоносните съдове;
  • има алергия към продукта;
  • Вие сте били диагностицирани с диабет - след това яденето на яйца значително увеличава вероятността от развитие на инфаркт или инсулт (отново поради голямото количество холестерол в тях);
  • тялото ви не абсорбира животински протеини - употребата на пъдпъдъци и пилешки яйца с такъв симптом е забранена;
  • нарушаване на черния дроб и бъбреците.

Отнасяйте се внимателно към здравето си: нито допълнителният холестерол, нито протеинът, отхвърлен от тялото, нито рискът от получаване на холестеролни плаки, са на стойност на бърканите яйца за закуска, към които сте се възползвали.

Ползите и вредите от яйцата на пилетата

Не всички продукти с естествен произход са абсолютно перфектни, затова си заслужава да се говори за ползите и опасностите от пилешки яйца.

  • Яйчният бял е пълноценен протеин, който е много пъти по-ценен от този, който се намира в месо и млечни продукти. Ето защо поддръжниците на протеиновите диети трябва да заменят говеждото и млякото в диетата си с яйца от пилета в диетите си. Липсата на холестерол от жълтъци в такава диета не влияе върху състоянието на организма, тъй като е в състояние да произвежда необходимото количество за холестерол независимо от живота.
  • Яйцата съдържат ниацин, който е необходим за директното хранене на мозъчните клетки и образуването на половите хормони.
  • Яйчният жълтък съдържа голямо количество витамин D, без който калций в нашето тяло не се абсорбира.
  • Желязото в пилешкото яйце допринася за предотвратяване на сърдечно-съдови и онкологични заболявания.
  • Съдържащият се в жълтъка лецитин има благоприятен ефект върху черния дроб, спомага за подобряване на паметта и увеличава умствените способности, до известна степен неутрализира и негативния ефект на холестерола върху организма.
  • В жълтъка има холин, който допринася за превенцията на рака.
  • Също така в жълтъка съдържа лутеин, който помага да се избегнат проблеми с визуалния апарат.
  • По време на бременността яйцата са полезни за тяхното високо съдържание на фолиева киселина, което допринася за правилното развитие на нервната система на плода.

Яйцето е богато на калций. Лекарите препоръчват на хора с недостиг на този елемент да използват земни черупки с лимонена киселина в продължение на 20 дни два пъти годишно. Особено подобна превенция е полезна за малки деца, чиято костна тъкан едва започва да се засилва.

  1. Възможното присъствие в тях на бактерии Salmonella, което води до развитие на чревни заболявания - салмонелоза. За да ги предпазите от заразяване, измийте ръцете си, след като докоснете яйцата и не ги яжте сурови или лошо приготвени.
  2. Голямо количество холестерол (повече от две трети от дневното количество човек в един жълтък). Тъй като този въпрос остава спорен, имайте предвид, че не трябва да имате противопоказания, написани по-горе. Ако е така, извадете жълтъка от диетата, който съдържа целия холестерол, за да елиминирате влошаването на тяхното здраве.
  3. Здравето на кокошките-носачки често се поддържа на антибиотици, които също попадат в яйцата, поради което човешкото тяло, като ги получава в тази форма, може да страда от нарушаване на микрофлората, намаляване на резистентността към инфекции и намаляване на податливостта към антибиотици, получени отвън.
  4. Нитрати, пестициди, хербициди, тежки метали - всичко това, извисяващо се във въздуха или във фуража, се натрупва в телата на слоевете и се установява в яйцата. Наличието на тези вещества в сравнение с прословутия холестерол превръща естествения продукт в истинска химическа отрова.

Преди да си купите яйца, по-добре е да се уверите, че производителят ви предлага истински натурален продукт, а не от химия. В противен случай няма да мислите за излишния холестерол, а поне за хранително отравяне. Концентрацията на описаните по-горе вещества обикновено се изписва върху опаковката с яйца.

Ползите и вредите от пъдпъдъчи яйца

Говорихме за полезните и вредни свойства на яйцата от пиле. Сега си струва да се отбележи същото и в пъдпъдъците, въпреки че в много отношения те ще бъдат подобни на представените по-горе.

Полезни свойства:

  • Яйца от пъдпъдъци - източник на витамини, микро и макро елементи - А, В1, В2, РР, желязо, фосфор, калий.
  • Лизоцинът предотвратява образуването на вредна микрофлора в организма.
  • Тирозинът възстановява кожата, прави я еластична и връща естествения цвят.
  • Яйцата от пъдпъдъци рядко причиняват алергична реакция, за разлика от яйцата от пилета.
  • Подобряване на умственото развитие и паметта, концентрацията и укрепването на нервната система.
  • Яйца от пъдпъдъци се предписват на възрастни за премахване на излишния холестерол от кръвта, борба с холецистит и разтваряне на мастни плаки.
  • Вещества, съдържащи се в пъдпъдъчи яйца, насърчават отстраняването от организма на радионуклиди.

Вредни свойства:

  1. Противно на погрешните схващания, пъдпъдъчните яйца могат също да бъдат носители на салмонела, така че следвайте всички правила за хигиена и топлинна обработка, за да избегнете салмонелоза.
  2. При някои форми на холецистит, съдържащият се в жълтъците холестерол може да влоши болестта, така че преди въвеждането на пъдпъдъчи яйца да се консултирате с Вашия лекар. Може би нивото на холестерола в тялото ви не позволява употребата на този продукт.

Както и в предишния случай: не прекалявайте. Няма нужда да злоупотребявате с този продукт, без значение колко полезен може да ви изглежда. Холестеролът в яйцата не е измислено, но наистина доказано, така че преди да го използвате, уверете се, че още веднъж нито животинският протеин, нито холестерол на жълтъка не могат да ви навредят.

В заключение бих искал отново да напомня, че няма панацея за всичко в нашия свят. Всеки продукт съчетава в себе си полезни и вредни свойства, така че балансирайте диетата си така, че да балансирате другата. Ако имате проблеми с холестерола, по-добре е да се консултирате с Вашия лекар. Той ще избере за вас диета, в която холестеролът ще бъде минималната сума или изобщо няма да бъде. Не забравяйте, че отсъствието на тази субстанция отвън няма да доведе до абсолютно никакви последици: тялото е в състояние самостоятелно да произвежда количеството холестерол, от което се нуждае за здравословно функциониране.

Не забравяйте за противопоказания и разумни ограничения. Благослови те!