Image

Прости рецепти за панкреатит на панкреаса

Хората, които са диагностицирани с панкреатит, трябва да следват здравословна диета до края на живота си. Но това не означава, че човек ще трябва да се ограничи във всичко и да яде не е вкусно. Има рецепти за диетични ястия с панкреатит, които са доста лесни за приготвяне, а невероятно вкусни.

Рецептите за панкреатит са леки. Те съдържат максимум полезни вещества, витамини, правят диетата разнообразна и богата, не претоварват храносмилателните органи.

Какви рецепти за панкреатит могат да се използват, по-добре е да попитате Вашия лекар, защото някои ястия са забранени в периода на обостряне на болестта.

Първи курсове

Сред първите курсове са следните варианти за супи и борш.

Пилешка супа

Ще вземе пилешки гърди или пиле (не пиле). Подходящ е за панкреатично месо от индотки, зайци, телешко, говеждо, пъдпъдъчно, фазани. С трупа отстранени кожа, мазнини. Тези части съдържат много активни съставки, хормони, химикали, антибиотици. Изплакнете месото във вода, оставете да заври. Водата се оттича и се налива нова партида. При панкреатит на панкреаса, основното правило за приготвяне на месни супи е вторият бульон. За бульон е по-вкусна добави лук, дафинов лист, малко сол. 40 минути след варенето се добавят нарязани картофи на кубчета, моркови, лук. След още 10 минути - ориз или макаронени изделия (по-добре е да се даде предимство на юфка за груби сортове). Вкусна супа ще работи, ако го вземете в храна с ниско съдържание на мазнини крем. Възможно е супата да се приготви в зеленчуков бульон.

Ако супата се приготвя с ориз, можете да добавите сирене от твърда каша (например, порьозно тофу). Сирене супа е забранено в периода на обостряне.

Супа от скариди

Две малки картофи и тиквички (чисти от семена и кора) се настъргват на груби ренде. Предварително 300 г скариди се налива вряща вода за 3-4 минути. След това почистете и нарежете с блендер. Сварете чаша мляко, добавете зеленчуци и месо от скариди, магданоз. Сварете 5 минути. Много вкусно да яде тази супа с хляб трохи от бял хляб.

Фактът, че можете да ядете с панкреатит морски дарове, е по-добре да попитате лекаря.

Можете да приготвите рибена супа от сребърна мерлуза, щука, костур, треска, навага или лаврак. Рибата е отделена от костите и перките, главата и опашката. Парчетата се измиват с вода. Сварете ухото също трябва да бъде на втория бульон. След варене се добавят нарязани картофи, моркови, лук, дафинов лист, сол, магданозен корен. Някои хора препоръчват да се бият супата на блендера след готвене, за да направят крем супа. Ухото е разрешено само при хроничен панкреатит в ремисия.

В случай на панкреатит стандартната богата супа е забранена. Ето защо, тя трябва да бъде подготвена с такава диагноза, следвайки някои изисквания: трябва да се откаже от богатия бульон, зажарки, подправки. За готвене ще ви трябва постно месо - телешко или телешко. Подготовка на супа на втория бульон. Време за готвене бульон - час и половина. Попарете доматите с вряща вода и обелете, нарязани на чаши. Доматите се осоляват и задушават в малък тиган за 15 минути. Цвеклото и морковите се почистват, търкат се на ренде.

Добавете нарязаните зеленчуци на доматите и яхнете още 10 минути. Заровете картофите и лука, сварете ги в бульон. Добавете задушени зеленчуци и настъргано зеле, нарязан магданоз. Супата се сварява още 10 минути след варенето. В острата фаза на зелето е противопоказано, т.е. супата с панкреатит може да се приема в храната, когато периодът на ремисия.

Втори курс

Храненето за панкреатит трябва задължително да се съгласува със специалист. Лекарят ще помогне да се установи точен списък на диетичните ястия за панкреатит, които могат да се консумират, което няма да доведе до увреждане на здравето.

Не забравяйте, че болестта протича във всеки отделен случай по различни начини. Диета за панкреатит зависи от общото състояние на тялото, от стадия на панкреаса.

Кюфтета с риба

  • филе от мерлуза (300 g);
  • пулп от бял хляб (120 g);
  • лук - 1 бр.
  • яйце - 1 бр.

Месото на хляба е напоено с мляко. Рибните филета, лукът и месото се прекарват през месомелачка. Добавя се яйце, сол. Масата трябва да бъде хомогенна. Образуват се малки топки. 1,5 литра вода, за да доведе до възпаление, по-ниски на свой ред кюфтета. Задължително условие - във вряща вода. Време за готвене - 15 минути. Можете да сервирате това ястие с ориз, печени картофи.

Запечено пилешко суфле

  • пилешки гърди - 500 г;
  • обезмаслено мляко - 250 мл;
  • яйце - 1 бр.

Нарежете бяло пилешко месо в месомелачка, добавете мляко, сол, яйце. Разбъркайте добре. Смажете формата с растително масло, изсипете получения състав. В предварително загрята до 1800 ° С място се поставя в матрица и се пече 25 минути.

Печено телешко месо

Измийте месото, сол и нарязани на него за пълнеж от моркови. Магданозът се смъква, морковите се нарязват на плочи и се поставят в разфасовки в месото. Месото трябва да се приготвя в ръкав при температура от 1500 С в продължение на 30-40 минути.

Пюре от моркови и тиквички

Сварете моркови и тиквички за 25 минути на слаб огън. Смелете на блендер, добавете сол и 1 ч.л. растително масло. Много вкусно се оказва, че картофено пюре с безмаслена заквасена сметана или сметана.

Тиква каша

Тиквата се изчисти, нарязана на кубчета. Той се поставя във вода и се сварява на слаб огън в продължение на 20 минути. Добавете към варена тиква в съотношение 2: 1 ориз. Това са две части от тиква, 1 част от ориз. Налейте два пръста вода над получената маса. Гответе, докато оризът се свари. Можете да ядете с лъжица мед, освен ако, разбира се, позволено от лекаря, и няма алергия към пчелните продукти. Такова ястие е позволено за пациенти с панкреатит както в периода на обостряне, така и в периода на ремисия.

Месо Паста за готвене

  • тънки тестени изделия - 350 г;
  • 400 мл мляко;
  • 400 ml вода;
  • 350 г говеждо / пилешки гърди / телешко месо;
  • яйца - 2 бр.
  • сол.

Месото се сварява, преминава през месомелачка. Макароните се приготвят до половин варене в мляко и вода. Паста, месо и яйца се смесват до еднаква консистенция. Тестото за печене се намазва с растително масло. Макаронени изделия, смесени с мляно месо, изложени формата. Време за печене - 25 минути. Когато болестта е в ремисия, можете да добавите настъргано сирене 5 минути преди да е готово. Да се ​​яде със заквасена сметана и магданоз.

Рибна салата

200 г рибно филе, 2 яйца, 1 морков, 1 бр. Нанесете на плоча - риба, моркови, твърдо сирене, картофи, яйца. Всеки слой се намазва с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана. Топ салата, поръсена с копър. Салати с панкреатит могат да се приготвят от зеленчуци и плодове.

Диета Оливие

Моркови (1 брой), картофи (2 броя), сварете 2 яйца. Едновременно варете пиленото филе - 300 гр. След варене наряжете варени продукти, 1 краставица, пресни, обелени. Облечете се с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.

Бананово сирене с ягоди

150 г извара, 1 банан, нискомаслено кремово котлетче в блендер. Поставете в купа за салата. Отделете ягодите (100 g) със захар (50 g). Залейте десерта от състава на ягодата.

Шарлот с ябълки

Разбийте яйцето със захар (1 супена лъжица. Л.). Добавят се 300 мл кефир, брашно със сода, 5 г сол и 50 г грис. Довежда се до хомогенна маса. Тестото трябва да има консистенция на палачинки. Сладки ябълки белени, нарязани на филийки. Покрийте с пергаментна хартия. Сложете ябълките, изсипете тестото. Печете 30-40 минути.

Вкусни и прости ястия могат да бъдат приготвени с панкреатит. Особено полезна храна, приготвена в бавен котлон. Това могат да бъдат бургери, мързеливи зелечета, кнедли, говеждо бутче, кюфтета, зърнени храни и много други ястия. В същото време се запазват всички витамини.

Ястия на панкреаса

Панкреатитът може да бъде остър и хроничен. Времето на ремисия е доста лоялно и не изисква никакви специални диетични ограничения. Единственото нещо - това е необходимо да се откаже от пържени, мазни храни. Консерви, кисели краставички, свинска мас, зеленчуци могат да се консумират, но в малки количества. Както знаете - всичко е полезно в умереността.

В острата фаза е по-добре да се откажат от всички вредни продукти, алкохол, да се ядат диетични ястия с панкреатит. През този период се предпочитат зеленчукови супи; печени, варени зеленчуци; месо и риба. За десерт, по-добре е да се яде желе, диетични бисквитки, мармалад. От напитки - чай, бульон бедра.

Основното е фракционна храна на малки порции и диетични рецепти. Последното хранене е 2 часа преди лягане.

Диета за възпаление на панкреаса - е един от основните методи за лечение. Само чрез придържане към правилното хранене може да се удължи ремисията и да се избегне обостряне.

Домашна диета за пациенти с панкреатит

Храненето за панкреатит е съществен компонент на лечението. И трябва да се организира така, че всяко ястие да е диетично. Но формално правилните ястия понякога не носят радост - потребителят не харесва нито вкус, нито външен вид. Освен това, когато се яде на обществени места, не винаги е сигурно, че се спазват всички рецепти за готвене, а страдащите от панкреатит са застраховани срещу стомашно-чревни проблеми и дори усложнения от панкреаса.

Само един изход - възможно най-често да се готви според вашите собствени рецепти.

Правила за хранене при панкреатит

Тъй като хората живеят в семейства, не е много удобно да се приготвят специални ястия за пациент с панкреатит. Трябва да се стремим да гарантираме, че рецептите за хранене ще станат пълноценна част от семейното меню. За това трябва да се научите как да ги приготвяте вкусно. Ако това успее, бонусът ще бъде да се намалят рисковете от придобиване на заболявания на храносмилателните органи от домакинствата, тъй като хранителните рецепти за панкреатит предлагат правилно хранене.

Оригиналните продукти трябва да са свежи и здрави. Охладени и размразени преди готвене, съхранявани в хладилник за не повече от един ден.

За домашни готвачи за начинаещи представяме рецепти на ястия, които могат да бъдат безопасно включени в диетата с панкреатит. Готвенето, според диетични рецепти, се препоръчва непосредствено преди хранене. Но най-често - това е невъзможна задача, особено през делничните дни. Затова е позволено да се пазят ястия, приготвени по диетични рецепти в хладилника.

Важно е! Салати и други студени предястия в хладилника остават свежи в продължение на 12 часа, а ястията, които трябва да се загреят, могат да се съхраняват до 2 дни.

Важно е!

Салати и мезета

В класическата кухня, тези ястия са предназначени да раздразнят апетита, да стимулират производството на храносмилателни сокове, за да усвоят няколко ястия в едно хранене. С панкреатит не е необходимо - диетата не осигурява голямо количество храна наведнъж. Закуски за панкреатит често се консумират като основна съставка на лека закуска през деня: в допълнение към закуска, обяд и вечеря за стомашно-чревни заболявания, по-специално панкреатит, се изискват 2 до 4 хранения. Това е, когато те използват така наречените закуски. Някои рецепти са дадени в таблицата.

картофи - 2 бр.

прясна краставица - 1 бр.

лук - 0.5 бр.

натурално кисело мляко - 10 г

варете картофите в униформи без сол, охладете, обелете, нарязани на кубчета;

сварете яйцата, охладете, отделете белтъка, наряжете на трохи;

кора от краставица, решетка;

ситно котлет лук, опарване, за да премахне остротата и веднага източване на водата;

съставките се смесват, варят с кисело мляко, малко сол

можете да вземете пъдпъдъчи яйца, след това продукцията ще бъде 6 - 8 бр.

Лукът може да бъде заменен със зелен, също така е попарен, а праз не може да бъде попарен, а само фино нарязан

лук - 0.5 бр.

царевица отв. - 100 g;

растително масло - 10 г

приготвя се ронлив ориз в леко подсолена вода, охлажда се;

нарязан на стръмен протеин;

варят царевичен кочан, охлажда се в бульон;

смесете съставките, напълнете с масло, малко сол

вместо прясна царевица, можете да използвате консерви - ако не съдържа консерванти и добавки - има такива, трябва да прочетете етикетите;

рафинирано слънчогледово масло

грис - 15 г;

масло - 30 гр.;

вода - 0,5 чаши

внимателно разбъркайте суровото яйце и грис във вода, оставете го да набъбне;

комбинирайте сместа с месо;

смажете ръбовете на формата;

Смесва се сместа отново и се поставя във формата;

задушени

вместо месния компонент можете да въведете извара

масло - 8 г;

варена тиква - 4 до.

печени домати - 4 до

основният пълнеж също варира: можете да използвате месо, риба вместо сирене;

сервират се без сол

картофи - 3 броя;

лук - 0.5 бр.

Опечен лук, изстискайте, нарязайте ситно;

смесени продукти, леко сол;

вместо заквасена сметана може да се напълни с растително масло

Както можете да видите, рецептата за всяка закуска има няколко варианта за готвене. Това ви позволява да готвите от тези храни, които са в кухнята, и да не се отказвате от ястието поради липсата на една или друга съставка.

Супата е много полезна за пациенти с панкреатит. Това е мека храна, която не дразни стените на стомаха и червата, осигурява една пълна храна.

Има няколко особености за приготвяне на рецепти за панкреатит:

  • варени във вода, обезмаслено мляко или разреден бульон и никога не използвайте силен бульон;
  • нарязаните продукти са добре сварени до омекване;
  • често приготвени пюре от пюре.

Таблицата по-долу показва някои рецепти за популярни супи, които не са забранени за панкреатит.

Диетични рецепти за панкреатит

При възпалителния процес в панкреаса се нарушава храносмилането. Това се проявява чрез непоносимост към много храни, разстройство на дейността на червата, обостряне на болестта при преяждане или ядене на дразнещи храни. Ето защо, само с помощта на диетични храни можете да нормализирате здравето си и да избегнете усложнения. Спазвайте диетата на пациента за дълго време. Ето защо, познаването на рецепти за диетични ястия с панкреатит ще помогне да се разнообрази храната чрез здравословна и вкусна храна.

Принципи на панкреатита Диетична терапия

Целта на храненето при панкреатит зависи от формата на заболяването. В първите дни на обостряне се предписват гладно и прием на минерална вода в топла форма или слаб чай. След това можете да ядете пюре от течна храна без захар, сол, масло и подправки. След нормализиране на състоянието и подобряване на резултатите от теста тази диета може постепенно да се допълва с одобрени продукти. Изграждането на менюто се извършва в съответствие с правилата на диета № 5п според Певзнер. Основните принципи на храненето:

  • Честото хранене в определени моменти.
  • Режим на пиене: вода се взима от 100 мл храна, до два литра на ден. Препоръчва се алкална негазирана вода - Боржоми, Славяновска, Лужанска, Нарзан, Смирновская, Есентуки 4.
  • Кулинарна обработка: варене, задушаване, задушаване без масло, печене. Забранено е да се изпържи. В случай на остър панкреатит, всичко е старателно смачкано, в бъдеще е възможно да се приготви цяла част.
  • Диетата предвижда ограничаване на животинските мазнини, простите въглехидрати, основният източник на енергия са протеини (60% животински и 40% растителни) и сложни въглехидрати от зърнени храни, хляб и плодове.
  • Всички нови продукти са включени в диетични рецепти на малки порции.

Храна в острата фаза

Храна за панкреатит в острия период осигурява механично (смилане), химично (без дразнещи продукти) и термично (топла храна). Препоръчва се хранене с шест храна, обемът на порцията е 250 гр. Диетичните ястия за панкреатит включват:

  • Месо без мазнини, филми, сухожилия: пилешко, заешко, говеждо, пуешко и телешко.
  • Рибите могат да бъдат слаби: щука, бяла риба, треска, мида.
  • Яйчен протеин.
  • Млечни продукти без добавки, захар и аромати: кефир, кисело мляко, кисело мляко, извара.
  • Елда, ориз, грис и овесена каша. Можете да готвите паста на вода.
  • Зеленчуци: ястия от тиквички, картофи, карфиол, тиква и моркови във варена форма или картофено пюре.
  • Печени или варени ябълки.
  • Пшеничен сух хляб 200 г на ден, бисквити.
  • Плодов компот или желе от сушени плодове и сладки плодове, вода без газ.

Закуска: овесена каша, вискозна с тиквено пюре, компот.
Снек: суфле от извара, чай.
Обяд: зеленчукова супа с елда, заешки кюфтета, варени моркови.
Снек: ориз с ябълки.
Вечеря: парни рибни котлети с картофено пюре, желе.
За нощта: кисело мляко.

Рецепти в периода на обостряне на панкреатит

За да следват правилно диета за панкреатит, рецептите в острия период не трябва да съдържат захар, сол и масло. Всички продукти трябва да бъдат добре приготвени.

Овесена каша вискозна с тиквено пюре.

  • Чаша овесена каша.
  • 2 чаши вода.
  • Чаша мляко.
  • 300 грама тиква.
  1. Изсипете малко вода в дъното на тавата и поставете нарязаната на кубчета тиква. Оставете да къкри 20 минути.
  2. Сварете водата, налейте в млякото и напълнете люспите, варете 5 минути повече, отколкото е посочено на опаковката.
  3. Овесена каша и тиква пропуснете през блендер.
  • 250 г извара
  • 2 супени лъжици. лъжици кисело мляко.
  • 2 таблетки подсладител.
  • Протеинови единични яйца.
  1. Разтворете заместителя на захарта в киселото мляко и разбъркайте добре с извара.
  2. Разбийте протеина и разбъркайте внимателно с извара.
  3. Гответе на пара 20 минути.

Зеленчукова супа с елда.

  • 500 ml вода.
  • Buck чаша елда.
  • 1 брой картофи.
  • ½ морков.
  • ¼ тиквички.
  1. В кипяща вода, хвърлете елда и гответе за 10 минути.
  2. Нарязани на тиквички, картофи и моркови и добавете към супа. Гответе за 15 минути.
  3. Прескочете през блендер.

Райс задочник с ябълки.

  • ½ чаша ориз.
  • Чаша вода.
  • Голяма ябълка.
  • Яйчен протеин.
  • Подсладител.
  1. В кипяща вода, хвърлете ориза и варете на слаб огън за 20 минути.
  2. Нарежете ябълката и я сварете в малко количество вода за 10 минути, добавете подсладителя.
  3. Протеинов шейк.
  4. Комбинирайте ориз, ябълки и протеини.
  5. Печете във фурната за 10 минути.

Парни рибни сладкиши.

  • 300 g филе от пика.
  • 2 филийки бял хляб.
  • Яйчен протеин.
  • 30 грама мляко.
  1. Накиснете хляба в млякото и преминете през месомелачка или пасатор заедно с филето.
  2. В мляното месо добавете яйца и мокри ръце, за да образуват бургери.
  3. Гответе за няколко минути.

Храна за хроничен панкреатит

  • заквасена сметана или сметана до 10% мазнина 15 g;
  • масло 5 г или зеленчук - 10;
  • сол 5 г и захар 30 г на ден;
  • мед 5 г;
  • цялото яйце (3 броя на седмица).

Допуска се охлаждане и печене без масло. Храната не може да се смила, но добре развариват и котлет. Рецепти за панкреатит могат да включват първите ястия от месо или риба, но във вторичния бульон. По-добре е месото да се готви отделно и да се добави към супата.

На следващия етап се добавят пресни зеленчуци и плодове: моркови, домати, краставици, зеленчуци, сладки кайсии и сливи. Разрешено е меко сирене тип "Adygei". Можете да пиете разредени сокове прясно приготвени.

Менюто в стадия на хроничния панкреатит може да бъде както следва:

Закуска: мързеливи кнедли с кисело мляко.
Снек: варена тиква с ябълка и дати.
Обяд: пилешка супа с фиде, елда каша, варени тиквички с моркови.
Снек: бъркани яйца с карфиол, компот.
Вечеря: рибен тенджера с картофи.

Рецепти за хроничен панкреатит

Диетични рецепти за панкреатит без обостряне предполагат добавяне към ястията на млечни продукти, яйца, зелени в по-големи количества, което подобрява вкуса и стимулира апетита.

Мързени кнедли с кисело мляко.

  • 200 г извара.
  • 45 г пшенично брашно.
  • 10 g захар.
  • Един бял и половин жълтък.
  • 50 грама кисело мляко.
  1. Изцежда се със захар, яйце и брашно.
  2. Разточете на тънка наденица и котлет.
  3. Сварете в кипяща вода, докато плаващите кнедли.
  4. Когато се сервира, налейте кисело мляко.

Варена тиква с ябълка и дати.

  • 400 грама тиква.
  • 2 средни ябълки.
  • 30 грама дати.
  • 50 г вода за тиква и 30 г за стафиди.
  1. Тиква нарязани на кубчета, ябълки - резени.
  2. Сварете датите за 10 минути, отстранете костите.
  3. Налейте вода в тенджера, хвърлете тиква, ябълки и стафиди.
  4. Гответе 20 минути.

Пилешка супа с юфка.

  • ½ пилешки гърди.
  • 2 броя картофи.
  • 1 брой моркови.
  • Ic фиде от чашата.
  • 1 литър вода за супа.
  • 1 литър вода за пиле.
  1. Поставете пилешкото филе в студена вода, оставете да заври и изцедете.
  2. Налейте филето с прясна вода и гответе за 30 минути.
  3. Завършеното филе се смила в месомелачка или в блендер.
  4. Хвърлете нарязани картофи и моркови в супа вода.
  5. Гответе за 15 минути. Картофите и морковите се месят.
  6. В супа се залива с фиде и пиле. Гответе 10 минути.
  7. При сервиране добавете сол, заквасена сметана и билки.

Омлет с карфиол.

  • Едно яйце.
  • 45 g карфиол.
  • 30 грама мляко.
  • 1 g сол.
  1. Карфиолът кипи и котлет.
  2. Разбийте яйцето с мляко, сол.
  3. Поставете зелето в мухъл и изсипете сместа от яйца.
  4. Гответе за 15 минути.

Рибен котлет с картофи.

  • 200 g филе треска.
  • 350 грама картофи.
  • 1 яйчен белтък и половин жълтък.
  • 5 g масло.
  • 40 г мляко.
  • 1 g сол.
  1. Сварете филе от треска и завъртете през месомелачка, сол и добавете масло.
  2. Обелете картофите, сварете ги и ги сгънете в сито. Пюре и добавете яйцето и млякото. Разделете на две части.
  3. Поставете картофите, рибата и втората част от картофите отгоре.
  4. Печете във фурната за 10 минути.

Неправилното хранене, поглъщането на мазни храни и алкохол по време на панкреатита водят до прогресиране на заболяването и до развитие на усложнения като диабет, холецистит и дори туморни процеси.

Как алкохолът влияе на панкреаса може да се намери във видеото по-долу.

Рецепти за панкреатична панкреас всеки ден

Хората, страдащи от хроничен панкреатит, са много притеснени от диетичната храна, смятайки, че е абсолютно безвкусно. Но в крайна сметка, не винаги правилната храна не може да бъде апетитна. И най-малкото, диетата няма да трае вечно.

Трябва да се помни, че ястията за хроничен панкреатит са много деликатни, съдържат огромно количество витамини, полезни съединения и в същото време не оказват голямо натоварване на болния панкреас. Тогава защо не се опитате да го приготвите сами, за да направите вашата закуска, обяд и вечеря вкусна, разнообразна и удовлетворяваща?

Общи принципи на диетата за панкреатит

Панкреатит е заболяване, което изисква стриктно спазване на принципите на хранене.

Когато поставяте диагноза "панкреатит", на пациента се предписва диета номер 5п.

В допълнение, не забравяйте да следвате препоръките на диета, получени от лекуващия лекар.

Стриктното спазване на диетата спомага за облекчаване на хода на заболяването и ускорява процеса на възстановяване на тялото.

За диета № 5п са разрешени следните продукти и ястия:

  • задушени, варени или задушени храни (забранява се ряпа, спанак, ряпа и репички);
  • постно риба в кипнала форма;
  • постно месо;
  • Хляб под формата на бисквити;
  • варени яйца или под формата на омлет с преобладаващо съдържание на протеини и малък жълтък;
  • диетична каша в прахообразна форма;
  • плодово желе, печени ябълки;
  • Нискомаслени млечни продукти;
  • млечни макарони;
  • чай с лимон;
  • отвара от шипка.

Следните продукти са забранени за употреба при панкреатит:

  1. Бульон от месо и риба;
  2. Алкохолни напитки;
  3. Силно кафе и чай;
  4. Колбаси във всякаква форма;
  5. Пресни сладкиши;
  6. Йогурти и кефир;
  7. Кисели, пикантни, пушени - тези продукти, които дразнят лигавиците на стомашно-чревния тракт;
  8. Мариновани зеле и зеленчуци;
  9. Сладки (шоколадови бонбони, сладкиши, торти);
  10. Всички ястия, които са били печени;

Освен това трябва да се откажете от консумацията на животински мазнини.

Първа храна за панкреатит

Първите ястия, които традиционно започват всеки обяд, трябва да бъдат сърдечни и вкусни.

Отлични първи курсове са супи и борш.

Пациентът може да приготви някои видове супи.

Оптимално за човешкото хранене са следните рецепти за панкреатит на панкреаса за всеки ден:

Пилешка супа За него, на първо място, ще ви трябва пилешко филе, но не и пиле. Ако не можете да го получите, можете да замените Турция, говеждо, заек, патица, пъдпъдъци или фазани. Кланичният труп трябва да бъде обелен и без мазнини. Вече чистото месо трябва да се измие старателно и да се постави на печката, така че да кипи.

Преварена вода се изцежда и полуготовото месо се налива с нова вода. Тази манипулация се извършва, защото основната съставка за приготвяне на диетична супа за пациенти с панкреатит е втората бульон. За по-изразен вкус в прясна вода, можете да добавите лук, дафинов лист, сол на вкус, но не и в големи количества.

Около четиридесет минути, след като бульонът започне да кипи, е необходимо да се нарежете на кубчета картофите, нарязвайте лука и морковите и ги хвърляйте в тенджерата. Десет минути по-късно можете да добавите вермичели или ориз. Ще бъде много вкусно, ако ядете сварена супа с нискомаслена сметана. Ако се използва ориз, а не вермицели, добавянето на твърди сортове сирене е подходящо за вкус. Но супите от сирене не могат да се консумират по време на обостряне на болестта.

Супа от скариди. Първо трябва да обелите два картофа и цяла тиквичка и да ги разтриете на ренде с голямо острие. Преди това, малко количество скариди се налива с вряща вода за няколко минути, след което се почиства и смила в блендер. След това, се вари около една чаша мляко, добавете вече варени зеленчуци и скариди, както и зелени. Получената смес се вари около пет минути. Добре е да се комбинира такава супа с бисквити от пшеничен хляб.

Ухото. Може да се приготви, ако има хек, треска, костур, щука, лаврак или навага. Месото от риба трябва да бъде отделено от скелета и перките, черепа и опашката. Белените парчета се измиват под вода. Ухото, както и пилената супа, се приготвят на втория бульон. Веднага след като кипи водата, се добавят нарязани картофи, моркови, лук, дафинови листа, магданоз и сол на вкус. Много хора казват, че излиза много вкусно, ако прясно приготвената супа се разбива в блендер, преди да получи крем супа. Ухото е забранено при обостряне на възпалението.

Борш. За съжаление, традиционният украински борш не е разрешен за пациенти с панкреатит. Разликата е, че диетичната супа се приготвя без богата супа, всички любими подправки и зажарки. Приготвя се на месо от говеждо или телешко месо, а върху втория бульон, който се вари около час и половина.

Доматите трябва да се измиват с вряща вода и обелени, след това се нарязват на кубчета, сол и се изсушават в пещ за четвърт час. Цвеклото и морковите също трябва да бъдат обелени и настъргани, след което да се добавят към доматите и да се къкри около десет минути.

Картофите и лукът се нарязват на кубчета и се изсипват в кипящ бульон.

Втори ястия за панкреатит

Има голямо разнообразие от основни ястия.

С подходящия метод за готвене такива ястия могат да се консумират от пациенти, страдащи от панкреатична болест.

За приготвянето на тези ястия можете да използвате риба, пиле, младо говеждо, зеленчуци и някои други продукти. Едно от изискванията при приготвянето на второто ястие за диетата е да се спре използването на процеса на пържене.

Препоръчителните храни за панкреатит са следните:

  1. Рибни кюфтета. За да ги направи, парче пшеничен хляб трябва да бъде напоено с мляко. След това филето от риба, лукът и месото се поставят в месомелачка и се смилат. След това трябва да добавите яйце и сол. Получената смес трябва да бъде хомогенна. От него започват да се търкалят малки топки. Докато се образуват топките, един литър и половина вода се поставя на огъня и се вари. В кипяща вода потопена вече образувани кюфтета едно парче в даден момент. Подготвят около една четвърт час. Много добре приготвено ястие, комбинирано с печени картофи или ориз.
  2. Пиле Суфле Пилешкото месо трябва да бъде нарязано на малки парченца и хвърлено в месомелачка. Мляко, яйце и сол се прибавят към кайма по вкус и се смесват. Ястието трябва да се пече, затова тавата за печене се намазва със слънчогледово масло, разстила се напълно подправена и се поставя във фурната, загрята до около 180 - 200 градуса. Суфле трябва да се приготвя за около половин час.
  3. Печено телешко месо. Измиват се, положат се и се правят малки кюфтета за пълнеж от моркови. След това магданозът се нарязва на ситно, морковата се нарязва на плочи и се разпръсква в предварително нарязани парчета телешко месо. Ястието трябва да се пече в специален “ръкав” за около половин час.
  4. Пюре от моркови и тиква. За да направите това, моркови и тиквички се вари в продължение на половин час на слаб огън. Варени зеленчуци се смилат в блендер, добавят се малко сол и една чаена лъжичка слънчогледово масло. За да подобрите вкуса, можете да добавите ниско съдържание на мазнини сметана или сметана.
  5. Тиква каша. Първо, тиквата трябва да се почисти и наряза на кубчета. След това се хвърля във вода и се вари на слаб огън в продължение на 15-20 минути. Когато тиквата е готова, към нея се добавя половината от количеството ориз, добавя се вода, така че нивото му да е на два пръста по-високо и се приготвя, докато оризът е готов. В готовата каша можете да добавите лъжица мед.
  6. Говеждо месо. Необходимо е да имате около 200 грама говеждо месо. Парче хляб, за предпочитане остаряло, се накисва във вода и след това заедно със солено месо се хвърля в месомелачка. Мляно месо от котлети и варени в двоен котел, средно около половин час.
  7. Парен омлет Използват се 1-2 пилешки яйца, в които се отделят протеини от жълтъците, белите се пълнят с мляко и се добавя сол. Получената маса трябва да се разбие добре и да се постави в контейнер за готвене в бавен котлон. По желание можете да добавите зеленчуци и малко нискомаслено сирене. Ястието се приготвя в продължение на 15 минути.

Дори при лечението на панкреаса, можете да ядете месни парченца с броколи. За тяхното приготвяне, трябва да вземете филетата от постно месо, нарязани на парчета със среден размер. Всяко парче се бие със специален кулинарен чук, след което се осолява на вкус. Можете да добавите капка оцет за малко пикантен вкус. Bitties се приготвят в бавен котлон. Броколите трябва да бъдат измити, нарязани на малки парченца и хвърлени във водата. Сварете трябва да е около 15 минути. Ролките от броколи най-често се сервират с гарнитура от картофено пюре.

Десерти за пациенти с панкреатит

Дори хора, страдащи от хроничен панкреатит, искат нещо сладко, вкусно и празнично.

Има много стъпки по стъпка рецепти за прости десерти, които лесно можете да си приготвите сами.

Пациент с панкреатит се препоръчва да готви и да изяде следните десертни ястия:

  1. Плодове и ягодоплодни. Това ще отнеме малко повече от два литра вода, захар, плодове и плодове (ябълки, сливи, кайсии, касис, малини) с обща сложност от около половин килограм и скорбяла. Подсладената вода трябва да бъде сварена, хвърлена в плодове и горски плодове и да се готви за около пет минути. В същото време нишестето се разрежда в чаша студена вода. Когато плодът е готов, те трябва да бъдат отстранени от топлината и да започнат да заспиват нишестето. Това трябва да става постепенно и много бавно и трябва постоянно да го разбърквате, така че да не се образуват бучки, а желето е равномерно. Полученото ястие трябва да се вари на слаб огън още 3-5 минути, докато се свари напълно и се сервира топло или на закрито.
  2. Готвене с месо от юфка. Всяко диетично месо да заври и да се смила с месомелачка. 400 грама фина паста, приготвено месо и две яйца се смесват добре до получаване на хомогенна маса. Формата, в която ще се приготвя готвенето, се намазва със слънчогледово олио и се разстила върху нея, сол на вкус. Ястието се приготвя за половин час. При хроничен панкреатит в ремисия, можете да настържете сиренето малко преди края на готовност. Сервира се на масата със заквасена сметана и магданоз.
  3. Бананова извара с ягоди. Трябва да вземете около 200 грама извара, един банан и за предпочитане сметана с ниско съдържание на мазнини. Всички съставки се смилат в блендер и се поставят в купа за салата. Ръчно нарежете ягодите фино, поръсете със захар и добавете към предишните съставки.
  4. Apple Charlotte (пай). Разбийте едно яйце с една супена лъжица захар, добавете 300 мл кефир, брашно и сода, малко сол и грис. Всичко това се смесва добре и се довежда до хомогенна консистенция. Готовите ябълки трябва да бъдат почистени и нарязани на малки парчета. Преди печене на тортата, поставете пергамент хартия във формата. След това сложете ябълкови филийки върху формата и изсипете тестото. Шарлот готви за около 30-40 минути. Шарлот може да се използва за панкреатит, който е придружен от всякакъв вид диабет, но на диабетиците се препоръчва да не добавят захар към десерта.
  5. Пудинг за варено сирене. Безмаслената извара трябва да бъде прекарана през сито или бита в блендер, за да се получи мека въздушна маса. След това се нуждаят от четири яйца, в които жълтъците се отделят от протеините и се добавят към извара, като се смесват добре. Към масата добавете ниско съдържание на мазнини заквасена сметана и една супена лъжица скорбяла и грис и победи с миксер или блендер. Отделените протеини се разбиват добре, като се добавя захар по пътя. Получената пяна бавно се разпространява в масата на извара и постепенно се смущава много бавно. Съдът се облича с пергамент, съставките се изсипват и покриват с фолио. Пудинг трябва да се подготви за половин час под фолиото. След това се изважда и се сварява за същия период от време, докато се запече. Важно е да не се отваря фурната, докато не се сготви напълно и в рамките на 15 минути след като се свари, така че ястието да не се утаи.

Всеки един от тези десерти ще разнообрази храните, използвани за храна, при наличие на проблеми в работата на панкреаса.

Панкреатит Салати

Има голям брой диетични салати.

Един от най-популярните е няколко рецепти.

Диета Оливие. Ще ви трябва един морков, две картофи и две яйца, както и пилешко филе. Всички компоненти на бъдещата салата се вари. Готовите продукти се нарязват на малки кубчета. След това вземете свежа краставица, обелете я и я нарежете по същия начин като другите продукти. Всички части са смесени и облечени с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана. Това ястие е идеално за новогодишните празници.

Рибна салата Трябва да вземете рибни филета, две яйца, моркови и картофи. Всичко това трябва да бъде сварено. След това трябва да сложите съставките на плоча в някои слоеве: първа риба, след това морков, след това твърдо сирене, следвано от картофи и яйца. Алтернативно, всеки слой преди полагане на следващия трябва да се напълни с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана. След полагане на всички продукти, които съставляват салата, за красота можете да го поръсите с копър.

Въпреки болестта си, всеки от нас трябва да помни: всяка диета може да бъде едновременно полезна, вкусна и задоволителна, и най-важното - подготвена с любов. Просто трябва да положиш малко усилия.

Какво можете да ядете болни от панкреатит е описано във видеото в тази статия.

Рецепти за вкусни и здравословни ястия за панкреатит

С панкреатит (възпаление на панкреаса), ензимите, произвеждани от него, не се освобождават в тънките черва, а започват да разрушават самата жлеза. При лечение на заболяване особено внимание се обръща на спазването на диета, основана на намаляване на консумацията на мазнини и въглехидрати. Но храната с панкреатит може да бъде вкусна и разнообразна, ако ястията се приготвят по рецептите по-долу.

Студени рецепти за панкреатит

При панкреатит не се препоръчват пресни зеленчуци. Ето защо, всяка рецепта за диетични ястия съдържа зеленчуци, които са били приготвени чрез варене или на пара.

Морков от цвекло

За да направите това ястие се нуждаете от следното:

  • цвекло;
  • моркови;
  • Растително масло за пълнене;
  • Зелените (по избор).

Зеленчуците се измиват старателно, варят, почистват и смачкват, търкат се върху средно решетка. Когато панкреатит, всички храни се препоръчва да се вземат в смилане форма, така че зеленчуците не се реже с нож, но те са смачкани.

Приготвените съставки се поставят в дълбока купа, добавят се малко сол, разбърква се. Веднага след като солта се разтвори, зеленчуците се претопят с растително масло и се смесват отново. При сервиране можете да поръсите ястието с пресни билки отгоре.

При остър панкреатит такова ястие може да се яде не повече от веднъж седмично. С хронична - 2-3 пъти седмично.

Месо Закуска

Рецептата включва следните продукти:

  • ориз - ½ чаша;
  • твърдо сирене - 150 г;
  • 2 яйца;
  • телешко месо - 0,5 кг;
  • 2 цвекло;
  • Чаша естествено нискомаслено кисело мляко.

Оризът се вари в подсолена вода. Телешкото, яйцата и цвеклото също се варят, докато се варят. Цвеклото, яйцата и сиренето се втриват върху груби ренде, телешкото се нарязва на тънки ивици. Наземните съставки се комбинират с ориз и подправени с кисело мляко. Готовото ястие се сервира на порции или на сандвичи.

Рецепти за първи панкреатит

Храна за панкреатит включва ежедневна консумация на първите ястия. Те спомагат за облекчаване на панкреаса и за подобряване на общото състояние на пациента. Предпочитат се вегетариански супи, картофено пюре. За подготовката на първия курс не е разрешено използването на наситен месен бульон. В рецепти за хранене е позволено да се използва само лек пилешки бульон.

Рибна супа

За приготвяне на това ястие ще са ви необходими следните съставки:

  • нискомаслено филе от риба (щука, щука, минтай) - 0,5 кг;
  • 2 картофи;
  • мляко - 50 мл;
  • 1 лук;
  • Зелените.

Поставете рибното филе в кипяща подсолена вода. След варене, добавете на рибата нарязани на кубчета картофи и лук. Когато зеленчуците са напълно приготвени, съдържанието на тенджерата се натрошава с блендер. Млякото се изсипва в получената маса и се оставя да заври. По желание ястието може да се пълни със свежи зеленчуци и парче масло.

Зеленчукова супа

Съставът на много рецепти за панкреатит включва броколи - диетичен продукт, който придава на ястието уникален вкус. За да приготвите зеленчукова супа се нуждаете от следното:

  • броколи - 0,3 кг;
  • картофи - 0,3 кг;
  • 1 среден морков.

Зеленчуците се измиват и обелват, след което се нарязват на кубчета. Приготвените съставки се добавят към кипяща подсолена вода и се вари до пълно варене, след което се натрошават с блендер. Ястието се сервира горещо. По желание в готовата супа можете да добавите малко мазнина заквасена сметана или кисело мляко.

Рецепти за основни ястия за панкреатит

Когато панкреатит разрешени ястия от зърнени храни и тестени изделия с добавянето на варени, задушени или печени зеленчуци.

Овесена каша с тиква

За да приготвите тази диетична храна, ще се нуждаете от следните продукти:

  • тиква - 0,3 кг;
  • мляко - 0,5 л;
  • ориз - 100 г
  • сол, захар на вкус.

Тиквата е обелена и нарязана на малки кубчета. Солта и захарта се добавят към кипящото мляко и се слагат парчета тиква. Донесете тиквата на готовност, добавете ориз. След варене на тенджерата с бъдещата овесена каша може да се постави във фурната и да се приготви при 100 ° C, докато се приготви. Ако желаете, добавете парче масло към готовата чиния.

Скуош задушен в сметанов сос

Тиквички, както и всички други зеленчуци, които са претърпели термична обработка, могат да се консумират в случай на панкреатична болест. За да оцените рецептата на това ястие за панкреатит, трябва да приготвите следните продукти:

  • 1 скуош;
  • твърдо сирене - 50 г;
  • съдържание на кремави мазнини не повече от 15% - ½ чаша;
  • сол.

Тиквички внимателно измиват и нарязват на кубчета. Крем бит със сол. Поставете приготвената тиквичка в тигана и изсипете получения сос. Поръсете с настъргано сирене отгоре, покрийте с капак и задушете, докато се приготви на слаб огън.

Рецепти за месни ястия с панкреатит

Хората, страдащи от заболявания на панкреаса, можете да ядете бяло пилешко месо, пуйка, заек, телешко без мазнини. В този случай месото се консумира изключително в изтъркан вид.

Пиле суфле

Рецептата на това ястие включва използването на следните съставки:

  • пилешко филе - 0,5 кг;
  • 1 чаша мляко;
  • 2 яйчни белтъка;
  • масло за смазване на формата;
  • сол на вкус.

Пилешко филе, смачкано два пъти в месомелачка. Към мляното месо се добавят мляко, предварително бита протеини и сол. Масата се смесва старателно с миксер, излива се в матрица и се пече в сушилня над средна температура. По време на процеса на готвене вратата на фурната не може да се отвори, в противен случай суфлето ще се утаи. Проверете готовността на диетичното ястие е възможно само след появата на златисто кафяво.

Телешки кнедли

За да приготвите здравословна храна, ще се нуждаете от следните продукти:

  • телешко месо - 0,5 кг;
  • 1 чаша мляко;
  • 1 пилешко яйце;
  • 2 филийки сух хляб;
  • сол на вкус.

Хлябът се накисва в мляко и след това се усуква в месомелачка заедно с телешко месо. Останалото мляко се разбива с яйце, изсипва се в пълнежа и се смесва добре. В тенджера се налива 2 чаши вода, добавя се малко сол и се оставя да заври. В кипяща вода извадете кнедли и яхнете, докато се приготви на слаб огън.

Рецепти за десерт на панкреатит

При панкреатит се препоръчва намаляване на консумацията на захар. Тази препоръка се дължи на факта, че възпаленият панкреас трябва да произвежда инсулин, чрез който захарта се превръща в глюкоза. Когато панкреатит трябва да се откаже от всеки магазин сладкиши, включително бисквити, желета и торти. Ако има желание да се насладите на нещо сладко, трябва да го приготвите сами. Само по този начин ще бъде възможно да се получи вкусно и здравословно ястие.

Диетична шарлота

Бисквитеното тесто за традиционната шарлото се приготвя с много яйца и захар. В диетата рецептата за панкреатит, част от яйцата се заменят с кефир, а захарта напълно отсъства. Можете да го замените със сладки ябълки. За да направите полезна шарлотка, трябва да направите следното:

  • кефир - 0.3 л;
  • 3 големи ябълки;
  • 2 пилешки яйца;
  • 1 чаено пшенично брашно;
  • 1 чаша грис.

Разбийте пилешки яйца до пухкаво, добавете кефир, щипка сол и разбъркайте. В получената смес се изсипва пресятото брашно и грис, разбърква се. Тестото трябва да стои около половин час, така че грисът да се набъбне.

Докато тестото се побира, трябва да приготвите ябълките (кори и нарязани на тънки филийки). След това ябълките се разпространяват в тестото, разбъркват се и се разстилат във форма, намазана с масло. Форма се поставя във фурната и се пече на средна топлина, докато се приготви, което се проверява с дървена пръчка.

Десерт от извара и плодове

Сладки ястия с панкреатит не трябва да се състоят от сурови плодове, които съдържат големи количества фибри. Въпреки това, понякога можете да се насладите на ягоди и бананови десерти, които имат по-благоприятно въздействие върху панкреаса. За да приготвите такова ястие, ще ви е необходимо следното:

  • ниско съдържание на мазнини извара;
  • банани;
  • ягоди;
  • кремове с ниско съдържание на мазнини;
  • захар на вкус.

Бананите и ягодите са обелени и обелени. Плодовете се смилат с блендер. Варено сирене заедно със сметана и захар се изпича до гладко. След това, двете смеси се комбинират, смесват, поставят във формата и се охлаждат в хладилника.

Рецепти за салати за панкреатит

Хората, страдащи от панкреатит, можете да използвате салати не повече от 3 пъти седмично. Салатите се приготвят от варени зеленчуци. На празници, зеленчукови ястия могат да разнообразят месните компоненти на пиле или пуйка.

В процеса на готвене за пациенти с панкреатит не се допускат репички, репички, ряпа, спанак и свинско месо. Също така не можете да ядете ферментирали, осолени и кисели храни. Забранено е да се ядат всички видове колбаси.

Диетична салата "Оливие"

Рецептата за популярна салата е променена, за да отговори на нуждите на организма на хората, страдащи от панкреатит. За да приготвите не само вкусно, но и здравословно ястие, трябва да приготвите следните съставки:

  • пилешко филе - 0,3 кг;
  • 3 картофи;
  • 2 моркови;
  • 1 прясна краставица;
  • 3 пилешки яйца;
  • нискомаслена сметана или нискомаслено кисело мляко.

Пилешко филе се вари в подсолена вода. Картофите, морковите и яйцата се варят, охлаждат и обелват. Всички съставки, които съставят салата, нарязани на малки кубчета, поставете в дълбока купа, добавете сол, разбъркайте. След това облечете салата и веднага я сервирайте на масата.

Рецепти за сосове

Вкусен сос може да украси всяко месо или гарнитура. Рецепти за панкреатит включват приготвянето на млечен сос "Bechamel", който най-нежно засяга органите на храносмилателната система при панкреатит.

Сос Бешамел

За приготвяне на вкусна превръзка за голямо разнообразие от ястия ще са необходими следните продукти:

  • 1 чаша мляко;
  • 1 чаена лъжичка масло;
  • 1 чаена лъжичка брашно;
  • сол, захар на вкус.

Първо трябва да загреете тигана, в която се топи маслото. Брашно се добавя към маслото, пържейки го, за да се получи светлокафяв оттенък. Горещото мляко се излива в получената маса в тънък поток. За да се избегнат бучки в процеса на готвене, сместа се разбърква старателно и след това се сварява до дебелина. След това добавете сол и захар към приготвения сос.

Пациентите с панкреатит могат да използват този сос всеки ден без страх за състоянието на панкреаса.

Рецепти за вкусни диети за панкреатит

Рецептите за панкреатит се различават значително от традиционните ястия, които хората обикновено използват всеки ден. Необходимо е да се запознаете с някои методи на готвене, които не само спомагат за разнообразяване на диетата, но и правят процеса на терапевтично хранене по-приятен.

Ефектът на храната върху панкреаса

Възпалението на панкреаса (панкреатит) може да се прояви в две форми:

Първият е характерен за началния етап на развитие на болестта, а вторият се формира с течение на времето поради липсата или недостатъчното лечение. Причината за заболяването е недохранване, злоупотреба с алкохол, в допълнение, стрес и прекомерни упражнения.

Отърви се от възпалението на панкреаса не е напълно успешно. Появявайки се веднъж, панкреатитът може редовно да се почувства с характерни обграждащи болки в левия или десния хипохондрий, повръщане, диария.

Причината за това е храната, която човек яде. Външният вид и последващото развитие на болестта провокират:

  • мастни храни (месо, риба, растителни и животински масла);
  • пържени храни (особено дълбоко пържени);
  • прясно изпечен хляб;
  • пикантни подправки и подправки;
  • улична храна (бързо хранене).

Злоупотребата с такава храна и алкохол води до заболявания на жлъчния мехур, които водят до възпаление на тъканта на панкреаса. Тук се появява панкреатит.

Необходимо е да се вземат предвид рецептите на ястия с панкреатит, които ще помогнат да се лекува от болестта. Въпреки, че някои продукти се използват за хранене, е възможно да се създадат вкусни и питателни ястия на базата на тях.

Трябва да се помни, че е желателно да се приготвят малки порции и да не се оставят за продължително съхранение. Прясно приготвената храна се абсорбира по-добре и допринася за бързото възстановяване на лицето.

Първи курсове

Рецепти за панкреатит на панкреаса в тази категория включват супи:

  • зеленчукови (обикновени и пюре супи);
  • върху вторичен пилешки бульон.

В същото време за готвене не използвайте чесън и черен пипер, причинявайки раздразнение, зеле, сокът на който също действа като дразнител. Изключват се и продукти, които подпомагат образуването на газове. Те надуват червата, които притискат панкреаса, което от своя страна провокира атака.

Но дори и без тези продукти можете да направите вкусни, питателни супи. Най-лесната рецепта за първото ястие за пациенти с панкреатит може да направи дори новак в готвенето.

Гърдата на възрастен пиле е предварително сварена и нарязана на малки парченца. Готовото месо се изважда от бульона и се пълни със студена вода. Той също така добавя нарязани картофи, моркови, малко лук и сол. Подправки (особено горещи), масло и дафинови листа трябва да се изхвърлят. По-добре е да се сложи цял лук, който може да се изхвърли след готвене.

След като кипи водата, супата се приготвя на слаб огън до етапа, когато зеленчуците се изпарят напълно.

Благодарение на тази диетична храна лесно ще се усвоява, храносмилането им няма да предизвика проблеми в организма и няма да предизвика обостряне на заболяването.

По препоръка на лекарите, пациентът може да яде зеленчукови супи с елда. Той е добре усвоен, лесно се усвоява и не причинява проблеми.

Друго полезно ястие за хора с панкреатит ще бъде супата от зеленчукови сметани, за да я вземете, да вземете моркови, лук и картофи, които се варят в малко количество подсолена вода, докато се приготви. След това зеленчуците се разбиват с блендер и се сервират с изсушен пшеничен хляб.

При пациенти с панкреатит е много важно храната да се сервира топла на масата. Горещите супи са строго забранени за употреба.

Предложените диетични рецепти за панкреатит не са толкова вкусни, колкото много хора, които биха искали да страдат от болестта. Но пациент с панкреатит ще трябва да забрави за дълго време, ако не завинаги, какви пикантни супи от харчо и горещ борш със свинско месо.

Втори курс

Диетите, предложени в лечението на гореспоменатото заболяване, предполагат използване в диетата:

  • варени или парни зеленчуци;
  • варено постно месо;
  • варени постно риба.

Всички основни ястия с панкреатит се приготвят при едно условие: компонентите трябва да бъдат смачкани. Поради това процесът на храносмилането ще бъде лесен, без инциденти.

За готвене месни ястия за панкреатит на панкреаса се пиле, телешко или постно говеждо месо, пуйка, заек. Пилетата не се препоръчват, в месото, от което има ензими, които имат отрицателно въздействие върху здравословното състояние на пациента.

За придържане към диетата се приготвят суфле, кюфтета, кюфтета и парни котлети.

Пилешки суфле трябва да се приготви по следния начин. Гърдата се вари до половината варени, след което месото се смила в месомелачка. Добавя малко мляко (не цялото, вредно за панкреатита) и белтъците. Всичко се разбива с миксер, поставя се в тава за печене и се поставя в предварително загрята фурна. Температурата се настройва на 180 ° С. Време за приготвяне на суфле - 30 минути.

Парни котлети могат да се приготвят както от месо, така и от риба. За да се съобразят с диета експерти препоръчват като щука, костур или Pollock, можете да flounder. Препоръчително е да се готви в бавна печка или с обикновени кухненски прибори. За тази цел полуготовите продукти се поставят над кипящ съд в обикновен гевгир, покрит с капак.

По-добре е самият да приготвите пълнежа за кюфтета, за да изключите компонентите, които причиняват увеличаване на панкреаса в неговия състав. В месото, смляно в месомелачка, хляб, напоен с разредено мляко (само пшеница, първи или втори клас) и яйце се добавят малко сол. Не трябва да има подправки, пипер, лук и чесън. Сместа се разбива, след което се образуват котлети. Те трябва да се съхраняват в продължение на поне 20 минути, в зависимост от избрания сорт.

Диетолозите препоръчват да не се правят големи порции, пациентът трудно се усвоява. Това ще създаде допълнителен стрес на панкреаса и ще забави процеса на лечение на заболяването.

Към носа и рибата се сервират прости гарнитури. За тяхната подготовка са разрешени:

  • зърнени храни (елда, овесена каша, ориз, грис);
  • тестени изделия без горещи сосове;
  • зеленчуци (варени или печени, картофено пюре).

В последния случай, картофи, моркови, цвекло, тиквички могат да бъдат приготвени в бавен печка, а след това се смила в картофено пюре. Такава храна няма да причини проблеми.

При хроничен панкреатит се разрешава от време на време да се приготвят мързеливи кнедли с картофи. Но не добавяйте към пюрето копър и пържен лук.

Полезни десерти

При лечение на панкреатит диетите осигуряват отхвърлянето на много сладки храни, особено тези, приготвени с яйца. Пациентите са строго забранени мастни торти, желе с изкуствени оцветители, бонбони и други подобни продукти.

Ето защо, ако човек, страдащ от панкреатит, иска да има сладък зъб, той трябва първо да се консултира с лекаря си. Последният ще състави списък на подходящи продукти, съответстващи на определен етап от заболяването.

За попълване на диетата, можете да направите сладък извара за готвене за пациента (изварата не се приема по-дебела от 9%), плодово пюре или желе. За приготвянето на картофено пюре взимайте меки плодове, например кайсии или пъпеш.

Внимателно измитите и обелени плодове се смилат с блендер, така че изобщо няма парчета в масата.

Ябълките и крушите могат да повишат киселинността, което води до увеличаване на панкреаса. Затова е по-добре да ги изоставим. Но диня или пъпеш може да се яде, но на малки порции.

Можете да готвите за болния желе от плодовете на сезона. Като цяло, като десерти се сервират ястия, които лесно се усвояват и не изискват усилия за храносмилането. Ако пациентът няма пристъпи и обостряния, може да му се дават малки количества зефир и бяла ружа.

В случаите, в които не е възможно сами да приготвите плодово пюре, на лекарите е разрешено да купуват готови бебешки храни.

Напитки: какво може и какво не може

За пиене в първия етап на заболяването, особено по време на неговата остра форма, лекарите препоръчват негазирана минерална вода. На етапа на хронично заболяване:

  • черен чай (слаб чай);
  • Компоти от пресни плодове;
  • отвара от шипка.

Строго забранено с панкреатит:

  • алкохол;
  • незабавни напитки (студени чайове, кафе)
  • газирани напитки (лимонада, квас, бира).

Цялото мляко също не се препоръчва при пациенти с панкреатит. След консултация с Вашия лекар можете да добавите малко количество разредено мляко към някои ястия. Но ниско съдържание на мазнини кефир дори се препоръчва за употреба. Лекарите съветват да се използва ryazhenka и кисело мляко.

Храна на различни фази на заболяването

След като разгледа рецепти, препоръчани за панкреатит, в заключение трябва да разберете колко пъти на ден трябва да се приема храна.

Тъй като храната провокира увеличаване на тъканта на панкреаса и нарушаването на нейните функции, е необходимо да се вземе много сериозно организацията на храната. Броят на техниките зависи от състоянието на пациента и фазата на заболяването.

По време на пристъп на остър панкреатит лекарите препоръчват изцяло да откажат приема на храна. Поставяйки студ в левия хипохондрий и приемайки хапче, което премахва спазма, пациентът пие негазирана минерална вода през деня.

Когато симптомите на заболяването изчезнат (херпесна болка, гадене, повръщане, диария), на човек, страдащ от панкреатит, се разрешава да дава лека храна. Приемът трябва да се извършва на всеки 3-4 часа.

Този режим трябва да се спазва през първите три дни след остър пристъп.

По това време, по-добре е да се откаже от месни ястия и яде овесена каша, картофено пюре, сушени вчера хляб или бисквити. В допълнение, разрешен е дехидратиран хляб за диета. Те се усвояват лесно от тялото.

След известно време, след преглед от лекар, интервалът между храненията може да се увеличи до 5-6 пъти на ден. Като се придържате към строга диета и наблюдавате интервалите от време между храненията, можете успешно да се лекувате от панкреатит.