Image

Как да си направим сладолед у дома, направете го сами: тайни и рецепти

Сладолед със собствените си ръце е невероятно деликатес, той ще се хареса дори на най-изтънчения гурме. Днес има голям брой различни рецепти, техники и технологии за приготвянето на този десерт, а продукцията приятно изненадва сладките с интересни комбинации от вкусове. Не бива да се забравя, че винаги можете да си направите домашно приготвен сладолед, който може да се окаже не по-лош от фабричния.

Има няколко вида сладолед

  1. Варени на базата на животински мазнини (изолирани от мляко).
  2. На основата на растителни мазнини (палмово масло или кокосово масло).
  3. Така нареченият плодов лед. Основа - картофено пюре, кисело мляко, сок.
  4. Сорбет, картофено пюре и сокове от плодове и плодове служат за основа.

Сега можете да си купите специален уред, който ще извърши основната работа, той се нарича производител на сладолед. Вътре се поддържа температурата, необходима за приготвянето на студен десерт, и съдържанието се смесва в подходящия момент. Но да се направи без това устройство в процеса на вземане на сладолед не е толкова трудно, ръчно производство само ще увеличи времето за процес, но няма да повлияе на качеството на деликатес, получени. Въпреки това, преди да започнете да го правите, трябва да научите няколко прости, но необходими препоръки за подготовката на перфектния сладолед.

  1. Има няколко основни елемента при приготвянето на всеки сладолед, единият от които е сгъстител (също основните елементи включват сметана, захар и мляко). У дома, като сгъстител, можете да използвате лимонов сок и яйчен жълтък. Ако игнорирате добавянето на сгъстител, тогава този сладолед ще се стопи бързо, няма да има същия деликатен вкус.
  2. За да разчитате на перфектен резултат, имате нужда от по-внимателен подход към избора на продукти. Те трябва да са свежи, естествени. Това се отнася както за млякото, така и за сметаната, като някои компоненти могат да се приготвят със собствените си ръце, например, можете да си направите кондензирано мляко.
    Също така, ние не трябва да забравяме, че основните компоненти на сладолед - мляко и сметана - трябва да бъдат колкото е възможно по-мазнини, в противен случай вкусът на готовия продукт ще бъде значително засегнат.
  3. За да постигнете най-успешен резултат, можете да използвате всякакви добавки. Например, за да се получи еднаква текстура на произведения десерт, в него трябва да се постави малко скорбяла. Захарта може да бъде заменена с пудра захар, тя ще се стопи по-бързо и ще даде на сладоледа деликатна текстура.
    За да бъде хомогенното бъдеще на сладоледа, преди да поставите получената маса във фризера, трябва да го смила през сито.
  4. Добавянето на алкохол към сладоледа ще я направи по-ефирна, по-мека. Въпреки това, трябва да се има предвид, че този сладолед ще се замразява по-дълго във фризера.
  5. Потопени в студа, бъдещето на сладоледа се нуждае от често смесване с миксер, за да не се превърне в леден блок. В началото на процеса на замразяване трябва да правите това възможно най-често (например, на всеки 20 минути), след това за следващите пет часа - приблизително на всеки час. Сместа ще се превърне в пълноправен сладолед след 10-12 часа след началото на замразяването.
  6. Можете да добавите и малко плодов сок (лимон или ананас) към сладоледа, което ще придаде на любимата ви деликатес по-мека и кремообразна текстура.
  7. Получената смес преди замразяване не трябва да бъде твърде течна, в противен случай готовият сладолед ще съдържа много лед, той ще бъде воден. Как да разберем, че консистенцията е идеална за замразяване? Отговорът е прост: трябва да извадите лъжицата от сместа, да я задържите (или клечка за зъби), като сместа, разделена на две лъжици, не трябва да се свързва.
  8. Необходимо е компетентно да се подходи към различни добавки. Например, сиропите трябва да се добавят към сместа преди потапяне в студа, докато парчета плодове, плодове и ядки - само в готов крем. В този случай, добавките към готовия сладолед трябва да се охладят, в противен случай бързо ще се стопят студените деликатеси.
  9. Необходимо е полученият десерт да се съхранява в контейнер със затворен капак, за предпочитане на отделен рафт, така че сладоледът да не попие с миризми.

Домашни рецепти за сладолед

За да направите любимия си десерт вкусен и нежен, трябва да се придържате към основните правила за готвене у дома, да следвате рецептата и да не се страхувате да експериментирате малко.

Сладолед (готвене в сладолед)

Съставки (първа опция):

0, 25 литра мляко, 0, 25 литра сметана, около 5 супени лъжици. л. захарен пясък.

Първо, трябва да смесите всички продукти до получаване на хомогенна маса, като най-подходящ за това е смесителят. След това трябва да прехвърлите сместа на производителя на сладолед и да следвате инструкциите. В същото време максимално допустимият размер на обещаната маса е не повече от половината от общия му капацитет. Това означава, че не повече от 600 мл могат да бъдат поставени в купата на устройството от 1,2 литра.

Съставки (втори вариант):

0, 35 л тежък крем (от 25% и повече), 0, 25 л мляко, яйчен жълтък от 3 яйца, 5 супени лъжици. л. захарен пясък.

Необходимо е да се комбинират и смесват сметаната и млякото, да ги излее в тенджера с дебело дъно, да се постави на средна топлина, и непрекъснато да се разбърква, да се доведе до 80 ° C. Масата на огъня не трябва да заври!
Необходимо е да се разделят жълтъците от протеините, да се комбинират жълтъците със захар и камшик. Сега е необходимо да се комбинират жълтъците и сместа от мляко и сметана, загрята в тенджера.За да направите това, първо трябва да добавите малко гореща смес към жълтъците, разбъркайте без прекъсване и след това изсипете обратно обратно в тенджерата. Върнете го в огъня, докато се сгъсти. Трябва да се постави предварително в хладилника под получената маса. Когато резервоарът е хладен, в него трябва да се излее гореща смес, след което да се разбърква, докато се охлади до стайна температура. След това е необходимо да се излее охладената маса в машината за сладолед. Всички добавки в домашен сладолед - на вкус!

Ръчно изработен сладолед

Как да си направим сладолед у дома, ако няма машина за сладолед? Необходимо е да се приемат следните рецепти за приготвяне на вкусен домашно приготвен сладолед на ръка. У дома, можете да приготвите прост, но в същото време елитен охладен деликатес, ако вземете за основа висококачествени, пресни, натурални продукти.

Ягодов сладолед

съставки:

0, 25 л мляко, 0, 25 л сметана, 0, 1 кг захар, яйчен жълтък от 3 яйца, 2 чаши ягоди, 1 ванилия.

  1. Първо трябва да комбинирате в един контейнер 50 г захар с ягоди, разбъркайте всичко добре. Поставете в хладилника, така че захаросаните плодове да се охладят.
  2. След това отделете бялото от жълтъците, сложете жълтъците, млякото и останалата захар в тенджера. След това трябва да сложите тенджерата със съдържанието на средна топлина, донесете масата до хомогенност, докато захарта се разтвори напълно, за това трябва да продължите да го разбърквате, без да оставяте да заври.
  3. След това трябва да извадите тенджерата от топлината, изсипете съдържанието в отделен съд и да я оставите да се охлади до стайна температура. След това трябва да преместите охладената смес във фризера и да я оставите там за около 3 часа. В този случай не трябва да забравяме да смесим още не напълно приготвения сладолед 5 пъти на час с еднакви времеви интервали. Това означава, че е необходимо да се смесва сладолед на всеки 20 минути.
  4. Когато сместа се втвърди напълно, получавате готови сладолед, трябва да добавите сметана и ванилия към нея, и поставете охладените захарни ягоди отгоре.

Cherry Ice Cream

съставки:

0, 5 литра тежък крем, 2,5 супени лъжици. череши, 0, 5 ст. мляко, 0, 5 супени лъжици. захар, щипка сол.

  1. Измийте плодовете, отстранете костите от тях. 1.5 Чл. поставете в тенджера, сложете останалата череша в хладилника, след като всяка от тях е нарязана наполовина.
  2. Добавете захарта към плодовете в тенджера, мляко, сол, 0, 25 l. сметана и поставете яхния на средна топлина, оставете да заври. След това намалете до минимум възможния огън и дръжте на печката още една четвърт час. Важно: ако млечните продукти, смесени с череши, са остарели, сместа след кипене може да се ограничи, за да се избегнат тези проблеми, трябва да се използват само пресни съставки.
  3. Долна блендер (по-добре е да се смесват плодове с миксер) в получената маса взети от огъня и да го доведе до хомогенно състояние. В процеса на добавяне на останалите 0, 25 л сметана.
  4. За вкус, добавете лимонов сок, ликьор или шоколадови чипове по време на процеса на смилане и не забравяйте да опитате получената маса.
  5. След внимателно разбъркване, оставете сместа да се охлади.
  6. След това излейте масата в контейнер с капак и го поставете за един час във фризера.
  7. Отстранете от фризера и бийте (за предпочитане с миксер) няколко пъти. Добавете сладката череша от хладилника към масата и бийте отново (този път блендерът ще се справи по-добре).
  8. Върнете разбитата смес във фризера, извадете я за един час и го победи отново (този път ще се справи с размахване).
  9. Поставете контейнера обратно във фризера за един час.

По-добре е този сладолед да се консумира веднага след изваждането му от фризера, тъй като се топи бързо.

Проста рецепта на този сладолед

Съставки за приготвяне на обикновен сладолед:

1 л мляко, 0, 4 кг гранулирана захар, 0 кг масло, 2 супени лъжици нишесте, 5 жълтъка, 1 ванилия (1 ч. Л. Ванилия или ванилия).

  1. За приготвяне на сместа е необходимо да се избере емайлирана тенджера, да се налива литър мляко и да се изпрати на бавен огън за 5 минути.
  2. След това трябва да добавите ванилия и масло към млякото. Продължете с готвенето, но не оставяйте сместа да заври.
  3. Успоредно с това трябва да отделите жълтъците от протеините, да ги смила със захар и нишесте, за да получите маса с еднаква консистенция.
  4. Това е последвано от малка част от горещото съдържание на тенджерата, комбинирани с яйчни жълтъци, втривани със захар и нишесте (довеждат до консистенция на гъста заквасена сметана). Смесете млякото до кипене и постепенно, като непрекъснато разбърквате, изсипвайте в нея сместа от мляко и жълтъци.
  5. След кипене, извадете тенджерата от огъня и се охлади. За по-бързо охлаждане е необходимо да се потопите тавата в контейнер със студена вода, като периодично се сменя водата (докато се нагрява).
  6. Когато сместа достигне стайна температура, тя се излива в контейнер (или се замразява в порции), затваря се с капак и се оставя да замръзне във фризер.

Сорбет от касис

съставки:

Касис - на вкус (около чаша на порция), около 2 супени лъжици гранулирана захар на порция.

  1. Първо трябва да измиете плодовете и да ги сложите в един слой върху плоски плочи, след това поставете замразяването за 40 минути.
  2. След това, трябва да премахнете плодовете от фризера, поръсете със захар и мелете в блендер, за да превърнете продуктите в една хомогенна маса. В същото време можете да вземете бяло касис поотделно или отделно червени, или да ги комбинирате в един сорбет.
  3. Така натрошената замразена зрънце става апетитен сорб. Необходимо е да се прехвърли в чаши или специални форми и да се използва незабавно, докато плодовия лед се стопи и загуби привлекателния си външен вид.

По същия начин можете да правите и всякакви макарони.

Домашният сладолед е вкусен, здравословен деликатес, който се прави лесно! А вие, като го приготвите в собствената си кухня, ще изпитате гордост в себе си и ще се насладите на процеса, тъй като правенето на сладолед със собствените си ръце за любимото ви домакинство е проява на любов и грижа!

Домашен сладолед: 8 рецепти от детството


Най-вкусният домашен сладолед - в нашата селекция! Подгответе каквото искате - сладолед, сметана, шоколад!

Рецепта 1: сладолед сладолед у дома (снимка)

  • крем от 33% - 200 ml;
  • мляко - 100 мл;
  • жълтъци - 2 броя;
  • захар - 60 г;
  • ванилия - 1 бр.

Мляко се смесва със захар в малка тенджера с дебело дъно. Нарязваме струка ванилия с нож по цялата дължина, извличаме семената и добавяме към млечната маса. Благодарение на ванилия, сладоледът ще бъде изпълнен с вкусен естествен аромат, но при липса на тази съставка, можете да получите с торба с ванилова захар или щипка ванилия. Загряваме сместа до горещо състояние, но не я загряваме.

В друг съд внимателно разтрийте жълтъците с размахване. В този случай, ние трябва само да постигнем хомогенност - не бива да разбиваме масата, в противен случай може да се образува пяна на повърхността, което ще усложни процеса на приготвяне на сладоледа.

Към раздутите жълтъци тънък поток се излива в горещо мляко, непрекъснато смесвайки сместа.

Полученият състав се изсипва в тенджера, поставя се на малък огън и се вари, докато леко се сгъсти. Важно е да не се прегрява млякото, в противен случай жълтъците може да се навият! За да избегнете този проблем, изберете тава с дебело дъно за готвене на сметаната и гответе на слаб огън. Също така, не забравяйте непрекъснато да смесвате крема, особено на дъното (за това е най-удобно да използвате силиконова гъба за готвене).

Проверяваме готовността по следния начин: прекарваме пръста си над силиконовото гребло. Ако марката остане ясна и не плува с крем, незабавно извадете тенджерата от огъня.

Съвет: ако жълтъците все още са сгънати, можете да мелите масата през фино сито или каша с потапящ смесител. Въпреки това, за да се избегне вкус на яйца от сладолед, за съжаление, няма да работи. В този случай е по-добре да извадите тигана от топлината по-рано, отколкото по-късно.

Прясно приготвен крем се охлажда до стайна температура. Успоредно с това натегнете студения крем към плътността.

Към разбитата кремообразна маса изложете потъналия крем и разбъркайте. Сместа се охлажда във фризера за 3 часа. През това време се нуждаете от 5-6 пъти, за да вземете контейнера и да смесите масата напълно, за да се избегне образуването на ледени кристали и да се получи гладка и равномерна структура.

Когато заготовката има консистенция, която прилича на мек сладолед и се смесва с трудности, ние преместваме масата в силиконова форма, покриваме я с капак и я поставяме във фризера за още 3-4 часа (можете да я оставите за една нощ).

Преди сервиране, оставете замразения сладолед да остане малко при стайна температура. След това събираме леко разтопена маса с лъжица за сладолед и оформяме топки. По желание, добавете десертни шоколадови стружки, листа от мента или горски плодове.

Рецепта 2: Домашно сладолед - Кремообразен сладолед

  • 500-600 грама крем за разбиване (съдържание на мазнини от 30%)
  • 100 грама пудра захар (или фина захар)
  • щипка ванилия

Поставете охладени сметана, пудра захар и малко ванилин в дълбоки ястия. Разбийте до пухкава стабилна пяна 4-5 минути.

Разбитата смес се поставя в пластмасов контейнер.

Премахваме във фризера за през нощта.

Ние изваждаме готовия сладолед, оставяме го да се размразява малко и може да се изложи в сметаната.

Този вид сладолед може да бъде различен - с добавянето на какао (кероб), замразени плодове - особено вкусни с орлови нокти (само плодовете трябва първо да се пекат с блендер, след което да се добавят към разбитата смес и отново да се разбиват).

Рецепта 3: как да се направи домашно сладолед сладолед?

Рецептата за домашно сладолед сладолед може да бъде възпроизведена у дома, тя ще се окаже много вкусна, естествена, и вкусът ще бъде като този на съветския сладолед.

  • жълтъци (4 бр.);
  • мляко (300 ml);
  • сметана (33%, 300 ml);
  • пудра захар (180 g);
  • ванилия (½ ч.л.).

Така че, преди всичко, донесете млякото да заври и след това се охлажда до около 30 градуса.

В жълтъците добавете пудра захар и ванилова захар.

Налейте в млякото. Отново бие.

Слагаме тих огън и се разбъркваме, докато сместа се сгъсти. Както се препоръчва наоколо, можете да проверите дебелината, като плъзнете пръста си върху шпатулата - ако има ясна маркировка, сместа е готова.

Оставя се да се охлади до стайна температура и след това се охлажда в хладилника.

Междувременно разбийте крема.

Смесва се с охладен крем.

Прехвърляме цялата смес в контейнер, в който ще бъде удобно да смесим бъдещия сладолед с блендер.

След това започва най-досадното и трудно при приготвянето на сладолед у дома за нетърпеливи сладки зъби. Поставете във фризера за 2 часа.

След това извадете и бързо (така че сладоледът не е имал време да се стопи) се смесва с блендер.

Отново отстранете фризера за 2 часа. Повторете процедурата още 2-3 пъти с интервал от 30-60 минути. Благодарение на блендера, сладоледът ще има правилната структура. Блендерът ви позволява да смазвате ледените кристали и да образувате въздушна маса.

Когато сладоледът е напълно замразен, отстранете го и направете топки със специална лъжица. Преди това можете да поставите сладолед в хладилника за около 15 минути, така че да се разтопи малко - ще бъде много по-удобно да правите топки.

Ние разпределяме сладоледа в сладоледените купички и поръсваме или изливаме с това, което обичаме. Аз съм настърган шоколад. Домашният сладолед не отстъпва на вкуса на магазина, а съдържанието не гарантира „допълнителни” добавки. Тествана рецепта.

Рецепта 4: домашно приготвена сладолед от мляко

  • мляко - 1 чаша;
  • масло - 25 грама;
  • яйчен жълтък - 1 брой;
  • захар - ½ чаша;
  • ванилова захар - 5 грама;
  • нишесте - ½ ч. лъжици.

В дълбок удобен контейнер за смесване на захар, нишесте и ванилова захар.

Добавете един яйчен жълтък.

За да смила теглото до еднаквост. Изсипете малко мляко.

Изпрати останалото мляко на огъня. Добавете 25 грама масло. Маслото трябва да е истинско, съставено от 100 процента краве мляко. Сместа се оставя да заври.

Изсипете яйчната смес в варено мляко. Разбъркване, доведе до възпаление. Отстранете от огъня и изпратете в студена вода. Охлажда се, като се разбърква от време на време.

Студената смес се излива в калъпи. Това може да бъде голяма форма или малки порции. Имам голяма силиконова форма и форми за малки машини.

Изпратете матриците във фризера за няколко часа.

Сладолед от малки форми ще бъде готов за 30-50 минути. Премахването му от силиконови форми е много просто.

От голяма форма, разпределете сладоледа с лъжица върху а ла карт чинии. Тя е невероятно вкусна, нежна и ароматна.

Рецепта 5: как да правим сладолед у дома

  • 0,5 литра сметана (колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-вкусен е и сладоледът)
  • ¾ чаша захар
  • 4 пилешки яйца
  • Шоколадови бисквитки (или други аромати)

В купа, счупете яйцата и изсипете захарта.

Разбийте добре с вилица и смелете захарта. Налейте сметаната и разбъркайте отново отново.

Получената маса се изсипва в малка тенджера и се поставя на много бавен огън. Разбърквайте постоянно, не можете да заври, в противен случай яйцата ще се преобърнат. Премахване от топлина, когато масата започва да се сгъсти, консистенцията трябва да прилича на течен заквасена сметана.

Като цяло, тенджерата ще се задържи на огъня в продължение на 15-20 мин. Е, можете да разберете и готовността на желаната консистенция, като плъзнете пръста си върху лъжицата. Ако лъжицата е покрита със сметана и остава отпечатък - сместа за домашно приготвен сладолед е готова.

След изваждане от печката, излейте масата в която и да е чиния, която е удобна за замразяване. Като цяло, можете да използвате всеки пластмасов контейнер, подходящ за храна.

Добавете всякакъв пълнеж (в този случай, ронливи бисквитки, и можете да използвате плодове, шоколадови чипове или парчета плодове).

Оставете да престои около час, за да охладите малко сместа (сместа ще се охлади по-бързо, ако поставите контейнера в мивката със студена вода). След това поставете контейнера със сместа във фризера. Домашният сладолед ще замръзне и постепенно ще се сгъсти. Времето на удебеляване може да бъде от 5 до 6 часа, така че е по-добре да го правите през нощта или сутрин, които вечер можете да се насладите.

Преди сервиране, извадете контейнера с домашно приготвен сладолед със сметана от фризера и го поставете в хладилника за 20 минути. От варен сладолед преоблечете една супена лъжица (ако няма специална лъжица за сладолед), а не големи топки и поставете в високи чаши, купи или чинии. Сладоледът може да бъде украсен с настърган шоколад или плодове. Към масата служи незабавно. Приятно апетит!

Рецепта 6: как да правим сладолед от млякото? (снимки стъпка по стъпка)

  • мляко - 2,5 чаши
  • захар - 1 чаша
  • ванилия - на вкус

Изсипете млякото в тигана, докарайте млякото да заври, след това извадете тенджерата от печката и оставете млякото да се охлади до температура от 36 градуса.

Добавете захарта и ванилия към яйчните жълтъци (ако искате да направите ванилов сладолед, а не обикновен сладолед). Смесва се добре и се смила масата. За да направите това, можете да използвате блендер.

Получената маса непрекъснато се разбърква, излива мляко в тънък поток.

Получената смес се загрява на слаб огън, без да се спира разбъркването. Сместа трябва да бъде плътна.

Получената смес се охлажда първо нашия крем, след което се поставя в хладилника.

Изсипете сметаната в отделна купа. Разбийте крема така, че да стане дебел.

Добавете сметаната към охладения крем и разбъркайте масата.

Сместа се прехвърля в пластмасов контейнер, покрива се с капак и се поставя във фризера за един час. След това получаваме малко замразена смес, бием с миксер и отново го поставяме във фризера. Повторете процедурата отново.

След това оставяме масата на бъдещия сладолед за 3 часа във фризера. Така че нашият сладолед е готов. За да смекчи леко сладоледа, преди сервиране се поставя в хладилника в продължение на 20 минути.

Рецепта 7: Нежен шоколадов сладолед (със стъпка по стъпка снимки)

Както знаете, домашно приготвеният сладолед е много по-вкусен и по-здравословен от закупения. Предлагам да направите домашно приготвен шоколадов сладолед. Оказа се мека, еднородна, без ледени зърна. Той има богат шоколадов вкус и цвят.

  • 50 g шоколад;
  • 3 чаши мляко;
  • 4 жълтъка;
  • 200 грама захар.

Шоколадова решетка.

Загрейте млякото до кипене и разтворете шоколада в него. Отстранете от огъня, охладете се леко.

Разбийте жълтъците със захар.

Добавете бита жълтъци към шоколадово-млечната смес. За да не се навиват жълтъци, да ги излее постепенно и веднага се разбърква. Сложете на бавен огън и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато стане дебел, без да оставите сместа да заври.

Консистенцията на сместа трябва да бъде такава, че ако държите пръста си върху лъжицата - ще има следа.

Изсипете сместа за домашно приготвен шоколадов сладолед във форма, подходяща за замразяване, покрийте с фолио или фолио и поставете във фризера за замразяване за 3 часа.

За замразяване и сервиране на сладолед е удобно да се използват чаши за еднократна употреба.

Вкусен домашен шоколадов сладолед е готов.

Рецепта 8: Домашен сладолед с кондензирано мляко (със снимка)

  • Крем 33% - 500 гр
  • Мляко - 200 мл
  • Пилешко яйце - 4 бр.
  • Ванилин - 2 g
  • Кондензирано мляко - 100 г
  • Захарен прах - 6 супени лъжици.

Отделяне на пилешки жълтъци от протеини. Разбийте жълтъците с три супени лъжици захар, докато жълтъчната маса е чиста. Разбийте протеините до стабилни пикове с останалата пудра захар.

Към сместа от жълтък се налива млякото и размахва.

Разбийте сметаната с миксер до кремаво. Добавете кондензирано мляко. Разбърква се до гладка.

В кремообразната маса добавете жълтъчно-млечната смес и ванилия. Смесете.

Добавете бити. Разбийте с миксер или размахване.

Капацитетът се покрива с филм и се изпраща във фризера. Един час по-късно вземете сладоледа и разбъркайте. Повторете тази процедура още 2-3 пъти и оставете да замръзне.

Сладолед у дома. Рецептата за кремообразен сладолед го направете сами

Никой не може да твърди, че този сладък деликатес е толкова обичан от възрастните и децата, че е готов да яде на топлина и студ. Сезонът е престанал да бъде определящ фактор при избора на сладолед като десерт. Това може да бъде потвърдено от винаги пълни фризери в магазините, където дори в средата на зимата остава добра селекция от различни сладоледи. Поради това можете да се насладите на вкуса на десерта по всяко време, но това не е всичко. Когато се научите да приготвяте сладолед у дома, който ще бъде по-вкусен, по-прост и по-здрав от магазина, няма да имате никакви препятствия по пътя си към истинското блаженство на вкуса.

Честно казано, доста дълго време бях скептичен по отношение на тази възможност, като правех самостоятелно сладолед у дома си, като вярвах, че не може да бъде толкова просто и вкусно. Мислех, че не е без основание мащабното производство да е толкова сложно и вероятно рецептите са неразбираеми и недостъпни за обикновения човек на улицата.

В частност, това със сигурност е вярно, магазините рецепти за сладолед не са достъпни за нас, но дали са необходими? Уверих се, че те не са необходими. След няколко успешни експеримента с опити за приготвяне на сладолед у дома, разбрах, че рецептите за домашно приготвени сладоледи са невероятно прости, а деликатесът е много пъти по-вкусен и по-здравословен, без химикали, добавки и всякакви други заместители. Всички мои семейства избраха да напуснат магазина сладолед в полза на варени у дома, и дори започнаха да участват в неговото готвене, добавяйки своите идеи, вкусове и декорации.

Ще ви кажа какви рецепти опитах на собствения си опит и поставих солидни петици!

Съдържание:

Първо се опитах да направя най-простия сладолед със собствените си ръце. Или както се нарича сладолед. Вярвам, че това е класика, която е актуална по всяко време и обичана от почти всички. Добавете в него плодове, сиропи, шоколад и няма вкусно от десерта дори за почивка, поне в обикновен ден. Пресни плодове от градината, конфитюр от запаси, сироп от магазина, шоколадови чипове - това е, което може да се добави към най-обикновения домашно приготвен сладолед.

Как да си направим сладолед сладолед у дома

За себе си, аз наричам тази рецепта за домашно сладолед "Сладолед според ГОСТ." Не мога да гарантирам, че точно така е представена рецептата в ГОСТ, защото не можах да намеря оригиналния документ в интернет, само неговите препечатки и интерпретации на много различни сайтове. Но най-важното нещо, което е научил, всички продукти трябва да бъдат естествени и без растителни мазнини и заместители.

Рецептата на сладолед съгласно ГОСТ от признати интернет готвачи включва:

  • крем 30-35% - 500 мл,
  • мляко - 150 мл,
  • гранулирана захар (или прах) - 150 грама,
  • жълтъци - 3 броя,
  • екстракт от ванилия / ванилия / ванилова захар за аромат на ванилия.

Създаване на сладолед със собствените си ръце, стъпка по стъпка рецепта:

1. Тайната, която осъзнах с течение на времето и го следвам стриктно - кремът за приготвяне на сладолед у дома трябва непременно да се охлади. Затова ги сложете предварително в хладилника.

2. Отделете яйчните жълтъци от бялото. В случай, че не си спомняте как да го направите, напомням ви: разделите яйчната черупка на две дори половинки и я отворете, така че жълтъкът да остане в една от половинките, а протеинът да се събере в друг съд (чаша, чиния). Протеинът ще се оттича, но не напълно, затова продължава да държи яйцето над чашата, внимателно да прехвърля жълтъка от половината на черупката в другата, друга част от протеина ще се слее. Повторете отново, ако протеинът остане и така нататък, докато има един жълтък в черупката. Отделете жълтъка в друга чаша или чинийка, направете същото и с останалите яйца.

Ако такъв “баба” метод е труден за вас, сега в магазините можете да си купите специални инструменти за отделяне на жълтъците. Повечето от тях приличат на лъжица с разфасовки, в които тече протеинът, и жълтъкът остава вътре.

3. В отделна купа разбъркайте жълтъците и захарта до гладкост. Захарта няма да може да се разтвори напълно, така че много хора използват пудра захар. Но дори и ако имате обикновена захар, не е страшно, по-късно ще разберете защо.

4. Изсипете мляко в купа с яйца и захар и разбъркайте с размахване.

5. Изсипете жълтеникавата смес в тенджера и поставете на печката на слаб огън. Необходимо е да се загрява сместа, но не го оставяйте да заври, в противен случай яйцата ще готвят. За да се получи дебел домашно приготвен сладолед, тази смес трябва да се загрее до максимум 80 градуса и непрекъснато да се разбърква.

Постепенно тя ще започне да се сгъстява. Това ще помогне на яйчните й жълтъци. Ако не знаете, тогава професионалните готвачи използват жълтъци, за да сгъстят всичко от кремове, сосове и сос. Това е отдавна известен световен метод, използващ естествени продукти.

Не се притеснявайте, че суровите яйца се използват в сладоледа, такова затопляне ще ги освободи от бактериите, които са домашна версия на пастьоризацията. Същото отопление ще помогне напълно да се разтвори захарта. Нашият домашен сладолед няма да пука на зъбите.

За да разберете, че сместа е готова, трябва да напишете потопена в нея шпатула или дървена лъжица. Сместа трябва да остане върху лъжицата, а ако държите пръста или ножа, жлебът няма да се замъгли и няма да се източи. Нещо такова.

6. Сега тази смес трябва да се охлади до стайна температура. За да направите това, вземете по-голяма тенджера и изсипете ледена вода от чешмата в нея, можете да излеете кубчета лед. След това сложете тенджера с яйчна смес в нея, като че ли ще готвите във водна баня. Сместа се разбърква с лъжица в продължение на няколко минути, така че долните охладени слоеве се смесват с горните, докато цялата маса се охлади.

Когато се охлади, сместа ще стане още по-дебела. Яйчните жълтъци продължават да работят!

7. Когато сместа от яйца е готова, извадете сметаната от хладилника и ги разбъркайте в голяма купа с добър дебел крем. Основното нещо е да не се прекалява, за да не се сгъсти до състояние на масло. За съжаление това е друг проблем, който може да възникне при приготвянето на сладолед у дома.

Проверявам готовността на бита сметана от факта, че те не изтичат от купата, ако е добре наклонена, но остават неподвижни.

8. Следващата стъпка е да смесите сметаната и сместа от яйца. В същото време, добавете ванилова захар (1 цяла торба) или ванилов течен екстракт (чаена лъжичка), за да придадете на ванилия аромат на сладоледа.

Разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула, за да не се отчупи кремообразната пяна. Миксер в този случай е по-добре да не се използва. Необходимо е да се постигне еднаква текстура и цвят. Резултатът трябва да бъде мек кремав крем с дебел крем (вкус, между другото, просто невероятен. Тестван от всички домакинства, контролиращи процеса).

9. Сега трябва да замръзне сладоледа. Но това трябва да се направи, като се има предвид факта, че ще трябва да се извади от фризера няколко пъти и да се разбие с миксер, за да се счупят ледените кристали и да се насити с въздух. Това е единственият начин да получите истински сладък сладък у дома.

За да замразите се побира всеки голям капацитет, в който ще бъде удобно да се ритъм. Тя може да бъде една и съща купа, покрита с филм (ние не искаме допълнителни миризми от фризера в сладолед), а пластмасовият контейнер за храна с плътна капачка ще свърши работа. Дори и пластмасовите буркани от храни, които вече са били изядени, ще направят това. Основното нещо да ги измиете старателно.

Затворете сладоледа и го поставете във фризера за един час.

10. В тази рецепта приготвям сладолед у дома, без да използвам специален сладолед, така че след точно един час изваждаме контейнер със сладолед и го бием отново с миксер.

Само след час ще се сгъсти малко и ще бъде лесно да го победим. Разбъркайте сладолед от краищата със средата. Покрийте отново и поставете във фризера за още един час.

Един час по-късно повторете процедурата. Сладолед ще бъде по-лошо и по краищата на контейнера ще се превърне в бучки. Разбърква се до хомогенизиране с миксер и отново се поставя във фризера.

В моя опит е необходимо да се бие сладолед поне 3-4 пъти, след това се оказва въздушно, като истински. Ако това не е направено, тогава текстурата му в замразено състояние е толкова плътна, че ще бъде много трудно да се извади от купата дори със специална лъжица. Без разбиване получавате голяма кремава тухла.

11. След няколко разбиване, оставете сладоледа във фризера за 8-12 часа. Идеално за нощта. На сутринта ще трябва да изчакате невероятно деликатес.

За да го вземете от купата, използвайте специални кръгли лъжици, нагрявани във вряща вода. Можете да го направите с обикновена лъжица. Просто дръжте лъжицата в чаша гореща вода само за няколко минути.

Така лесно можете да си направите сладолед у дома, а не само сладолед, а истински кремообразен сладолед! Помогнете си, лекувайте гостите и се насладете на невероятното вкусно!

Ако тази рецепта ви се е струвала твърде дълга и сложна, отидете на втория, чиято по-простичка е трудно да се измисли.

Най-простият сладолед у дома от сметана и кондензирано мляко

Не мога да ви разкажа за тази интересна рецепта за домашно приготвен сладолед. От една страна, тя може да се нарече рецепта за мързеливи, защото просто не е измислено да се направи крем сладолед у дома по-лесно от този метод. Но от друга страна, резултатът е много достоен.

Единствената особеност на тази рецепта, която дори не смятам за минус, е, че сладоледът е много кремообразен и сладък. Това е напълно диетично. Но ако не сте привърженик на строги диети, това е просто невъобразимо вкусно. От всички познати, които сервирах с този сладолед, всички бяха доволни, а децата обикновено пищяха от радост, защото деликатността е по-добра от всякакви бонбони.

Каква е тайната на тази рецепта за домашно приготвен сладолед? В това се използват само 2 съставки, както и ванилия за вкус.

  • натурален крем 30-35% - 500 мл,
  • кондензирано мляко - от 200 мл.
  • ванилова захар или ванилова есенция на вкус.

Защо относителното кондензирано мляко е посочено като мярка "от". Това е просто, колкото повече кондензирано мляко, толкова по-сладък ще бъде сладоледът.

След няколко теста, извършени с различни количества кондензирана половина от рецептата, намерих приемлива комбинация от продукти за нашия вкус: 1 част кондензирано мляко до 2 части крем.

Започнах тестовете си с най-простата пропорция от стандартна половинлитрова торба сметана и стандартна консерва на мляко в 380 мл. Оказа се, просто невероятно, но много по-сладък от обичайния магазин за сладолед или сладолед според рецептата по-горе, от мляко и сметана. Там захарта е очевидно по-малко.

Друга особеност на готвенето: вкусът и качеството на сладоледа у дома ще зависи от вкуса и качеството на сметаната и кондензираното мляко. Лош евтин крем с подозрителен неестествен състав от мрачни производители развали всичко. Кондензирано мляко с растителни мазнини и мляко на прах развали всичко. Не, не сме били отровени, но вкусът е страдал много сериозно. На езика имаше странна пухкавост или неприятни растителни мазнини, които се отлагаха на устните.

Ето защо, най-важният принцип на избор: винаги приемайте доказани, вкусни и висококачествени сметана и кондензирано мляко с добра хомогенна консистенция и достатъчна дебелина. 30% крем не може да бъде течен, като мляко, той просто не бие в въздушната маса. Кондензираното мляко, което не е от пълномаслено мляко, може да развали вкуса и текстурата. Изберете всичко разумно и ще се окаже много вкусно.

Готвене на сладолед у дома от сметана и кондензирано мляко:

1. Преди готвене на сладолед, охладете добре и сметана и кондензирано мляко. Няколко часа в хладилника, не по-малко. Това е необходимо, за да могат продуктите да се разбият добре в пяна.

Можете също да охладите камшиците на миксера, които ще биете.

2. Разбийте охладения крем до дебела, ефирна маса, докато стане достатъчно пухкава, за да се отцеди от съда. Добре бита сметана като крем.

3. Добавете ванилова захар (1 саше). След това, без да престават да размахват при ниска скорост, налейте кондензирано мляко. Можете да смесвате кондензирано мляко със сметана с дървена лъжица или шпатула, докато получите равномерна консистенция. В същото време, масата ще се окаже малко по-течна от преди, с изразена миризма на ванилия и деликатен крем.

4. Изсипете бъдещия сладолед в резервоара на фризера. Голяма купа, която може да бъде покрита с филм, пластмасов контейнер за храна с плътна капачка, или например кутии и контейнери за съхранение на сладолед, която сте яли дълго време, ще направи за това.

Всъщност, най-важното е, че контейнерът може да бъде плътно затворен и поставен във фризера. Чуждите миризми много лесно се придържат към тази кремообразна смес.

5. Сега най-важното нещо, което ще превърне нашия деликатес в истински сладолед - всеки час трябва да се смеси или разбърка на нискоскоростния миксер.

Защо е необходимо и защо е толкова важно? Работата е там, че тайната на сладоледа е, че кремавата маса се пълни с въздух. Според GOST съветски сладолед, до 200% от въздуха в масата сладолед е позволено. Представете си какъв е бил вкусен въздух.

От собствения ми опит ще ви кажа, че когато не бях победил сладолед у дома поне три пъти, се оказа твърде трудно и беше изключително трудно да го извадя от матрицата. Една супена лъжица се наведе почти безвъзвратно, въпреки предварителното му загряване във вряща вода. И яденето на сладолед с топене на езика е много по-вкусно.

Целият процес на смесване / разбиване се свежда до факта, че сладоледът трябва да се отстрани от фризера, да се отвори капака и да се разбърка добре в контейнера за замразяване. Направете това няколко пъти, докато не осъзнаете, че е станал твърде дебел за побой.

Скоростта на замръзване зависи от обема на резервоара и капацитета на фризера, така че може да е различен за всеки. Малките плоски корита се замразяват много по-бързо от голяма купа. За малките контейнери е препоръчително да преодолеете масата за половин час, а не за час.

6. Сладолед у дома от кондензирано мляко ще бъде готов за около 8-12 часа. Може да се сервира на масата!

Сладолед у дома с Kit Cat и Oreo

И това е начинът, по който можете да разнообразите тази проста рецепта за домашно приготвен сладолед, като добавите най-популярните шоколадови бисквитки Oreo и вафлите Kit-Kat.

За децата това е истинска почивка, както и за други истински сладки зъби. Можете да замените тази вкусна торта на детско парти или просто да я ползвате като десерт.

Сега, когато сте въоръжени със знанията как да приготвите вкусен и естествен сладолед у дома, има шанс да забравите за дълго време от колегите на магазините със съмнителни съставки и ужасни Е-добавки. Внимавайте за здравето и здравето на децата си!

Добър апетит и по-празнично настроение в кухнята!

Сладолед у дома - 15 най-добри рецепти

Всеки го обича - както възрастни, така и деца. Сладоледът е продукт, който вероятно никога не престава да се търси. Но възниква въпросът: възможно ли е да приготвите любим деликатес у дома? Нека видим.

История на сладоледа

Този вкусен, обичан от почти всички деликатеси, повече от 5 хиляди години. Да, още през 3000 г. пр. Хр., Китайският елит е бил третиран от десерт, направен от смес от сняг, лед, лимон, портокал и семена от нар. А рецептата на този деликатес и друг, по-прост, се пазеше тайно от млякото и леда в продължение на няколко хиляди години и беше разкрита едва през XI век на нашата ера.

Във древни времена има много препратки към сладоледа - както в Гърция, така и в Рим. Хипократ говори за ползите от него. И по време на царуването на Александър Велики те обожавали да се угощават със замразени плодове и плодове.

Над снега роби били изпращани в планините, които дори обучавали да могат да тичат бързо. В края на краищата, трябваше да имаме време да летим от планините преди да се разтопи снегът.

И в самия край на XIII век, Марко Поло от пътуванията си донася в Европа нова рецепта за деликатес, за да замрази използваната селитра. От този момент нататък нито един аристократичен и кралски обяд не можеше да направи без сладолед.

Рецептите се съхраняват в строго доверие. И ледогенераторите бяха обект на завист и жестоки интриги сред аристокрацията, дори бяха отнети един от друг, изкушени от всякакви изкусителни обещания. И още повече - рецептата за сладолед като цяло е станала държавна тайна.

Странно е да разберете за него сега, когато десерт може да бъде закупен във всеки магазин за хранителни стоки, и, разбира се, го гответе сами. В дома си, сладоледът е лесен за приготвяне, дори без да има машина за сладолед. Мистерията стана реалност.

Видове сладолед

Да се ​​върнем към нашето време. Модерният деликатес може да се класифицира според неговия състав, вкус и консистенция. Например, съставът на сладоледа се разделя, както следва:

  • Деликатес, който се основава на животински мазнини (сладолед, млечни продукти и масло).
  • Сладолед, приготвен на базата на растителни мазнини (кокс или палмово масло).
  • Плодов лед. Твърд десерт от сок, картофено пюре, кисело мляко и др.
  • Сорбет или сорбет. Мек сладолед. Крем, мазнини и яйца се добавят много рядко към състава. Понякога в рецептата има слаб алкохол. Приготвен от плодови сокове и картофено пюре.

Вкусът е най-разнообразен. Студената сладост може да бъде шоколад, ванилия, кафе, зрънце, плодове и т.н. Като цяло има повече от седемстотин вкуса на десерт в света. Разбира се, всички сме свикнали с факта, че сладоледът е сладък продукт.

Но в действителност, по какъвто и начин да се случи: със свинско шушулки, чесън и домати, и риба. Разнообразието от любими десерти е просто невероятно.

Разделянето по последователност предполага разделяне на сладоледа на втвърдени (производство), меки (кетъринг) и домашно приготвени. Как да се готви последното, което разглеждаме в тази статия.

Калория сладолед

Калоричното съдържание на даден продукт зависи от неговия тип. Например, 100 грама:

  • сладолед - 225 ккал;
  • крем за сладолед - 185 ккал;
  • млечен деликатес - 130 ккал;
  • ескимос - 270 ккал.

А също и промените в енергийната стойност, дължащи се на добавките. Шоколадовият сладолед ще бъде 231 ккал. И ако млечен сладолед се приготвя с шоколад, тогава той ще има по-висока хранителна стойност - 138 kcal. Но все пак, дори и на диета можете да изберете за себе си най-малко калорични десерт.

Интересен факт и лечебна рецепта

Между другото, потвърждава се, че сладоледът е отлична превенция на такива заболявания като ангина. Има и една рецепта, препоръчана от лекарите като лек за простуда. За това трябва да вземете 20 игли от бор и малинов сироп.

  • Счупете иглите добре в хаван, ги изсипете в купа сироп, разбъркайте добре и прецедете в контейнер за сладолед.
  • На сместа се налива половин чаша натурален портокалов сок и върху нея се поставя сладка топка.

В десерт - огромно количество витамин С. И това означава, че е отличен начин за предотвратяване на настинки.

Как да си направим сладолед у дома си в сладоледа

Притежавайки прекрасно устройство, наречено машина за сладолед, можете лесно и бързо да си направите вкусен сладолед у дома. Вашето внимание - 2 прости рецепти за устройството, обемът на които е 1,2 литра.

Търсите: чаша (250 мл) мастно мляко и сметана и 5 супени лъжици захар. Преди зареждане в машината за сладолед всички компоненти се смесват добре, за това е по-добре да се използва миксер. Поставете сместа в контейнера и я пригответе, следвайки инструкциите.

Важно е! Купата на устройството не може да се напълни повече от половината.

За приготвяне на сладолед се нуждаете от: 350 мл мазен крем, чаша мляко, 5 супени лъжици захар и 3 жълтъка. Смесете млякото и сметаната, налейте в дебело дъно и поставете на печката (средна температура). Сместа се разбърква непрекъснато и се нагрява до 80 ° С.

Важно е! Невъзможно е да доведе до възпаление във всеки случай!

Отделно от това е необходимо да се подготвят жълтъци бита със захар. Сега е необходимо да се изравни температурата на смесената млечна смес и жълтъците. За да направите това, първо трябва да добавите малко горещ крем (непрекъснато разбъркване) в жълтъците и след това да излеете жълтъците в сметаната.

Масата трябва отново да се постави на огъня и да продължи да се готви, докато се сгъсти. Предварително под тази смес трябва да поставите купа за охлаждане в хладилника. Тук в него след това се налива дебел състав. Интензивно се разбърква докато се охлади. И само когато сместа стане стайна температура, излейте го в машината за сладолед.

Тези рецепти за сладолед са основни. Те могат да бъдат допълнени с всякакви ароматични компоненти.

Сладолед у дома - фото рецепта стъпка по стъпка

Знаете ли за такъв специален сладолед като първокласен сладолед? Това не е достъпно за обикновен купувач, много скъпо. В крайна сметка, той е направен от естествени съставки.

Но си струва малко работа и у дома без специални сладоледи можете да създадете истински сладолед с плодове, не по-лоши от този, в който сте се взирали, без да можете да ядете.

Какво зрънце ще бъде по-добре в този сладолед? Всеки, изберете според вашия вкус - череша, череша, малина, ягода. Можете да маневрирате с нюанси на вкуса, подчертавайки тези, които ви харесват. Например 50 грама любим шоколад или същото количество лимонов сок ще ви помогнат с това.

Тази рецепта за сладолед може да бъде леко коригирана, довеждайки до него някаква зряла възраст. За да направите това, просто излейте малко течност в охладената маса.

съставки

  • Мазна сметана: 2 супени лъжици.
  • Сладки череши (всяка друга година): 2,5 супени лъжици.
  • Мляко: 0.5 супени лъжици.
  • Захар: 0,5 супени лъжици.
  • Сол: щипка

Инструкции за готвене

Отстранете костите от измитата череша. Прехвърлете една и половина чаши плодове в тигана. Оставете останалите на половинки и ги оставете засега в хладилника.

Сварете избраните череши със захар, мляко, чаша сметана и сол.

Преди кипене - на средна температура, след това, задаване на минимален режим на горелка, още 15 минути. Това е мястото, където първият неуспех може да изчака, ако не сте проверили предварително млечните продукти, колко са свежи. Не съм проверил, бях твърде мързелив да сваря някои сметана и мляко отделно. И сметана е нагъната или мляко, кой сега ще направи?! С една дума - млякото и сметаната трябва да са свежи и не ограничени.

След това блендерът се смила получената маса до хомогенна.

В процеса на подготовка на базата за сладолед, опитайте. В крайна сметка, някой иска много сладък, но за някой е неприемлив.

Смесвайки масата, добавете останалия крем. Не е необходимо да се приема миксер за тези цели, въпреки че в някои рецепти се препоръчва. Започнах да бия заварената маса с миксер, така че да стане хомогенна. И да мислиш? Първо, колко и как да се използва миксерът за нарязване на череши или други ягоди? Второ, самият миксер отхвърля и просветлява. Тя изми цялата кухня със сладки капки.

Разбъркайте и оставете да изстине.

Когато вече можете да си сложите сладолед в хладилника, излейте го в контейнер за храна. Желателно е това, което е проектирано да замразява храната и да бъде херметично затворено. За около час го поставете във фризера.

След това трябва да го разбиете с бъркалка (миксер е много подходящ тук) поне няколко пъти. Направих го веднъж, но забравих за това, преди да си легна. Спомних си сутринта. И всъщност имаше крепост. Трябваше отново да включа блендера. Не до вилицата.

Нещо повече, трябваше да победим всичко с остатъците от череши, които се носят в хладилника и чакаха времето си.

За да стане сладоледът гладък и нежен, след един час тя се подсигури и отново го изби с помощта на размахване.

И отново сладоледът чака фризера. Но след час... красота и сладък!

Трябва да се каже за единствения недостатък на този сладолед. Тя може бързо да започне да се размразява. Така че побързайте!

Как да си направим домашно мляко сладолед

За да направите вкусен домашен сладолед от мляко у дома, трябва да вземете следните съставки:

  • литър мляко;
  • 5 жълтъка;
  • 2 чаши захар;
  • 100 гр. масло;
  • малка лъжица скорбяла.

Получаване:

  1. Сложете маслото в тенджера, налийте същото мляко там, сложете на печката и разбърквайте през цялото време, за да доведе до кипене масата. И веднага извадете контейнера от топлината.
  2. Beat с размахване, докато гладки жълтъци, захар и нишесте.
  3. В сместа от жълтък добавете само малко мляко. Течността се нуждае от толкова много, че тя (сместа) се оказа такава консистенция като течна заквасена сметана.
  4. Поставете съдовете с мляко и масло отново на печката, изсипете жълтъците със захар там. Цялата композиция трябва непрекъснато да се разбърква с лъжица.
  5. Когато получената маса кипи, тя трябва да се отстрани от печката и да се постави тенджера за охлаждане в предварително приготвен контейнер със студена вода. Основното нещо е да не забравяме, че сладоледа неуморно се намесва.
  6. След охлаждане, сметаната трябва да се излее в калъпи или да се постави директно в тигана във фризера. Въпреки това, ако поставите бъдещия сладолед в тигана, тогава трябва да го махнете на всеки 3 часа и старателно да месяте масата. Необходимо е да не се образува лед вътре в сладоледа.

Такъв деликатес ще достави удоволствие на всички у дома без изключение.

Как да си направим домашно приготвен сладолед

С добавянето на крем към домашно приготвен сладолед, той ще стане още по-богат и по-вкусен от обикновеното мляко. Тук трябва да подготвите следните компоненти:

  • тежък крем (от 30%) - чаша;
  • мляко - чаша;
  • жълтъци - от 4 до 6 броя;
  • гранулирана захар - половин чаша;
  • чаена лъжичка ванилова захар.

Получаване:

  1. Сварете млякото, след това го извадете от печката и го охладете. Трябва да е топло. Ако има специален термометър, можете да проверите температурата. Тя трябва да бъде 36–37 ° C.
  2. Разбийте жълтъците и обикновената захар плюс ванилия.
  3. Постоянно биещ се с размахване, изсипва се жълтъчната маса в млякото в тънък поток.
  4. Поставете всичко на печката, на малък огън, непрекъснато го разбърквайте с дървена лъжица, докато сместа стане гъста.
  5. Поставете охлаждащия контейнер на хладно място.
  6. Отделно, в купа, разбийте крема, докато се образуват миди и ги добавете към охладената маса. Разбъркайте.
  7. Полученият сладолед се премества в купа от пластмаса, затваря се и се отстранява за 1 час във фризера.
  8. Веднага щом замръзната попие композицията (за час или 40 минути), тя трябва да бъде премахната и бита. След още един час повторете процедурата отново. Отстранете сладоледа във фризера за 2 часа.

Преди да сервирате сладолед, трябва да го поставите в хладилника за около 20 минути. Как да го украсят в чаши (купа) подтиквани от фантазия.

Как да си направим сладолед у дома

Рецепти за сладолед. Ще разгледаме два от тях.

В този сладолед се комбинират само три съставки: половин литър крем 30%, прах 100 грама (можете да вземете фина кристална захар), малко ванилия. Първо трябва да се охлади крема. Между другото, колкото по-дебели са те, толкова по-малко лед има в сладоледа.

Всички компоненти се разбиват за 5 минути преди да се образува стабилна пяна. Получената маса се поставя в пластмасов контейнер, плътно се затваря с капак или филм и се изпраща в хладилника за една нощ. На сутринта, вземете малко вкусно размразено и се наслаждавайте!

За втората рецепта имате нужда:

  • 6 протеини;
  • мляко или сметана (само с ниско съдържание на мазнини) - чаша;
  • мазен крем (необходим за побой) от 30% - 300 ml;
  • 400 грама гранулирана захар;
  • Ванилин - при поискване, количеството - на вкус.

Приготвяне на сладолед у дома:

  1. В ястия с дебело дъно смесете сметаната с мляко (или нискомаслена сметана) и захар (не всички, 150 грама). Поставете тенджерата на бавен огън и непрекъснато активно разбърквайте до получаване на хомогенна смес. След това извадете съдовете от печката, охладете се и ги поставете във фризера.
  2. След това трябва внимателно да разделяте протеините. Изсипете останалата захар в суха, дълбока чаша, излейте протеините и разбийте с миксер с постепенно ускорение. Трябва да е такава пяна, така че дори когато купата се обърне с главата надолу, масата остава неподвижна.
  3. След това трябва да се получи добре охладен крем със захар и постепенно да се наливат протеини там, като внимателно се разбърква всичко. Следва да образува хомогенна маса. След като го поставите във формата, поставете във фризера за един час. След това извадете сладоледа, разбъркайте го и го върнете обратно в камерата. Повторете действието за час и половина. И след 2 часа сладоледът е готов!

Шикозна видео рецепта за домашно приготвен сладолед - гледайте и гответе!

Рецепта на домашно Popsicles

Можете да направите ябълков сладолед.

За ябълки са необходими студени сладкиши:

  • 1 средна ябълка;
  • половин чаена лъжичка желатин;
  • половин чаша вода;
  • 4 чаени лъжички гранулирана захар;
  • лимонов сок - добавен на вкус.

Домашно приготвени Popsicles:

  1. Предварително желатинът се накисва за 30 минути в 2 супени лъжици охладена преварена вода.
  2. Захар се разтваря във вряща вода. Смесете подутия желатин със сиропа и охладете.
  3. Пригответе ябълково пюре.
  4. Смесете охладения сироп с желатин и картофено пюре, добавете малко лимонов сок.
  5. Сместа се излива в специални форми, които трябва да се напълнят само за 2/3. Трябва да се има предвид, че когато замразяването на сладоледа ще бъде по-голямо по размер. Сега можете да почистите сладоледа във фризера.

Това е всичко, ябълковият сладолед е готов!

Как да си направим popsicle у дома

През летните жеги винаги искате да хапнете нещо студено и винаги много вкусно. Този деликатес служи като отлично емайл. Така нареченият сладолед, покрит с шоколадова глазура. И можете да получите двойно удоволствие и да приготвите шоколадово ефирно масло.

Първо направете сладолед. За неговата подготовка ще са необходими:

  • половин литър мляко,
  • половин чаша вода
  • 3 супени лъжици какао на прах,
  • 2 супени лъжици гранулирана захар,
  • половин чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Получаване:

  1. Смесете млякото и водата в купа. Между другото, водата може да бъде заменена с крем.
  2. Добавете сухи съставки и ванилия и разбъркайте, докато 100% се разтворят.
  3. Получената маса се изсипва в калъпи за есенциално чистене или в тава за лед или в някаква друга висока и тясна арматура.
  4. Вкарайте пръчката в центъра на всяка форма.
  5. Оставете сместа във фризера за най-малко 3 часа.

А сега заледяването:

  1. Вземете 200 грама шоколад и масло. Загряваме шоколад на водна баня и се смесваме с разтопено масло. Необходимо е да се остави глазура леко да изстине, но тя все още трябва да е топла.
  2. Предварително поставете пергаментната хартия във фризера. Ние изваждаме замразения сладолед, натопяваме го в черешката, даваме му малко време да се охлади и го сложим на пергамента.

Такива сладолед, специално направени самостоятелно, ще позволят лесно и с удоволствие да преживеят горещото време.

Проста рецепта за ванилов сладолед

Сладолед с ванилия в тази рецепта се получава - просто вкусни пръсти!

съставки:

  • ванилин - 2 чаени лъжички;
  • крем 20% - чаша;
  • мляко - 300 мл;
  • щипка сол;
  • захар - половин чаша;
  • 2 яйца.

Приготвяне на домашно приготвен ванилов сладолед:

  1. В купа победи яйцата. Добавяме захар и работим като миксер с плътна пяна. Сол, леко се намесва.
  2. Сварете мляко. Внимателно постепенно се изсипва в сместа от яйца, която все още е бита. Получената маса се изсипва обратно в тигана, където има мляко, и отново се поставя на печката, като се прави минимален огън. Кипене трябва да бъде, докато съставът е достатъчно дебел. Отнема около 7 до 10 минути. В самия край на готвенето, добавете сметаната и ванилина в тенджерата.
  3. След като сместа е готова, я изсипва в матрици и се охлажда. Напълно сладолед е по-добре да се охлади в хладилника. И само след това пренаредете формите в фризера.

Едва ли има човек, който да откаже такава сладост.

Бананов сладолед - вкусна рецепта

Бананите също са вкусни. И ако от тях направите деликатес като бананов сладолед, ще получите такъв вкусен вкус - "не можете да го издърпате"!

За ястия са необходими:

  • 2 зрели (можете дори да вземат презрест) банан,
  • половин чаша сметана
  • на една супена лъжица прах и лимонов сок.

Получаване:

  1. Сложете банани, нарязани на големи парчета, в продължение на 4 часа във фризера.
  2. След това ги смила в блендер до гладкост.
  3. Добавете сметана, лимонов сок и прах към бананите. Разбъркайте отново отново.
  4. Сложете всичко за 2 часа във фризера.
  5. През това време се уверете, че най-малко два пъти ще получите сместа и разбъркайте.
  6. Това е направено. Сложете сладолед в купа, поръсете с настърган шоколад.

Как да готвя в домашен шоколад сладолед

Не сладолед, закупен в магазина, по вкус не може да бъде сравнен с деликатес, приготвен от вас сами. И шоколад вкусен направен у дома, особено. Начини да направите много сладолед.

Тук можете да вземете горчив или млечен шоколад, както и какао на прах като основна съставка. Или комбинирайте какао и шоколад в една рецепта. Ще разгледаме как да направим сладолед с млечен шоколад.

Така че компонентите са:

  • млечен шоколад - 100 г;
  • фина кристална захар - 150 g;
  • 4 яйца;
  • крем (може да бъде заменен с мазнини заквасена сметана).

Процесът на приготвяне на шоколадов сладолед у дома:

  1. Първо вземаме яйцата и разделяме белите и жълтъците. Разтопете шоколада. Трябва да победиш великолепно жълтъците. Докато разбивате, добавете леко охладен шоколад към тях.
  2. Сега трябва да работим с пухкави протеини, свързани със захарта преди пухкава пяна. Успоредно с това сметана сметана (заквасена сметана).
  3. Смесваме двете смеси от яйца в една еднаква маса. При непрекъснато разбъркване се добавя сметана. Но не всички наведнъж, но постепенно. Съставът става хомогенен и се изсипва в съдове, приготвени за сладолед. Премахваме ги във фризера, като сместа се изважда от там всеки час (общо 2-3 пъти) за смесване. След последното смесване, изпратете сладоледа във фризера за още 3 часа. Всички деликатеси от категорията "вкусно вкусно" са готови!

Важно е! Колкото повече шоколад се добавя към сладоледа, толкова по-малко захар трябва да се вземе. В противен случай, продуктът ще бъде cloying!

Много проста домашна рецепта за сладолед за 5 минути

Оказва се, че сладоледът може да бъде приготвен само за 5 минути. И това не се нуждае от специални съставки.

Само 300 грама замразени (задължителни) плодове, охладен сметана е половин или малко над една трета чаша и 100 грама гранулирана захар. Можете да вземете всички плодове, но ягоди, малини или боровинки са идеални (или всички заедно).

Затова поставяме всичко в блендер и го смесваме интензивно в продължение на 3-5 минути. Можете да добавите малко ванилия към сместа. Това е всичко!

Не е забранено да се сервира този сладолед веднага след готвенето. И ако в продължение на половин час го изпратите да замръзне, то само ще се подобри.

Домашен съветски сладолед

Легендарният съветски сладолед е вкусът на детството, роден в СССР. И с нашата рецепта е много лесно да го почувствате отново.

Съставки:

  • 1 ванилия;
  • 100 гр. фина захар;
  • 4 жълтъка;
  • чаша много мляко;
  • Крем 38% - 350 мл.

Подготвяме сладолед съгласно ГОСТ от СССР, както следва:

  1. Фунт 4 жълтъка и 100 грама фина захар старателно.
  2. От ванилия внимателно извадете семената.
  3. В тенджера сварете млякото с добавена ванилия.
  4. С тънък поток се налива мляко в жълтъци, бита със захар.
  5. Поставяме масата отново на огъня и я затопляме, като непрекъснато разбъркваме до 80 ° С. Важно е да не накарате състава да заври! След това извадете тенджерата от печката и се охлади. Първо, до стайна температура, след това сместа се поставя в хладилника за 1 час.
  6. Крем, предварително охладен за 12 часа, пухкав камшик.
  7. Комбинирайте сместа от жълтък и сметаната, а също така бийте няколко минути. Получената маса се изпраща във фризера за 60 минути. След това получаваме, смесваме или бием, и отново във фотоапарата. Така че 4 пъти.
  8. Последният път, когато сместа се отстранява, ще бъде твърда. Трябва да е така. Ние го счупваме с лъжица, интензивно се намесваме и отново във фризера.
  9. Половин час по-късно го изваждаме, смесваме отново и сега поставяме сладоледа в камерата, докато се втвърди.

Съветският сладолед е готов! Можете да го ползвате, помня щастливото си детство.

Как да си направим сладолед у дома - съвети и трикове

Приготвянето на сладолед у дома е да изненадате семейството си с любимото си деликатес и в същото време да се погрижите за здравето на вашите близки. Защото в този случай винаги ще сте сигурни в естествеността на продукта.

За да направите правилно сладолед, трябва не само да следвате рецептите, но и да използвате на практика някои препоръки и съвети:

  1. Захар в сладолед може да бъде заменен с мед.
  2. Вместо да съхранявате млякото - използвайте домашно приготвено. Като крем. Тогава сладоледът ще бъде много по-вкусен.
  3. Шоколадът, сладкото, ядките, кафето и много други продукти са допълнение и декорация за деликатеса. Фантастиката не може да бъде ограничена. Понякога е достатъчно само да погледнете в хладилника и да прегледате кухненските рафтове.
  4. Десертът не може дълго да се съхранява във фризера. Изработен е изцяло от натурални продукти, така че срокът на годност е нисък. Трябва да се консумира най-много 3 дни. Въпреки, че той е малко вероятно да се задържа толкова много.
  5. Не се препоръчва отново да замразите размразения сладолед!
  6. Преди да сервирате десерта, трябва да го задържите за около 10 минути извън хладилника. Тогава неговият вкус и аромат ще изглеждат много по-ярки.
  7. При приготвяне на деликатес без машина за сладолед, тя трябва да се разбърква постоянно по време на замразяване. За целия цикъл - от 3 до 5 пъти, приблизително на всеки половин час или час.
  8. Появата на ледени кристали по време на съхранение може да се избегне чрез добавяне на малко алкохол или алкохол към сладоледа. Но това ястие не може да бъде деца. За тях трябва да използвате желатин, мед или царевичен сироп. Тези съставки не позволяват на десерта да замръзне до края.

Така че, дори и да нямате такова устройство като производител на сладолед, можете сами да си приготвите сладолед у дома - най-обичаният в света деликатес. За щастие в планината за снега няма да се наложи да бягате.